非常規(guī)原料在飼料中應(yīng)用的研究進展

孫瑞健，米海峰，潘化祥，卞世保，吳業(yè)陽，文遠紅

（通威股份技術(shù)中心，四川成都 610041）

20世紀70年代中期以來，我國養(yǎng)殖業(yè)的高速發(fā)展極大地提升了對飼料的需求，并有力拉動了飼料工業(yè)的發(fā)展和進步。在未來較長的時期內(nèi)，隨著人們對養(yǎng)殖品需求的持續(xù)增長，養(yǎng)殖業(yè)將進一步得以發(fā)展，對飼料的需求也將持續(xù)增長。然而國內(nèi)常規(guī)飼料原料未同步增長，飼料原料資源的短缺已成為阻礙我國飼料工業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵性因素（寧攸涼等，2012）。同時，受國內(nèi)外環(huán)境、原料供需量等多重因素影響，大宗常規(guī)原料價格持續(xù)上漲，造成飼料企業(yè)成本居高不下，盈利能力持續(xù)走低。如何有效破解飼料工業(yè)遇到的這一難題，已經(jīng)迫在眉睫。研究合理利用非常規(guī)飼料原料資源，是緩解飼料資源短缺，提高飼料企業(yè)經(jīng)濟效益的有效途徑。

1 非常規(guī)原料的特點

非常規(guī)原料一般是指在傳統(tǒng)飼料加工過程中使用量較少，不作為主要原料添加，對其營養(yǎng)特性和利用價值了解較少的飼料原料。是一個相對概念，具有明顯的地域特征，在不同地區(qū)，不同種類的飼養(yǎng)動物之間存在很大的差異性。同一種飼料原料在某一地區(qū)或被某種飼養(yǎng)動物利用時是作為常規(guī)原料，而在其他地區(qū)或被其他飼養(yǎng)動物利用時則成為非常規(guī)原料。非常規(guī)原料來源廣泛、種類繁多、營養(yǎng)成分復(fù)雜，其特點主要有以下幾方面：（1）營養(yǎng)成分不均衡，可利用營養(yǎng)價值相對較低。（2）營養(yǎng)成分不穩(wěn)定，受產(chǎn)地、加工條件、貯藏條件等多重因素影響。（3）適口性較差，添加量受限制。（4）含有多種抗營養(yǎng)因子或某種有毒物質(zhì)，需限量使用或使用時必須經(jīng)過處理。（5）對其營養(yǎng)特性研究較少，適宜添加量難以控制（汪勇等，2008）。

2 非常規(guī)原料的營養(yǎng)特點及其在飼料中的應(yīng)用

在飼料生產(chǎn)過程中，采用更多的是常規(guī)原料，主要以魚粉、豆粕等為主。隨著飼料需求量的增大，常規(guī)原料已不能滿足飼料生產(chǎn)的快速發(fā)展，因此非常規(guī)原料資源利用備受關(guān)注，但目前非常規(guī)原料利用率整體偏低。其原因是多方面的，一是有些非常規(guī)原料含有抗營養(yǎng)因子，在使用過程中要限制添加量或者需經(jīng)過水解、膨化、發(fā)酵等方法預(yù)處理后添加。二是非常規(guī)原料質(zhì)量不穩(wěn)定，受產(chǎn)地、加工條件、貯藏條件影響或者有些非常規(guī)原料摻雜、摻假情況嚴重。三是非常規(guī)原料研究數(shù)據(jù)缺乏，對其適宜添加量、抗營養(yǎng)因子或有毒成分含量研究結(jié)果較少，從而在使用時難以準確控制添加量。

2.1 非常規(guī)植物性原料

2.1.1 種子、塊莖、糧食加工副產(chǎn)品等 木薯、番薯、糙米、米糠、麩皮等，在飼料原料中主要作為植物性能量飼料。在我國分布廣，產(chǎn)量高，可利用潛力巨大。目前這類原料主要通過物理粉碎后添加到飼料中。適量添加可替代部分常規(guī)原料，但在替代時需注意能量平衡，必要時使用油脂飼料。這類原料多數(shù)含有一種或多種抗營養(yǎng)因子，尤其是非淀粉多糖和植酸，使用酶制劑（低聚糖酶、植酸酶等）對消化率有一定的提高作用。谷物加工副產(chǎn)品屬于能量較低的能量原料，容重小，體積大，用量過高時，易造成動物無法攝取到足夠的營養(yǎng)（韓友文，1997）。

2.1.2 農(nóng)作物秸稈 我國農(nóng)作物秸稈資源豐富，除少數(shù)被粉碎后作為飼料原料或撒回耕地外，大部分都被廢棄或者直接在田間燃燒，特別是在集中秋收時間，對環(huán)境造成嚴重破壞。農(nóng)作物秸稈中粗纖維和木質(zhì)素含量較高，養(yǎng)殖動物難以消化，所以要經(jīng)過一定物理化學方法處理后才能提高其消化率。其中氨化處理方法成本低，設(shè)備簡單，基本無污染，且處理效果較好。研究表明，麥稈經(jīng)氨化處理后粗蛋白質(zhì)含量由3.6%增加到11.6%，粗蛋白質(zhì)、干物質(zhì)、粗纖維、有機物體內(nèi)消化率分別提高 35.3%、24.14%、43.77%、29.4%（張文杰等，2011）。有資料顯示，用秸稈飼喂反芻動物，每千克秸稈的能量營養(yǎng)價值相當于0.25～0.45 kg精制飼料（閆榮階和王中華，2000）。

2.1.3 枝葉資源 我國有豐富的樹木資源，其中除少數(shù)不能飼用外，大多數(shù)樹木的葉子、嫩枝和果實均可作為畜禽飼料。像檸條、沙柳、沙蒿、優(yōu)若藜、木地膚、沙棘、梭梭等均可作為飼料原料加以利用，如豆科灌木粗蛋白質(zhì)含量較高，氨基酸種類豐富，而沙棘的主要氨基酸含量甚至超過了苜蓿粉，并且其胡蘿卜素和維生素C含量與苜蓿粉接近（尚磊和劉學英，1997）。將灌木加工成灌木草粉可以提高其適口性，采食率達90%；加工成粉后消化率有所提高，干物質(zhì)消化率達40%以上，粗蛋白質(zhì)和粗脂肪消化率在50%以上。有研究報道，綿羊和山羊每日飼喂1～1.5 kg和0.5～1 kg灌木草粉，基本可滿足其維持需要（蔣建生等，1992）。

槐樹葉、榆樹葉、柳樹葉、白楊葉、紫穗槐葉、洋槐葉、桑葉等都是比較常見的枝葉飼料資源。一般來說，鮮嫩葉的飼用價值最高，柳樹、樺樹、榛樹、楊樹等青樹葉中胡蘿卜素含量為110～132 mg/kg，紫穗槐青干葉中胡蘿卜素含量可達270 mg/kg，此外還含有大量的維生素 B1、C、D、E、K等。有的樹葉含有激素或其他未知生物活性物質(zhì)，可以刺激畜禽生長。樹葉和嫩枝可以在采集后直接飼喂牛羊，但不宜單獨飼喂。白云生（1999）研究報道，在仔豬日糧中可添加5%的紫穗槐葉粉，在架子豬日糧中可添加到10%，在雛雞日糧中添加量為5%以下。

2.1.4 海洋植物類原料 我國大陸海岸線長達18000多千米，其中海洋植物資源豐富，產(chǎn)量較高的是海藻、海帶、紫菜、海谷菜等。這些海洋植物含有豐富的多糖、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、微量元素，并具有特殊功能的生物活性物質(zhì)，以海藻為例，其粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維含量分別為8.95%、0.3%、0.6%，褐藻膠、甘露醇、褐藻淀粉、褐藻糖膠含量分別為24.7%、11.3%、1.7%、0.3%，礦物質(zhì)中碘、鐵、錳含量分別為4500、1900、37 mg/kg，維生素C、胡蘿卜素、維生素E含量分別為32、10 、7.2 mg/kg（劉夢和劉剛，2009）。 海洋植物不但是人類的重要食材、醫(yī)藥原料，同時也是重要的飼料原料資源。據(jù)研究報道，在豬飼料中添加8%～10%的海洋植物，日增重可提高10%，不僅發(fā)病率和飼料成本均有所降低，而且豬肉品質(zhì)也得以改善。在雞飼料中添加2%～5%的海藻，蛋黃中碘含量增加10倍以上，維生素A含量提高17% ～46%（蓋日忠等，2003）。 此外，海洋植物中的苯酚類化合物又具有較強的抑菌防霉作用，其所含的瓊膠和褐藻酸又是天然粘合劑和防潮劑，添加到飼料中既可殺滅有害細菌又能保持飼料中的水分。

2.2 非常規(guī)動物性原料

2.2.1 昆蟲類 據(jù)統(tǒng)計，地球上80%的動物種類是昆蟲，種類約有200多萬，昆蟲的生物量是地球上其他動物生物量的10倍以上 （呂文秀和婁國強，1996）。昆蟲是地球上優(yōu)于肉和蛋類的最大動物性蛋白資源庫，除少數(shù)有毒外，絕大多數(shù)種類均可加工利用（如蚯蚓、蠅蛆、黃粉蟲等）。昆蟲具有繁殖速度快，產(chǎn)量高，適應(yīng)環(huán)境廣的特點，可利用食品加工下腳料、餐廚垃圾或其他廢棄物等進行工廠化養(yǎng)殖。1 t豬糞經(jīng)過發(fā)酵處理后首先飼喂蒼蠅，然后混合加入秸稈、草料、垃圾等又可養(yǎng)殖蚯蚓，經(jīng)過養(yǎng)殖可得到100～300 kg蛆蟲、20～60 kg蚯蚓和1000 kg蚯蚓糞肥（潘江平等，1993）。昆蟲幼體（蠅蛆、蛹繭類）營養(yǎng)豐富，而且體內(nèi)含有某些特殊的生物活性物質(zhì)，如蒼蠅和蛆體內(nèi)含有殺菌力極強的活性蛋白。昆蟲干物質(zhì)中蛋白含量很高，如蒼蠅中蛋白質(zhì)含量為61%、蟬中蛋白質(zhì)含量為72%、螞蟻中蛋白質(zhì)含量為67%。除此之外，昆蟲幼蟲和蛹中的脂肪含量也較高，為10%～50%，且以不飽和脂肪酸為主，其中亞油酸含量占10% ～40%。

2.2.2 動物產(chǎn)品加工副產(chǎn)物 動物產(chǎn)品加工副產(chǎn)物指肉類加工廠、水產(chǎn)品加工廠等生產(chǎn)后的下腳料經(jīng)過發(fā)酵、酸化、熱噴、膨化等工藝處理后得到的肉渣、肉骨粉、血粉、羽毛粉、魚排粉等，這些資源均可作為動物性蛋白飼料原料加以利用。

據(jù)統(tǒng)計，我國肉渣、肉骨粉的產(chǎn)量多達30多萬噸，主要分布于湖南、山東、河南、四川、江蘇、河北等省。目前我國用于飼料生產(chǎn)的肉粉、肉骨粉還較少，許多資源未被利用。肉渣、肉骨粉的蛋白質(zhì)含量受原料的影響很大，平均為45%～50%，脯氨酸、羥脯氨酸和甘氨酸含量豐富，賴氨酸含量尚可；B族維生素含量豐富，特別是維生素B12含量高，煙酸、膽堿含量也較高；此外肉骨粉中微量元素錳、鐵、鋅的含量也較高，而且還是鈣、磷的良好來源，不僅含量高，而且比例適宜，可利用磷比例高（白云生，1999）。

我國的血粉資源很豐富，據(jù)統(tǒng)計，我國血粉產(chǎn)量至少為20萬t。血粉是在動物屠宰后將血液經(jīng)脫水干燥處理后得到的。血粉中鐵元素含量豐富，粗蛋白質(zhì)含量可高達80%，是開發(fā)潛力很大的動物性蛋白資源。血粉中賴氨酸含量高達7%～8%，亮氨酸也可達8%左右，精氨酸、蛋氨酸含量也較高，但色氨酸含量較低，異亮氨酸含量幾乎為零，所以使用時需注意氨基酸配伍 （田曉燕，2002）。血粉經(jīng)過低溫、真空干燥處理后可以提高消化率，代謝能水平可達11.7 MJ/kg。經(jīng)發(fā)酵工藝處理后的血粉氨基酸含量高、種類齊全，而且可大幅提高其適口性和消化率，另外還會產(chǎn)生大量的B族維生素及其他生物活性物質(zhì)。

羽毛粉是由家禽屠宰后的羽毛等原料制成，我國羽毛資源每年約幾十萬噸，但是飼用羽毛粉利用率較低。羽毛粉的粗蛋白質(zhì)含量高達80%，但大多為雙硫鍵結(jié)合的角蛋白，須經(jīng)特殊工藝（如膨化法、高壓加熱水解法、酶處理、微生物發(fā)酵、酸堿處理法等）處理才能提高其利用價值，經(jīng)過膨化后的羽毛粉消化率可從32%提高到80%。羽毛粉中甘氨酸、絲氨酸含量很高，可達6.3%和9.3%，但賴氨酸和蛋氨酸含量不足，使用時也需注意氨基酸配伍（白云生，1999）。羽毛粉中維生素B12含量較高，但其他維生素含量較低。礦物質(zhì)中硒含量和硫含量較高，但鈣磷含量較少。

2.3 食品加工副產(chǎn)品 食品加工副產(chǎn)品主要包括釀造工業(yè)、制糖工業(yè)、果品加工業(yè)等的副產(chǎn)品。這些副產(chǎn)品多數(shù)是提取原料中碳水化合物后的產(chǎn)物，所以粗纖維含量較高。我國這一類非常規(guī)原料資源分布廣、產(chǎn)量大，具有極大的開發(fā)利用價值。

2.3.1 釀造工業(yè)副產(chǎn)品 釀造工業(yè)副產(chǎn)品主要包括各類酒糟、醬油糟和醋糟等。我國每年產(chǎn)生各種糟渣類資源多達17000萬t，大部分可作為精料利用，是開發(fā)潛力巨大的飼料資源庫（閆榮階和王中華，2000）。啤酒在釀造過程中會產(chǎn)出啤酒糟、麥芽根、啤酒酵母等幾種副產(chǎn)品。純啤酒糟中粗纖維含量較高，粗蛋白質(zhì)含量為22%～27%，氨基酸組成與大麥相似，粗脂肪高達5%～8%，其中亞油酸占50%以上，礦物質(zhì)、維生素含量豐富。啤酒酵母的蛋白質(zhì)含量高達53%，蛋白質(zhì)品質(zhì)優(yōu)良，含較多賴氨酸等必需氨基酸；啤酒酵母中B族維生素含量豐富，尤其是硫胺素和核黃素較多；礦物質(zhì)中磷含量較高，但鈣含量低；此外，啤酒酵母中還含有未知生長因子。

醬油糟和醋糟是以大豆、蠶豆、豌豆等和高粱、麥麩、米糠等為原料經(jīng)過發(fā)酵釀造提取后剩余的殘渣，其營養(yǎng)價值因原料來源和加工工藝的不同而有所差異，醬油糟粗蛋白質(zhì)含量約為25%，粗纖維含量高但無氮浸出物含量低，有效能值低。其突出特點是粗灰分含量高達7%，大部分為食鹽，利用時需注意。醬油糟經(jīng)過干燥后異味減弱，適口性提高，可少量用于家畜飼料。醋糟的粗蛋白質(zhì)含量為10%～20%，粗纖維含量高，值得一提的是醋糟中醋酸含量高，有酸香味，可以刺激動物食欲，但使用時應(yīng)注意避免單一飼喂（白云生，1999）。

2.3.2 制糖工業(yè)副產(chǎn)品 制糖工業(yè)副產(chǎn)品主要有甘蔗渣、甜菜渣、糖蜜等。甘蔗渣是利用甘蔗制糖時經(jīng)壓榨后剩余的殘渣。我國甘蔗渣資源豐富，年產(chǎn)約1600萬t。甘蔗渣粗蛋白質(zhì)含量約為1.5%，粗纖維含量可達40%～50%，目前主要作為造紙原料和燃料，若經(jīng)過氨化發(fā)酵處理后其粗蛋白質(zhì)含量可達到8%～11%，發(fā)酵后甘蔗渣中的木質(zhì)素大部分被分解，其適口性和可消化能值得到大幅提高（聶艷麗等，2007）。

甜菜渣是利用甜菜制糖時剩余的殘渣，我國年產(chǎn)甜菜渣約670萬t（閆榮階和王中華，2007）。甜菜渣中粗蛋白質(zhì)和粗脂肪含量少，粗纖維含量高，但易消化。鮮甜菜渣的適口性好且易消化，是家畜的良好飼料，值得一提的是甜菜渣對母豬還有催乳的作用。

糖蜜是在制糖過程中壓榨出的汁液經(jīng)加工后剩余的濃稠液體。我國年產(chǎn)糖蜜300多萬t，大部分用于發(fā)酵工業(yè)。糖蜜的主要成分為糖類，主要有蔗糖、果糖、葡萄糖等。有研究報道，可在日糧中添加一部分糖蜜飼喂畜禽，也可將其制作或反芻動物補充蛋白質(zhì)和微量元素的舔磚（覃樹華，2000）。

2.3.3 果品加工副產(chǎn)品 我國水果產(chǎn)量位居世界前列，據(jù)統(tǒng)計，2012年我國水果產(chǎn)量約為15000萬t，其中38%用于深加工，而加工1000 kg水果就會產(chǎn)出干燥果渣120～165 kg。據(jù)報道，2012年我國果渣產(chǎn)量約為700～900萬t，以蘋果渣、柑橘渣、葡萄渣等居多（曹日亮等，2003）。蘋果渣營養(yǎng)豐富，含鐵量高，干物質(zhì)中粗蛋白質(zhì)含量為6.2%，粗纖維含量為16.5%，其中賴氨酸、蛋氨酸、精氨酸、維生素B2含量均高于玉米1.5～3.5倍。鮮柑橘渣含干物質(zhì)90%，粗纖維12%～18%，粗蛋白質(zhì)6%～8%，粗脂肪2.2%～3.4%。經(jīng)青貯發(fā)酵后柑橘渣中檸檬苦素含量降低，其適口性和消化率提高。葡萄渣主要由葡萄籽、葡萄皮和葡萄梗組成，目前利用較少。作為飼料原料利用較多的是葡萄籽，其粗蛋白質(zhì)含量可達21%，可加工為葡萄籽餅、葡萄籽粕和葡萄籽粉（張心如等，2014）。

2.4 單細胞蛋白原料 單細胞蛋白指的是由酵母菌、真菌等單細胞微生物產(chǎn)出的蛋白質(zhì)以及像絲狀真菌、大型真菌一類的多細胞微生物產(chǎn)出的菌絲蛋白的統(tǒng)稱。目前主要利用真菌、酵母菌、細菌和藻類生產(chǎn)單細胞蛋白。單細胞蛋白是優(yōu)質(zhì)蛋白源，其氨基酸種類齊全且比例適宜。細菌單細胞蛋白含蛋白質(zhì)40%～80%，酵母蛋白含蛋白質(zhì)35%～60%，真菌含蛋白質(zhì)20%～50%。畜禽對單細胞蛋白的消化吸收率高達90%，單細胞蛋白在畜禽體內(nèi)可被分解為多肽以及氨基酸，此外，單細胞蛋白中B族維生素、生物酶以及各種微量元素含量都比較豐富（劉建靜等，2008）。單細胞蛋白具有生產(chǎn)原料來源廣、生產(chǎn)效率高、占地面積少的特點，各種工業(yè)副產(chǎn)品或廢棄物都可作為生產(chǎn)單細胞蛋白原料，且微生物增殖的效率相當高，所以單細胞蛋白是一種開發(fā)潛力巨大的優(yōu)質(zhì)蛋白源。

2.5 再生資源類原料 像豬、牛、雞等畜禽排出的糞便中仍含有相當多的營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)過處理后也可以作為飼料原料。雞糞干物質(zhì)中粗蛋白質(zhì)含量達30%以上，且氨基酸組成豐富，幾乎含所有必需氨基酸。雞糞中還含較豐富的B族維生素及微量元素，此外，還含有某種未知生長因子。雞糞在利用前可通過熱噴、發(fā)酵、干燥等工藝進行預(yù)處理，以減少有害微生物。豬糞、牛糞等較雞糞營養(yǎng)價值低，但同樣可以通過發(fā)酵處理作為畜禽飼料。據(jù)資料顯示，我國每年豬糞、雞糞干物質(zhì)產(chǎn)量分別為17685萬t和3285萬t，可提供粗蛋白質(zhì)高達4400 萬 t（閆榮階和王中華，2000）。

3 非常規(guī)飼料原料開發(fā)利用策略

3.1 開發(fā)利用前需進行預(yù)處理 由于非常規(guī)原料在利用時具有一定的弊端，所以在利用時需要進行適當?shù)募庸ぬ幚?。例如通過改善其物理性狀、添加適宜添加劑、進行膨化或發(fā)酵等工藝處理以降低其中抗營養(yǎng)因子和有毒物質(zhì)含量，進而改善其適口性，提高消化吸收率。

3.2 加強對非常規(guī)原料應(yīng)用研究 非常規(guī)原料利用相對較少，所以對其營養(yǎng)成分和適宜添加量等相關(guān)研究數(shù)據(jù)相對缺乏，沒有可靠的飼料數(shù)據(jù)庫。因此在利用非常規(guī)原料之前，一定要對其營養(yǎng)價值進行準確評估，而且要進行科學嚴謹?shù)脑囼炦M行驗證，為正確合理的使用提供基本依據(jù)，經(jīng)過最終論證可行后再大量使用。

3.3 合理利用當?shù)胤浅Ｒ?guī)原料資源 由于非常規(guī)飼料原料具有很強的地域性，所以為了充分發(fā)揮其替代作用，要因地制宜、有針對性地利用當?shù)氐膬?yōu)勢非常規(guī)原料資源。要重視非常規(guī)原料的綜合利用，在工業(yè)生產(chǎn)的同時注意開發(fā)副產(chǎn)品的利用價值，這樣不僅可以提高產(chǎn)品原料的利用率和正常生產(chǎn)產(chǎn)品的附加值，而且同時還可以減少對環(huán)境的污染。

3.4 根據(jù)不同的飼養(yǎng)對象選擇適宜的非常規(guī)飼料原料 根據(jù)非常規(guī)原料的營養(yǎng)特性和養(yǎng)殖動物生理特點，科學選擇非常規(guī)原料加以利用，提高其消化利用率，使非常規(guī)原料發(fā)揮出最大潛力，推動非常規(guī)原料演化為常規(guī)原料。在滿足養(yǎng)殖動物營養(yǎng)需求的同時，又降低了養(yǎng)殖動物的飼料成本，力求在當下常規(guī)原料資源短缺的情況下，最大限度地提高養(yǎng)殖效益。

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