高職院校旅游管理專業(yè)教學(xué)發(fā)展現(xiàn)狀與對策研究
——以銅陵職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例

董慧

（銅陵職業(yè)技術(shù)學(xué)院，安徽銅陵244000）

高職院校旅游管理專業(yè)教學(xué)發(fā)展現(xiàn)狀與對策研究
——以銅陵職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例

董慧

（銅陵職業(yè)技術(shù)學(xué)院，安徽銅陵244000）

高職旅游管理專業(yè)教學(xué)已經(jīng)成功實現(xiàn)跨越式發(fā)展，但是仍然存在師資力量不足，校內(nèi)實訓(xùn)設(shè)備簡陋，校企合作模式不完善，課程設(shè)置不合理等很多問題，文章以銅陵職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)為例，就其在發(fā)展中存在的問題進行探究，并提出相應(yīng)的改進方案。

高職院校；旅游管理專業(yè)；教學(xué)

改革開放20年，中國旅游業(yè)實現(xiàn)從"旅游資源大國"到"亞洲旅游大國"的歷史性跨越，到2020年，中國將實現(xiàn)從“亞洲旅游大國”走向“世界旅游強國”新的跨越。目前中國旅游就業(yè)人數(shù)達7600萬人,相當(dāng)于全國就業(yè)總數(shù)的9.6%。旅游產(chǎn)業(yè)涉及到的領(lǐng)域廣泛,旅游人才的需求也多樣化,旅游教育是各級、各類旅游專門人才培養(yǎng)的重要途徑。據(jù)世界旅游組織和國家旅游局預(yù)測，中國未來十年，每年將增加旅游從業(yè)人員一百萬人。到2008年末，全國共有高等旅游院校及開設(shè)旅游系(專業(yè))的普通高等院校所810所，只有中國旅游學(xué)院、桂林旅游高等專科學(xué)校、上海旅游高等專科學(xué)校三所獨立建制的旅游院校，另有一些院校開設(shè)了旅游專業(yè)，每年僅能為旅游行業(yè)提供十萬畢業(yè)生，旅游專業(yè)人才緊缺。面對這一前提，課題組基于本院旅游管理專業(yè)教學(xué)發(fā)展現(xiàn)狀，對教學(xué)發(fā)展中存在的問題進行了思考。

一、專業(yè)發(fā)展概述

截至2009年，全國開設(shè)旅游管理專業(yè)的高職院校一共有1043所，設(shè)置旅游管理類專業(yè)課程的院校有1964所，旅游管理專業(yè)最早開設(shè)于1985年，銅陵職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)于2004年開辦，隸屬于銅陵職業(yè)技術(shù)學(xué)院管理系，目前該專業(yè)在校生159人，已有畢業(yè)生600多人，從對安徽省各大中小型企業(yè)及蘇州、上海、寧波、溫州等地的各大旅行社、旅游酒店等旅游企業(yè)本專業(yè)的畢業(yè)生跟蹤調(diào)查得知，旅游管理專業(yè)的就業(yè)率保持在98%左右，與其他專業(yè)的就業(yè)情況相比，旅游管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)渠道較寬，尤其是近年來，銅陵市及周邊地區(qū)大中小型旅游企業(yè)，如銅陵中國旅行社、銅陵康達旅行社、銅陵環(huán)球旅行社、上海西郊賓館（五星級）、上海華納大酒店（五星級）、蘇州盛世錦江大酒店（四星級）、蘇州松陵飯店（四星級）、湖州喜來登大酒店（五星級）、銅陵逸頓國際大酒店（五星級）、銅陵育和大酒店（四星級）等，多次與學(xué)院聯(lián)系，磋商委托培養(yǎng)符合行業(yè)要求、能夠勝任導(dǎo)游、旅游咨詢、酒店餐飲、客房、前廳等方面工作的行業(yè)人員。

雖然旅游管理專業(yè)建設(shè)時間均不長，但是由于市場需求的不斷增加，專業(yè)發(fā)展速度很快，在學(xué)院中迅速成為綜合改革試點專業(yè)。隨著該專業(yè)發(fā)展的日新月異，在專業(yè)教學(xué)上仍需要進行改革。

二、專業(yè)建設(shè)現(xiàn)狀及存在問題

1.工學(xué)結(jié)合模式基本形成，專業(yè)特色不夠明顯

銅陵職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)采取“2+1”工學(xué)結(jié)合的教學(xué)模式，學(xué)生大學(xué)三年中前兩年在校內(nèi)學(xué)習(xí)，第一年學(xué)習(xí)公共基礎(chǔ)課和專業(yè)基礎(chǔ)課，第二年學(xué)習(xí)專業(yè)課和校內(nèi)實訓(xùn)課程，第三年進入實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，將實踐教學(xué)分為短期見習(xí)實訓(xùn)、綜合實訓(xùn)和企業(yè)頂崗實訓(xùn)三個部分，依托校內(nèi)旅游實訓(xùn)中心和校外實訓(xùn)基地，通過企業(yè)短期見習(xí)、校內(nèi)實訓(xùn)中心模擬實訓(xùn)、企業(yè)頂崗實習(xí)三種形式來完成，使得本專業(yè)的實踐課時占總課時的50%，突出技能訓(xùn)練的要求，將理論知識傳授、實踐能力培養(yǎng)和綜合素質(zhì)養(yǎng)成三者緊密結(jié)合，滿足了市場和企業(yè)對旅游人才的需求。但是現(xiàn)在旅游管理專業(yè)這種工學(xué)結(jié)合的教學(xué)模式非常普遍，專業(yè)定位趨于同質(zhì)性，自身教學(xué)特色不夠明顯。

2.課程體系建設(shè)逐漸完善，教學(xué)內(nèi)容吸引力不夠

2014年，銅陵職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)課程的設(shè)置進行改革，建立了“模塊”式教學(xué)課程體系，將旅游管理專業(yè)課程劃分為四大模塊：專業(yè)基本素質(zhì)模塊、專業(yè)基礎(chǔ)能力模塊、職業(yè)核心能力模塊和專業(yè)拓展能力模塊。為了突出對學(xué)生綜合素質(zhì)和工作能力的培養(yǎng)，確立了《旅游學(xué)概論》、《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》、《導(dǎo)游基礎(chǔ)知識》、《旅行社經(jīng)營管理》等專業(yè)核心課程教學(xué)大綱以及《模擬導(dǎo)游實務(wù)》、《餐飲服務(wù)綜合實訓(xùn)》、《客房服務(wù)綜合實訓(xùn)》等專業(yè)實踐課程教學(xué)大綱，教學(xué)大綱建設(shè)比較完善。教學(xué)內(nèi)容上該專業(yè)開設(shè)的課程大多局限在傳統(tǒng)的旅游管理專業(yè)課程，與現(xiàn)代旅游行業(yè)聯(lián)系不緊密，課程吸引力不大，與國內(nèi)其他高職院校相比較，不具備較強的競爭力。

3.師資力量逐漸壯大，教師培訓(xùn)有待加強

現(xiàn)在高職教師教學(xué)任務(wù)重，科研壓力大，再加上生活、家庭的擔(dān)子，對于自身專業(yè)知識的培訓(xùn)相對較少，銅陵職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)現(xiàn)有專業(yè)教師5人，外聘專業(yè)兼職教師3人，其中6名專業(yè)教師具有國家導(dǎo)游人員資格證書和國家導(dǎo)游證IC卡。其中，具有副教授職稱的教師2人，具有講師等中級職稱的教師4人。但是真正擁有企業(yè)工作經(jīng)驗或參加掛職鍛煉的教師不多，教師培訓(xùn)時間較少，實訓(xùn)課程教學(xué)上部分教師缺乏經(jīng)驗。

4.校內(nèi)實訓(xùn)建設(shè)完善，校外實習(xí)單位仍有局限性

與旅游企業(yè)合作，將課堂搬到實際的工作崗位上去，讓學(xué)生有切身實地的感受，不僅有利于減少學(xué)生走上社會的緩沖，并且有利于加強學(xué)生對專業(yè)技能的學(xué)習(xí)，增長學(xué)生的閱歷。目前，銅陵職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)擁有校內(nèi)實習(xí)基地三個，投資近100萬，主要包括餐飲實訓(xùn)室、客房實訓(xùn)室、導(dǎo)游多媒體實訓(xùn)室，還有酒吧實訓(xùn)室和茶藝實訓(xùn)室正在申報建設(shè)。但是考慮到學(xué)生實訓(xùn)安全問題，無論在見習(xí)環(huán)節(jié)還是實習(xí)環(huán)節(jié)中，旅游管理專業(yè)實習(xí)實訓(xùn)的主要單位還是在酒店，2014年僅五星級酒店實習(xí)單位就有12家，而旅行社僅有2家，在提高學(xué)生酒店技能的同時，卻也限制了大部分考取導(dǎo)游證的同學(xué)去旅行社實習(xí)。

三、專業(yè)發(fā)展對策

1.找準(zhǔn)專業(yè)定位，塑造專業(yè)特色

旅游管理專業(yè)教學(xué)目標(biāo)定位必須準(zhǔn)確，就是要培養(yǎng)適合旅游企業(yè)需要的應(yīng)用實踐性人才。發(fā)展方向應(yīng)該明確，包括旅行社管理、景區(qū)管理、酒店管理三大專業(yè)方向。加強校企合作，將工學(xué)結(jié)合的教學(xué)模式和專業(yè)資格證書內(nèi)容滲透在整個專業(yè)人才培養(yǎng)方案中，實行“校企合作，課證融合”的特色辦學(xué)方式以及“練習(xí)+見習(xí)+實習(xí)”的三習(xí)進行曲。前四學(xué)期在校內(nèi)通過專業(yè)實踐課程教學(xué)練習(xí)專業(yè)技能，并且在第三、四學(xué)期加入見習(xí)環(huán)節(jié)，第五、六學(xué)期到旅游企業(yè)去頂崗實習(xí)，將理論知識應(yīng)用到實踐工作崗位中去。

2.創(chuàng)新教學(xué)內(nèi)容，改善教學(xué)方式

教學(xué)內(nèi)容上采取雙證書策略，在教學(xué)內(nèi)容上加入考證科目，譬如安徽省國家導(dǎo)游資格證書的筆試考試科目，包括《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》、《導(dǎo)游基礎(chǔ)知識》、《旅游文學(xué)知識》、《安徽導(dǎo)游基礎(chǔ)知識》、《旅游政策法規(guī)》五本書的內(nèi)容，這些科目安排在第一學(xué)期到第三學(xué)期上，第三學(xué)期11月底考試的時候基本可以上完。同時，酒店餐飲服務(wù)員和客房服務(wù)員的初中級的職業(yè)資格證書是每年的12月份考證，設(shè)計教學(xué)科目《餐飲服務(wù)與管理》、《客房服務(wù)與管理》、《酒店管理概論》分別開設(shè)在前三學(xué)期。銅陵職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)同學(xué)在二年級的時候就可以通過職業(yè)資格考證獲得雙證書，獲得率為80%以上，這為大三進入實習(xí)崗位奠定了良好的基礎(chǔ)。

教學(xué)方式上我們以實踐教學(xué)手段為主，將模塊項目教學(xué)法、任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法和翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)法應(yīng)用到專業(yè)課程中，譬如《模擬導(dǎo)游實務(wù)》課程教學(xué)上，將課程分為全陪導(dǎo)游服務(wù)、地陪導(dǎo)游服務(wù)、景區(qū)景點導(dǎo)游服務(wù)、海外領(lǐng)隊四大模塊，每個模塊下分配若干任務(wù)，譬如全陪導(dǎo)游服務(wù)就包括服務(wù)準(zhǔn)備工作、迎接服務(wù)、進入飯店服務(wù)、第一站服務(wù)、途中服務(wù)、游覽服務(wù)、購物服務(wù)、末站服務(wù)等任務(wù)。提前一次課將任務(wù)布置給專業(yè)學(xué)生，讓他們提前準(zhǔn)備，上課時通過情景模擬、多媒體教學(xué)、教師示范等教學(xué)方法將這些任務(wù)一一完成，寓教于樂的教學(xué)方法也會增強學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，加強學(xué)習(xí)效果。

3.加強教師培訓(xùn)，重視掛職鍛煉

師資隊伍建設(shè)是實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)的基礎(chǔ)和保證，首先，通過培養(yǎng)與引進優(yōu)秀教師，切實加強師資隊伍建設(shè)，要形成一支結(jié)構(gòu)日趨合理、素質(zhì)穩(wěn)步提高、教學(xué)科研能力強的教師隊伍；其次，利用暑假和寒假時間，安排教師參加省培和國培學(xué)習(xí)，通過專業(yè)知識的培訓(xùn)，提升教師專業(yè)教學(xué)水平，拓展教師現(xiàn)有專業(yè)知識面；再次，利用校企合作的契機，讓教師在企業(yè)掛職鍛煉，尤其是青年教師，在企業(yè)中加深教師對專業(yè)實踐知識的理解，積累實踐教學(xué)的經(jīng)驗；最后，聘請企業(yè)專家來課堂教學(xué)，專業(yè)教師參加學(xué)習(xí)，增加專業(yè)教師與企業(yè)專家的交流。

4.完善校內(nèi)實訓(xùn)環(huán)境，擇優(yōu)選擇實習(xí)單位

整合校內(nèi)旅游管理專業(yè)實訓(xùn)資源，緊跟當(dāng)下旅游行業(yè)發(fā)展的趨勢，及時更新實訓(xùn)設(shè)備和軟件，營造良好的實訓(xùn)環(huán)境。由于旅游企業(yè)人員流動量很大，尤其是旅游酒店，每年高職院校旅游管理專業(yè)的招聘單位數(shù)量多，學(xué)生面對這么多選擇的時候往往很迷茫，那第一道關(guān)就應(yīng)該由學(xué)校來把好，選擇美譽度高、品牌知名度高、合作院校評價高的“三高”企業(yè)，給學(xué)生提供一個良好的實習(xí)環(huán)境。

[1]鄭瑞.我國高等院校旅游管理專業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析[J].旅游縱覽,2013，（11）.

[2]梁金蘭.高職旅游專業(yè)2+1模式中實踐教學(xué)創(chuàng)新研究[J].職教通訊,2012，（18）.

[3]倪晶晶.“工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式的實踐思考——以安徽財貿(mào)職業(yè)學(xué)院旅游管理專業(yè)為例[J].赤峰學(xué)院學(xué)報(自然科學(xué)版),2012，（12）.

[4]袁楠.淺談高職旅游專業(yè)教學(xué)中對創(chuàng)新人才的培養(yǎng)[J].成功(教育),2011，（8）.

（責(zé)任編輯：王躍飛）

G712

A

1671-752X（2015）04-0049-02

2015-07-11

董慧（1983-），女，安徽銅陵人，銅陵職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游教研室主任，講師，碩士，研究方向：高職高專旅游與酒店管理專業(yè)教育。

2013年安徽省省級質(zhì)量工程“旅游管理專業(yè)綜合改革試點”（編號：2013ZY115）。