目前我國(guó)奶牛飼養(yǎng)業(yè)存在的幾個(gè)問(wèn)題

劉思當(dāng),王殿棟,程子龍

(1.山東農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院,山東 泰安 271000；2.山東省高速生物工程有限公司, 271000)

目前我國(guó)奶牛飼養(yǎng)業(yè)存在的幾個(gè)問(wèn)題

劉思當(dāng)1*,王殿棟2,程子龍1

(1.山東農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院,山東 泰安 271000；2.山東省高速生物工程有限公司, 271000)

目前我國(guó)奶牛飼養(yǎng)業(yè)中存在的問(wèn)題，主要體現(xiàn)在奶源緊張與過(guò)剩起伏不定，中小規(guī)模奶牛場(chǎng)人才短缺，奶牛營(yíng)養(yǎng)專業(yè)知識(shí)欠缺，科學(xué)飼養(yǎng)意識(shí)淡漠，基礎(chǔ)數(shù)據(jù)記錄不完整，疫苗缺乏，沒(méi)有配套的飼料地和糞污使用地，奶牛小區(qū)規(guī)模小，設(shè)施陳舊，飼料品種單一，精粗搭配不盡合理，管理混亂，部分奶牛品種質(zhì)量差，飲水質(zhì)量不能保證，犢牛培育達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的問(wèn)題，提出了解決辦法。

奶牛飼養(yǎng)業(yè)，存在問(wèn)題，解決辦法

我國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)經(jīng)過(guò)十幾年的快速發(fā)展，無(wú)論從質(zhì)量、數(shù)量、奶牛單產(chǎn)、養(yǎng)殖設(shè)施設(shè)備都得到了大幅度的提升，我國(guó)由一個(gè)“貧奶”國(guó)家躋身世界乳業(yè)大國(guó)行列。由于全國(guó)遍地開花式的發(fā)展模式造成了許多隱患，以下幾個(gè)問(wèn)題尤為突出。

1 奶源緊張與奶源過(guò)剩起伏不定

奶源的過(guò)剩與短缺始終伴隨著我國(guó)奶業(yè)的發(fā)展，像幽靈一樣不定期索繞在奶業(yè)的上空，給奶業(yè)的發(fā)展帶來(lái)困擾。其實(shí)近十幾年來(lái)我國(guó)奶牛的數(shù)量及產(chǎn)奶牛單產(chǎn)，與乳品消費(fèi)量的增加速度及消費(fèi)總量相比始終處于奶源短缺狀態(tài)。造成這種現(xiàn)象的首要原因是加工企業(yè)的短視行為，片面追求利潤(rùn)造成。當(dāng)國(guó)際奶粉價(jià)格低于、等于甚至略高于使用鮮奶成本時(shí)，加工企業(yè)便會(huì)使用進(jìn)口奶粉作為原料。特別是加工酸奶、飲料、添加牛奶的食品、冰激凌等行業(yè)，造成表面上奶源暫時(shí)過(guò)剩(使用進(jìn)口奶粉優(yōu)點(diǎn)為：a便于組織生產(chǎn)，用多用少隨時(shí)掌握，用鮮牛奶不是量多就是量少。b用奶粉質(zhì)量穩(wěn)定，鮮牛奶受外界因素影響較大。c使用進(jìn)口奶粉易控制，使用鮮奶產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)難以控制)。進(jìn)口奶粉價(jià)格漲跌或進(jìn)口數(shù)量的多少直接沖擊國(guó)內(nèi)奶業(yè)市場(chǎng)。其次國(guó)家政策向大型乳品企業(yè)傾斜，尤其是前幾年加工企業(yè)屬于輕工行業(yè)，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中處于強(qiáng)勢(shì)地位，養(yǎng)殖企業(yè)屬于農(nóng)業(yè)，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中處于弱勢(shì)，在牛奶供需平衡時(shí)加工企業(yè)首先保證自己利潤(rùn)最大化，使養(yǎng)殖業(yè)利潤(rùn)被盤剝。再次，當(dāng)國(guó)內(nèi)鮮奶及奶粉出現(xiàn)問(wèn)題失去消費(fèi)者信任時(shí)，加工企業(yè)在保證自身利益的同時(shí)，壓價(jià)收奶把損失轉(zhuǎn)嫁到養(yǎng)殖企業(yè)，造成養(yǎng)殖企業(yè)殺牛賣牛，血本無(wú)歸。奶牛養(yǎng)殖數(shù)量下降，造成新一輪牛奶漲價(jià)，2013年4月牛奶開始漲價(jià)，到2014年2月價(jià)格達(dá)到最高峰，但僅僅三個(gè)月的時(shí)間奶價(jià)又降到了2013年時(shí)的價(jià)格。這種牛奶價(jià)格的起伏波動(dòng)嚴(yán)重影響奶牛養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展。

2 中小規(guī)模奶牛場(chǎng)存在的問(wèn)題

2.1 人才短缺

人才短缺、留不住人才是整個(gè)奶牛養(yǎng)殖業(yè)普遍存在的問(wèn)題，其原因主要在于奶牛場(chǎng)效益低，技術(shù)人員薪酬低，個(gè)人發(fā)展空間小，奶牛場(chǎng)地處偏遠(yuǎn)，職工中年輕人少，氣氛沉悶。另外，飼料、獸藥、添加劑等上游行業(yè)誘惑力大，收入高，行動(dòng)自由，進(jìn)一步加劇了養(yǎng)殖人才的流失。

2.2 缺少奶牛營(yíng)養(yǎng)師

中小奶牛場(chǎng)均缺少對(duì)飼草、飼料化驗(yàn)檢測(cè)、配方調(diào)制的專業(yè)人才，奶牛飼料配方不能因時(shí)、因地、因季、因牛群進(jìn)行適時(shí)調(diào)整，影響了奶牛產(chǎn)奶性能的發(fā)揮。

2.3 基礎(chǔ)數(shù)據(jù)記錄不完整或缺少記錄

中小奶牛場(chǎng)均缺乏系譜記錄、診療記錄、產(chǎn)奶牛個(gè)體產(chǎn)量記錄，甚至沒(méi)有能看懂DHI報(bào)告的人，更談不上會(huì)應(yīng)用了。與大型育種公司聯(lián)系不緊密，缺少對(duì)牛場(chǎng)育種改良的詳細(xì)實(shí)施方案。

2.4 疫病疫苗缺乏

目前奶牛場(chǎng)接種的疫苗只有國(guó)家免費(fèi)發(fā)放的口蹄疫疫苗，有的牛場(chǎng)自己主動(dòng)購(gòu)買流行熱、布病疫苗，但對(duì)疫苗的種類、免疫程序、性能不甚了解。國(guó)內(nèi)缺少犢牛呼吸道或消化道疾病的疫苗，如無(wú)鼻氣管炎、黏膜病等傳染病疫苗。

2.5 無(wú)配套的飼料地與糞污使用地

目前規(guī)模牛場(chǎng)有足夠飼料地者微乎其微，有了足夠的飼料地不僅牛場(chǎng)可以主動(dòng)調(diào)整飼料結(jié)構(gòu)，還可以有效的消納奶牛場(chǎng)自身產(chǎn)生的糞污。現(xiàn)在雖然可以通過(guò)土地流轉(zhuǎn)征地，但缺乏土地流轉(zhuǎn)及購(gòu)買大型農(nóng)業(yè)機(jī)械的資金，靠奶牛場(chǎng)自身的盈利難以解決。

3 奶牛小區(qū)存在的問(wèn)題

3.1 部分奶牛小區(qū)規(guī)模小，設(shè)施陳舊

現(xiàn)在部分小區(qū)經(jīng)政府規(guī)劃達(dá)到了統(tǒng)一管理、統(tǒng)一擠奶的要求，但是部分奶牛小區(qū)規(guī)模小、設(shè)施陳舊，影響新技術(shù)應(yīng)用，牛舍的高度、寬度不夠，冬天不能防寒，夏季不能避暑。

3.2 飼養(yǎng)環(huán)境衛(wèi)生條件差

雖然小區(qū)內(nèi)所有的養(yǎng)殖戶都采用的是圈養(yǎng)，但由于頭均占有面積較小，缺少運(yùn)動(dòng)場(chǎng)地，嚴(yán)重缺乏運(yùn)動(dòng)。圈舍不按時(shí)清掃，不按期消毒，養(yǎng)殖環(huán)境條件較差。導(dǎo)致奶牛難產(chǎn)、缺鈣、腐蹄病、產(chǎn)后癱瘓、乳房炎等疾病的發(fā)生率高，不同程度地影響了奶牛養(yǎng)殖效益。

3.3 管理混亂

奶牛小區(qū)養(yǎng)牛戶較多，規(guī)模小，不能分群飼養(yǎng)、集中管理、規(guī)范化擠奶，集約化程度很低。牛奶總產(chǎn)量低的小區(qū)不能及時(shí)出售，牛奶的質(zhì)量難以保證。

3.4 飼料品種單一，精粗搭配不盡合理

小區(qū)內(nèi)養(yǎng)牛戶多以干玉米秸為主，沒(méi)有青貯玉米；更沒(méi)有全株玉米青貯、羊草、苜蓿等優(yōu)良飼草。大部分奶牛養(yǎng)殖戶不能合理搭配奶牛日糧，有啥喂啥的現(xiàn)象較突出，尤其是在奶價(jià)較低時(shí)更加明顯，不按奶牛產(chǎn)奶量補(bǔ)充精料，舍不得飼料成本的投入，尤其是嚴(yán)重缺乏蛋白質(zhì)飼料的供給，導(dǎo)致奶牛好品種產(chǎn)不出好奶量。有的奶農(nóng)為了提高產(chǎn)奶量，就一味加大精料喂量，造成許多代謝性疾病的發(fā)生，造成不必要的經(jīng)濟(jì)損失，降低了養(yǎng)殖奶牛的經(jīng)濟(jì)效益。

3.5 飲水質(zhì)量不能保證

缺乏自動(dòng)飲水設(shè)施，飲水定時(shí)供給，奶牛得不到充足的飲水，冬季飲用冷水或冰水，消耗了體內(nèi)熱量，而且飲水量受到限制，降低了奶牛的產(chǎn)奶量。

3.6 部分小區(qū)奶牛品種質(zhì)量差

養(yǎng)殖小區(qū)存欄的奶牛來(lái)源復(fù)雜，沒(méi)有編號(hào)，沒(méi)有系譜，沒(méi)有配種記錄。品種改良意識(shí)差，缺乏有針對(duì)性的育種方案，隨意利用黑白花奶牛的凍精進(jìn)行人工授精，繁殖障礙性疾病較多，多次人工授精配不準(zhǔn)，造成胎間距過(guò)長(zhǎng)，嚴(yán)重影響奶牛產(chǎn)奶量的提高。

3.7 犢牛的培育達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)

部分小區(qū)缺乏犢牛培育知識(shí)，犢牛飲奶量少，沒(méi)有犢牛代乳料，影響犢牛發(fā)育，影響以后的產(chǎn)奶性能，良種奶牛的遺傳潛力未得到充分發(fā)揮，犢牛培育決定奶牛場(chǎng)未來(lái)的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

4 應(yīng)對(duì)措施

4.1 如何應(yīng)對(duì)進(jìn)口奶粉對(duì)我國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)的沖擊

人們期望政府可以通過(guò)技術(shù)壁壘來(lái)減緩進(jìn)口奶的數(shù)量；或通過(guò)經(jīng)濟(jì)手段鼓勵(lì)乳企與國(guó)內(nèi)的奶農(nóng)合作，多使用國(guó)內(nèi)的鮮奶。但問(wèn)題的根本解決，還必須充分認(rèn)識(shí)到“奶價(jià)、拒收、倒奶”等問(wèn)題是所有的奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家都經(jīng)歷過(guò)的階段，這是我國(guó)奶業(yè)發(fā)展過(guò)程中或者說(shuō)是轉(zhuǎn)型升級(jí)過(guò)程中必然出現(xiàn)的問(wèn)題。奶牛養(yǎng)殖企業(yè)只能通過(guò)生產(chǎn)水平的提高和原料奶質(zhì)量的改善，才能求得健康可持續(xù)發(fā)展。

4.2 中小規(guī)模奶牛場(chǎng)如何解決技術(shù)人才缺乏問(wèn)題

a從牛場(chǎng)管理人員、飼養(yǎng)員、擠奶工人中選拔有培養(yǎng)前途的人才或老板本人，制定技術(shù)人員培養(yǎng)計(jì)劃，創(chuàng)新學(xué)習(xí)模式，培養(yǎng)自己的實(shí)用性技術(shù)人才。按照生產(chǎn)成績(jī)?cè)黾悠涔べY福利待遇，形成長(zhǎng)久的技術(shù)服務(wù)團(tuán)隊(duì)。b國(guó)家出臺(tái)技術(shù)扶持政策，鼓勵(lì)應(yīng)屆畢業(yè)生到養(yǎng)殖第一線干事創(chuàng)業(yè)，學(xué)有所用。c聘請(qǐng)專業(yè)技術(shù)人員，或委托管理咨詢公司代管。

4.3 奶牛小區(qū)的問(wèn)題解決

a改變奶牛養(yǎng)殖戶的經(jīng)營(yíng)理念，加強(qiáng)奶牛養(yǎng)殖小區(qū)組織管理，使其真正達(dá)到統(tǒng)一選擇養(yǎng)殖場(chǎng)址，統(tǒng)一進(jìn)行牛舍規(guī)劃、設(shè)計(jì)與布局，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)的集約化養(yǎng)殖模式。b應(yīng)加強(qiáng)對(duì)小區(qū)養(yǎng)殖戶的技術(shù)培訓(xùn)，提升奶牛養(yǎng)殖的科技水平。c通過(guò)適當(dāng)形式將奶牛轉(zhuǎn)入到懂技術(shù)、有能力的養(yǎng)殖戶手中飼養(yǎng)。

[1] 郭同軍,王加啟,桑斷疾,等. 新疆地區(qū)奶牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀調(diào)查報(bào)告[J].中國(guó)奶牛,2012,30(6):38-42.

[2] 楊帆,姚永鵬. 蘭州市紅古區(qū)發(fā)展奶牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的對(duì)策及建議[J].甘肅科技縱橫,2012,41(2):46-47.

[3] 李景芳,陸東林,葉爾太·沙比爾哈孜. 新疆奶業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和展望[J].新疆畜牧業(yè),2009,25(2):16-19.

[4] 馬國(guó)蘭,武嘉明.祁連縣農(nóng)區(qū)奶牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀問(wèn)題及建議[J].中國(guó)牛業(yè)科學(xué), 2010,36(6):71-72.

The Current Problems in China's Dairy Industry

LIU Si-dang, WANG Dian-dong, CHENG Zi-long

(1.CollegeofAnimalScienceandTechnology,ShandongAgriculturalUniversity,TaianShandong271000;2.HighBiologicalEngineeringCoLtd271000)

At present our country dairy farming in the existing problems, mainly reflected in the milk source tense with an excess of ups and downs, small and medium-sized dairy cow nutrition talent shortage, lack of professional knowledge, scientific raising consciousness, basic data record is not complete, lack of supporting the vaccine, no feed and manure use, the dairy community scale small, outdated facilities, feed single variety, fine and coarse matching is not reasonable, management confusion, poor quality of some dairy breeds, drinking water quality can not be guaranteed, calf cultivation is not up to the standard problem, put forward the solving methods.

Dairy Farming, Problems, Solutions

中國(guó)牛業(yè)科學(xué)2015，41(1)：55?56ChinaCattleScience科學(xué)試驗(yàn)

中國(guó)牛業(yè)科學(xué)2015，41(1)：19?21ChinaCattleScience調(diào)查研究

2014-11-20

2014-12-05

山東省牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系資助(SDAIT-12-011-04)。

劉思當(dāng)，教授，山東省牛產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)疫病防控崗位專家， E-mail：liusid@sdau.edu.cn

S8-1

A

1001-9111(2015)01-0017-02