夏季食養(yǎng)那些事兒

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盛夏來臨，人們會(huì)感到酷熱、煩躁、多汗，這樣的天氣讓人沒精神也沒胃口，人體的腸胃消化功能會(huì)變得弱些。這個(gè)時(shí)候應(yīng)該怎樣調(diào)節(jié)飲食，才能讓夏天過的舒服又健康呢？

夏季食養(yǎng)注重清熱、解毒、健脾、整胃，不妨多吃些可以消暑解渴、促進(jìn)食欲的食物。

涼性蔬菜宜多食

人在夏季容易感染濕熱之毒，暑濕侵入人體后會(huì)導(dǎo)致毛孔張開，加快人體出汗，由此會(huì)引起脾胃功能失調(diào)、消化不良等癥狀。肉類等動(dòng)物性食物若吃得過多，會(huì)使人體質(zhì)呈酸性，多內(nèi)熱。因此應(yīng)適當(dāng)多食些涼性蔬菜如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍、涼薯等，有利于生津止渴、除煩解暑、清熱泄水、排毒通便。另外，瓜類蔬菜都具有高鉀低鈉的特點(diǎn)，有降低血壓、保護(hù)血管的作用。

適量攝取酸味食物、高纖蔬果

夏季飲食以甘寒、清淡為宜，烹煮忌重油厚味。多高纖蔬果少肉食，適當(dāng)生食，不論是蔬果精力湯或醋制生菜、西式沙拉，都富含豐富的膳食纖維以及未被加熱破壞的營(yíng)養(yǎng)素、酵素，有助于清熱、消暑、通腸消滯，提高細(xì)胞排毒、修復(fù)和再生力，即使暑氣蒸騰依然讓你神清氣爽、不燥不急。另外燥熱天氣還應(yīng)多選擇些酸味的食物，如天然釀造醋、檸檬、山楂、烏梅、李子、蔓越莓、藍(lán)莓、覆盆子、酸奶等，不但能夠生津止渴，使人脾胃大開，還可以抑制微生物繁殖，有極佳的殺菌功效，對(duì)于預(yù)防感冒、發(fā)炎也有一定的貢獻(xiàn)。

夏日食姜有益健康

俗話說：“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞大夫開藥方”。冬天吃蘿卜能夠保暖防寒，順氣健胃；而炎炎夏日吃姜，可以增進(jìn)食欲，解毒殺菌，祛風(fēng)散寒。生姜雖然有解毒殺菌等功效，但不能多食用，而且患有癰疽瘡癤、目赤內(nèi)熱、便秘或痔瘡等患者，最好不要食用生姜。另外如果發(fā)現(xiàn)生姜腐爛，千萬不能食用，爛生姜中含有黃樟素，具有誘發(fā)肝癌、食道癌等病變的隱患。

過食生冷不可取

夏天炎熱，人們特別喜歡吃冷的食品，但往往忽視了冷飲涼食的衛(wèi)生容易引起腸胃疾病。老人、小兒應(yīng)該特別注意膳食的合理搭配，最好適當(dāng)吃些易消化的冷食。夏天蔬菜生吃是很多人的首選食譜，但不能只圖一時(shí)嘴饞而多吃，否則容易導(dǎo)致消化不良，引起胃腸功能障礙（如腹脹、腹瀉等）。

酷暑當(dāng)頭，蔬菜可以烹調(diào)時(shí)用開水浸泡，然后冷吃（如芹菜、菠菜、白豆腐等）。做涼菜時(shí)可以添加一些醋、生姜、食鹽等作料，醋能解毒，促進(jìn)消化。做冷食，切忌用豬油，也不宜用茶子油、菜子油，以麻油為佳。夏季的食品容易腐敗變質(zhì)，蔬菜一定要洗干凈，剔去枯黃、有蟲點(diǎn)的，特別要注意夏季的飲食衛(wèi)生。

夏季飲食忌“水果化”

盛夏大量的時(shí)令水果上市，加上天氣炎熱，食欲不振，很多人都喜歡多吃水果以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。不少愛美的女士更是堅(jiān)信“一天三頓水果，修身養(yǎng)顏兩得”，或者干脆用水果來代替正餐。但是，這種做法是不可取的，在盛夏尤其要注意飲食營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充。

吃水果雖能攝取大量的維生素和水分，但可能會(huì)忽視其他營(yíng)養(yǎng)的均衡攝入，因此，吃水果要適度。人體所需的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有碳水化合物、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、氨基酸等，僅靠吃水果無法滿足這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求。如果飲食長(zhǎng)期“水果化”，那將對(duì)人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)等都會(huì)產(chǎn)生不利影響，而且會(huì)造成身體營(yíng)養(yǎng)不均衡。

在吃水果之前，最重要的是消毒、清潔。葡萄、草莓、楊梅等表皮中往往會(huì)殘留一些農(nóng)藥或細(xì)菌，如果清洗不干凈或是誤食有毒的水果，便會(huì)出現(xiàn)頭疼頭暈、惡心嘔吐，嚴(yán)重時(shí)還伴有流涎、腹瀉等癥狀。所以注意水果清潔很重要，最好將其放在清水中浸泡一段時(shí)間(不宜用洗滌劑或消毒液來清洗水果)。

夏季身體消耗特別大，對(duì)于一些特殊的群體，在吃水果的時(shí)候更需要注意。如孕婦在選擇水果時(shí)，應(yīng)避免吃“冷性水果”(如冰凍西瓜)，否則會(huì)刺激腸胃導(dǎo)致腹瀉，容易引發(fā)早產(chǎn)。民間有“一顆荔枝三把火”的說法，荔枝屬于溫性食物，多吃容易“上火”，會(huì)導(dǎo)致便秘、齒痛、面部疥瘡、口腔潰瘍等疾病。因此，在選擇水果時(shí)，應(yīng)根據(jù)自身的情況來吃。

夏天健康飲食“兩不宜”

不宜亂喝水?？崾钪?，人體需要大量飲水，專家提醒，不要猛飲，不要喝冰水，不要等口渴時(shí)再喝，不要喝生水，不要喝“陳”水，少喝飲料。

不宜隨意吃菜。如香菜、白蘿卜等，這些蔬菜讓愛長(zhǎng)斑的皮膚更容易長(zhǎng)出色班。應(yīng)該多吃一些抑制色素沉著、讓皮膚變白皙的水果，如獼猴桃、草莓、西紅柿、卷心菜等。

夏季高溫，應(yīng)注意飲食安全

另外在夏季，氣溫過高，細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖迅速，是食物中毒的高發(fā)時(shí)段，因此食品安全問題尤為重要。

當(dāng)我們外出就餐時(shí)，應(yīng)該選擇安全衛(wèi)生的餐館，要先看餐館是否持有效食品衛(wèi)生許可證等合法營(yíng)業(yè)的證件。如發(fā)現(xiàn)任何有關(guān)食品衛(wèi)生問題，均可及時(shí)向所在區(qū)縣或市食品監(jiān)管部門投訴舉報(bào)。

夏季要注意冷藏好已經(jīng)加工好的熟食，常溫下熟食品的存放時(shí)間應(yīng)控制在2小時(shí)內(nèi)；對(duì)于經(jīng)冷藏的食品食用前應(yīng)徹底再加熱。

大家都喜歡在夏季做涼拌菜吃，加工涼拌菜的蔬果一定要洗凈消毒。夏令季節(jié)由于病蟲害較多，蔬菜中使用農(nóng)藥的幾率相對(duì)增大。經(jīng)試驗(yàn)證明，浸泡30分鐘再?zèng)_凈，可除去蔬菜上30%的農(nóng)藥，若再經(jīng)燙泡1分鐘，則可減少80%。但浸泡時(shí)間也不宜超過半小時(shí)，否則易腐爛。

冷飲、飲料等食品是夏令的暢銷食品，從近年來的檢查情況來看，正規(guī)廠家的產(chǎn)品合格率已達(dá)95%以上。因此，選購(gòu)冷飲、飲料一定要選購(gòu)標(biāo)識(shí)齊全、感觀良好的正規(guī)廠家的產(chǎn)品，千萬不要購(gòu)買無證攤點(diǎn)的“三無”產(chǎn)品。補(bǔ)充了足夠的水分后，不要暴飲暴食冷飲、飲料類食品，因?yàn)楦邷厥谷梭w的大部分內(nèi)臟血管都處在舒張狀態(tài)，食用大量冷飲后會(huì)引起血管急劇收縮甚至痙攣，容易導(dǎo)致腹痛、腹瀉等癥狀。

夏季的飲料，首選是我們傳統(tǒng)的綠茶飲或金銀花、菊花等配成的涼茶飲。這些飲品都具有清熱生津、解暑止渴、清心利尿、明目提神之功效，還有抗癌作用和防齲齒功能。最方便實(shí)惠的，還是民間傳統(tǒng)綠豆湯。綠豆味甘、性涼，富含蛋白質(zhì)、磷脂、胡蘿卜素、核黃素、尼克酸等，有益氣、除熱毒風(fēng)功能，不僅利水消暑、清熱解毒、健脾止瀉功能極佳，且具有治療風(fēng)濕痹痛的作用。如有條件，還有一些藥草植物也不妨多加運(yùn)用，例如洋甘菊、薰衣草、迷迭香、薄荷、杭菊等香草植物，在疲勞倦怠、昏昏欲睡、情緒低落時(shí)，都可以泡上一壺慢慢啜飲，它們其中的成分及散發(fā)出來天然清香可以提神醒腦、消除疲勞、舒緩壓力、鎮(zhèn)定情緒、幫助消化、促進(jìn)新陳代謝、提升免疫力。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

夏季，應(yīng)多食清淡質(zhì)軟易于消化的食物，少吃肥膩厚味及辛辣上火之物，從清熱和營(yíng)養(yǎng)的角度講，清淡的食物大體分三類：一是富含蛋白質(zhì)的魚、瘦肉、蛋、奶及豆類食品。高溫條件下，人體組織蛋白分解多，排泄快，所以應(yīng)該增加蛋白質(zhì)的攝取量。二是清淡粥類。夏季吃粥與冬季不同，應(yīng)多吃綠豆粥、赤豆粥、茶葉粥、百合粥、蓮子粥、蓮子薏米粥最為適宜。三是富含各種維生素的新鮮蔬菜水果。夏天人體維生素的需要量比普通標(biāo)準(zhǔn)要高l倍以上。

加一些苦味食物?？辔妒澄镏兴纳飰A具有消暑清熱、促進(jìn)血液循環(huán)、舒張血管等藥理作用。熱天適當(dāng)吃些苦瓜、苦菜，以及茶水、咖啡、可可等苦味食品，不僅能清心除煩、醒腦提神，且可增進(jìn)食欲、健脾利胃。

夏季還應(yīng)該多吃一些具有消炎殺菌能力的蔬菜和調(diào)料。比如，多吃點(diǎn)大蒜、食醋有很強(qiáng)的殺菌作用，還有利于生津開胃、幫助消化，是夏季飲食不能少的調(diào)料。

還有，注意補(bǔ)充鹽分和維生素，由于出汗多，氯化鈉大量喪失，故應(yīng)在補(bǔ)充水分的同時(shí)注意補(bǔ)充鹽分，每天飲用一些淡鹽開水，以保持體內(nèi)水電解質(zhì)代謝平衡和滲透壓的相對(duì)穩(wěn)定。

夏季是萬物蓬勃生長(zhǎng)的季節(jié)，蔬果種類繁多，瓜類、葉菜、根莖、菇菌、海藻類，都是美味、營(yíng)養(yǎng)又經(jīng)濟(jì)的最佳選擇，再適量吃一些豆類、堅(jiān)果、種子，營(yíng)養(yǎng)就均衡且完善了。