做好基層動物防疫確保食品安全

張慶林 （吉林省白城市通榆縣雙崗鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站 137203）

做好基層動物防疫確保食品安全

張慶林 （吉林省白城市通榆縣雙崗鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站 137203）

俗話說：民以食為天。食品是人們日常生活的物質基礎，家禽和家畜的肉類制品又是飲食結構中的重要組成部分，這類食品具有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物及礦物質等，可為人體活動提供必要的營養(yǎng)和能量，但是，這類食品又容易變質腐敗，容易受到病原微生物、有害殘留、重金屬及化學物質的污染，食用變質或被污染的食品，易引發(fā)中毒、過敏和各種疾病，甚至致癌、致畸、致突變等，嚴重影響和危害人們的健康。

隨著人們生活水平的不斷提高，人們對畜禽類動物食品的要求也不再局限于單純的質量上，而是對其營養(yǎng)成分和衛(wèi)生安全標準越來越高。今天，人們開始更加關注食品安全這一問題，因此，動物性食品的安全已成為當前畜牧業(yè)發(fā)展的一個重要課題，而畜牧防疫作為食品安全的關鍵一環(huán)，就需要從源頭上把好關。下面，就如何做好基層動物防疫，促進食品安全，談以下幾點：

1 全程監(jiān)控質量

對養(yǎng)殖過程、畜禽防疫、獸藥使用、飼料喂養(yǎng)以及病死動物無害化處理、各種跟蹤類檔案以及銷售都要進行全程監(jiān)控，保證出場的動物和動物產品等均為合格品。

2 科學飼養(yǎng)防疫

農藥、獸藥、飼料添加劑以及動物激素等要在保證畜牧生產和畜禽數量增長的前提下，確保不給動物性食品安全帶來隱患，決不能出現動物性食品殘留超標、產品染疫、安全性差等問題。同時，要注意藥、劑、激素等的科學使用。例如：在疫苗的科學使用方面，特別是保管和存放上，就要倍加注意，不同的疫苗，保存要求也不同，疫苗要恒溫儲存，儲存溫度不得高低起伏，包括在疫苗運輸過程中，也要保持相應恒溫。滅活疫苗或是液體狀疫苗，應在2～8℃條件下保存，且不得結凍；弱毒活疫苗或是凍干固態(tài)狀疫苗，應在-10～-15℃條件下保存。

3 嚴格分類管理

首先，畜禽養(yǎng)殖場要改善動物防疫條件，達到規(guī)定標準，并取得 《動物防疫合格證》；其次，要規(guī)范建立生產、免疫、飼養(yǎng)、飼料添加劑、獸藥使用、診療、消毒、防疫監(jiān)測、病死畜禽無害化處理等養(yǎng)殖檔案和記錄，完善免疫檔案管理，做到一村一冊、一畜一檔；再次，規(guī)模養(yǎng)殖場應嚴禁使用假劣獸藥、違禁獸藥及獸藥添加劑，嚴禁使用人用藥品，嚴格執(zhí)行休藥期；然后，要實行標識管理，做好動物免疫標識工作，如：建立防疫和食品安全可追溯體系；最后，要加強飼養(yǎng)管理，嚴格防疫程序，嚴格畜牧防疫流程，由鄉(xiāng)鎮(zhèn)獸醫(yī)技術人員帶領村級防疫員同時入村入戶進行防疫，實行技術人員分片包干制。

4 強化檢測防疫

加強檢測，例如：每月按比例隨機抽查規(guī)模豬場內一定數量豬進行 “瘦肉精”、 “萊克多巴胺”檢測；每半年對奶牛場內奶牛進行一次結核和布病的檢測；對規(guī)模場使用的獸藥和飼料抽樣，送至省級指定檢測部門檢測；疫情防疫監(jiān)督就是要做好養(yǎng)殖場的動物免疫標識工作，并加大畜禽市場的檢疫力度，做到畜證相符，確保市場上畜禽肉制品的食品安全。

5 增加必要投入

農村散養(yǎng)戶較多， “早上放養(yǎng)晚上圈”的現象目前還很普遍，而規(guī)?；?、產業(yè)化養(yǎng)殖的較少，衛(wèi)生防疫條件較差，且涉及面較廣、工作量較大，這給基層動物防疫工作帶來很大難度。因此，要解決這些問題，就需增加必要的投入，盡快改善基層動物防疫條件，增加日常技術培訓，達到疫情防控的目的。同時，相對充足的投入也能對免疫應激死亡補償得到補充，提高養(yǎng)殖戶對動物防疫的積極性，減少其排斥性，從而使防疫工作間接得到有效保障。另外，保存疫苗的冷鏈設施主要還是集中在鄉(xiāng)鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，而村級防疫員的冷鏈設施條件就難于保證，不利于疫苗的有效保存與管理，而增加投入會使村級防疫所需設施得到及時的更新和添置，這對防疫質量的確保與提高也是一個重要保障。

基層動物防疫處于畜禽食品安全體系的上游，作用尤為關鍵，因此，只有做好基層動物防疫工作，才能真正提高畜牧業(yè)生產水平，解決人們對食品安全的呼聲，才能真正讓老百姓吃的放心、吃的舒心。

張慶林 （1977.12-），男，漢族，本科，白城市通榆縣人，長期從事動物疫病預防控制工作。