福建省肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考

王均輝（福建省畜牧總站，福建福州350003）

專(zhuān) 論

福建省肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考

王均輝
（福建省畜牧總站，福建福州350003）

本文簡(jiǎn)述了近年來(lái)福建省肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，分析了肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的主要問(wèn)題，并提出了在當(dāng)前形勢(shì)下，發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)的建議及對(duì)策，以期推動(dòng)福建省肉牛產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

肉牛產(chǎn)業(yè)；發(fā)展；建議

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們對(duì)飲食結(jié)構(gòu)要求發(fā)生了很大變化，對(duì)牛羊肉的需求快速增加，這也促進(jìn)了我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展。福建省地處亞熱帶沿海地區(qū)，山地較多，素有“八山一水一分田”之稱(chēng)，草山草坡資源豐富，對(duì)于發(fā)展牛羊等草食動(dòng)物產(chǎn)業(yè)有得天獨(dú)厚的條件，這也順應(yīng)了國(guó)家鼓勵(lì)發(fā)展草食動(dòng)物養(yǎng)殖的政策。

1　肉牛發(fā)展概況

1.1肉牛存欄

福建有著悠久的養(yǎng)牛歷史，閩南牛為主要地方黃牛品種，分布在福建省東南沿海平原和閩西丘陵山區(qū)。但長(zhǎng)期以來(lái)，養(yǎng)殖主要以役用為主，肉牛主要是淘汰牛。據(jù)統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2013年福建省肉牛存欄32.32萬(wàn)頭，役用牛存欄31.56萬(wàn)頭，2013年出欄25.6萬(wàn)頭，存欄中主要是閩南牛。肉牛主要養(yǎng)殖在福州、泉州、漳州、龍巖和三明等地區(qū)，相比之下，大部分地區(qū)特別是沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的肉牛存欄量大幅度下降，基礎(chǔ)母牛減少更快，肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展受到了很大的影響。

1.2飼養(yǎng)方式

福建省肉牛養(yǎng)殖仍然以分散飼養(yǎng)和集中育肥為主，50頭以上規(guī)模的肉牛養(yǎng)殖企業(yè)占比較小，散養(yǎng)戶占絕大多數(shù)。山區(qū)散養(yǎng)戶主要充分利用草山草坡豐富資源，大多采用放牧加補(bǔ)飼方式，少數(shù)規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)采用架子牛集中育肥飼養(yǎng)。規(guī)?；B(yǎng)殖模式主要是“公司+農(nóng)戶”和“公司+育肥場(chǎng)/基地+農(nóng)戶”。農(nóng)戶以養(yǎng)母牛繁殖生產(chǎn)犢牛為主，育肥場(chǎng)主要收購(gòu)犢牛和育成牛、架子牛進(jìn)行集中催肥［1］。肉牛養(yǎng)殖及加工企業(yè)可以和農(nóng)戶簽訂收購(gòu)合同，并給農(nóng)戶提供肉牛養(yǎng)殖技術(shù)指導(dǎo)和冷凍精液進(jìn)行人工授精服務(wù)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收和企業(yè)盈利的雙贏模式。

1.3產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

目前，福建肉牛產(chǎn)業(yè)處于雜交改良本地黃牛品種和商品肉牛生產(chǎn)狀況，以充分利用引進(jìn)肉牛品種冷凍精液改良本地黃牛，提高本地黃牛生長(zhǎng)速度，獲得更好的經(jīng)濟(jì)效益。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2013年牛肉產(chǎn)量為2.64萬(wàn)t。福建省牛肉產(chǎn)量較低，優(yōu)質(zhì)高檔牛肉產(chǎn)量更低，無(wú)法滿足消費(fèi)需求，致使需要大量從外省或國(guó)外調(diào)入。近年來(lái)，隨著畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整優(yōu)化、國(guó)家政策引導(dǎo)和牛肉價(jià)格上漲，肉牛養(yǎng)殖正在緩慢恢復(fù)，養(yǎng)殖戶數(shù)量有所增加，肉牛規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)加速發(fā)展，養(yǎng)殖效益也在穩(wěn)步提高，帶動(dòng)了肉牛產(chǎn)業(yè)快速健康增長(zhǎng)。

2　肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題

近年來(lái)福建省肉牛存欄量下滑，牛肉供不應(yīng)求，肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展總體呈短缺狀態(tài)，肉牛業(yè)發(fā)展還存在一些問(wèn)題。

2.1肉牛良種覆蓋率不高，基礎(chǔ)母牛飼養(yǎng)數(shù)量減少

福建省肉牛缺乏良種支撐，主要飼養(yǎng)是閩南黃牛，其體型小，生長(zhǎng)速度慢，屠宰率低。全省肉牛良種覆蓋率為35%左右，與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良種要求差距很大，加之肉牛生產(chǎn)在福建尚處于弱勢(shì)產(chǎn)業(yè)，政府扶持政策和補(bǔ)貼政策相比生豬和家禽產(chǎn)業(yè)力度較小，產(chǎn)業(yè)發(fā)展還處于初級(jí)階段。在肉牛生產(chǎn)中，受比較效益影響和“殺青弒母”現(xiàn)象的困擾［2］，全省肉牛基礎(chǔ)母牛存欄量明顯下滑，并已經(jīng)影響肉牛產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。

2.2養(yǎng)殖技術(shù)水平不高，整體規(guī)模小效益低

福建省肉牛產(chǎn)業(yè)起點(diǎn)低，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整晚，養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖基礎(chǔ)設(shè)施簡(jiǎn)陋，養(yǎng)殖技術(shù)水平不高。除少部分肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖企業(yè)采用比較科學(xué)的養(yǎng)殖方式，使良種良法配套外，大多數(shù)散養(yǎng)戶仍延續(xù)傳統(tǒng)粗放飼養(yǎng)方式，有啥喂啥或者放牧，很少用精飼料進(jìn)行補(bǔ)飼催肥，對(duì)肉牛的生理特點(diǎn)缺乏了解，飼養(yǎng)周期長(zhǎng)，產(chǎn)出率低，不利于發(fā)揮優(yōu)良品種的生產(chǎn)性能。規(guī)?；乾F(xiàn)代畜牧發(fā)展的趨勢(shì)，但規(guī)?；B(yǎng)殖投入成本高，資金周轉(zhuǎn)量和市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)較大，直接限制了規(guī)?；a(chǎn)的迅速發(fā)展［3］。福建省肉牛養(yǎng)殖規(guī)模小，缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，養(yǎng)殖效益較低。

2.3政府支持力度不大，缺乏政策引導(dǎo)

肉牛產(chǎn)業(yè)是新興畜牧產(chǎn)業(yè)，養(yǎng)殖投資成本大，周期長(zhǎng)，福建省肉牛養(yǎng)殖屬于弱勢(shì)產(chǎn)業(yè)，養(yǎng)殖量小，國(guó)家良種補(bǔ)貼扶持政策沒(méi)有覆蓋，當(dāng)?shù)卣С至Χ炔淮?。近年，福建省在設(shè)施畜牧業(yè)和特色畜禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展項(xiàng)目中對(duì)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展給予部分支持，產(chǎn)業(yè)支持力度不如生豬或者家禽產(chǎn)業(yè)。因此，需要政府給予政策支持和資金等扶持，促進(jìn)肉牛產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

3　肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議

針對(duì)福建省草山草坡資源豐富的特點(diǎn)，及時(shí)抓住大力發(fā)展草食動(dòng)物畜牧業(yè)的現(xiàn)代畜牧產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整機(jī)遇，應(yīng)進(jìn)一步加快發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)。

3.1建立并完善肉牛良種繁育體系

在閩南黃牛主產(chǎn)區(qū)建立保種場(chǎng)和擴(kuò)繁場(chǎng)，引進(jìn)國(guó)內(nèi)外優(yōu)良肉牛品種，如秦川牛、安格斯牛等，建立擴(kuò)繁場(chǎng)，建立健全肉牛良種繁育體系。加大對(duì)閩南黃牛種質(zhì)資源保護(hù)和利用的綜合技術(shù)研究，積極利用《全國(guó)肉牛遺傳改良計(jì)劃》促進(jìn)閩南黃牛保護(hù)和選育，做到以保為主，保育結(jié)合，以育促保。在保持種質(zhì)資源特性的情況下，利用現(xiàn)代育種技術(shù)培育新品種，或者實(shí)施有計(jì)劃的良種雜交，推進(jìn)品種改良，提高肉牛生產(chǎn)性能和品質(zhì)，把潛在的商業(yè)優(yōu)勢(shì)充分挖掘出來(lái)，增加養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益。

3.2加強(qiáng)政府政策扶持和引導(dǎo)，吸引社會(huì)資金投入

為進(jìn)一步促進(jìn)我省肉牛業(yè)的持續(xù)發(fā)展，各級(jí)政府應(yīng)不斷增加對(duì)肉牛養(yǎng)殖業(yè)的資金、物質(zhì)和技術(shù)投入［4］。政府要積極爭(zhēng)取國(guó)家肉牛補(bǔ)貼政策支持和省級(jí)財(cái)政資金，并制定有力的優(yōu)惠政策，特別是出臺(tái)保護(hù)基礎(chǔ)母牛的政策措施，積極引導(dǎo)社會(huì)資金進(jìn)入，提高飼養(yǎng)設(shè)施水平和管理水平，逐步向現(xiàn)代化轉(zhuǎn)變，引導(dǎo)養(yǎng)殖企業(yè)走規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、設(shè)施化道路，提升經(jīng)濟(jì)效益，進(jìn)一步促進(jìn)當(dāng)?shù)厝馀ｐB(yǎng)殖及加工等產(chǎn)業(yè)快速健康發(fā)展。

3.3提升飼養(yǎng)管理水平，促進(jìn)養(yǎng)殖方式轉(zhuǎn)變

肉牛養(yǎng)殖是一項(xiàng)綜合技術(shù)工程，包括草料加工生產(chǎn)、日糧配制、飼養(yǎng)管理、擴(kuò)群繁育等技術(shù)的配套實(shí)施，是肉牛產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的重要技術(shù)措施［5］。因此，要加大對(duì)肉牛養(yǎng)殖的各個(gè)環(huán)節(jié)技術(shù)培訓(xùn)，推廣肉牛生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)的應(yīng)用，加強(qiáng)技術(shù)支撐單位和科研院所的科技創(chuàng)新與技術(shù)服務(wù)，不斷提升肉牛養(yǎng)殖的科技水平，充分發(fā)揮綜合效益。目前，福建省肉牛養(yǎng)殖仍是散養(yǎng)戶為主，要鼓勵(lì)有條件的地方積極發(fā)展規(guī)模肉牛場(chǎng)、養(yǎng)殖小區(qū)等適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)，引導(dǎo)建立“公司+基地+農(nóng)戶”的肉牛生產(chǎn)模式，充分利用草山草坡飼草資源，推廣人工種草和天然草地改良技術(shù)，降低養(yǎng)殖成本，提高肉牛養(yǎng)殖抗風(fēng)險(xiǎn)能力和專(zhuān)業(yè)化水平，促進(jìn)農(nóng)民增收和地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

3.4加大龍頭企業(yè)培植，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展

龍頭企業(yè)在肉牛產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)中具有開(kāi)拓市場(chǎng)、引導(dǎo)生產(chǎn)、深化加工、系列服務(wù)、聯(lián)絡(luò)農(nóng)戶的功能［6］。要積極培育發(fā)展有實(shí)力、有基礎(chǔ)、有市場(chǎng)開(kāi)拓能力的肉牛養(yǎng)殖、加工龍頭企業(yè)，引導(dǎo)和支持龍頭企業(yè)創(chuàng)建自己的品牌，以特色開(kāi)拓市場(chǎng)，以優(yōu)質(zhì)占領(lǐng)市場(chǎng)。以龍頭企業(yè)為基地，依靠科技進(jìn)步和技術(shù)創(chuàng)新，從肉牛品種、養(yǎng)殖、屠宰到加工銷(xiāo)售，形成一體化，加快肉牛品種良種化、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化和產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化，推進(jìn)肉牛產(chǎn)業(yè)向設(shè)施化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化方向發(fā)展，全面提升肉牛生產(chǎn)效益，帶動(dòng)肉牛產(chǎn)業(yè)整體健康可持續(xù)發(fā)展。

［1］ 昝林森，辛亞平，王洪寶，等.陜西肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展與技術(shù)應(yīng)用現(xiàn)狀及對(duì)策建議［J］.中國(guó)牛業(yè)科學(xué)，2013，39（5）：1-3.

［2］ 昝林森，辛亞平，陳宏，等.陜西肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、問(wèn)題及建議［J］.中國(guó)牛業(yè)科學(xué)，2011，37（5）：1-3.

［3］ 趙萬(wàn)余.固原市肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策［J］.湖北畜牧獸醫(yī)，2014，35（12）：85-87.

［4］ 昝林森，趙春平，劉揚(yáng)，等.中國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、熱點(diǎn)透析與發(fā)加熱消毒時(shí)會(huì)凝固，因此限制了初乳的利用。初乳只能飼喂小牛。初乳當(dāng)然可食用，可適當(dāng)在其中加些水，然后經(jīng)隔水蒸煮式消毒后就可食用，當(dāng)然加熱后的初乳會(huì)變?yōu)楣腆w?，F(xiàn)在有些企業(yè)也在對(duì)初乳進(jìn)行深加工，做成一些保健品銷(xiāo)售，這其中可能會(huì)存在一些對(duì)初乳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的“放大”，即過(guò)度宣傳和夸大初乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有些消費(fèi)者可能就會(huì)產(chǎn)生一些誤區(qū)，實(shí)際上初乳就是一種食品，不能當(dāng)成藥品，不能神化。從初乳的營(yíng)養(yǎng)成分可知，初乳中含的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分偏高，營(yíng)養(yǎng)不平衡，不適合消化、代謝等能力發(fā)育尚不健全的嬰幼兒使用，前一時(shí)期曾出現(xiàn)的嬰兒初乳奶粉問(wèn)題就是一很好的例子。希望消費(fèi)者能客觀理性地看待初乳的質(zhì)量。

［5］ 包淋斌.江西省肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、存在問(wèn)題及對(duì)策［J］.江西飼料，2014，（5）：34-37.

［6］ 辛亞平，昝林森，陳純地.陜西省肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及建議［J］.畜牧獸醫(yī)雜志，2011，30（6）：53-58.

Thinking about the Development of Beef Cattle Industry in Fujian Province

WANG Jun-hui
（1.The Animal Husbandry Station in Fujian Province，F(xiàn)uzhou，F(xiàn)ujian350003）

This article described the development of beef cattle industry in Fujian province over recent years，as well as it analyzed the main problems in the development of beef cattle industry.In details，it proposed suggestions and counter-measures for developing beef cattle industry in the current situation， which would promote the healthy development of beef cattle industry in Fujian province.

beef cattle industry；development；suggestion

S823

A

1001-9111（2015）

科技轉(zhuǎn)化

2015-03-11 修改日期：2015-04-11

陜西省自然科學(xué)基金項(xiàng)目（2007C127）；陜西省科學(xué)技術(shù)發(fā)展計(jì)劃項(xiàng)目（2011K01-09）；國(guó)家科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目（2012BAD12B07）。

王均輝（1980-），男，陜西扶風(fēng)人，畜牧師，碩士，從事畜禽遺傳資源保護(hù)與畜牧技術(shù)推廣工作。E-mail：ffwjh80@163.com.