“有機農(nóng)夫市集”創(chuàng)始人張映輝：尋找“真正的食物”

◎本刊記者 朱艷

時下，北京的不少家庭主婦會到“有機農(nóng)夫市集”上挑選有機蔬菜和食品，這些產(chǎn)品都是各地農(nóng)場主自己種植和生產(chǎn)的。市集的發(fā)起人叫張映輝，她是兩個混血兒子的母親。2010年5月，她作為一名有機消費者，聯(lián)系北京等地的多家有機農(nóng)場，在順義舉辦了北京的第一場有機農(nóng)夫市集，市集至今已舉辦了100多場，參加的農(nóng)戶和商戶近40家，趕集人數(shù)也從最初的100多人，增加到目前的每次4000多人。這個市集是有機食品在中國逐步得到認可的縮影。

2014年2月，張映輝在丹麥考察有機農(nóng)業(yè)。

張映輝在啟明星雙語學(xué)校給家長示范如何使用無患子

不讓孩子吃“嬰兒食品”

張映輝關(guān)注有機食品，要從2001年5月說起。那年她的大兒子昆侖出生，她開始思考給孩子吃什么才健康?！袄龀錾谝獯罄?，我當(dāng)時收到了嬰兒食品公司的免費禮包，里面有幾份小瓶裝的胡蘿卜泥，我打開一瓶嘗了一口，甜絲絲的，但完全沒有新鮮胡蘿卜的味道，當(dāng)時我就決定永不讓孩子碰這些所謂的嬰兒食品！”

張映輝1964年出生于黑龍江省密山市的連珠山鎮(zhèn)，1982年考入中國人民大學(xué)。此前18年，她都待在這個小鎮(zhèn)上。在張映輝小時候，人們生活雖然普遍艱苦，但東北的黑土地卻源源不斷地“哺育”出天然的食物。張映輝深情地追憶：“春天挖野菜，初夏采野草莓和黃花菜，夏季和初秋則是各種蔬菜和水果，還可以到湖里捕野生魚，秋天除了收獲糧食和菜，也采摘一些野生的榛子、蘑菇等，冬天吃的是秋季儲存的菜和腌酸菜，還可以吃自己發(fā)的豆芽和在木槽里栽的蒜黃。”

這種親近大自然的生活，讓張映輝后來對食物的味道十分敏感。她告訴《環(huán)境與生活》記者，離開家鄉(xiāng)來到北京，后來又去過許多國家，卻念念不忘家鄉(xiāng)食物的口感，“那才是真正的食物”。

帶著對食物的記憶和獨特理解，張映輝開始為孩子和家人找尋食物。她擯棄了一切加工食品，幾乎包攬了家庭的所有食物，連孩子的零食都親手做。張映輝的丈夫是意大利人，中文名叫路德。路德常在不同的國家工作，婚后張映輝當(dāng)了全職家庭主婦。他們曾在意大利、英國、巴基斯坦和中國定居，因而張映輝尋找健康食物的足跡也遍布這些國家。2007年到2010年，他們一家恰好在北京生活，此時她的小家庭已有4口人，那幾年，張映輝將北京有機農(nóng)場翻了個“底朝天”，并且很快和農(nóng)場主熟絡(luò)起來。

張映輝在山西走訪衡榮有機農(nóng)場合作社

組織“有機農(nóng)夫市集”

隨著對有機食品的了解越來越深入，張映輝漸漸變成一個“特立獨行的人”。比如，她從不給孩子買超市里的零食，也不給孩子打針吃藥，幾乎不到外面餐廳吃飯。不知不覺地，她身邊居然聚攏了一批“志同道合”的人。為了與更多的媽媽們分享自己的育兒經(jīng)，2008年10月，張映輝在某網(wǎng)站開了一個名為“自然之子”的專欄，主要是介紹全國各地的有機農(nóng)場和堅持不用農(nóng)藥化肥的農(nóng)戶，這些都是她經(jīng)過實地了解和買過產(chǎn)品的。

經(jīng)過3年的摸索，她將這些有機農(nóng)場組織到一起，于2010年5月22日促成了北京第一場有機農(nóng)夫市集。她最初的愿望是讓大眾能買到真正信得過的食物，也讓這些艱難生存的有良心的農(nóng)場主們有一個好的銷售渠道。

當(dāng)然，有機農(nóng)夫市集還能喚起大眾關(guān)注生態(tài)農(nóng)業(yè)，鼓勵更多農(nóng)戶從事有機農(nóng)業(yè)，從而減少化肥和農(nóng)藥給環(huán)境帶來的污染。“只要他們做到不用農(nóng)藥化肥，哪怕達不到有機的標準，我也會用購買的方式支持。”張映輝盡管對食物很“挑剔”，但也不拘泥于嚴格的有機標準。

2013年底，由于要拍一部有關(guān)有機農(nóng)業(yè)的微電影，她從倫敦回到北京，其時，正是挺轉(zhuǎn)基因和反轉(zhuǎn)基因人士“打”得最火熱的時候。

張映輝認為，轉(zhuǎn)基因食品沒有存在的必要。很多“挺轉(zhuǎn)”人士認為，轉(zhuǎn)基因技術(shù)能彌補世界上日益擴大的糧食缺口，而且轉(zhuǎn)基因技術(shù)能抗蟲害，比如木瓜就只能依賴轉(zhuǎn)基因技術(shù)，木瓜也是中國唯一允許利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)種植的食品，“可是為什么木瓜存在了幾千年呢？”張映輝反問，她曾經(jīng)查詢過相關(guān)的數(shù)據(jù)庫，“據(jù)我了解，目前世界上只有美國和中國種植的木瓜是轉(zhuǎn)基因的?！?/p>

“說轉(zhuǎn)基因可以帶來產(chǎn)量提高，其實看一下聯(lián)合國糧農(nóng)組織近20年的糧食總產(chǎn)量和人口數(shù)據(jù)，你會發(fā)現(xiàn)糧食的總量其實是夠的，只是貧富和分配有問題?！?/p>

張映輝指出，只以現(xiàn)金收入來計算經(jīng)濟增長的模式存在問題，這導(dǎo)致非洲貧窮國家鼓勵農(nóng)戶去種植花卉，以滿足歐洲市場的需求，帶來現(xiàn)金收入，而不考慮本國生產(chǎn)的糧食是否足以果腹。在張映輝看來，現(xiàn)金并不一定能提高當(dāng)?shù)厝说纳钏?，相反，窮人只要種一點地就能滿足基本需求，“難道自己種的糧食和蔬菜不拿去交易就不是經(jīng)濟增長嗎？”

主婦的購買力量

2013年底，張映輝的書《自然生活：養(yǎng)育健康的孩子》出版，該書詳細記錄了她在不給孩子打針吃西藥、不給孩子買超市零食、不讓孩子看電視等前提下，是怎樣打理孩子的飲食起居，培養(yǎng)孩子健康體魄和動手能力的，“書中很大一塊跟吃有關(guān)，那是在我多年走訪農(nóng)場的基礎(chǔ)上寫出來的?！?/p>

書名為什么是“自然生活”，而非“有機生活”呢？

張映輝解釋，有機很容易讓人想到吃有機的食品，而自然生活涉及生活的各個方面，不僅包括吃，還包括社會責(zé)任感，“我發(fā)現(xiàn)越來越多的人意識到并且愿意承擔(dān)自己的責(zé)任。比如說，現(xiàn)在去有機市集買菜的人越來越多，他們?yōu)槭裁匆ツ?？有些人除了為自己和家人的健康，還因為他們愿意用自己的錢去支持這些不用化肥和農(nóng)藥的農(nóng)戶?！?/p>

張映輝認為，由于食品安全問題，大陸的家庭主婦會越來越關(guān)注食物的來源和環(huán)境的健康，這將在推動環(huán)保方面起到不可低估的作用。

這種主婦引導(dǎo)消費繼而推動社會改變的模式，在日本和臺灣早有先例。日本1965年成立的“生活俱樂部”以家庭主婦為主，在20世紀70年代，她們發(fā)現(xiàn)市場上出售的合成洗滌劑對河流和地下水造成污染，于是發(fā)起了“肥皂運動”，從環(huán)保角度呼吁大家不要使用合成洗滌劑，很快她們認識到此舉并不能從根本上控制水質(zhì)污染，又發(fā)起了“禁止制造和販賣合成洗滌劑的請愿”運動。她們還發(fā)起了包裝物再利用運動，減少一次性物品的使用，倡導(dǎo)一種不產(chǎn)生垃圾或盡量少產(chǎn)生垃圾的生活方式。

為學(xué)校做有機午餐

張映輝還做了很多義務(wù)的工作。

2010年，《環(huán)境與生活》記者初見她時，她正在義務(wù)幫北京啟明星雙語學(xué)校的孩子做有機午餐，學(xué)生食堂被收拾得窗明幾凈，廚房飄來香噴噴的烤土豆味，衛(wèi)生間洗手臺放著手工皂，這是張映輝從朋友處要來的邊角料。

當(dāng)年，張映輝接到校方邀請時特別高興，因為她自己的孩子上學(xué)一直帶飯，但并不是每個家長都有時間給孩子做飯。如果學(xué)校能做有機午餐，豈不是好事？

然而，真正做起來，才明白其中的苦衷，張映輝和該校美籍教師克麗絲為了給孩子買到合適的烹飪器具，找了許多店都沒能找到。“一切都從零開始，連衛(wèi)生都是我們用白醋和小蘇打一點點做起來的，我當(dāng)時預(yù)計一天半能做完，結(jié)果花了4天，做完之后連蒼蠅都沒有了，以前有很多蒼蠅的?！?/p>

不用化學(xué)清潔劑也是張映輝的一個原則，在很多場合，她都不厭其煩地向別人介紹如何用白醋和小蘇打清洗抽水馬桶，用茶籽粉清洗碗筷，以及用無患子果皮清洗衣服和頭發(fā)（無患子是一種果皮含有皂素的植物）。

做好的有機餐先讓老師品嘗，再做出相應(yīng)調(diào)整，才能放心地給孩子們吃。這個工作本來準備兩個星期完成，結(jié)果花了三個星期才讓有機午餐初具雛形?！爱?dāng)時100多個孩子，哪幾個孩子對雞蛋過敏，哪幾個對花生過敏，還有的對芝麻過敏，我都知道。他們的食物就會分開做?！?/p>

慶幸的是，這個有機午餐至今還在繼續(xù)，而已是3個孩子母親的克麗絲也依然在該校當(dāng)老師。