奶牛規(guī)模化養(yǎng)殖要擺脫“求大”誤區(qū)

文∕胡智勝

（山東省畜牧獸醫(yī)信息中心）

2008年三鹿牌“嬰幼兒奶粉事件”發(fā)生后，為加強(qiáng)監(jiān)管、保證奶源質(zhì)量安全，從中央到地方開(kāi)始大力推動(dòng)規(guī)模化養(yǎng)殖，我國(guó)規(guī)模奶牛場(chǎng)的比例不斷提高，新建萬(wàn)頭牧場(chǎng)也不在少數(shù)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)萬(wàn)頭牧場(chǎng)的數(shù)量達(dá)到38 個(gè)，在建16 個(gè)，存欄奶牛45 萬(wàn)頭左右。

有專(zhuān)家指出，奶牛飼養(yǎng)不能片面追求“萬(wàn)頭牧場(chǎng)”，要遵循適度規(guī)?；脑瓌t。適度規(guī)模是要實(shí)現(xiàn)奶牛養(yǎng)殖與當(dāng)?shù)刈匀环A賦的結(jié)合，與目前的技術(shù)、條件、資金、人力、環(huán)境等相匹配的，能獲得良好效益的養(yǎng)殖模式。適度規(guī)模的基本原則是要符合健康養(yǎng)殖的目標(biāo)，達(dá)到奶牛養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益相平衡的規(guī)?；?。對(duì)于規(guī)?；B(yǎng)殖，飼料至少要有60%來(lái)源于當(dāng)?shù)亍Ｈ绻笠?guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)不能與當(dāng)?shù)氐淖匀环A賦很好地結(jié)合，大規(guī)模養(yǎng)殖就不經(jīng)濟(jì)。而且，大規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)對(duì)管理水平要求極高，目前國(guó)內(nèi)大規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)的管理人才十分匱乏。

適度規(guī)模養(yǎng)殖在奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家也是發(fā)展主流。以色列是世界上奶牛養(yǎng)殖水平最高的國(guó)家，目前以色列有969 個(gè)牧場(chǎng)，平均飼養(yǎng)規(guī)模113 頭，年均單產(chǎn)為11.28 噸。以色列規(guī)模最大的牧場(chǎng)——謝飛因（shefayim）牧場(chǎng)泌乳牛存欄量為960 頭。新西蘭是目前我國(guó)進(jìn)口奶粉的第一來(lái)源國(guó)，目前該國(guó)有425 萬(wàn)頭奶牛和1.16 萬(wàn)個(gè)奶牛場(chǎng)，平均每個(gè)奶牛場(chǎng)存欄約370 頭。

需要明確的是，規(guī)模化飼養(yǎng)不是最終的目的，適度規(guī)模也沒(méi)有約定俗成的數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)，它是開(kāi)放式的，隨著技術(shù)、條件變化的動(dòng)態(tài)規(guī)模，是實(shí)施集約化的前提和標(biāo)準(zhǔn)化的載體，目的是將先進(jìn)的飼養(yǎng)技術(shù)集成、標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)施，以達(dá)到提高科學(xué)飼養(yǎng)水平、增產(chǎn)、提質(zhì)、節(jié)本、增效的目的，所以規(guī)模化不是一個(gè)簡(jiǎn)單的形式，而是推進(jìn)科學(xué)飼養(yǎng)的機(jī)制。因此，在選擇和實(shí)現(xiàn)奶牛適度規(guī)模、健康養(yǎng)殖上要注意以下幾個(gè)方面：

一是要量力而為，適度而行。一般在農(nóng)區(qū)建設(shè)存欄在500～1 000頭的牧場(chǎng)比較適宜，牧場(chǎng)規(guī)劃要與奶牛飼養(yǎng)、飼料供應(yīng)、疫病防控、機(jī)械擠奶、環(huán)境控制等方面相協(xié)調(diào)，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和規(guī)范化管理，提高綜合生產(chǎn)能力。

二是要關(guān)注健康飼養(yǎng)技術(shù)，注意做好疫病防控。健康養(yǎng)殖的疫病防控戰(zhàn)略是“治病之力在病之外”，突破口是“營(yíng)養(yǎng)調(diào)控”，著力點(diǎn)在生物安全措施。在生產(chǎn)中，要主動(dòng)在營(yíng)養(yǎng)和管理上下功夫，通過(guò)營(yíng)養(yǎng)增強(qiáng)免疫，奠定奶牛健康的內(nèi)在物質(zhì)基礎(chǔ)，通過(guò)綜合生物安全措施，構(gòu)筑牛群健康的外在環(huán)境屏障。同時(shí)注意做好防疫，流行性疫病對(duì)奶牛場(chǎng)會(huì)形成威脅，造成經(jīng)濟(jì)損失。通過(guò)修建規(guī)范牛舍，為奶牛創(chuàng)造適宜環(huán)境，將會(huì)防止或減少疫病發(fā)生。此外，修建畜舍時(shí)還應(yīng)特別注意衛(wèi)生要求，以利于獸醫(yī)防疫制度的執(zhí)行。要根據(jù)防疫要求合理進(jìn)行場(chǎng)地規(guī)劃和建筑物布局，確定畜舍的朝向和間距，設(shè)置消毒設(shè)施，合理安置污物處理設(shè)施等。

三是要關(guān)注安全。①食品安全，生鮮乳是一種鮮活易腐的產(chǎn)品，稍有不慎就會(huì)滋生細(xì)菌、遭受污染，降低品質(zhì)，因此規(guī)模牧場(chǎng)一定要做好投入品、擠奶設(shè)備維護(hù)，冷鏈運(yùn)輸?shù)雀鞣矫娴陌踩Ｕ洗胧?，切?shí)保障原料奶在品質(zhì)上不受污染，安全優(yōu)質(zhì)。②環(huán)境安全，在推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖的過(guò)程中，要注意做好奶牛糞污處理，牛糞便的科學(xué)化、無(wú)害化治理，是一道十分纏人的難題。華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院孫麗萍等的研究報(bào)告顯示，每頭成年母牛每天產(chǎn)生16 千克糞便、7 千克尿，其中含氮126 克、磷61 克，這些糞污的化學(xué)需氧量為99 克，據(jù)此計(jì)算，萬(wàn)頭牛場(chǎng)每天產(chǎn)生160 噸牛糞、60 噸尿。對(duì)其進(jìn)行無(wú)害化處理的要求和環(huán)保壓力非常大，需要投入大量的資金進(jìn)行污染物處理。

四是走謀求長(zhǎng)遠(yuǎn)利益之路。在當(dāng)前奶牛養(yǎng)殖過(guò)程中，許多牧場(chǎng)專(zhuān)注的只是眼前的利益，對(duì)于后備牛的選育、高產(chǎn)牛的培育、牛群結(jié)構(gòu)的優(yōu)化卻漠不關(guān)心。利益的近視制約著我國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，也透支了牧場(chǎng)未來(lái)的利益。作為當(dāng)代新型牧場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該有長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光，努力為我國(guó)民族奶業(yè)的發(fā)展夯實(shí)基礎(chǔ)、積蓄力量。