四季分明，小城歲月

湯志濤

我很早就離開(kāi)家鄉(xiāng)，始終覺(jué)得外面的山水不如家鄉(xiāng)，去年回到周寧后，就用影像的方式記錄這個(gè)小小的縣城，怕這樣的好山好水、風(fēng)土民情，再不拍下，很快就會(huì)消逝。

用24節(jié)氣的方式記錄家鄉(xiāng)，是因?yàn)樵诖蟪鞘猩畹臅r(shí)候，我發(fā)現(xiàn)日常生活中，中國(guó)傳統(tǒng)文化的東西正在消失，我們的思維和生活方式正在被西方文化主導(dǎo)，傳統(tǒng)中國(guó)只有在鄉(xiāng)村才能感受到。在我的家鄉(xiāng)，端午節(jié)一定要吃粽子，立夏一定要吃光餅，過(guò)年時(shí)初一、十五一定要到林公宮請(qǐng)神。因?yàn)楦吆０?，周寧的四季分明，適合用24節(jié)氣的角度鮮明地記錄。

周寧早春寒冷，耕種開(kāi)始的時(shí)間比較晚，要到四五月份，那個(gè)季節(jié)我拍插秧和各種花，桃花、李花、油菜花、梨花、杜鵑花;端午一過(guò)就有了夏天的感覺(jué)，可以到水里游泳了，夏天的周寧很舒服，最熱時(shí)也只有30來(lái)度，海拔高，光污染不嚴(yán)重，空氣也好。這個(gè)季節(jié)的周寧，適合拍星空、銀河和云海。即便是在縣城，晚上回家的路上，抬頭就能望見(jiàn)星星。

國(guó)慶一過(guò)，天就涼了，開(kāi)始添衣收稻谷，周寧的秋天很短，卻是我最喜歡的季節(jié)，這個(gè)季節(jié)適合徒步、露營(yíng)。11月底周寧就開(kāi)始進(jìn)入冬季，氣溫很快能下降到零度，隨后有霜降、冰凍。冬天的周寧會(huì)下雪，適合賞雪，觀霧凇。

周寧的氣候比較冷，日照時(shí)間不夠長(zhǎng)，所以蔬果種植條件并不好，不過(guò)冬天來(lái)周寧，可以嘗一嘗清炒花瓶菜（又名上海青），因?yàn)榇蜻^(guò)霜，菜葉極嫩。在外生活的日子我最想念家鄉(xiāng)的土豆，周寧的土豆粘性高，烏蛋餅（土豆餅）是周寧的美食。

此外，茶葉是周寧很重要的經(jīng)濟(jì)作為，也是當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)。周寧的茶屬于高山云霧茶，因常年被云霧圍繞，濕氣重，吸收的水汽比較多，清新甘甜。根據(jù)歷史資料的記載，周寧從宋代開(kāi)始就種茶自產(chǎn)自用，清咸豐、同治年間，茶葉便開(kāi)始外銷西歐、南洋等地。周寧的紅豆杉也很有名，根據(jù)老人家講，周寧的地理?xiàng)l件非常適合紅豆杉的生長(zhǎng)，落地就能生根，周寧最大的紅豆杉有幾千年的歷史呢。

在我的老家周寧縣咸村鎮(zhèn)川中村，土墻房仍在，耕作的生活方式仍在。叔叔家該播種時(shí)播種，該上山采茶時(shí)采茶，遵循大自然的節(jié)奏生活。我們的本在這里，這樣的生活讓我覺(jué)得非常親切。

舌尖上的周寧

鴛鴦粿

鴛鴦粿是周寧一代的特產(chǎn)，由當(dāng)?shù)厝私凶鳌翱嘧怠钡墓嗄竟麑?shí)精制而成。橢圓形硬殼野果，不可生食，初冬時(shí)節(jié)，正是其采收加工的旺季。制作鴛鴦粿的加工工藝十分復(fù)雜，要將野果采回，去殼磨仁，放進(jìn)木桶用水浸泡沉淀，過(guò)濾掉澀汁，然后將淀粉熬成膠狀，切塊或推絲晾干保存，要吃時(shí)，再把干粿煮透，加料放鍋里熱炒即可，炒熟后變晶晶發(fā)亮，放進(jìn)嘴里十分韌脆，獨(dú)具風(fēng)味，它是真正的綠色食品。

重釀酒

周寧人至今仍有釀造重釀酒的傳統(tǒng)。重釀酒指經(jīng)過(guò)2次或多次重復(fù)發(fā)酵的酒，古時(shí)稱為“酎”。周寧人一般在立冬前后開(kāi)始釀酒，因?yàn)榻?jīng)過(guò)多次重復(fù)發(fā)酵，重釀酒酒體豐滿，酒味甜美，分外醇厚，喝起來(lái)不似一般的黃酒口感偏酸，味道也重，入口甜味重，嘗起來(lái)像果酒，后勁大，有“黃酒中的珍品，酒中貴族”的美稱。