宣城市果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展探研

潘學(xué)明 劉朝良

(1宣城市農(nóng)村生態(tài)能源局，安徽宣城 242000； 2安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，安徽合肥 230061)

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宣城市果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展探研

潘學(xué)明1劉朝良2

(1宣城市農(nóng)村生態(tài)能源局，安徽宣城 242000；2安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，安徽合肥 230061)

分析了宣城市開發(fā)果桑產(chǎn)業(yè)的有利條件，介紹了全市果桑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及栽培技術(shù)，提出宣城市要以建設(shè)果桑標準化生產(chǎn)基地為基礎(chǔ)，以培育壯大龍頭企業(yè)為關(guān)鍵，以發(fā)展桑椹系列產(chǎn)品深加工為重點，切實加大扶持力度、積極推廣良種良法、選準適當經(jīng)營模式等做大做強宣城市果桑產(chǎn)業(yè)的建議。

宣城市；果桑產(chǎn)業(yè)；栽培技術(shù)；發(fā)展探研

宣城市位于皖東南地區(qū)，是安徽省的重點蠶區(qū)之一。近年來，為了應(yīng)對蠶繭市場價格波動，加快培育蠶業(yè)經(jīng)濟新的增長點，宣城市在國家蠶桑產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系黃山綜合試驗站的大力支持下，積極探索發(fā)展果桑產(chǎn)業(yè)，經(jīng)過多方不懈努力，果桑產(chǎn)業(yè)已初見成效，成為安徽省主要的優(yōu)質(zhì)桑椹生產(chǎn)加工基地，為促進宣城市蠶桑穩(wěn)定、蠶農(nóng)增收發(fā)揮了積極的作用。為了更好地發(fā)展果桑產(chǎn)業(yè)，在分析宣城市發(fā)展果桑產(chǎn)業(yè)的有利條件、開發(fā)情況和栽培技術(shù)的基礎(chǔ)上，提出做大做強宣城市果桑產(chǎn)業(yè)的建議。

1 宣城市開發(fā)果桑產(chǎn)業(yè)的有利條件

1.1 自然條件優(yōu)越區(qū)位優(yōu)勢明顯

宣城市具有四季分明、氣候溫和、雨量適中、日照充足、無霜期長的氣候條件，轄區(qū)內(nèi)宜桑土地資源豐富，環(huán)境質(zhì)量優(yōu)良，已有多個縣(市)被評為國家級生態(tài)縣。從地理位置上看，宣城市位于泛長三角經(jīng)濟區(qū)的黃金腹地，是安徽省唯一一座既與南京接壤又與杭州山水相鄰的城市，優(yōu)越的自然條件、獨特的區(qū)位優(yōu)勢使宣城市成為發(fā)展桑果生產(chǎn)加工的理想之地。

1.2 蠶業(yè)資源豐富產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)扎實

蠶桑產(chǎn)業(yè)是宣城市的傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，蠶區(qū)分布范圍廣，技術(shù)普及程度高，有著眾多富有種桑養(yǎng)蠶經(jīng)驗的農(nóng)戶，且果桑栽培技術(shù)要求與普通桑樹基本相同；因此，發(fā)展果桑在宣城市具有相當廣泛的群眾基礎(chǔ)，易為農(nóng)所接受和掌握。加之經(jīng)過前期多年的培育，目前宣城市的果桑產(chǎn)業(yè)已經(jīng)積聚了較強的實力，初步形成了從果桑種植加工到產(chǎn)品銷售一條龍的生產(chǎn)體系，也為大規(guī)模開發(fā)果桑產(chǎn)業(yè)奠定了良好的基礎(chǔ)。

1.3 市場前景廣闊發(fā)展時機看好

桑椹含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，具有提高人體免疫力、抗衰老、清肝明目、潤肺止咳、通關(guān)節(jié)等功效[1]，其用途十分廣泛，既可鮮食，又能深加工制成桑椹酒、桑椹飲料、桑果醬等系列食品，還可用于提煉經(jīng)濟價值極高的桑椹紅色素。隨著人民生活水平的提高，消費需求會越來越大。當前，由于受到多重因素的影響，宣城市的傳統(tǒng)蠶業(yè)日漸萎縮，急待尋求脫困之道，果桑作為拓寬蠶農(nóng)增收渠道的有效途徑，必將受到各級政府和廣大蠶農(nóng)的重視和歡迎。

2 宣城市果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

宣城市的果桑栽培歷史較久，早在20世紀90年代，農(nóng)業(yè)部門就曾專門引進良種果桑“大10”，安排在宣州區(qū)進行少量的試種并獲得成功，每667 m2桑園桑椹產(chǎn)量達到1 500 kg以上,主要作為水果在市場上零售，價格約為10～15元/kg，經(jīng)濟效益十分可觀，但限于桑椹采摘期短，不易保鮮的特點，以及市場認知度不高，鮮果銷量相當有限的現(xiàn)實，只有極少數(shù)農(nóng)戶零星種植，多年來難以得到大面積推廣。為此，宣城市認真學(xué)習(xí)借鑒外地成功經(jīng)驗，提出了“以培育壯大龍頭企業(yè)為關(guān)鍵，以建設(shè)果桑標準化生產(chǎn)基地為基礎(chǔ)，以發(fā)展桑椹系列產(chǎn)品深加工為重點”的果桑產(chǎn)業(yè)化發(fā)展思路，2005年通過宣傳招商，引進浙江省杭州市的客商投資成立了“宣城金大莊園桑椹開發(fā)有限公司”，在宣州區(qū)金壩辦事處承包土地27 hm2專門從事桑椹生產(chǎn)加工經(jīng)營，當年建成良種果?！按?0”種植基地20 hm2，在此基礎(chǔ)上，2011年又通過“公司+農(nóng)戶”的模式，在涇縣桃花潭鎮(zhèn)新民村建立桑椹原料基地6.6 hm2，所產(chǎn)桑椹全部由公司負責收購，并簽訂最低保護價協(xié)議，以調(diào)動蠶農(nóng)的生產(chǎn)積極性。在發(fā)展果桑生產(chǎn)的同時，該公司還積極投資開發(fā)桑椹系列深加工產(chǎn)品，現(xiàn)已成功生產(chǎn)出桑椹酒、桑椹汁、桑椹酵素3種產(chǎn)品，其中主打產(chǎn)品“窯山”牌系列桑椹酒，采用橡木桶藏發(fā)酵，色澤純亮透明，口味清香宜人，主要銷往上海和浙江杭嘉湖市場，年產(chǎn)量達到100 t，年產(chǎn)值超過500萬元，通過宣城金大莊園桑椹開發(fā)有限公司的輻射帶動，宣城市果桑產(chǎn)業(yè)整體興起。目前，所轄涇縣、績溪、廣德等重點蠶區(qū)的果桑種植均已從無到有，呈現(xiàn)出加快發(fā)展的良好勢頭。

3 宣城市果桑栽培技術(shù)的應(yīng)用

3.1 主要栽培品種

宣城市目前規(guī)模種植的果桑品種均為廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所培育的“大10”，因其具有生長勢強、成熟期早、產(chǎn)果量高、品質(zhì)優(yōu)良等特點，而廣受生產(chǎn)者的歡迎。在主推良種果?！按?0”的同時，2011年在國家蠶桑產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系黃山綜合試驗站的支持下，宣城市農(nóng)業(yè)部門與宣城金大莊園桑椹開發(fā)有限公司合作，在宣州區(qū)專門新建了3.3 hm2的果桑品種園，首批引進了陜西省的“白玉王”、“紅果2號”和臺灣省的“長果桑”進行適應(yīng)性調(diào)查，試種試驗結(jié)果顯示，這3個果桑品種在宣州地區(qū)均性狀表現(xiàn)良好，為宣城市今后的果桑發(fā)展提供了更多的品種選擇。

3.2 園地選擇

為確保桑椹質(zhì)量安全，果桑園必須建立在遠離環(huán)境污染的地方，以此為前提，進行園地的選擇。就宣城市而言，由于丘陵崗地資源豐富，租用成本低廉，因此比較適宜企業(yè)用來投資建設(shè)大面積桑椹原料基地，這樣可以大大降低土地成本，而對于農(nóng)村小規(guī)模發(fā)展果桑，則建議最好選擇鄰近城郊或旅游景點的蠶區(qū)，這樣既方便桑椹銷售，又能充分利用果桑葉進行養(yǎng)蠶，提高果桑生產(chǎn)的綜合效益。

3.3 桑園建立

栽桑前要先對園地進行全面深耕，再按預(yù)定的行距和株距開挖深寬各30 cm左右的栽植溝(穴)，每667 m2果桑園施2 500～3 500 kg基肥。栽植密度根據(jù)桑園立地情況等因素確定，宣城市目前每667 m2桑園一般在水肥條件較好的田地栽500株左右，在土質(zhì)相對瘠薄的丘陵崗地栽330株左右。為便于桑椹的采收，果桑多養(yǎng)成中干樹型，修剪方法是苗木定植后，在發(fā)芽前離地面20～25 cm處定主干，當年養(yǎng)成2～3根枝條；第2年5月份桑椹收獲后，離地面40～50 cm處剪定，養(yǎng)成第1層支干，每根支干留2～3根生長芽；第3年再離地面60～70 cm左右處剪伐，養(yǎng)成第2層支干，以后每年均在此部位剪伐定拳[2]。

3.4 果桑園施肥

宣城市果桑園施肥，一般按春、夏、冬3個時期進行。其中：春肥在3月初桑芽萌發(fā)前施入，每667 m2果桑園施復(fù)合肥30～50 kg；夏肥在夏伐后施入，每667 m2果桑園施尿素20 kg，施磷肥、鉀肥各10 kg左右；冬肥在落葉后施入，每667 m2果桑園施有機肥2 000～2 500 kg，結(jié)合冬耕翻入土壤中。

3.5 病害防治

果桑的主要病害是桑椹菌核病，2012年宣城金大莊園桑椹開發(fā)有限公司曾因該病嚴重發(fā)生，而造成20 hm2果桑園幾乎顆粒無收，損失慘重；因此，必須高度重視做好桑椹菌核病的預(yù)防工作。防治方法：從桑樹開花花蕾初現(xiàn)時開始，用50%多菌靈可濕性粉劑800倍液和70%甲基托布津可濕性粉劑1 000倍液交替噴花，每周間隔噴1次直至花期結(jié)束[2]；在做好化學(xué)防治的同時，還應(yīng)配合采取清園翻耕、排水降濕和病果摘除等項物理防治措施，以切斷病原傳染途徑，抑制病害的發(fā)生。

4 做大做強宣城市果桑產(chǎn)業(yè)的幾點建議

4.1 切實加大扶持力度

果桑作為一項新興產(chǎn)業(yè)，發(fā)展前景十分看好，為此，建議宣城市應(yīng)抓住機遇，將促進果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展擺上重要位置，加強組織領(lǐng)導(dǎo)，制定有效的政策措施，建立穩(wěn)定的資金投入機制，加大對果桑示范園區(qū)、桑果收儲加工體系、產(chǎn)品營銷網(wǎng)絡(luò)和品牌創(chuàng)建等項目的扶持力度，為果桑產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展提供更加良好的條件。

4.2 積極推廣良種良法

一是充分發(fā)揮國家蠶桑產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系黃山綜合試驗站(宣城市宣州區(qū)、涇縣、績溪均已列入該站示范縣)平臺優(yōu)勢，通過產(chǎn)學(xué)研合作，加快研究制定適合宣城市特點的果桑優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)標準。二是繼續(xù)抓好宣州區(qū)果桑品種示范園建設(shè)，努力將其打造成為宣城市果桑新品種、新技術(shù)的示范推廣基地。三是大力加強果桑專業(yè)知識培訓(xùn)，指導(dǎo)農(nóng)戶了解掌握標準化栽培技術(shù)，提高果桑產(chǎn)業(yè)的科技含量。

4.3 著力壯大龍頭企業(yè)

龍頭企業(yè)的參與對于果桑產(chǎn)業(yè)開發(fā)有著至關(guān)重要的作用，目前，宣城市僅有1家桑椹收購加工企業(yè)，難以滿足大面積發(fā)展果桑的需要。因此，必須把壯大龍頭企業(yè)規(guī)模作為工作的重中之重，充分利用宣城市緊鄰江浙、被列入國家級“皖江承接產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移示范區(qū)”的有利條件，加大招商引資力度，力爭在現(xiàn)有基礎(chǔ)上再引進一批與行業(yè)相關(guān)的企業(yè)，打造具有一定規(guī)模和實力的果桑產(chǎn)業(yè)集群，形成較為配套完善的果桑產(chǎn)品收儲、加工、營銷體系，以此增強對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的帶動力。

4.4 選準適當經(jīng)營模式

為提高果桑種植的經(jīng)濟效益，有效降低市場風(fēng)險，各地在果桑產(chǎn)業(yè)開發(fā)中，應(yīng)注意結(jié)合當?shù)厣@特點和產(chǎn)業(yè)特色，因地制宜地選擇適當?shù)慕?jīng)營模式，就宣城市而言，建議重點考慮以下2種經(jīng)營模式。

4.4.1 “果、葉兼用”模式 宣城市蠶桑資源十分豐富，桑園面積3 600 hm2，其中約20%左右因目前養(yǎng)蠶收入不夠理想而處于拋荒狀態(tài)，造成土地資源的極大浪費。只需對部分閑置桑園進行嫁接換種或老桑更新[3]，即可改造建設(shè)成規(guī)?？捎^的果桑基地。生產(chǎn)的桑椹既能作為優(yōu)質(zhì)水果供應(yīng)市場，滿足市民消費，又可為相關(guān)企業(yè)提供原料，加工制成桑椹酒、桑椹飲料等系列食品，還可在蠶繭市場行情好時采摘桑葉用于養(yǎng)蠶，從而有效形成“繭價上升多養(yǎng)蠶、桑椹好銷多產(chǎn)果”的市場風(fēng)險調(diào)控機制[4]。需要特別強調(diào)的是，推廣“果、葉兼用”經(jīng)營模式的前提，是必須招引相關(guān)的龍頭企業(yè)，建設(shè)配套的桑椹收儲加工體系，通過“公司+基地”的合作模式簽訂產(chǎn)銷合同，以解決農(nóng)戶桑椹銷售的后顧之憂。

4.4.2 “果桑旅游結(jié)合”模式 皖東南地區(qū)自然風(fēng)景優(yōu)美，生態(tài)環(huán)境良好，區(qū)位優(yōu)勢獨特，非常適宜發(fā)展休閑旅游產(chǎn)業(yè)。近年來，宣城市充分利用這一有利條件，致力于打造江浙滬的“后花園”，全市已建成農(nóng)業(yè)休閑園區(qū)198個、農(nóng)家樂旅游示范點530個、安徽省星級農(nóng)家樂57家，鄉(xiāng)村旅游年均接待游客量超過300萬人次。果桑與旅游結(jié)合既能促進果桑生產(chǎn)的發(fā)展，又可豐富旅游產(chǎn)業(yè)的內(nèi)涵[5]，據(jù)了解，果桑旅游目前在宣城市尚屬空白，因此有著較大的市場空間，只需在現(xiàn)有旅游設(shè)施的基礎(chǔ)上，進行少量投資即可經(jīng)營，為游客提供包含桑椹自助采摘，飲桑葉茶、品桑椹酒、食桑園雞(菜)等果桑系列旅游服務(wù)。宣城市很多著名景點(如涇縣的“桃花潭”、績溪縣的“胡氏宗祠”、廣德縣的“太極洞”)均鄰近蠶區(qū)，具備開發(fā)果桑特色旅游的良好條件，建議當?shù)乇M快加以推廣。

[1] 包海蓉，李柏林，閻冬妮，等.桑椹的開發(fā)利用與市場營銷[J].食品科學(xué)，2004，(增刊)：205-209.

[2] 樓黎靜，錢文春，柳麗萍，等.果桑栽培技術(shù)的應(yīng)用研究[J].中國蠶業(yè)，2005，26(4)：39-40.

[3] 谷成易.發(fā)展果桑產(chǎn)業(yè) 促進蠶農(nóng)增收[J].蠶學(xué)通訊，2010，30(3):34-36.

[4] 四川省蠶業(yè)總站.我省果桑產(chǎn)業(yè)成為蠶桑絲綢產(chǎn)業(yè)新的增長點[EB/OL].四川三農(nóng)網(wǎng)，2013-04-24.http://www.snsc.gov.cn/cyjd/1795.jhtml.

[5] 朱軍林，王小明，馬偉林.果桑與旅游結(jié)合的現(xiàn)狀及發(fā)展對策[J].中國蠶業(yè)，2008，29(1):56-57.

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項 (編號 CARS-22)。

潘學(xué)明(1963—)，男，安徽南陵，本科，高級農(nóng)藝師。 Tel：0563-2621056，E-mail:xcnwpxm@163.com

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