翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式在食品檢驗(yàn)工社會(huì)職業(yè)技能培訓(xùn)中的實(shí)施研究

王 娟

（上海食品科技學(xué)校，上海 201599）

翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式在食品檢驗(yàn)工社會(huì)職業(yè)技能培訓(xùn)中的實(shí)施研究

王 娟

（上海食品科技學(xué)校，上海 201599）

翻轉(zhuǎn)課堂是一種新興教學(xué)模式，在國內(nèi)外課堂教學(xué)中已顯現(xiàn)出較高教育價(jià)值。目前我國社會(huì)職業(yè)技能培訓(xùn)領(lǐng)域還未對此項(xiàng)教學(xué)模式進(jìn)行較深入的研究探索。本文針對食品檢驗(yàn)工社會(huì)職業(yè)技能培訓(xùn)現(xiàn)狀，結(jié)合翻轉(zhuǎn)課堂的定義、特征等，探討這一新興的教育教學(xué)模式對食品檢驗(yàn)工社會(huì)職業(yè)技能培訓(xùn)的優(yōu)勢與借鑒意義，以期促進(jìn)食品檢驗(yàn)工社會(huì)職業(yè)技能培訓(xùn)的質(zhì)量提升和多樣發(fā)展。

翻轉(zhuǎn)課堂 社會(huì)職業(yè)技能培訓(xùn) 教學(xué)模式

知識經(jīng)濟(jì)時(shí)代，“一次受教育，終身受用”已不可能，終身教育已成為人們的一種需要，非學(xué)歷培訓(xùn)將變得越來越重要。因此，要適應(yīng)新的歷史使命，必須加強(qiáng)職業(yè)技能培訓(xùn)，職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)對于提升企業(yè)的組織績效、提升個(gè)人技能和就業(yè)能力，就業(yè)質(zhì)量、發(fā)展能力、加快城市化建設(shè)及統(tǒng)籌城鄉(xiāng)發(fā)展，構(gòu)建和諧社會(huì)、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定都具有十分重要的意義。

在傳統(tǒng)職業(yè)技能培訓(xùn)中，教師主導(dǎo)整個(gè)教學(xué)活動(dòng)，基本采用 “教師演示—學(xué)員模仿—學(xué)員重復(fù)練習(xí)、教師重復(fù)糾偏”的模式，教學(xué)手段單一，學(xué)員通過死記硬背、機(jī)械模仿和重復(fù)訓(xùn)練應(yīng)付考證，教師的教學(xué)效果和學(xué)員的學(xué)習(xí)情況僅以考證合格率衡量。但調(diào)查發(fā)現(xiàn)，采用這種傳統(tǒng)的接受學(xué)習(xí)方式培養(yǎng)出來的學(xué)員在實(shí)際工作中不懂得變通，職業(yè)技能單一，對新知識、新技能的接受能力較慢，不能滿足現(xiàn)代食品企業(yè)對人才的要求。因此在職業(yè)技能型課程中探索新的教學(xué)模式，是提高學(xué)員操作技能和綜合實(shí)踐能力的有效途徑。翻轉(zhuǎn)課堂是近年來在美國廣泛流行的一種教學(xué)模式，被（加拿大郵報(bào)）評為2011年影響課堂教學(xué)的重大技術(shù)變革［2］。它通過顛倒課程結(jié)構(gòu)，拓展教學(xué)的時(shí)間和空間，激發(fā)學(xué)生的探索精神，從而增強(qiáng)教學(xué)效果。

一、翻轉(zhuǎn)課堂的含義、教學(xué)模式

1.翻轉(zhuǎn)課堂的定義

翻譯課堂又稱“反轉(zhuǎn)課堂”或“顛倒教室”，是指教育者賦予學(xué)習(xí)者更多自由，把知識傳授的過程放在教室外，讓大家選擇最適合自己的方式接受新知識;而把知識內(nèi)化的過程放在教室內(nèi)，以便同學(xué)之間、同學(xué)和老師之間有更多的溝通和交流的一種新型教育教學(xué)形式，它顛覆了傳統(tǒng)意義上的課堂教學(xué)模式［1］。

2.翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式的特性

如今翻轉(zhuǎn)課堂備受關(guān)注，究其原因是“翻轉(zhuǎn)課堂”的教學(xué)模式呈現(xiàn)出其鮮明特性。首先，翻轉(zhuǎn)課堂的學(xué)習(xí)視頻短小精悍，內(nèi)容針對性強(qiáng)，便于學(xué)生集中精力學(xué)習(xí)，符合學(xué)生的身心發(fā)展規(guī)律。其次，學(xué)生在學(xué)習(xí)視頻內(nèi)容時(shí)，可以根據(jù)自己的學(xué)習(xí)時(shí)間、掌握程度，自我控制、暫停、回放等進(jìn)行自主學(xué)習(xí)，即學(xué)習(xí)的形式多樣化。第三，重構(gòu)了學(xué)習(xí)流程，傳統(tǒng)的教學(xué)模式，是教師白天課上講課，學(xué)生晚上課后作業(yè)，即課堂上學(xué)生接受新知識，知識的內(nèi)化是通過課后習(xí)題的練習(xí)完成，但這種教學(xué)模式的局限是知識的內(nèi)化過程缺少教師的輔導(dǎo)和同伴幫助，常常會(huì)令學(xué)生做題時(shí)感到挫折和沮喪，甚至因此喪失學(xué)習(xí)的動(dòng)機(jī)和降低學(xué)習(xí)的成就感。而翻轉(zhuǎn)課堂讓學(xué)生課前觀看線上學(xué)習(xí)資源，閱讀相關(guān)教材，自我評量等，回到課堂上師生面對面互動(dòng)交流，討論并實(shí)踐的這樣一種教學(xué)形態(tài)，這樣教師就能提前了解學(xué)生的學(xué)習(xí)困難，在課堂上進(jìn)行有效輔導(dǎo)，并通過學(xué)生之間的相互交流，促進(jìn)學(xué)生對信息和知識的內(nèi)化吸收，促進(jìn)學(xué)生思維認(rèn)知能力和解決問題能力的提高。最后，翻轉(zhuǎn)課堂能根據(jù)學(xué)生學(xué)習(xí)視頻中出現(xiàn)的問題等及時(shí)了解學(xué)生學(xué)習(xí)情況，通過了解學(xué)生個(gè)體差異性，進(jìn)行因材施教和個(gè)性化指導(dǎo)。

二、目前食品檢驗(yàn)工社會(huì)職業(yè)技能培訓(xùn)工作的現(xiàn)狀

職業(yè)技能培訓(xùn)是按照國家職業(yè)分類和職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行的規(guī)范性培訓(xùn)。國家勞動(dòng)部、社會(huì)保障部及各省勞動(dòng)廳特別重視崗位技能培訓(xùn)，并規(guī)定一些職位必須經(jīng)過職業(yè)培訓(xùn)，獲得技能等級證書后方可上崗［5］。

近年來，食品安全事件頻發(fā)，《國務(wù)院食品安全委員會(huì)工作規(guī)則》出臺，提出進(jìn)一步加大對食品安全監(jiān)管違法違紀(jì)行為的追究力度，嚴(yán)格問責(zé)重大食品安全事故中的責(zé)任官員，防范地方政府在食品安全問題上“瀆職”和監(jiān)管不力現(xiàn)象的發(fā)生。

為進(jìn)一步增強(qiáng)各級管理人員的食品安全意識，真正落實(shí)國務(wù)院食安委提出的“嚴(yán)把從農(nóng)田到餐桌的每一道防線”，提高各級食品安全監(jiān)測人員的執(zhí)法水平，確保地方政府“守土有責(zé)”目標(biāo)的落實(shí)，根據(jù)國家對食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量監(jiān)督管理的有關(guān)規(guī)定，協(xié)助做好食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入和實(shí)行食品檢驗(yàn)員職業(yè)資格制度持證上崗的工作，國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心協(xié)助有關(guān)職業(yè)技能鑒定單位共同開展食品檢驗(yàn)工職業(yè)技能的培訓(xùn)考核工作。但食品檢驗(yàn)工職業(yè)技能培訓(xùn)現(xiàn)狀不容樂觀。

1.參加食品檢驗(yàn)工社會(huì)職業(yè)技能培訓(xùn)的學(xué)員現(xiàn)狀

（1）學(xué)員年齡階層不同

當(dāng)前食品檢驗(yàn)工社會(huì)技術(shù)培訓(xùn)的參培學(xué)員年齡階層不同，有的是年齡稍大的已婚者，平時(shí)既要忙于現(xiàn)在的工作，又要照顧家庭，放在培訓(xùn)上的時(shí)間和體力都很有限，雖然有心參報(bào)職業(yè)技能培訓(xùn)班，但往往迫于生活工作的繁瑣雜事，要么不能按時(shí)參加培訓(xùn)，要么即使參加了也是力不從心，培訓(xùn)效果不好。而對于年齡較小的有些學(xué)員來說，學(xué)習(xí)的自主性不強(qiáng)，自控能力差，能有時(shí)間玩絕不想著學(xué)習(xí)，不會(huì)長遠(yuǎn)、多維看問題，他們只看到眼前利益，認(rèn)識不到提高技能對于個(gè)人就業(yè)、提高經(jīng)濟(jì)收入的重要性，不愿參加更多的職業(yè)技能培訓(xùn)。很多學(xué)員都是由于父母的逼迫或是企業(yè)的強(qiáng)制要求不得不參加技能培訓(xùn)，因此在培訓(xùn)中也是“三天打魚，兩天曬網(wǎng)”，培訓(xùn)效果得不到落實(shí)。

（2）學(xué)員知識水平、知識結(jié)構(gòu)、認(rèn)識水平差距較大。

經(jīng)過調(diào)查問卷發(fā)現(xiàn)，參加食品檢驗(yàn)工職業(yè)技能培訓(xùn)的參培人員有如下幾種情況：一種是正在從事食品檢驗(yàn)工作的企業(yè)人員，但他們沒有參加過比較專業(yè)的檢驗(yàn)工職業(yè)技能培訓(xùn)，在企業(yè)是通過師傅帶教，能夠熟練操作相關(guān)檢驗(yàn)方面的工作，動(dòng)手能力和實(shí)驗(yàn)技能較強(qiáng)，但是檢驗(yàn)理論知識比較缺乏，希望通過專業(yè)技能培訓(xùn)，使自己的相關(guān)理論知識得到提高，并取得相關(guān)證書；另一種情況是已經(jīng)在從事食品檢驗(yàn)方面的工作，經(jīng)過了專業(yè)的職業(yè)技能培訓(xùn)，并取得了證書，動(dòng)手能力和理論知識都有一定基礎(chǔ)，因?yàn)楣ぷ鞯男枰蛡€(gè)人的意愿，想進(jìn)一步提高自己的技能水平；第三種情況是完全沒有接觸過相關(guān)方面工作和培訓(xùn)，對理論知識和檢驗(yàn)工的相關(guān)操作技能基本不懂，但是希望通過職業(yè)技能培訓(xùn)后，從事相關(guān)方面工作。

參培學(xué)員層次結(jié)構(gòu)的多樣化，使得參培學(xué)員的理論基礎(chǔ)水平、操作技能和知識結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)多樣性和一定的層次性，促進(jìn)學(xué)習(xí)需求和發(fā)展方向的多樣化，因而培訓(xùn)技能很難成為個(gè)人順利組織和實(shí)施統(tǒng)一的教學(xué)活動(dòng)。

2.食品檢驗(yàn)工職業(yè)技能培訓(xùn)教師的教學(xué)現(xiàn)狀

目前職業(yè)技能培訓(xùn)往往是依托于職業(yè)學(xué)校，培訓(xùn)的教師是職業(yè)學(xué)校相關(guān)專業(yè)方面的老師，雖然他們有較新的教學(xué)理念，但在社會(huì)職業(yè)技能培訓(xùn)方面存在一些問題：首先，在職教師由于下企業(yè)少或是根本沒下過企業(yè)，對企業(yè)員工的需求缺乏了解，同時(shí)對企業(yè)需要什么樣的人才缺乏更深入的了解，使得培訓(xùn)目標(biāo)偏離實(shí)際，并沒有完全解決企業(yè)的人才需求；其次，培訓(xùn)計(jì)劃的設(shè)計(jì)側(cè)重于全日制在校生，對社會(huì)職業(yè)技能培訓(xùn)的教學(xué)計(jì)劃大多根據(jù)在校生的教學(xué)計(jì)劃修修補(bǔ)補(bǔ)，以專業(yè)知識的講授學(xué)習(xí)為主，實(shí)踐活動(dòng)較少；或先理論后實(shí)踐活動(dòng)，并沒有真正做到理實(shí)一體化；再次，在校教師對信息化技術(shù)應(yīng)用較少，對相關(guān)行業(yè)先新的工作理念，先進(jìn)的生產(chǎn)工藝，規(guī)范的工作流程、先進(jìn)的技術(shù)水平缺乏足夠了解；最后，職業(yè)能力的培養(yǎng)以專業(yè)能力培訓(xùn)為主，忽視社會(huì)能力和方法能力的培養(yǎng)［6］。

三、翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式在食品檢驗(yàn)工職業(yè)技能培訓(xùn)中的應(yīng)用

1.課前學(xué)習(xí)模塊

教師通過調(diào)查了解食品企業(yè)對員工的職業(yè)技能的需求，結(jié)合國家食品檢驗(yàn)工證書的技能培訓(xùn)要點(diǎn)，在網(wǎng)上選取適合的優(yōu)秀視頻資源或是精品課資源或是自行錄制教學(xué)視頻，并針對不同類型學(xué)員選取或制作不同類型的教學(xué)視頻，同時(shí)設(shè)計(jì)針對性的課前練習(xí)，發(fā)布于網(wǎng)絡(luò)供學(xué)員學(xué)習(xí)。

學(xué)員課前根據(jù)根據(jù)自身的工作和生活情況及自身學(xué)習(xí)基礎(chǔ)和學(xué)習(xí)習(xí)慣，靈活選擇時(shí)間調(diào)整學(xué)習(xí)速度和控制學(xué)習(xí)進(jìn)度，可以一遍而過也可以反復(fù)學(xué)習(xí)，記錄學(xué)習(xí)中的疑惑并思考。然后，完成教師提前布置好的課前針對性練習(xí)。以鞏固已學(xué)內(nèi)容。在做練習(xí)的過程中思考，記錄疑惑。

2.課中實(shí)施階段

課堂上，教師對網(wǎng)絡(luò)交流平臺上學(xué)員反饋的信息進(jìn)行分類總結(jié)整理，針對大部分同學(xué)存在的問題，進(jìn)行集中講解。針對問題難點(diǎn)進(jìn)行案例解析、實(shí)驗(yàn)訓(xùn)練指導(dǎo)；學(xué)員則在教師創(chuàng)設(shè)的案例、情境指引下，開展話題討論和技能訓(xùn)練，通過交流研討，形成總結(jié)和匯總。同時(shí)學(xué)員可以經(jīng)過獨(dú)立思考結(jié)合工作崗位提出切合實(shí)際的問題，并把自己的見解呈現(xiàn)在大家面前，供師生共同討論，尋找解決問題的辦法。

對于操作技能和動(dòng)手能力欠缺學(xué)員，在課堂活動(dòng)環(huán)節(jié)。對操作類視頻中演示的實(shí)踐內(nèi)容，在課堂上繼續(xù)演示，并在演示過程中解答學(xué)生在視頻觀看學(xué)習(xí)中遇到的問題。

對于理論基礎(chǔ)知識薄弱的學(xué)員。在課堂活動(dòng)環(huán)節(jié)，對課前學(xué)習(xí)的視頻進(jìn)行總結(jié)串講，加深學(xué)生對知識結(jié)構(gòu)和內(nèi)容的理解。

3.課后總結(jié)模塊

課后，學(xué)員結(jié)合課前自主學(xué)習(xí)與針對性練習(xí)，以及課堂中的學(xué)習(xí)討論、交流評價(jià)、梳理學(xué)到的知識和操作技能，總結(jié)整個(gè)過程，在理解的基礎(chǔ)上將所學(xué)知識與原有知識及實(shí)際工作、生活互相聯(lián)系，進(jìn)而更深刻地理解學(xué)習(xí)并將所學(xué)知識應(yīng)用到實(shí)際工作中，解決具體問題，實(shí)現(xiàn)知識遷移，能力提升。

教師可以對自己集中解答的問題或者學(xué)員之間討論的比較典型的問題進(jìn)行整理，然后分享給學(xué)員，供他們隨時(shí)查閱。對于學(xué)習(xí)有困難或者缺課的學(xué)員來說，可以利用課前的學(xué)習(xí)視頻或者課后教師整理的資料進(jìn)行補(bǔ)救性學(xué)習(xí)［4］。

聯(lián)盟是藝術(shù)高校聯(lián)合應(yīng)對國際環(huán)境壓力的一種手段，同時(shí)還肩負(fù)著推進(jìn)區(qū)域文化藝術(shù)共同繁榮的歷史使命。因此，中國和東盟的藝術(shù)高校成立聯(lián)盟，實(shí)現(xiàn)“抱團(tuán)取暖”，在相互尊重、相互理解、相互包容的基礎(chǔ)上，制定科學(xué)的運(yùn)行方式，使各成員高校在受共同規(guī)則約束的同時(shí)，充分享受民主、平等和自由度，保證中國—東盟藝術(shù)對話渠道通暢，保障多邊合作交流機(jī)制健康發(fā)展。

四、“翻轉(zhuǎn)課堂”在食品檢驗(yàn)工社會(huì)職業(yè)技能培訓(xùn)中應(yīng)用的優(yōu)勢

1.通過翻轉(zhuǎn)課堂學(xué)習(xí)的方式可以幫助平時(shí)工作學(xué)習(xí)比較繁忙的學(xué)員

在傳統(tǒng)食品檢驗(yàn)工社會(huì)職業(yè)技能培訓(xùn)中，師生之間的教學(xué)關(guān)系僅僅局限于課堂中。但企業(yè)員工受工作、家庭等方面的限制，不可避免地會(huì)遇到學(xué)員因加班或家庭事務(wù)等情況缺勤而無法跟上培訓(xùn)進(jìn)度的情況。

此時(shí)，翻轉(zhuǎn)課堂的出現(xiàn)改變了原先的教學(xué)模式，突破了傳統(tǒng)教學(xué)時(shí)間和空間上的局限性，讓他們自主安排忙碌時(shí)間，靈活安排學(xué)習(xí)的時(shí)間和內(nèi)容，有助于提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力，同時(shí)可增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)時(shí)間分配的主動(dòng)性和靈活

性［3］。

2.翻轉(zhuǎn)課堂學(xué)習(xí)的方式可以幫助在學(xué)習(xí)過程中有困難的學(xué)員

由于學(xué)員的起點(diǎn)、知識結(jié)構(gòu)、認(rèn)知水平存在一定差異。在傳統(tǒng)食品檢驗(yàn)工社會(huì)職業(yè)技能培訓(xùn)過程中，學(xué)員較多，教學(xué)進(jìn)度安排比較緊張，教師必須根據(jù)事先安排好的教學(xué)計(jì)劃按步驟實(shí)施，課堂上教師沒辦法對學(xué)員一一進(jìn)行指導(dǎo)，忽略每位學(xué)生學(xué)習(xí)能力和接受程度的差異性。有的學(xué)員由于沒有任何基礎(chǔ)，連最簡單的操作都不會(huì)，又不能得到教師的及時(shí)指導(dǎo)，因此導(dǎo)致培訓(xùn)的積極性大大降低。

通過翻轉(zhuǎn)課堂學(xué)習(xí)的方式，課前教師可以根據(jù)學(xué)員的實(shí)際差異性錄制或查找一些符合學(xué)員學(xué)習(xí)的不同層次的教學(xué)視頻，提供給學(xué)員；學(xué)員可以根據(jù)自己的學(xué)業(yè)基礎(chǔ)選擇觀看視頻的內(nèi)容，基礎(chǔ)好的學(xué)員可以跳過他們已經(jīng)懂的視頻內(nèi)容?；A(chǔ)薄弱的學(xué)員，可以從比較基礎(chǔ)的內(nèi)容觀看，從淺入深，同時(shí)觀看視頻的節(jié)奏快慢全在自己掌握，懂了的快進(jìn)跳過，沒懂的倒退反復(fù)觀看，也可停下來仔細(xì)思考或筆記，甚至可以通過QQ群向教師和同伴尋求幫助，保證課堂上跟上教師上課的進(jìn)度，調(diào)動(dòng)基礎(chǔ)薄弱學(xué)員培訓(xùn)的積極性和主動(dòng)性。

3.翻轉(zhuǎn)課堂學(xué)習(xí)方式可以彌補(bǔ)傳食品檢驗(yàn)工社會(huì)統(tǒng)職業(yè)技能培訓(xùn)中的一些短板

在以往的職業(yè)技能中，培訓(xùn)的時(shí)間一般安排在周末，一周一次或兩次，有時(shí)甚至是兩周一次，培訓(xùn)的周期往往是三五個(gè)月或者是半年。這樣安排的結(jié)果往往是學(xué)員這周學(xué)了的知識和技能，下周就忘了。學(xué)了前面的，忘了后面的。課堂教學(xué)信息不能重復(fù)學(xué)習(xí)是現(xiàn)階段技能培訓(xùn)類課程教學(xué)面臨的一個(gè)問題。而翻轉(zhuǎn)課堂相對傳統(tǒng)培訓(xùn)來說，網(wǎng)絡(luò)和多媒體資源可以供學(xué)員隨時(shí)查閱、復(fù)習(xí)，有利于學(xué)員保存和利用學(xué)習(xí)資源，相當(dāng)于學(xué)員身邊隨時(shí)都有一個(gè)輔導(dǎo)員。實(shí)驗(yàn)視頻可以反復(fù)再現(xiàn)，避免教師演示完畢、學(xué)生看完熱鬧卻什么也不知道或遺忘的現(xiàn)象，以更好地幫助學(xué)員掌握課本的基礎(chǔ)知識。

同時(shí)，職業(yè)技能培訓(xùn)課時(shí)由于客觀原因相對較短，傳統(tǒng)的職業(yè)技能培訓(xùn)時(shí)教師講授理論知識需要大量時(shí)間，致使學(xué)員實(shí)驗(yàn)操作技能練習(xí)時(shí)間不充足，學(xué)員學(xué)習(xí)效果不佳。在翻轉(zhuǎn)課堂的教學(xué)模式中，以知識傳授放在課外的過程代替課堂上教師講授的過程，學(xué)員就有了更多交流討論時(shí)間和實(shí)驗(yàn)技能操作時(shí)間，通過交流討論，學(xué)員的思想火花得到碰撞，開闊思維，培養(yǎng)發(fā)現(xiàn)問題，解決問題和團(tuán)結(jié)合作的意識和精神。而更多的實(shí)驗(yàn)技能操作時(shí)間，可以讓學(xué)員將理論知識在實(shí)踐中鞏固，增強(qiáng)他們的實(shí)驗(yàn)動(dòng)手能力。

4.翻轉(zhuǎn)課堂的教學(xué)方式可以提高培訓(xùn)教師的教學(xué)能力

在傳統(tǒng)職業(yè)技能培訓(xùn)中，教師課堂的主角，教師根據(jù)技能培訓(xùn)內(nèi)容講解理論知識、演示操作等方式進(jìn)行知識的傳遞，忽略學(xué)員職業(yè)能力的培養(yǎng)；學(xué)員被動(dòng)接受知識，模仿操作技能，即使最后能拿到技能鑒定證書，也不能達(dá)到企業(yè)對職員的要求。

傳統(tǒng)職業(yè)技能培訓(xùn)的種種弊端，勢必會(huì)使得教師不得不更新自己的教學(xué)理念、教學(xué)方式和知識范疇等。而通過翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)方式的在技能培訓(xùn)中的實(shí)施，教師在課堂上會(huì)更關(guān)注學(xué)生的差異，因材施教。同時(shí)教師的信息技術(shù)的處理能力也會(huì)在視頻制作過程中逐步得到提高。

五、結(jié)語

通過對食品檢驗(yàn)工社會(huì)職業(yè)技能培訓(xùn)的現(xiàn)狀和翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式特性分析，在食品檢驗(yàn)工職業(yè)技能培訓(xùn)教學(xué)中應(yīng)用翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式，有利于平時(shí)工作學(xué)習(xí)比較繁忙的學(xué)員掌控學(xué)習(xí)，克服培訓(xùn)困難?？蓭椭鷮W(xué)習(xí)有困難的學(xué)員，提高他們的培訓(xùn)積極性，使教師改變自己的教學(xué)理念，有利于食品檢驗(yàn)工增強(qiáng)社會(huì)職業(yè)技能培訓(xùn)教學(xué)效果。實(shí)踐證明，該方法明顯優(yōu)于傳統(tǒng)教學(xué)法。當(dāng)然，目前翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式在社會(huì)職業(yè)技能培訓(xùn)中的應(yīng)用尚處在探索階段，至于翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式如何在社會(huì)職業(yè)技能培訓(xùn)中更好地實(shí)施，有待進(jìn)一步驗(yàn)證。

［1］邵明杰.基于微視頻資源的翻轉(zhuǎn)課堂在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中的應(yīng)用研究——以《現(xiàn)代教育技術(shù)》實(shí)驗(yàn)課為例［J］.2014，（5）.

［2］崔萃.“翻轉(zhuǎn)”與“傳統(tǒng)”融合的高職課改探索［J］.現(xiàn)代商貿(mào)工業(yè)，2015，（3）：159-160.

［3］陳桐君，相健美，滕少康.翻轉(zhuǎn)課堂在解剖學(xué)教學(xué)中有效實(shí)施的研究及思考［J］科教文匯，2014，（10）：81-82.

［4］劉香娥，孫紅梅翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式在高職教育教學(xué)中的應(yīng)用［J］.求知導(dǎo)刊，2015，（4）：40-41.

［5］何燕，基于職業(yè)技能培訓(xùn)與鑒定優(yōu)化中職教育研究［J］.科普教育，182-183.

［6］李淑敏，李勃文，王桂梅.藥品食品行業(yè)職業(yè)培訓(xùn)改革與創(chuàng)新［J］.成人教育，2015，（3）：76-78.