要正確理解藥食同源

張雨

我國(guó)的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)和飲食文化皆有藥食同源、藥食同理的說(shuō)法，這是我們的祖先總結(jié)出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)。但是近年來(lái)，在一些有關(guān)食品的說(shuō)明、介紹、廣告等資料上，往往濫用“藥食同源”這一概念作為食品促銷(xiāo)的手段，使之帶上濃厚的廣告色彩，從而誤導(dǎo)人們。因此，必須對(duì)“藥食同源”有一個(gè)正確的理解。

飲食和人類(lèi)的健康有著密切的關(guān)系。中醫(yī)認(rèn)為，很多食物同樣是藥物，而很多藥物也可以作為食物，既有食用功能，又有藥的療效。《黃帝內(nèi)經(jīng)》中記載“空腹食之為食物，患者食之為藥物”，反映了藥食同源的思想。許多中藥來(lái)源于食物，既是食物也是藥物，具有防治疾病之功，這正是中藥能夠作為養(yǎng)生保健品的理論依據(jù)。

在中藥保健食品中，食藥兩用的中藥往往起主要保健作用，使用也最廣泛。目前，批準(zhǔn)適用于保健品的藥食同源的中藥有92種，如常見(jiàn)的丁香、八角、茴香、棗、蜂、桑椹、龍眼、羅漢果、茯苓、山藥、阿膠等。還有114種中藥或其有效成分也允許用于保健食品加工，如人參、天麻、當(dāng)歸、玫瑰花、苦丁茶、銀杏葉、野菊花等。

雖然中醫(yī)有藥食同源之說(shuō)，但并不等于所有中藥都可當(dāng)作保健食品。中藥是指在“中醫(yī)理論指導(dǎo)下所用的藥物”，而中醫(yī)理論的特色在于整體觀念及辨證施治，治療上根據(jù)病人身體的整體狀況，加上四季、氣候、地理等因素全面考慮，作出診斷，辨證而遣方用藥。中醫(yī)治療的精華在于辨證施治，單純感冒一病，根據(jù)不同癥候應(yīng)用不同的處方。若不分癥候，自行亂服中藥，不但不能治病保健，還會(huì)危害健康。

中藥分寒、熱、溫、涼“四性”，又具辛、甘、酸、苦、成“五味”，因而可用以調(diào)節(jié)人體機(jī)能，防治疾病。一部分中藥性質(zhì)較為平和，如百合、淮小麥、山藥、扁豆、山楂等，這些藥物具有雙重屬性，既可以當(dāng)做食物，又屬于藥物，藥食皆宜。但大部分中藥偏性較為明顯，藥效強(qiáng)，服用正確則療效突出，服用不當(dāng)則容易出現(xiàn)各種不良結(jié)果。因此，必須嚴(yán)格區(qū)別，小心對(duì)待。

對(duì)于飽受亞健康困擾的人來(lái)說(shuō)，長(zhǎng)期吃西藥怕產(chǎn)生副作用，于是，那些自稱(chēng)“純天然”、“無(wú)副作用”的含有中藥成分的保健品讓不少人動(dòng)心。中藥保健品就是用食物的天性來(lái)調(diào)整身體的天性，但這些保健品并非老少成宜。

中醫(yī)講究辨證施治，首先應(yīng)對(duì)自身體質(zhì)有所了解后再針對(duì)性選擇。一個(gè)人在病情初期、高潮和康復(fù)階段的體質(zhì)是不一樣的，用藥、食品、飲品調(diào)理都是有差別的，不能跟風(fēng)選擇保健品。

真正的中醫(yī)養(yǎng)生遠(yuǎn)不止藥補(bǔ)、食補(bǔ)。日常飲食起居應(yīng)順應(yīng)自然規(guī)律，餓了就吃飯，困了就睡覺(jué)，累了就要休息。

吃好睡好充養(yǎng)精氣，從中醫(yī)的角度說(shuō)是“正氣存內(nèi)，邪不可干”，西醫(yī)的角度則是免疫力增強(qiáng)，自然少生病，所以，根本沒(méi)有必要額外進(jìn)補(bǔ)。中醫(yī)講究“虛則補(bǔ)之”，一般健康人從日常的合理膳食中即可獲得充足的營(yíng)養(yǎng)，并不需要食用特殊營(yíng)養(yǎng)品，只有感覺(jué)到疲勞、食欲不振、易患感冒等人群，或有某種特殊生理和物質(zhì)需求的人群，如孕婦、重體力勞動(dòng)者、高溫輻射等不良環(huán)境下工作的人員等，或需輔助醫(yī)療作用的人才需進(jìn)補(bǔ)。

藥物要辨證施用，食物最好也要辨證施食，兩者的理論基礎(chǔ)是一致的。但還是有區(qū)別，食物的性味較為平和純正，不同體質(zhì)的人進(jìn)食相同的食物，不會(huì)有明顯的不適感，而藥物則有一定的適應(yīng)癥和禁忌范圍，其副作用較為明顯，“凡藥三分毒”就是這個(gè)道理。

中藥和食物起源、性質(zhì)雖有相同之處，但對(duì)人體的功效卻不一樣，說(shuō)藥食同源、同理，絕非指藥食不分，藥食的內(nèi)涵和功能不同，必須嚴(yán)加區(qū)別。 【編輯：遲昊】endprint