皮南牛育種工作研究進展及產(chǎn)業(yè)化

王建欽

（南陽黃牛科技中心，河南 南陽473000）

為了探索皮埃蒙特牛與南陽牛雜交改良潛力。1986年，中國農(nóng)業(yè)科學院與意大利國家農(nóng)業(yè)研究委員會簽訂了“中意肉牛合作項目”，中意雙方科技人員共同制定了利用皮埃蒙特牛對南陽牛實施雜交改良試驗方案。本試驗得到了意大利農(nóng)業(yè)委員會、中國畜牧獸醫(yī)研究所、省市畜牧局大力支持。意大利專家Bosticco教授和Benatti教授以及中國農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)研究所原所長陳幼春曾多次來南陽進行具體的指導和考察。近30年來南陽市持之以恒地抓皮南牛品種培育，以皮埃蒙特牛為父本，以南陽牛為母本，通過級進雜交，經(jīng)橫交固定自群繁育培育皮南牛。在搞好皮南牛育種工作的同時，還注重皮南牛產(chǎn)業(yè)化開發(fā)。我市先后被確定為“中央肉牛活體儲備基地牛場”、“國家級出口肉牛質(zhì)量安全示范區(qū)”，河南省肉牛產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)等。

南陽科爾沁牛業(yè)已取得了全國有機牛肉商標，使科爾沁的冷鮮牛肉成為全國銷售價最高的產(chǎn)品。皮南牛肉及其制品成為北京奧運會、廣州亞運會、世界大學生運動會供應商。

1 皮埃蒙特牛配種改良

1987年8月從意大利引進的500支皮埃蒙特牛凍精細管（5頭公牛各100支），在南陽市新野縣王集鄉(xiāng)首批開展皮埃蒙特牛與南陽牛進行雜交試驗，原南陽行署畜牧局負責實施，中國農(nóng)科院畜牧研究所負責技術(shù)指導。皮南雜交一代牛初生重平均35.0kg，比南陽牛增長5.0kg，6月齡平均斷奶體重197kg，18月齡體重479kg，屠宰率61.4%，凈肉率53.8%，眼肌面積141cm2。1992年以來新野縣高度重視皮南牛改良工作，在全縣范圍內(nèi)普及推廣皮埃蒙特牛雜交改良，全縣按照半徑不超過5華里原則，高標準修建58個冷配改站點，形成縣、鄉(xiāng)、村、組四級改良網(wǎng)絡，全縣黃牛改良率達100%。至目前，累計用皮埃蒙特牛雜交改良南陽牛86.8萬頭，雜交改良取得了理想效果。

2 皮埃蒙特牛胚胎移植

1989年從意大利引進皮埃蒙特牛胚胎16枚，在南陽地區(qū)黃牛場、唐河縣桐寨鋪開展胚胎移植工作，所生3頭（2母1公）飼養(yǎng)在南陽地區(qū)家畜冷凍精液中心站，并生產(chǎn)皮埃蒙特牛冷凍精液。1992年又引進皮埃蒙特牛胚胎150枚，并在南陽地區(qū)黃牛場開展小范圍胚胎移植。1997年以后中國農(nóng)科院畜牧研究所、河南省農(nóng)科院先后開展皮埃蒙特牛胚胎移植。冷凍胚胎移植黃牛妊娠率為44.4%，鮮胚妊娠率為60%。共出生皮埃蒙特胚胎移植牛43頭，有效地解決了皮埃蒙特牛種源問題。

3 育肥屠宰試驗結(jié)果

為進一步檢驗皮南牛的產(chǎn)肉性能，2008年9月在新野縣挑選皮南公牛、南陽公牛各10頭，進行90 d的強度育肥，并進行了屠宰試驗。全部采用自由采食，固定專人專槽喂養(yǎng)。預飼期間對參試牛進行編號、健康檢查、驅(qū)蟲健胃、稱重等。粗飼料均為青貯玉米秸稈，精飼料為玉米、豆粕、麩皮、4%預混料。飼喂時按照精粗搭配原則，先粗后精。喂量按實際體重的1%喂精料，粗料以青貯玉米為主，飼喂不限量。皮南牛具有較高的日增重，平均日增重1.62 kg，較南陽牛平均日增重1.28kg，說明肉牛育肥效果主要取決于品種的遺傳基礎，不同品種育肥期的增重速度有很大不同。皮南牛平均屠宰率65.6%，比南陽牛高10.3%；凈肉率55.4%，比南陽牛高9.0%；眼肌面積平均121.4cm2，比南陽牛高24.7 cm2；優(yōu)質(zhì)肉切塊率、高檔牛肉率分別高出南陽牛7.3%、2.7%。皮南牛具有較好的生產(chǎn)潛力和較高的產(chǎn)肉性能。

4 皮南牛肉質(zhì)品嘗會

1990年中國農(nóng)科院、農(nóng)業(yè)部、河南省畜牧局及南陽地區(qū)領(lǐng)導在北京香格里拉飯店舉辦了皮南牛肉質(zhì)品嘗會，瑞士廚師評價該牛肉完全符合最優(yōu)級牛排肉的要求，每千克里脊肉估價25美元，皮南牛肉肉質(zhì)得到 了國內(nèi)外專家的肯定。2004年在國家工商總局注冊了“十二黑”牌皮南肉?；钆Ｉ虡?，成為全國第一個活牛注冊商標。2006年5月25日，第二次在北京舉辦中國·新野皮南肉牛肉品鑒定新聞發(fā)布會，皮南牛肉被中外肉牛專家確定為高檔營養(yǎng)性保健性雙肌型牛肉。兼容了父母本的優(yōu)秀特征，蛋白質(zhì)和維生素A含量高，脂肪和膽固醇含量奇低，鈣、鐵、鋅、錳含量很高，牛肉質(zhì)地比較細嫩。皮南牛具有獨特的營養(yǎng)特性，適宜作老年人、孕婦和兒童的食品。2009年11月10日，全國第四屆牛業(yè)發(fā)展大會上，來自全國各地的600余名牛業(yè)界專家學者參觀了皮南肉牛，得到了專家們的好評，進一步宣傳了皮南牛品牌。

5 良種登記性能測定

良種登記是肉牛育種工作的基礎。制定完善種皮南牛公牛和種母牛卡片、母牛配種登記薄、體尺體重及外貌評分登記表、背膘厚、肌間脂肪、眼肌面積等表格。為確保育種工作的連續(xù)性進展，已建立1個種公牛站、1個皮南牛擴繁場，2個二級育種場，12個配種基點。狠抓育種隊伍建設。按照測量的統(tǒng)一標準，統(tǒng)一測量方法，由育種技術(shù)組的技術(shù)人員負責皮南牛的數(shù)據(jù)測量信息采集工作。每個階段的牛按照出生、6月齡、12月齡、18月齡、24月齡，測量體高、胸圍、體斜長、坐骨寬、管圍、體重等生產(chǎn)性能。在皮埃蒙特牛擴繁場、種公牛站利用B超儀測定背膘厚、肌間脂肪、眼肌面積等。同時將采集數(shù)據(jù)信息輸入皮南牛育種登記管理系統(tǒng)。

6 全鏈條全循環(huán)肉牛產(chǎn)業(yè)化集群

南陽科爾沁牛業(yè)有限公司被確定為河南省肉牛產(chǎn)業(yè)化集群后，先后引進項目11個，計劃總投資100億元，已完成投資15.8億元，實現(xiàn)了肉牛產(chǎn)業(yè)集群示范區(qū)的“全鏈條全循環(huán)、高質(zhì)量高效益”發(fā)展。一是全鏈條。建設有肉牛品種繁育場、萬頭育肥場、10個千頭肉牛育肥場、28個百頭肉牛育肥場、TMR飼料加工廠和年屠宰10萬頭肉牛加工廠、熟食品加工廠等，形成了良種繁育、母牛養(yǎng)殖、肉牛育肥、飼草飼料生產(chǎn)、屠宰加工、物流運輸、產(chǎn)品銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營。二是全循環(huán)。成立科爾沁農(nóng)機專業(yè)合作社，規(guī)劃10萬畝高效示范田，啟動蚯蚓養(yǎng)殖和生化制藥、沼氣發(fā)電、有機肥生產(chǎn)等項目建設，通過秸稈回收養(yǎng)牛、牛糞養(yǎng)殖蚯蚓、蚯蚓生化制藥、沼氣發(fā)電、有機肥生產(chǎn)等實現(xiàn)了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)內(nèi)循環(huán)，達到污染物土地消納零排放。三是高質(zhì)量。投資1 280萬元，引進質(zhì)量安全管理技術(shù)，發(fā)展標準化養(yǎng)殖，實行統(tǒng)一管理，建立健全食品安全可視追溯體系，確保了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，研發(fā)的高檔牛肉向第七屆全國農(nóng)民運動會供應。四是高效益。圍繞肉牛產(chǎn)業(yè)鏈，引進法國種子、技術(shù)，種植10萬畝高效甜玉米，配套建設玉米脫粒加工廠、甜玉米食品罐頭廠，降低養(yǎng)牛成本，提高轉(zhuǎn)化效益，探索出以農(nóng)促牧、農(nóng)牧一體發(fā)展的新路子。

7 科研項目支撐發(fā)展

皮埃蒙特牛改良南陽牛技術(shù)得到國家農(nóng)業(yè)部、科技部、外國專家局，河南省科技廳、畜牧局，南陽市科技局、人社局、畜牧局等單位大力支持，1998年承擔了農(nóng)業(yè)部“皮埃蒙特牛雜交改良技術(shù)示范推廣”，1998年－2001年國家和省外國專家局“皮埃蒙特牛雜交改良技術(shù)推廣及產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)”，2009年－2014年農(nóng)業(yè)部“肉牛良種補貼”，2012年“河南省高檔牛肉生產(chǎn)開發(fā)”，2014年農(nóng)業(yè)部“肉?；A母牛擴群增量”，2014年－2016年 河南省畜牧局“南陽肉牛新品種培育（皮南牛）”等項目。通過項目實施，有力地推動了皮南牛雜交改良、胚胎移植技術(shù)推廣，促進了皮南牛育種工作。

8 科技成果專利論文

皮南牛經(jīng)過近30年的系統(tǒng)選育，期間取得多項科技成果和專利論文及榮譽稱號。1997年“皮埃蒙特肉牛胚胎移植及其開發(fā)利用”獲南陽市科技進步一等獎，2003年“皮埃蒙特牛改良南陽牛技術(shù)應用研究”獲南陽市科技進步一等獎，2006年“皮埃蒙特牛改良南陽牛技術(shù)示范推廣”獲河南省農(nóng)業(yè)廳“豐收計劃”一等獎，2012年“皮埃蒙特牛早熟性研究”獲南陽市科技進步一等獎。先后發(fā)表相關(guān)論文80余篇，其中1999年《黃牛雜志》第4期?？つ吓?，2008年《中國牛業(yè)科學》專輯皮南牛。取得發(fā)明專利3項，實用專利5項。1996年我市被國家計委、國家科委、農(nóng)業(yè)部、國家外專局等評為“全國引進國外智力先進單位”。2000年全國皮埃蒙特牛雜交改良技術(shù)示范推廣現(xiàn)場會、2009年第四屆中國牛業(yè)發(fā)展大會在南陽成功召開，充分肯定了我市黃牛育種及產(chǎn)業(yè)化所取得的豐碩成果。

今后建議皮南肉牛選育應充分利用種群的生長潛力繼續(xù)加強育種工作力度，以獲得較大的遺傳進展，整體提高種群的生產(chǎn)力水平，同時，也要對種群進行科學的飼養(yǎng)管理，以使選育的效果能夠充分表現(xiàn)出來，實現(xiàn)育種的現(xiàn)實生產(chǎn)力轉(zhuǎn)化作用，培育出性能更加優(yōu)良的皮南肉牛新品種，促進養(yǎng)牛業(yè)的的健康可持續(xù)發(fā)展。