稀特蔬菜發(fā)展前景展望

鄭寶智 李文治李紅梅 張孟全

（邢臺市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，河北邢臺 054000）

稀特蔬菜發(fā)展前景展望

鄭寶智 李文治*李紅梅 張孟全

（邢臺市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，河北邢臺 054000）

隨著我國人民生活水平的不斷提高，稀特蔬菜的需求也逐漸增加。本文闡述了稀特蔬菜發(fā)展過程中存在的制約因素，展望了其發(fā)展前景，并提出了幾點(diǎn)發(fā)展對策，以期對我國稀特蔬菜可持續(xù)發(fā)展具有指導(dǎo)意義。

稀特蔬菜；制約因素；展望

稀特蔬菜是指在一定時間和地域條件下，比較名貴、優(yōu)質(zhì)、少見、特殊的一類蔬菜。一般是對非本土、非本季節(jié)種植以及某些珍稀蔬菜的統(tǒng)稱[1]。我國從80年代開始陸續(xù)從國外引進(jìn)許多蔬菜品種，如青花菜、結(jié)球生菜、紫甘藍(lán)、西芹、櫻桃番茄、羽衣甘藍(lán)、孢子甘藍(lán)、球莖茴香等。此外，近年來一些地方品種的珍稀蔬菜、野生蔬菜和新穎芽苗菜等逐漸作為高檔蔬菜在我國蔬菜市場悄然興起，如野韭菜、莧菜、刺槐花、香椿芽、灰灰菜、馬齒莧等[2]。

現(xiàn)在稀特菜之所以受人歡迎，是因為它具有一般蔬菜不具備的特殊性。如黃瓜，本是常見蔬菜，但選用迷你黃瓜，因其顏色深綠、表皮光滑、短圓柱形特點(diǎn)，商品價值大于普通黃瓜；香蕉西葫蘆和飛碟瓜形狀奇特、色彩鮮艷而成為餐桌上的珍品；還有一些作為營養(yǎng)保健蔬菜具有特殊的藥用價值，如秋葵、蘆薈、紫甘藍(lán)等也深受歡迎[3]。但是整體而言，稀特蔬菜在我國發(fā)展緩慢，隨著我國人民生活水平的不斷提高，稀特蔬菜的需求也逐漸增加，如何保證稀特蔬菜產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。鑒于此，在本文中，筆者總結(jié)了我國稀特蔬菜發(fā)展中存在的制約因素及發(fā)展前景，對我國稀特蔬菜可持續(xù)發(fā)展具有重要的指導(dǎo)意義。

1 稀特蔬菜發(fā)展制約因素

近年來，我國稀特蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，但也存在著許多制約因素，導(dǎo)致其發(fā)展區(qū)域較小，品種更新緩慢，菜農(nóng)種植積極性不高。這些問題主要體現(xiàn)在以下幾個方面。

1.1 銷路窄，銷量小

銷路不暢是稀特蔬菜發(fā)展的最大制約因素。目前從我國稀特蔬菜的銷售情況看，主要以賓館、飯店，大中型超市，禮品裝箱菜，觀光旅游采摘銷售方式為主。由于受消費(fèi)習(xí)慣和生活水平的限制，對于大多數(shù)城鎮(zhèn)居民來說，稀特蔬菜只是淺嘗即止，遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有占據(jù)蔬菜銷售的主流。因此，緊靠少數(shù)人長期消費(fèi)或偶爾消費(fèi)一次，導(dǎo)致其銷量有限，必然制約稀特蔬菜的大規(guī)模、大面積發(fā)展。

1.2 消費(fèi)需求不穩(wěn)定，宣傳力度不夠

一般情況下，人們不愿意買稀特蔬菜的原因有以下三種：一是，與大眾蔬菜相比，價格高；二是，不了解其營養(yǎng)價值和食用方法；三是，不習(xí)慣吃。如果增加宣傳力度，讓人們充分了解各種稀特蔬菜的營養(yǎng)保健功能和烹飪方法，那么愿意買稀特蔬菜的人肯定會多起來。另外，由于市場主要以大眾蔬菜為主，對稀特菜需求量不穩(wěn)定，導(dǎo)致價格波動幅度大，影響蔬菜種植積極性。

1.3 信息流通滯后

大部分菜農(nóng)對蔬菜銷售市場了解不夠透徹，往往只看當(dāng)前蔬菜價格定種植品種，造成單一品種種植面積過大，種植季節(jié)集中，導(dǎo)致蔬菜效益下降。

1.4 種子供應(yīng)環(huán)節(jié)問題

稀特蔬菜引進(jìn)比較麻煩，種植成本價格高，大多數(shù)品種都是由國外引進(jìn)。一般中小城市種子經(jīng)銷商主要經(jīng)銷大眾蔬菜種子，稀特蔬菜種子少，一些品種必須到大城市才能買到，需要耗費(fèi)大量人力物力，導(dǎo)致種植成本的增加。

1.5 缺乏專業(yè)的種植技術(shù)，科技投入較低

一些稀特菜在引種過程中，由于地區(qū)適應(yīng)性存在差異，對品種的種植技術(shù)掌握不夠，水肥供應(yīng)量存在差異，影響蔬菜產(chǎn)量。

2 稀特蔬菜發(fā)展建議和措施

根據(jù)稀特菜生產(chǎn)過程中存在的問題，如何合理地安排稀特蔬菜種植需要做好以下工作。

2.1 正確引導(dǎo)消費(fèi)，避免誤導(dǎo)盲目種植

大規(guī)模生產(chǎn)之前，首先應(yīng)該進(jìn)行充分的市場調(diào)研，了解供求信息，找好銷售市場。如果盲目生產(chǎn)，往往會使產(chǎn)品積壓，即使低價也賣不出去，造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。因此，各地應(yīng)根據(jù)本地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，適度發(fā)展稀特蔬菜種植，避免盲目生產(chǎn)[4]。

2.2 小批量生產(chǎn)，瞄準(zhǔn)市場需求與消費(fèi)動向

選擇合適的蔬菜品種，分期播種，分期收獲，周年生產(chǎn)，周年供應(yīng)。例如：山東省壽光市種植五彩椒，首先要選擇好的品種，菜農(nóng)可選擇紅綠兩色兼收的品種如“三星”、“紅寶石”等，以備市場變化而降低收益。再就是茬口安排要合理，盡量做到淡季供應(yīng)。像銷售淡季6、7、8月份，2015年的單位價格猛漲，市場供不應(yīng)求。

2.3 重視采后處理，提高稀特菜檔次

隨著人們消費(fèi)水平的不斷提高，凈菜上市已經(jīng)成為一種消費(fèi)時尚，特別是稀特蔬菜作為一種高檔蔬菜，更應(yīng)該重視采后處理[5]。從產(chǎn)品整修、預(yù)冷、包裝、冷藏、運(yùn)輸及冷柜銷售等一系列環(huán)節(jié)入手，保證蔬菜的商品質(zhì)量，提高銷售檔次[6]。

2.4 加強(qiáng)品種改良，提高栽培技術(shù)水平

科研單位通過長期品種示范栽培，充分了解研究品種特征特性，加強(qiáng)品種改良，制定專業(yè)栽培技術(shù)規(guī)程，逐步進(jìn)行品種推廣[7]。

隨著蔬菜種植業(yè)的不斷發(fā)展，有些稀特蔬菜品種也會隨著國內(nèi)外市場消費(fèi)量的增加，種植面積逐漸規(guī)模化。如彩椒、櫻桃番茄已作為大眾蔬菜被廣大消費(fèi)者和種植戶所認(rèn)可和接受。

[1]王廣印,張風(fēng)勇,張建偉.我國的稀特蔬菜及其發(fā)展[J].北方園藝,2000,(1):16-17.

[2]王德檳,張德純,王小琴,等.新興優(yōu)質(zhì)高檔蔬菜的發(fā)展及應(yīng)注意的問題[J].中國農(nóng)業(yè)科學(xué),1995,28(增刊):122-125.

[3]溢彩.蔬菜掃盲篇·這些菜你認(rèn)識嗎？[J].中國果菜,2015, (5):18-21.

[4]蔣美蘭.做大做強(qiáng)蔬菜產(chǎn)業(yè)加快農(nóng)村小康建設(shè)步伐[J].中國果菜,2003,(3):5-6.

[5]陳杏禹.談我國北方地區(qū)稀特蔬菜的發(fā)展現(xiàn)狀與對策[J].中國果菜,2002,(3):8-9.

[6]程子林.天津市特種蔬菜前景展望及發(fā)展對策[J].天津農(nóng)林科技,2005,8(4):1-3.

[7]王文生,陳存坤,于晉澤,等.果蔬采后預(yù)冷若干問題淺析[J].中國果菜,2014,(12):1-4.

Prospect of Rare Vegetable Development

ZHENG Bao-zhiLI Wen-zhi*LI Hong-meiZHANG Meng-quan
(Xingtai Academy of Agricultural Science,Xingtai 05400,China)

With the continuous improvement of the living standards of our people,the demand for rare and special vegetables has gradually increased.In this paper,the author described the restricting factors and prospect in the process of development of rare and special vegetables,and put forward a few points of development strategy,aiming to provide guiding significance for the sustainable development of China's rare and special vegetable.

Rare vegetable;restriction factors;prospect

book=73,ebook=79

S647

A

1008-1038(2015)12-0073-02

2015-07-18

河北省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系“冀南棚室蔬菜優(yōu)質(zhì)安全綜合技術(shù)集成”

鄭寶智（1981—），男，主要從事蔬菜栽培育種技術(shù)研究

*通訊作者：李文治（1963—），男，主要從事蔬菜栽培技術(shù)研究