貴州省黔北黑豬的形成及利用

曾　瓊肖禮華徐建忠吳進(jìn)軍李驥澤（貴州省遵義市畜牧站，貴州遵義563000；貴州省遵義市獸藥飼料監(jiān)測(cè)站，貴州遵義563000）

貴州省黔北黑豬的形成及利用

曾瓊1肖禮華1徐建忠1吳進(jìn)軍1李驥澤2
（1貴州省遵義市畜牧站，貴州遵義563000；2貴州省遵義市獸藥飼料監(jiān)測(cè)站，貴州遵義563000）

摘要：本文簡(jiǎn)要介紹了黔北黑豬的外貌特征與生產(chǎn)性能、品種形成與產(chǎn)地條件，并就其保護(hù)和利用提出建議。

關(guān)鍵詞：黔北黑豬；外貌特征；生產(chǎn)性能；品種形成；保護(hù)利用

黔北黑豬主要分布在貴州省黔北和黔東的20余個(gè)縣，中心產(chǎn)區(qū)是遵義市道真縣、湄潭縣。黔北黑豬是一個(gè)體型較大、生產(chǎn)性能較好的地方豬種，它具有耐粗飼、適應(yīng)性強(qiáng)、易肥育、屠宰率高、肉品質(zhì)好、雜交效果較顯著等優(yōu)點(diǎn)。

1　黔北黑豬的外貌特征

黔北黑豬被毛多為黑色，鬃毛發(fā)達(dá)且粗、密、硬，當(dāng)?shù)厝罕姺Q(chēng)“青毛豬”，約有10%左右有“六白”或不完全“六白”特征，皮膚呈灰黑色。頭型清秀，大小適中，分長(zhǎng)頭和短頭兩種。長(zhǎng)頭型額面較平直，嘴筒圓而直，皺紋淺，額頭突出不明顯；短頭型額頭突出，呈倒八字形或菱形，嘴筒短、圓、粗而微翹，有橫紋，多呈菱形，切割較深。耳大下垂，耳根較硬，耳尖厚鈍圓。頸長(zhǎng)短適中。體格中等，背腰微凹，胸稍窄而較深，腹大下垂，但不觸地。乳頭數(shù)6～7對(duì)。四肢健壯，后肢多臥系[1]。

2　黔北黑豬的生產(chǎn)性能

2.1生長(zhǎng)發(fā)育

2006年12月8日在中心產(chǎn)區(qū)湄潭縣的湄江鎮(zhèn)、永興鎮(zhèn)、天城鄉(xiāng)進(jìn)行實(shí)地調(diào)查和現(xiàn)場(chǎng)隨機(jī)測(cè)定，結(jié)果為：1歲的公、母豬體重分別為150.83 kg、161.88 kg，體長(zhǎng)分別為148.38 cm、136.38 cm，胸圍分別為137.05 cm、126.28 cm，體高分別為79.50 cm、74.47 cm[1]。

2.2繁殖性能

黔北黑豬性成熟較早[1]，母豬3月齡開(kāi)始第一次發(fā)情，公豬2月齡前后就有爬跨行為；在農(nóng)村公豬3～4月齡配種，母豬4～5月齡配種。發(fā)情周期21天，懷孕期114天左右，利用年限6～8年。窩產(chǎn)仔數(shù)為7.97頭，平均出生重為0.72 kg，斷奶日齡平均為34.04天，平均斷奶重為4.66 kg，20天的泌乳力為2.31 kg[1]。

2.3育肥性能

育肥期日增重為402.62 g，料肉比為4.21︰1。

2.4產(chǎn)肉性能

黔北黑豬的宰前活重為101.76 kg，胴體重為71.29 kg，屠宰率為70.06%，背膘厚為3.54 cm，瘦肉率為41.69%[1]。

3　黔北黑豬的品種形成與產(chǎn)地條件

3.1人文歷史

黔北黑豬是貴州省分布較廣，體型較大的一個(gè)地方豬種，形成歷史悠久[1,2]，有關(guān)黔北黑豬的歷史記載很多。據(jù)《遵義府志》記載：明清時(shí)期，農(nóng)戶(hù)養(yǎng)豬存欄數(shù)量失載，民國(guó)20年（1931年），平均單戶(hù)養(yǎng)豬1～2頭，其中山盆豬種性情溫馴，耐粗飼，抗逆性強(qiáng)，產(chǎn)仔多，生長(zhǎng)快，仔豬2月齡時(shí)平均頭重約7 kg。黔北黑豬中心主產(chǎn)區(qū)湄潭縣、道真縣的縣志均有記載。

3.2自然生態(tài)環(huán)境

黔北黑豬的產(chǎn)區(qū)位于東經(jīng)105°36′～108°13′，北緯27°08′～29°12′，東與湖南接壤，北與重慶毗鄰，境內(nèi)以大婁山脈為主體，是貴州高原向四川盆地傾斜、向西湘丘陵過(guò)渡的地帶，赤水河、芙蓉江、烏江流經(jīng)其間。地貌以中山峽谷為主，低山丘陵次之，山巒起伏，形成了高山、溝谷、丘陵和壩區(qū)相間的復(fù)雜地形。海拔高度一般為800～1 400 m，河谷地帶海拔僅300～400 m。年平均溫度15～17℃，無(wú)霜期260～300天，年降雨量900～1 400 mm，相對(duì)濕度80%左右。

3.3養(yǎng)殖條件及水平

產(chǎn)區(qū)春暖較早，秋寒較晚，夏溫較高，土壤肥沃，雨量充沛，農(nóng)業(yè)較發(fā)達(dá)，是貴州省的主要糧食產(chǎn)區(qū)。農(nóng)作物一年兩熟，以水稻、小麥、玉米、油菜為主，并盛產(chǎn)番薯、馬鈴薯、豆類(lèi)、花生以及烤煙、茶葉等經(jīng)濟(jì)作物。由于山場(chǎng)廣闊，野生飼料和農(nóng)副產(chǎn)品豐富，為養(yǎng)豬提供了良好的物質(zhì)條件。

歷史上，黔北地區(qū)的湄潭縣河包場(chǎng)、德江縣的復(fù)興場(chǎng)、風(fēng)岡縣的綏陽(yáng)場(chǎng)、綏陽(yáng)縣的募?jí)?、正安縣的土坪與流渡等，是貴州北部農(nóng)副產(chǎn)品及牲畜交換的傳統(tǒng)農(nóng)村集貿(mào)市場(chǎng)，群眾選育的良種豬和繁殖的仔豬，通過(guò)這些集市的交流活動(dòng)，逐漸形成血緣關(guān)系相近的豬群。產(chǎn)區(qū)群眾選擇種豬，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)豬外形的要求是“頭大、嘴長(zhǎng)、岔口深，腳高、體長(zhǎng)架子蹬，大耳下掛粗尾根，倒八卦頭日增斤”。

3.4消費(fèi)習(xí)慣及品質(zhì)要求

黔北黑豬的產(chǎn)區(qū)居民以漢族為主，亦有仡佬族、土家族、苗族等少數(shù)民族，由于生產(chǎn)、生活需要，群眾除養(yǎng)豬積肥外，還有殺年豬、煉油和腌制臘肉的習(xí)慣，所以多選擇“油多易肥”的豬作種用。加之20世紀(jì)60、70年代，人們的生活條件比較差、物資匱乏，很多群眾連溫飽問(wèn)題都不能解決，所以脂肪含量豐富的豬肉很受青睞，這一消費(fèi)習(xí)慣促進(jìn)了脂肪型豬種的發(fā)展。

3.5黔北黑豬的命名

1977年全省畜禽資源普查時(shí)，認(rèn)為德江縣的復(fù)興豬、鳳岡縣的龍貝豬、綏陽(yáng)縣的綏陽(yáng)豬、務(wù)川縣的桐木豬、桐梓縣的巴蕉豬、息峰縣的石洞豬等，均屬同種異名豬種，統(tǒng)一定名為黔北黑豬。

3.6黔北黑豬的群體規(guī)模

據(jù)統(tǒng)計(jì)，1977年僅中心產(chǎn)區(qū)就有黔北黑豬120萬(wàn)頭，其中能繁母豬約18萬(wàn)頭；1995年黔北黑豬存欄數(shù)為38.9萬(wàn)頭；2006年7—8月貴州省豬種遺傳資源普查，全省存欄黔北黑豬2.3萬(wàn)多頭，2005年底道真縣黔北黑豬存欄8 060頭，湄潭縣存欄6 780頭，綏陽(yáng)縣存欄3 800頭，桐梓縣存欄5 170頭。黔北黑豬的數(shù)量急劇下降，現(xiàn)已處于瀕臨滅絕的狀態(tài)。

4　黔北黑豬的保護(hù)與利用

4.1各級(jí)政府和主管部門(mén)應(yīng)重視地方保種工作

畜禽地方品種資源是生物多樣性的重要組成部分,是畜牧業(yè)穩(wěn)定發(fā)展的重要戰(zhàn)略性資源，是滿(mǎn)足未來(lái)不可預(yù)見(jiàn)因素的重要基因庫(kù)，具有不可再生性和獨(dú)特性[3-5]。黔北黑豬是一個(gè)非常優(yōu)秀的地方豬種，各級(jí)政府和畜牧主管部門(mén)應(yīng)高度重視黔北黑豬的保種工作，給予更多的優(yōu)惠政策和資金支持，應(yīng)將品種保護(hù)經(jīng)費(fèi)列入各級(jí)財(cái)政預(yù)算。

4.2建立保種場(chǎng)、擴(kuò)繁場(chǎng)，劃定保種區(qū)，加強(qiáng)黔北黑豬的本品種選育

目前，在黔北黑豬中心產(chǎn)區(qū)道真縣舊城鎮(zhèn)有1個(gè)黔北黑豬保種場(chǎng)、4個(gè)存欄黔北黑豬母豬30頭以上的場(chǎng)，習(xí)水縣、新蒲新區(qū)各有1個(gè)黔北黑豬擴(kuò)繁場(chǎng)，道真縣舊城鎮(zhèn)長(zhǎng)壩村建有存欄500頭的黔北黑母豬保護(hù)區(qū)。

近年來(lái)，由于遵義市大量引入外來(lái)豬種，大力推行外二元雜交或外三元雜交模式，導(dǎo)致黔北黑豬的數(shù)量急劇下降，部分生產(chǎn)性能也有所降低。因此我們首先要做的工作是盡可能擴(kuò)大黔北黑豬的群體規(guī)模，搞好本品種的選育工作，尤其要加強(qiáng)繁殖性能、產(chǎn)肉性能的選育。

4.3開(kāi)展雜交利用

以黔北黑豬為母本，引進(jìn)豬種長(zhǎng)白、大白、杜洛克為父本，進(jìn)行內(nèi)二元雜交或內(nèi)三元雜交，利用黔北黑豬繁殖力強(qiáng)、肉質(zhì)優(yōu)良等特性和外來(lái)豬種生長(zhǎng)速度快、飼料轉(zhuǎn)化率高和瘦肉率高的優(yōu)點(diǎn)，培育出生長(zhǎng)速度快、肉質(zhì)優(yōu)良的瘦肉型新品系。

4.4推廣黔北黑豬的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖

遵義市申請(qǐng)登記的黔北黑豬農(nóng)產(chǎn)品于2013年12月 30日榮獲中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書(shū)。遵義市黔北黑豬養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)合作社在黔北黑豬地理標(biāo)志申請(qǐng)時(shí)，已經(jīng)制訂了《黔北黑豬農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范》，規(guī)范涉及黔北黑豬的地域范圍、自然生態(tài)環(huán)境、生產(chǎn)技術(shù)要求、產(chǎn)品典型品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定等相關(guān)內(nèi)容，黔北黑豬的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖、規(guī)范化養(yǎng)殖可參考此規(guī)范。只要在登記確定的地域范圍內(nèi)按照此規(guī)范進(jìn)行黔北黑豬生產(chǎn)的并具備生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的企業(yè)，就可以無(wú)償?shù)卦诋a(chǎn)品及其包裝上使用黔北黑豬地理標(biāo)志，或可對(duì)使用登記的黔北黑豬地理標(biāo)志進(jìn)行宣傳和參加展覽、展示及展銷(xiāo)。

4.5走深加工之路

黔北黑豬的豬肉品質(zhì)好，肉色鮮紅，大理石紋豐富，保水能力強(qiáng)。遵義當(dāng)?shù)厝罕娪钟邢彩撑D肉的習(xí)慣，遵義市可培育黔北黑豬深加工企業(yè)，由企業(yè)注冊(cè)自己的品牌，專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)臘肉、香腸、臘排骨等產(chǎn)品。

4.6大力實(shí)施品牌戰(zhàn)略，培育龍頭企業(yè)

遵義黔北黑豬養(yǎng)殖有限公司注冊(cè)了“黑毛牌”黔北黑豬豬肉商標(biāo)，在遵義市兩城區(qū)華聯(lián)超市直接供應(yīng)黔北黑豬鮮肉，平均價(jià)格達(dá)到52～54元/kg，豬肉產(chǎn)品非常暢銷(xiāo)。遵義市可以這些養(yǎng)殖企業(yè)為基礎(chǔ)，培育和壯大養(yǎng)殖黔北黑豬的龍頭企業(yè)，尤其是在黔北黑豬的中心產(chǎn)區(qū)道真縣、湄潭縣要大力發(fā)展黔北黑豬，引進(jìn)和培育養(yǎng)殖企業(yè)，創(chuàng)立自己的品牌，打開(kāi)黔北黑豬的銷(xiāo)售市場(chǎng)。

參考文獻(xiàn)

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中圖分類(lèi)號(hào)：S828.8+9

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

文章編號(hào)：1673-4645(2015)10-0068-03

收稿日期：2015-07-23

作者簡(jiǎn)介：曾瓊（1980-），女，貴州遵義人，碩士研究生，高級(jí)畜牧師