協(xié)助畜產(chǎn)品加工專業(yè)中職學生提高綜合競爭力的措施

鐘 韜

（廣西柳州畜牧獸醫(yī)學校，廣西柳州　545003）

協(xié)助畜產(chǎn)品加工專業(yè)中職學生提高綜合競爭力的措施

鐘 韜

（廣西柳州畜牧獸醫(yī)學校，廣西柳州545003）

畜產(chǎn)品加工專業(yè)在很多中職學校開設，課程涉及乳制品加工技術、肉蛋制品加工技術、肉類加工技術、食品分析與檢驗等，其主要目的在于通過各門主干課程，讓學生能夠了解并掌握諸如煉乳、牛肉干等畜產(chǎn)品的加工以及其檢驗項目，同時能夠熟練掌握加工、檢驗等操作技能，并考取相應證書，從而有效保證學生能夠在畢業(yè)時候直接持證上崗。畜產(chǎn)品加工專業(yè)在激烈的崗位競爭中，有著其獨到的競爭優(yōu)勢。但是從就業(yè)的實際情況來看，畜產(chǎn)品加工專業(yè)中職學生的就業(yè)形勢并不如我們想象的那么樂觀。文章由此展開論述，提出了樹立先進的畜產(chǎn)品加工專業(yè)教學理念；積極改進實踐教學條件和環(huán)境，盡快建立開放性的實驗室；開放性的提高教師的實踐技能等解決策略，以供參考和借鑒。

畜牧加工就業(yè)形勢綜合競爭力

近些年來，伴隨著社會競爭的日益激烈，技術性的人才越來越受到社會各界的廣泛歡迎，而中職院校由于其特殊的人才培養(yǎng)目標和培養(yǎng)目標，恰恰更加注重實用型人才的培養(yǎng)，也因此是很多學生的選擇。畜產(chǎn)品加工專業(yè)作為中職院校的常見專業(yè)之一，選擇這一專業(yè)的學生究竟面臨著什么樣的就業(yè)形勢呢？中職院校又應該從哪些方面著手努力全面提升學生們的綜合競爭實力呢？基于這樣的現(xiàn)實背景，文章展開深入、細致的分析，希望能為大家正確認識畜產(chǎn)品加工專業(yè)提供一定的依據(jù)和參考。

1　對畜產(chǎn)品加工專業(yè)中職學生就業(yè)形勢的探討與分析

1.1對畜產(chǎn)品加工專業(yè)中職學生主要就業(yè)方向的探討與分析

畜產(chǎn)品加工專業(yè)可以說是很多中職學校都有的專業(yè)，普遍開設的課程有乳制品加工技術、肉蛋制品加工技術、肉類加工技術、食品分析與檢驗等，其主要目的在于通過各門主干課程，讓學生能夠了解并掌握諸如煉乳、牛肉干等畜產(chǎn)品的加工以及其檢驗項目，同時能夠熟練掌握加工、檢驗等操作技能，并考取相應證書，從而有效保證學生能夠在畢業(yè)時候直接持證上崗。

從目前了解的實際情況來看，畜產(chǎn)品加工專業(yè)的主要就業(yè)方向在于：

第一，學生可以進入一些大型或者中型的食品企業(yè)從事一些諸如品控、生產(chǎn)管理、分析化驗或者是營銷策劃工作等；

第二，學生可以進入一些衛(wèi)生防疫部門從事一些食品質量檢驗、檢疫等工作；

第三，學生可以在一些事業(yè)單位或者是食品企業(yè)從事車間技術員、化驗員以及質檢員等工作；

第四，學生也可以在所學專業(yè)的基礎上，自主創(chuàng)業(yè)，獨立創(chuàng)辦食品加工廠。

1.2對畜產(chǎn)品加工專業(yè)中職學生就業(yè)優(yōu)勢的探討與分析

事實上，從走訪了解的實際情況來看，結合部分中職學校畜產(chǎn)品加工專業(yè)的培養(yǎng)方案，這一專業(yè)的學生還是非常具有競爭優(yōu)勢的。具體來說，主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

第一，從知識的儲備情況來看，從事畜產(chǎn)品加工專業(yè)的學生不僅需要具備扎實的數(shù)學、化學和物理學等基礎知識，同時還要掌握畜產(chǎn)品加工的基本理論和基本知識；

第二，從專業(yè)技能的掌握情況來看，他們通過幾年的專業(yè)學習，基本都能夠掌握畜產(chǎn)品的加工與貯藏、畜禽副產(chǎn)物綜合利用、畜產(chǎn)品安全與質量控制等技術與方法，這些可以說都是非常實用的技術技能，也就是說他們走上工作崗位之后便可以直接加以應用的技能；

第三，通過幾年的職校學習與生活，他們往往都具備較強的分析問題和解決問題的能力，這也是21世紀人才所必須具備的基本素養(yǎng)。

1.3畜產(chǎn)品加工專業(yè)中職學生的就業(yè)現(xiàn)狀分析

從上文的分析與論述中，我們不難看出畜產(chǎn)品加工專業(yè)獨特的就業(yè)優(yōu)勢，但是從就業(yè)的實際情況來看，畜產(chǎn)品加工專業(yè)中職學生的就業(yè)形勢并不如我們想象的那么樂觀，其主要原因在于：

首先，很多學生在從學校畢業(yè)以后，并沒有從事相關的專業(yè)，而是從事了一些與畜產(chǎn)品專業(yè)毫無任何關聯(lián)的一些工作。在與部分這樣的學生進行交流與座談后發(fā)現(xiàn)，導致這部分學生沒有選擇與自己專業(yè)相關的工作的主要原因就是他們認為諸如技術員、檢驗員之類的工作感覺不夠體面，甚至有些讓人瞧不起，還不如放棄自己的專業(yè)，做一些其他比較體面的工作；

其次，很多學生在從事了與自己專業(yè)密切相關的工作之后，卻發(fā)現(xiàn)原來在學校里所學校的那些知識與工作實踐中所需要的技術存在著很大的差異，需要花費很長的一段時間去學習，才能真正適應并滿足工作崗位的具體要求。

事實上，之所以畜產(chǎn)加工專業(yè)的中職學生在就業(yè)的時候或者是就業(yè)之后會遇到上述的問題，與當前中職學校不合理的培養(yǎng)模式是有一定關聯(lián)的。

為了更好地了解中職學校畜產(chǎn)品加工專業(yè)學生的培養(yǎng)模式，特意對當?shù)氐膸姿新殞W校進行了實地走訪，結果發(fā)現(xiàn)：

第一，其實對于中職學校畜產(chǎn)品加工專業(yè)的學生們來說，動手能力強應該是他們最為主要的競爭優(yōu)勢，也是他們能夠在激烈的社會競爭中求得更好地立足之地的關鍵所在。然而，由于受到傳統(tǒng)教育思想的影響，很多中職學校的學生依然是存在著重理論、輕實踐的問題，無論是在課程的設置上，還是在課時的安排上，理論課都要遠遠優(yōu)于實踐課。雖然很多學校的管理者和教師已經(jīng)意識到提高學生的動手操作能力的重要性，但是在短時間之內卻依然無法實現(xiàn)很大的改觀，從而導致畜產(chǎn)品加工專業(yè)學生的優(yōu)勢無法得以很好地發(fā)揮。

第二，缺乏必要的實踐教學環(huán)境。要想全面提升學生的動手操作能力，就必須要有良好的實踐教學環(huán)境，而很多中職學校尚且沒有為畜產(chǎn)品加工專業(yè)實踐教學的展開配備必要的實踐教學環(huán)境，尤其是實驗室的建設不夠，相關實驗器材的配備不夠完善等，這樣就會導致學生因為上述一些原因而無法更好地去實踐、去動手、去操作，進而導致他們在面臨就業(yè)或者是走上工作崗位之后，才發(fā)現(xiàn)原來所有的東西幾乎要從頭學起。

1.4中職學校畜產(chǎn)品加工專業(yè)改善學生就業(yè)現(xiàn)狀的策略分析

綜上所述，我們不難看出中職學校畜產(chǎn)品加工專業(yè)的學生原本憑借較強的動手能力是可以找到理想工作，并充分發(fā)揮自身的優(yōu)勢與特長的。然而，由于諸多因素的影響，卻面臨著一些困難。為此，筆者認為，要想盡快改善這種現(xiàn)狀，我們可以從以下幾個方面著手努力：

第一，樹立先進的畜產(chǎn)品加工專業(yè)教學理念。

要想真正培養(yǎng)出具有較強解決實際問題能力的、適應崗位需求的技能型人才，最為關鍵的就是要全面革新教學理念，全面革新現(xiàn)有的課程體系，改變傳統(tǒng)的重理論、輕技能第二，積極改進實踐教學條件和環(huán)境，盡快建立開放性的實驗室。

的傳統(tǒng)教學模式。

要想盡快達成這一目標，應該力求做到：對于一些基礎性的操作技能，盡量在學校的實驗室中完成；對于一些專業(yè)性比較強的、對儀器或者設備要求比較高的實驗，可以與當?shù)氐钠髽I(yè)聯(lián)系，加強學校與企業(yè)之間的合作，讓學生到這些企業(yè)中去體驗實驗、完成實驗；此外，實驗室盡量對學生開放，這樣就可以在很大程度上鼓勵學生去完成他們感興趣的實驗。

第三，開放性的提高教師的實踐技能。

首先，結合教學進行教師培訓。向企事業(yè)單位聘請工程師和技術人員擔任客座教授，讓他們既到學校指導學工作，進行教師培訓，又讓他們經(jīng)常給學生進行講座和座談，彌補在校教師實踐知識的不足。其次，創(chuàng)造條件讓教師平時經(jīng)常到第一線去發(fā)現(xiàn)問題、研究問題和解決問題。

2　結語

綜上所述，畜產(chǎn)品加工專業(yè)本身是一個很具有競爭實力的專業(yè)。為此，我們一定要在立足學校實際情況的基礎上，不斷完善、創(chuàng)新，為學生未來更好地就業(yè)提供良好的環(huán)境。

［1］ 劉堅真.畜產(chǎn)品加工課程課堂教學方法探討［J］.教師，2009，（20）：81.