海鹽文化研究綜述與未來展望

王紅梅

(鹽城工學(xué)院 馬克思主義學(xué)院，江蘇 鹽城 224005)

海鹽文化研究綜述與未來展望

王紅梅

(鹽城工學(xué)院 馬克思主義學(xué)院，江蘇 鹽城 224005)

1980年以來，海鹽文化研究已經(jīng)從原來的鹽業(yè)經(jīng)濟史研究角度向文化史研究的方向轉(zhuǎn)變，并取得了豐碩的研究成果。但是海鹽文化的研究存在區(qū)域性研究成果多寡不均、研究內(nèi)容碎片化、研究隊伍分散等不足，還有待改善，需要研究者凝聚力量，做好長遠規(guī)劃，加強與地方政府合作，將海鹽文化的研究轉(zhuǎn)化為推動地方經(jīng)濟發(fā)展的文化名片。

海鹽文化；研究綜述；未來展望

5000多年前，傳說今山東壽光的夙沙氏開海取鹽，人類就通過征服自然的方式和鹽這種小小的白色晶體結(jié)下了不解之緣。先民們在利用取之不盡的海水提取海鹽的過程中，也留下了他們的歷史痕跡，既有海鹽生產(chǎn)的場地、運銷的碼頭、器具、建筑、碑刻等有形的物質(zhì)遺產(chǎn)，也有制鹽技術(shù)、鹽政管理、民俗民風(fēng)等非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，形成了獨具特色的海鹽文化。

中國地大物博，從鹽的制取來源看，不僅有沿海地區(qū)的海鹽，還有四川、云南等地區(qū)的井鹽，西北各地和山西省、內(nèi)蒙古自治區(qū)等地生產(chǎn)的池鹽(湖鹽)，因此形成了富有地域特色的海鹽文化、井鹽文化、池鹽文化。對這些鹽文化的記載自《周禮·鹽人》而下，各種古代典籍可謂汗牛充棟，及至近代百年以來，國內(nèi)外學(xué)者對鹽文化的研究成果也異常豐富，對前人的研究進行梳理總結(jié)的也大有人在。民國時期，何維凝先生歷時二十年，編著《中國鹽書目錄》。按照所涉及的地域范圍，采取分區(qū)編年法，將民國三十年之前有關(guān)鹽的古籍、論著按成書時間先后依次編目。該書還對各鹽書古籍的版本、內(nèi)容作了簡要說明[1]。1990年出版的《中國鹽史論著目錄索引》，收錄了1911年至1989年關(guān)于鹽文化研究的成果，作者按照“綜論”、“鹽與社會”、“鹽與經(jīng)濟”等幾大類欄目將相關(guān)論文編目[2]。雖然蒙德銓先生認(rèn)為“這些分類較細(xì)，但也存在不妥帖之處”，還做了該書的補遺[3]，但是該書“以某種特珠的方式，反映了中國鹽史研究的歷史進程，迄今鹽史界的長短得失，也可以通過這本書來窺知”[4]。2010年出版的《中國鹽業(yè)史學(xué)術(shù)研究一百年》一書，則對1909-2008一百年的時段中，世界各地公開發(fā)表與出版的論文、論著目錄索引收錄書后，分別對海外中國鹽業(yè)史研究、國內(nèi)中國鹽業(yè)史研究進行梳理和評價，對百年中國鹽業(yè)史研究進行了回顧、展望與反思[5]。該書雖然還有些疏漏，但是瑕不掩瑜。歸納索引目錄是一項非常復(fù)雜、枯燥、艱難的學(xué)術(shù)研究活動，作者收錄了國內(nèi)鹽業(yè)史方面104部論著、2392篇論文，港臺地區(qū)鹽業(yè)史研究論文論著93部(篇)、新加坡鹽業(yè)史研究論文論著10部(篇)、日韓鹽業(yè)史研究論文論著164部(篇)、歐美研究鹽業(yè)史論文論著19部(篇)，完成這些工作是非常不容易的。

除了上述綜合性的研究綜述外，還有一些地域性鹽業(yè)史、專類鹽業(yè)史研究的綜述。如劉慶龍、蔡建的《近20年清代兩淮鹽業(yè)研究述評》(《鹽業(yè)史研究》2005年2期)，何亞莉的《二十世紀(jì)中國古代鹽業(yè)史研究綜述》(《鹽業(yè)史研究》2004年2期)，陳鋒的《近百年來清代鹽政研究述評》(《漢學(xué)研究通訊》2006年2期)，吳海波博士的《二十世紀(jì)以來明清鹽商研究綜述》(《鹽業(yè)史研究》2007年4期)、《20世紀(jì)以來中國私鹽史研究述評》(《鹽文化研究論叢(第三輯)》，2008年)、《百年中國鹽業(yè)史研究發(fā)展歷程》(《南都學(xué)壇》2011年5期)，紀(jì)麗真的《20 世紀(jì)以來山東鹽業(yè)研究綜述》(《鹽業(yè)史研究》2014年第1期)、賴金虹的《國內(nèi)近二十年清代兩廣鹽業(yè)研究綜述》(《鹽業(yè)史研究》2007年第2期)、劉洪升的《20世紀(jì)80年代以來長蘆鹽業(yè)史研究綜述》(《鹽業(yè)史研究》2012年第3期)等。

上列綜述性成果，是學(xué)者們在經(jīng)濟史框架下對鹽業(yè)史研究成果的梳理，囊括海鹽、井鹽、池鹽三大鹽類。但是，鹽文化和鹽業(yè)史的研究對象有許多融合之處，但也有不同，鹽文化的研究范圍要比鹽業(yè)史研究的范圍廣，側(cè)重點也不同[6]。本文擬將鹽文化分為物質(zhì)文化和非物質(zhì)文化兩大類，僅以海鹽文化為切入點，梳理一下海鹽文化的研究成果，分析過去，展望未來。因為“鹽文化”抑或“海鹽文化”成為一個泛詞，還是改革開放以后的事，尤其是“文化搭臺、經(jīng)濟唱戲”之風(fēng)形成后，各地政府重視挖掘傳統(tǒng)文化促進經(jīng)濟發(fā)展，為鹽文化的研究帶來了更有利的研究大環(huán)境，所以本文綜述時間段選取1980年改革開放以來的相關(guān)研究成果，不妥之處，晚學(xué)敬請方家指正。

一、海鹽文化研究的成就

我國海岸線長度有1.8萬公里，自古以來，沿海岸線形成了著名的八大海鹽產(chǎn)區(qū)，這些產(chǎn)區(qū)經(jīng)過歷史的積淀都形成了富有地域特色的海鹽文化，研究成果也頗為豐碩。三十多年來海鹽文化研究的主要成果有：

1.海鹽文化研究已經(jīng)從原來的鹽業(yè)經(jīng)濟史研究角度向文化史研究的角度轉(zhuǎn)變。1991年，運城學(xué)院的柴繼光先生在《中國鹽文化》(新華出版社1991年版)一書中提出了“海鹽文化”的概念，這可能是最早將鹽文化按照鹽源的不同，分別區(qū)分為井鹽文化、池鹽文化、海鹽文化的。柴先生之所以提出“鹽文化”的概念，可能是因季羨林等中國文化書院的同仁，要編寫大型叢書“神州文化集成叢書”的緣故。既然是文化叢書，柴先生又是鹽史研究專家，應(yīng)邀寫作，因此就將書名定為《中國鹽文化》。但書中對鹽文化的概念、研究范圍、研究方法等未及論述，可見，柴先生成書之時，對“鹽文化”作為一個獨立的研究對象本身沒有明顯的自覺意識。無論是“鹽文化”抑或“海鹽文化”的研究，很長時間都是在鹽業(yè)史這一經(jīng)濟史學(xué)科角度進行的。

2004年以后，以“海鹽文化”為篇名發(fā)表的論文日漸增多。在中國知網(wǎng)上以“海鹽文化”為篇名關(guān)鍵詞搜索，已經(jīng)能搜索到58篇論文，其中54篇是關(guān)于海鹽文化與鹽城的旅游開發(fā)、城市建設(shè)、城市精神等方面的，這與鹽城建立海鹽博物館有密切的關(guān)系。進入新世紀(jì)以后，尋求新的城市文化名片、提升城市知名度以促進經(jīng)濟發(fā)展，為各地政府所重視。新世紀(jì)到來之時，位于黃海之濱的鹽城，已經(jīng)開發(fā)了以新四軍紀(jì)念館為標(biāo)志的紅色文化和以沿海灘涂、大豐麋鹿保護區(qū)為中心的綠色文化。為了建設(shè)更加豐富的地方城市特色文化，時任鹽城市地方志辦公室副主任的于海根主任，向鹽城市政府建議根據(jù)鹽城市的地域歷史特點，用海鹽文化再塑鹽城地方文化特色，2003年成立了海鹽文化研究會，從事海鹽文化的前期研究，并直接參與了鹽城中國海鹽博物館的籌建工作。大豐市的鄒迎曦同志，熟悉鹽民生活，也是鹽文化研究專家，2002年就在大豐成立了東方鹽文化研究中心，《大豐鹽政志》的編纂工作大多數(shù)由他負(fù)責(zé)完成，并出版了其他多部專著?？梢哉f，自覺意識下“海鹽文化”的研究，于海根和鄒迎曦兩位同志功不可沒。

2.沿海多地鹽業(yè)(政)志的編撰，為海鹽文化的深入研究提供了豐厚的地域資料。盛世修志是中華民族的傳統(tǒng)，改革開放以后，經(jīng)濟條件的改善激發(fā)了沿海各地政府和鹽業(yè)企業(yè)以及個人修志的熱情，沿海地區(qū)的山東、江蘇、浙江、廣東都編寫了省鹽業(yè)志，從古至今對各地鹽的生產(chǎn)、管理、運輸、銷售、稅收政策等方面做了概括而全面的梳理[7-10]，一些地級市和縣也編寫了不少鹽業(yè)志，如《無棣縣鹽業(yè)志》(無棣縣鹽業(yè)局編，山東省地圖出版社2003年出版)、《日照鹽業(yè)志》(日照鹽務(wù)局編，內(nèi)部刊物1989年出版)、《日照市鹽業(yè)志》(張宗坤主編，山東大學(xué)出版社2012年版)、《文登市鹽業(yè)志》(文登市鹽務(wù)局編，內(nèi)部刊物1991年出版)、《萊州市鹽業(yè)志》(萊州市鹽業(yè)公司編志辦公室，內(nèi)部資料1988年出版)、《壽光縣鹽業(yè)志》(壽光縣鹽業(yè)公司編，內(nèi)部資料，1986年出版)、《青島市志·鹽業(yè)志》(青島市史志辦公室編，中國大百科全書出版社1996年出版)、《威海市鹽業(yè)志》(威海市鹽務(wù)局編，中國輕工業(yè)出版社1993年版)、《淮安鹽業(yè)志》(淮安鹽業(yè)志編撰委員會編，方志出版社2013年出版)、《大豐鹽政志》(大豐市鹽務(wù)管理局編，方志出版社1999年出版)、《南通鹽業(yè)志》(南通鹽業(yè)志編纂委員會編，鳳凰出版社2012年版)，《溫州市鹽業(yè)志》(溫州市鹽業(yè)志編纂領(lǐng)導(dǎo)小組編，中華書局2007年出版)、《慈溪鹽政志》(慈溪鹽政志編纂委員會編，中國展望出版社1989年出版)、《奉賢鹽政志》(柳國瑜主編，上海社會科學(xué)出版社1987年出版)、《樂清縣鹽業(yè)志》(樂清縣鹽務(wù)管理局編，海洋出版社1992年出版)、《舟山市鹽業(yè)志》(朱去非主編，中國旅游出版社1993年出版)、《寧波鹽志》(朱柏銘主編，寧波出版社2009年出版)、《岱山縣鹽業(yè)志》(岱山縣鹽業(yè)志編纂領(lǐng)導(dǎo)小組編，浙江人民出版社1994年出版)、《海豐鹽業(yè)志》(汕尾市市區(qū)鹽務(wù)局鹽業(yè)志編寫組編，內(nèi)部資料1997年出版)等。與省鹽業(yè)志相比，這些地方鹽業(yè)(政)志，對各縣、市的海鹽文化梳理的內(nèi)容更加豐富、細(xì)致，為研究者提供了許多難得的地方史料。

3.研究范圍廣，研究成果豐富。1980年以后，海鹽文化的研究范圍很廣， 以比較具有典型意義的古兩淮鹽區(qū)的研究為例，專著就有多部，倪玉平著《博弈與均衡：清代兩淮鹽業(yè)改革》(福建人民出版社2006年出版)，王振忠著《明清徽商與淮揚社會變遷》(三聯(lián)書店1996年版)、王瑜、朱正海著《鹽商與揚州》(江蘇古籍出版社2001年版)、汪崇筼著《明清徽商經(jīng)營淮鹽考略》(巴蜀書社2008年版)、韋明鏵著《兩淮鹽商》(福建人民出版社1999年版)、鄒迎曦著《鹽墾研究》(中國文化出版社2008年版)、樂國維著《淮鹽紀(jì)略》(鳳凰出版社2013年版)等。從中國知網(wǎng)中以“兩淮”+“鹽”為篇名關(guān)鍵詞檢索到的論文就有148篇，以“兩淮”+“鹽”為主題關(guān)鍵詞可查知論文600多篇，可見數(shù)量之多。

研究涉及到的范圍也很廣，鹽商、鹽官、鹽民、鹽政鹽務(wù)、鹽業(yè)經(jīng)濟、私鹽票鹽及鹽業(yè)文學(xué)等多方面都有涉及。僅海鹽文化中涉及到人(鹽商、鹽官、鹽民)的研究，就包含了鹽商文化價值觀對江淮地域風(fēng)尚影響的研究、鹽商的社會公益事業(yè)及總體印象研究、鹽商經(jīng)營狀況及鹽商文化遺跡研究、鹽商與清明文藝創(chuàng)作關(guān)系及個案研究；鹽官的任命選拔制度、鹽官與地方官的關(guān)系、鹽官及其鹽政改革等等。鹽政鹽務(wù)涉及宋、元、明、清四個朝代，既有鹽政鹽務(wù)歷史沿襲的狀況論述，也有鹽政改革的重點論述[11]。關(guān)于文化藝術(shù)與鹽的關(guān)系的探討，如吳中成《〈鏡花緣〉與鹽文化》(《明清小說研究》1999年4期)、萬晴川《明清小說與鹽業(yè)文化》(《江西師大學(xué)報》2002年1期)、李洪甫《〈水滸〉與鹽》(《江蘇政協(xié)》2002年1期)、樂進《清初鹽民詩人吳嘉紀(jì)及其鹽民詩歌的成就》(《鹽城工學(xué)院學(xué)報》2007年1期)等文章，試圖尋找古典文學(xué)作品的人物在鹽商、鹽官子弟、鹽販等現(xiàn)實生活中的原型，豐富了海鹽文化的研究內(nèi)容，增強了海鹽文化研究的趣味性。

二、海鹽文化研究存在的不足

1.區(qū)域性研究成果多寡不均。我國海岸線長，從北向南的沿海地區(qū)很多歷史文獻中都有“煮海為鹽”的記載，東北、長蘆、山東、兩淮、兩浙、福建、兩廣、臺灣都是我國海鹽產(chǎn)區(qū)，但是目前海鹽文化研究的內(nèi)容主要集中在長蘆鹽區(qū)和兩淮鹽區(qū)，東北、兩浙、兩廣地區(qū)的海鹽文化研究成果很少。臺灣地區(qū)的海鹽文化研究由于歷史政治原因，大陸學(xué)者涉及很少，臺灣學(xué)者盧嘉興有多篇論文研究臺灣地區(qū)的鹽場分布及其歷史沿革、臺灣鹽商、臺灣鹽務(wù)，但是總體來說，研究范圍不廣[12]。

2.研究內(nèi)容上，主要集中在鹽政管理方面，還有許多研究領(lǐng)域有待挖掘。海鹽文化既包括生產(chǎn)場地、工具、運銷碼頭、器具、建筑、古墓葬、碑刻等物質(zhì)遺產(chǎn)，也有制鹽技術(shù)、鹽政管理、民俗民風(fēng)等非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，但目前的研究成果主要集中在諸如私鹽問題、鹽業(yè)改革問題、鹽業(yè)專賣問題，這些都屬于廣義的鹽政管理。各產(chǎn)鹽區(qū)的鹽地名、鹽方言、鹽民俗、富有地域性格鹽民鹽商風(fēng)貌等諸多具有地域特色的海鹽文化尚缺乏必要的深入研究。

3.研究隊伍分散，研究力量沒有形成團隊和梯隊。雖然目前山東濰坊學(xué)院設(shè)有“山東省海鹽文化研究基地”，江蘇鹽城市政府下設(shè)有海鹽文化研究會、鹽城師范學(xué)院設(shè)有海鹽文化研究所，但是總體來說研究隊伍沒有形成有影響的學(xué)術(shù)團隊。無論是濰坊學(xué)院還是鹽城師范學(xué)院，由于本身屬于地方院校，沒有博士和碩士點，很難形成穩(wěn)固的學(xué)術(shù)梯隊。揚州大學(xué)雖然在黃俶成教授的帶領(lǐng)下，多年來也積累了一些研究成果，但是也未能形成核心研究團隊和研究梯隊。天津、廣東、福建等地也未能形成研究團隊。

4.研究成果“碎片化”，缺乏長遠規(guī)劃和設(shè)計。我國海鹽生產(chǎn)歷史悠久，地域廣泛，富有地域特色的物質(zhì)文化和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)非常豐富，但是海鹽文化研究的集大成之作不多，諸多的研究成果呈現(xiàn)“碎片化”樣態(tài)，從事海鹽文化研究的學(xué)者也未能形成有效的合力，制定研究的長遠規(guī)劃和設(shè)計。沿海地區(qū)的海鹽文化就像散落的珍珠，需要用一根線將這些美麗的珍珠串聯(lián)起來。

三、海鹽文化研究的未來展望

1.學(xué)者要凝聚研究力量，加強同地方政府的交流與合作，依托政府的投入，將海鹽文化的研究轉(zhuǎn)化為推動地方經(jīng)濟發(fā)展的文化名片。海鹽文化的地域性非常強，海鹽文化研究之所以在江蘇鹽城和山東濰坊搞得還頗為風(fēng)生水起，與政府的投入密不可分。傳說中的鹽宗夙沙氏是濰坊下屬的壽光縣人，壽光縣還申請了一個“中國鹽都”的稱號，打出了一張地方文化名片。濰坊學(xué)院作為一個地方院校，很多研究成果都為濰坊地區(qū)“文化搭臺，經(jīng)濟唱戲”服務(wù)，獲得了地方政府的經(jīng)濟支持，經(jīng)過幾年的努力發(fā)展成為山東省人文社科研究基地。雖然濰坊學(xué)院沒有形成非常有影響的學(xué)術(shù)團隊，但是他們作為地方院校還是有遠見的，早在2003年就成立了“濰坊學(xué)院海鹽文化研究中心”，在于云漢教授的帶領(lǐng)下，主動為地方文化建設(shè)服務(wù)。這與鹽城不同，鹽城市是政府先行，高校跟風(fēng)。政府機關(guān)工作的于海根主任發(fā)起成立海鹽文化研究會，政府每年給研究會投入5-8萬經(jīng)費，開展相關(guān)研究工作。于海根主任利用海鹽文化研究會的平臺聯(lián)絡(luò)各地學(xué)者，并積極參與申報建設(shè)海鹽博物館。地方院校在此帶動下開展了一些研究工作，但與濰坊學(xué)院相比較，鹽城地方院校缺乏必要的主動性。地方院校的學(xué)者要善于利用學(xué)校平臺，與地方政府加強溝通和聯(lián)系，在為地方文化建設(shè)主動服務(wù)的同時，也為海鹽文化研究獲得更多的經(jīng)濟資助。

2.整合研究力量，做好海鹽文化研究的地區(qū)規(guī)劃和長遠規(guī)劃最近十年，從事鹽文化研究的學(xué)者每年都有一次學(xué)術(shù)年會，這些學(xué)術(shù)活動對推動鹽文化的研究起到了很大的推動作用。沿海地區(qū)的高校、學(xué)者也可以成立一個學(xué)術(shù)團體，整合研究力量，制定海鹽文化研究的長遠規(guī)劃和地區(qū)規(guī)劃。微觀層面可以研究富有特色的地域文化，形成地方海鹽文化著作，比如，鹽城大豐鹽務(wù)局即將在方正出版社出版《大豐鹽韻》，就是大豐作為一個縣級市的海鹽文化研究成果，現(xiàn)正校稿，即將面世。沿海地區(qū)縣、市、區(qū)很多，各地風(fēng)物、地名、習(xí)俗等各具特色，應(yīng)當(dāng)可以涌現(xiàn)許多研究成果。宏觀方面可以將各地的鹽地名、人物、風(fēng)俗、遺跡等縱向串聯(lián)起來進行綜合研究，形成系列成果，譬如，專門研究考證匯總鹽地名、 遺跡、人物、風(fēng)俗節(jié)會等內(nèi)容的，形成系列專題研究成果。我們期待更多的研究者參與進來，創(chuàng)新研究領(lǐng)域，形成有份量的研究成果。

[1] 何維凝.中國鹽書目錄[M].臺北:文海出版社影印，1975.

[2] 陳然.中國鹽史論著目錄索引[M].北京：中國社會科學(xué)出版社，1990.

[3] 蒙德銓.《中國鹽史論著目錄索引》補遺[J].鹽業(yè)史研究，1994(3)：70.

[4] 郭正忠.《中國鹽史論著目錄索引》序[J].鹽業(yè)史研究，1990(3)：59.

[5] 吳海波，曾凡英.中國鹽業(yè)史學(xué)術(shù)研究一百年[M].成都：巴蜀書社，2010.

[6] 洪賢興，郭紅.海洋鹽文化[M].北京：中國大地出版社，2007:260-270.

[7] 江蘇省地方志編撰委員會.江蘇省志·鹽業(yè)志[M].南京：江蘇科技出版社，1997.

[8] 浙江省志編撰委員會.浙江鹽業(yè)志[M].北京：中華書局，1996.

[9] 山東鹽務(wù)局.山東省鹽業(yè)志[M].濟南：齊魯書社,1992.

[10] 廣東省地方史志編纂委員會.廣東省志·鹽業(yè)志[M].廣州：廣東人民出版社, 2006.

[11] 李傳江.江淮鹽業(yè)研究六十年述評[J].中國史研究動態(tài)，2014：53-62

[12] 吳海波，曾凡英.中國鹽業(yè)史學(xué)術(shù)研究一百年[M].成都：巴蜀書社，2010:350-351.

(責(zé)任編輯：陸 勇)

The Research Summary and Future Outlook of Sea-salt Culture

WANG Hongmei

(School of Marxism, Yancheng Institute of Technology, Yancheng Jiagshu 224005, China)

Since 1980, the research about sea -salt culture has been changed from a perspective of the salt industry economic history to the research of cultural history, and has been achieved fruitful results. Not only the study area is wide, but also the compilation of the salt industry in the coastal area provides a rich regional data for the further study of the sea-salt culture。But there is lack of study in the presence of sea salt culture，such as, regional research achievements amount is not balance, fragmentation of the research content, the research team dispersion,etc. Researchers need to gather strength, to do long-term planning, strengthen cooperation with local governments,and become the study of sea-salt culture into a cultural business card to promote local economic development.

sea salt culture; research summary; future outlook

10.16018/j.cnki.cn32-1499/c.201503001

2015-06-10

王紅梅(1967-)，女，江蘇鹽城人，教授，博士，研究方向:法律文化、地方文化。

F014.7

A

1671-5322(2015)03-0001-04