改變傳統(tǒng)飼養(yǎng)方式 提高養(yǎng)牛經(jīng)濟效益

白云偉（云南省墨江縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所 654800）彭海生（云南省普洱市動物疫病預(yù)防控制中心 665000）

改變傳統(tǒng)飼養(yǎng)方式 提高養(yǎng)牛經(jīng)濟效益

白云偉（云南省墨江縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所 654800）彭海生（云南省普洱市動物疫病預(yù)防控制中心 665000）

通過從養(yǎng)?，F(xiàn)狀、現(xiàn)有條件、存在問題分析入手，對改變傳統(tǒng)飼養(yǎng)方式、經(jīng)營管理方式、宣傳培訓(xùn)、項目扶持、品種改良以及建立集約化、規(guī)模化等現(xiàn)代肉牛生產(chǎn)經(jīng)營方面提出了措施意見，供同行和肉牛養(yǎng)殖戶參考。

肉牛；養(yǎng)殖現(xiàn)狀；發(fā)展優(yōu)勢；發(fā)展建議

墨江縣是全國唯一的哈尼族自治縣，畜牧業(yè)是經(jīng)濟的重要產(chǎn)業(yè)，養(yǎng)牛業(yè)又是畜牧業(yè)的重要組成部分。哈尼族養(yǎng)牛歷史悠久，喜愛養(yǎng)牛?？h內(nèi)牛存欄量大，草山面積寬廣，農(nóng)作物秸稈飼料資源豐富，具備發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)的許多有利條件。但是，長期以來，農(nóng)村養(yǎng)牛主要是為農(nóng)業(yè)耕作提供役力，只有淘汰老、殘牛作為“肉牛”加以利用，養(yǎng)牛業(yè)提供的肉食產(chǎn)品不多，傳統(tǒng)落后的飼養(yǎng)管理方式和“養(yǎng)牛為耕田”的經(jīng)濟定位，限制了養(yǎng)牛經(jīng)濟效益的發(fā)揮，導(dǎo)致牛的生產(chǎn)能力低下，提供的牛肉產(chǎn)品少，經(jīng)濟效益差，資源優(yōu)勢未能轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟優(yōu)勢。隨著人民生活水平的提高和肉食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，市場對牛肉產(chǎn)品的需求日趨旺盛，牛肉價格堅挺。及時引導(dǎo)農(nóng)民轉(zhuǎn)變牛的經(jīng)濟用途，轉(zhuǎn)變商品觀念，同時改變傳統(tǒng)落后的飼養(yǎng)管理方式，加大科學(xué)養(yǎng)牛使養(yǎng)牛技術(shù)推廣，使養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，為山區(qū)農(nóng)民拓寬增收的渠道尤為重要。

1 墨江養(yǎng)牛業(yè)的現(xiàn)狀

1.1 牛存欄量大，農(nóng)戶養(yǎng)牛普遍

據(jù)墨江縣統(tǒng)計局資料，2013年末全縣牛存欄量達(dá)13.62萬頭，其中黃牛9.13萬頭，水牛4.49萬頭。全縣能繁母牛4.36萬頭，其中黃牛2.66萬頭，水牛1.7萬頭。養(yǎng)牛農(nóng)戶占總農(nóng)戶的90%左右，少則每戶飼養(yǎng)1頭耕牛，多數(shù)農(nóng)戶養(yǎng)牛數(shù)量在3～6頭之間，也有飼養(yǎng)10頭以上的養(yǎng)牛大戶，規(guī)模最大的飼養(yǎng)量達(dá)158頭。冷涼山區(qū)以飼養(yǎng)黃牛為主，低熱河谷區(qū)飼養(yǎng)水牛為主。牛是山區(qū)人民從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)必不可少的生產(chǎn)資料，全縣69萬多畝耕地，耕作方式上，農(nóng)業(yè)機械化普及率不到30%，大部分山區(qū)農(nóng)民養(yǎng)牛主要用來耕田的傳統(tǒng)思想還在根深蒂固。

1.2 養(yǎng)牛提供的肉食產(chǎn)品和經(jīng)濟增加值少

2013年全縣出欄肉牛19980頭，出欄率14.6%，個體產(chǎn)肉量90.84kg；牛肉產(chǎn)量1815噸，占全縣肉類總產(chǎn)量的8.2%；養(yǎng)牛業(yè)產(chǎn)值0.63億元，占全縣畜牧業(yè)產(chǎn)值的10.16%，充分說明了牛的飼養(yǎng)量大，飼養(yǎng)管理技術(shù)落后，出欄率低，個體產(chǎn)肉量小，經(jīng)濟效益差。目前本縣牛肉供不應(yīng)求，部分肉牛需從縣外調(diào)入屠宰供應(yīng)。

1.3 飼養(yǎng)方式傳統(tǒng)落后

農(nóng)民養(yǎng)牛最普遍的飼養(yǎng)方式，是利用草山草坡天然牧草放牧飼養(yǎng)，早出晚歸，牛的長勢隨著季節(jié)的變化而變化。夏秋季節(jié)水草豐茂，牛的長勢良好；冬春季節(jié)水冷草枯，牛停止生長，甚至掉膘減重，一年養(yǎng)牛半年長，年增長量小。全年基本上不補飼精料，只有草枯農(nóng)忙時的耕牛，才有機會享受到少量的精料犒勞。實施商品牛羊基地建設(shè)項后，養(yǎng)牛示范戶建起了青貯氨化池，部分農(nóng)戶用青貯氨化料作為補充料，在生產(chǎn)中發(fā)揮了一定的作用。

1.4 種草養(yǎng)牛工作已經(jīng)起步

人工種草試驗示范工作從1986年開始，經(jīng)過近30年的試驗示范推廣，篩選出一些適應(yīng)當(dāng)?shù)赝寥罋夂虻哪敛萜贩N，累計人工種草3.573萬畝，建立草種基地700畝，每年可提供種子、種苗70余千千克，種草養(yǎng)牛已經(jīng)被農(nóng)戶接受。但由于經(jīng)費投入不足，推廣速度緩慢，牧草退化嚴(yán)重。

1.5 牛凍精改良肉牛初見成效

墨江縣從1998年開始建立牛凍精改良網(wǎng)點，到目前累計建立凍改點7個，完成配種12160胎，產(chǎn)雜交牛10682頭，經(jīng)過雜交改良的牛表現(xiàn)出明顯的雜交優(yōu)勢。但是，由于項目沒有持續(xù)投資，推廣資金投入少，加之此項工作技術(shù)要求高，養(yǎng)牛分散，配種難度大，所以項目斷斷續(xù)續(xù)難于維持，推廣工作艱難。

1.6 大量農(nóng)作物秸稈飼料沒有得到充分利用

據(jù)測算，2013年全縣農(nóng)作物秸稈產(chǎn)量達(dá)31.12萬噸，但飼料利用率不到10%，絕大部分被告浪費掉。利用農(nóng)作物秸稈飼養(yǎng)肉牛潛力巨大，有待開發(fā)利用。

2 發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)的有利條件

2.1 各級黨委、政府高度重視畜牧業(yè)

畜牧業(yè)在國民經(jīng)濟中的重要地位和農(nóng)民增收的作用已被各級黨、政府領(lǐng)導(dǎo)所認(rèn)識，并已開始重視畜牧業(yè)的發(fā)展。特別云南省委、政府下發(fā) 《關(guān)于把畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展成為國民經(jīng)濟重要產(chǎn)業(yè)的若干意見》之后，市、縣兩級都作出了相應(yīng)的規(guī)劃，并制定了畜牧業(yè)發(fā)展“十二五”規(guī)劃，畜牧業(yè)中長期發(fā)展規(guī)劃等。黨委、政府和領(lǐng)導(dǎo)的重視，為畜牧業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了良好的政策環(huán)境。

2.2 自然條件優(yōu)越

北回歸線穿過縣城，把墨江版圖一分為二。得天獨厚的氣候資源，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，既適合牧草長生，又為養(yǎng)牛提供了比較理想的環(huán)境條件。境內(nèi)生物資源豐富，可食牧草種類多達(dá)數(shù)百種，全縣天然草山面積達(dá)302萬畝，其中有效草場面積267萬畝，能夠提供較好的天然牧草，又有實施人工種草的良好基礎(chǔ)和豐富的秸稈飼料資源。

2.3 群眾基礎(chǔ)好，牛的飼養(yǎng)量大

實行家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制以后，原集體管理的大牲畜全部承包到戶飼養(yǎng)，山區(qū)農(nóng)民都有傳統(tǒng)的養(yǎng)牛習(xí)慣。承包到戶后牛的存欄量增長很快，從當(dāng)時的7.8萬頭增長到目前的13.62萬頭，具備了年出欄4萬頭左右肉牛的存欄基礎(chǔ)，出欄率可提高到25～30%。

2.4 交通條件較好

國道213線，高等級公路G851線和省道0538線交匯于墨江縣城，縣內(nèi)已形成四通八達(dá)的公路網(wǎng)絡(luò)，從各鄉(xiāng)鎮(zhèn)到公路主干線都不超過3小時的車程，從縣城到省城昆明和普洱市府均可3小時內(nèi)到達(dá)。昆-曼國際大通道和泛亞鐵路中線穿城而過（將開工），有利于墨江縣的肉牛產(chǎn)品銷往東南亞國際市場。

2.5 市場前景廣闊

綠色食品倍受消費者青睞，墨江縣自然生態(tài)良好，全縣平均森林覆蓋率達(dá)61%，也沒有任何工業(yè)污染，牛在山清水秀的天然牧場上放牧生產(chǎn)，可謂是綠色無公害食品。由于肉食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，增加了民眾的牛肉需求，推動了牛肉價格不斷上漲，增加了養(yǎng)牛戶的收入，刺激了養(yǎng)牛積極性。所以，牛肉產(chǎn)品市場前景廣闊，發(fā)展?jié)摿艽蟆?/p>

3 制約因素和存在的問題

3.1 農(nóng)民商品意識不高

長期以來，農(nóng)民對牛的經(jīng)濟用途，從表面上看是役肉兼用，實質(zhì)上主要是為了滿足農(nóng)業(yè)耕作需要，飼養(yǎng)管理的每一個環(huán)節(jié)都圍繞培育耕牛而展開的，從根本上忽視了肉用性能的開發(fā)。有的農(nóng)民從不賣牛，甚至把養(yǎng)牛多少作比較當(dāng)作榮耀。傳統(tǒng)、封閉、非專門化的生產(chǎn)模式是導(dǎo)致養(yǎng)牛商品意識不高，經(jīng)濟效益欠佳的重要原因。

3.2 飼草營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不合理

縣內(nèi)天然草場以禾本科為主，既便是人工草場也多為臂形草、狗尾草、寬葉雀稗、象草、皇竹草等禾本科牧草，蛋白質(zhì)含量較高的豆科牧草在飼草中的所占的比例太少。非蛋白蛋補充利用技術(shù)沒有推廣，補充精料習(xí)慣正在起步。所以，?？孔匀环拍了鶖z入的營養(yǎng)中蛋白質(zhì)含量嚴(yán)重不足，能量不高限制了牛的生長速度。

3.3 牛品種退化，個體小

由于長期閉鎖繁育，近親繁殖，牛的品種退化嚴(yán)重，個體呈現(xiàn)越來越小的趨勢。根據(jù)對市場上交易的成牛水牛30頭、黃牛47頭進(jìn)行體尺測量估量，水牛平均體重為378kg，黃牛平均體重為221kg，體重約為良種雜交改良牛的一半。

3.4 飼養(yǎng)管理粗放

只放牧不補飼的飼養(yǎng)習(xí)慣，使牛的營養(yǎng)攝入不足，特別是冬春枯草季節(jié)差距最大，牛的生長潛能得不到充分發(fā)揮。牛廄建設(shè)簡易，均為全開放或半開放型，春、夏、秋、冬一個樣，風(fēng)、雨、寒、熱無防護，對牛的生長發(fā)育極為不利。

3.5 農(nóng)民的科技文化素質(zhì)偏低

全縣雖然基本實現(xiàn)了普九和掃除青壯年文盲，但是大量的年輕人外出務(wù)工，安心扎根農(nóng)村的多為文化偏低、年齡偏大的勞動者?？茖W(xué)養(yǎng)牛知識和疾疫防治知識普及難度較大；商品意識淡薄，傳統(tǒng)落后的飼養(yǎng)方式還占主導(dǎo)地位。

3.6 投入嚴(yán)重不足

每年財政對養(yǎng)牛業(yè)的投入很少，養(yǎng)牛示范項目、肉牛凍精改良網(wǎng)點建設(shè)覆蓋面十分有限，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展的需要。墨江縣是國家級特貧困縣，財政收入少，農(nóng)民都比較困難，無力對養(yǎng)牛業(yè)更多投入，牛廄因陋就簡，水槽料槽不配套，青貯氨化設(shè)施缺乏，現(xiàn)代養(yǎng)牛技術(shù)難于推廣。

3.7 疫病威脅嚴(yán)峻

俗話說，家有千罐，血財不算帳。充分說明了動物養(yǎng)殖業(yè)是高風(fēng)險的行業(yè)。國家只重視重大動物疫病的防控，口蹄疫等重大動物疫病已經(jīng)得到一定控制。然而，由于農(nóng)戶防病意識差，基層獸醫(yī)技術(shù)力量薄弱，牛出敗、氣腫疽，寄生蟲病，內(nèi)科疾病等防治仍然存在較大空檔，一旦疫病發(fā)生，損失也是不可避免的。

3.8 產(chǎn)業(yè)化程度低

缺乏龍頭企業(yè)、養(yǎng)殖大戶和營銷大戶的帶動，養(yǎng)牛生產(chǎn)幾乎是農(nóng)戶家庭分散養(yǎng)殖，飼養(yǎng)規(guī)模小，零星分散，沒有形成專業(yè)化的生產(chǎn)。由于養(yǎng)牛場（大戶）少，拿不出拳頭產(chǎn)品，形不成自己的品牌。畜產(chǎn)品加工幾乎空白，肉牛全部以原料的形式進(jìn)入市場，沒有形成產(chǎn)業(yè)鏈，沒有產(chǎn)品副加值，提質(zhì)增效困難。

4 發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)的對策措施

4.1 改變飼養(yǎng)管理方式

建立科學(xué)的飼養(yǎng)管理模式，充分發(fā)揮牛的生長潛能。一是改變傳統(tǒng)放牧飼養(yǎng)的習(xí)慣，建立起“廄養(yǎng)與放牧，放牧與補飼”，以優(yōu)質(zhì)人工牧草、青貯料、氨化料、非蛋白氮、添加劑、精料補飼相結(jié)合的飼養(yǎng)管理模式；二是逐步推廣集約化、規(guī)?；I(yè)化的現(xiàn)代肉牛生產(chǎn)管理模式，縮短飼養(yǎng)育肥周期，減少維持消耗，提高草料利用率的重要措施。

4.2 改變經(jīng)營模式

明確牛的經(jīng)濟用途，逐步實現(xiàn)從役用為主到肉用為主的轉(zhuǎn)變。據(jù)統(tǒng)計，2013年全縣有役牛6.27萬頭，每頭役牛平均負(fù)擔(dān)耕地11畝，已經(jīng)處于過飽和狀態(tài)。要對廣大養(yǎng)牛農(nóng)民宣傳農(nóng)業(yè)機械補貼政策，大力推廣山區(qū)小型和微型農(nóng)業(yè)機械，加快普及機械化耕作技術(shù)，把大量的勞動生產(chǎn)力解放出來，使役用牛退役，通過短期育肥，成為商品肉牛，提高養(yǎng)牛經(jīng)濟效益，同時也提高了勞動生產(chǎn)力。

4.3 改善草料營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，注重草料營養(yǎng)平衡

飼草飼料是發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)的物質(zhì)基礎(chǔ)，草料中含有全面而平衡的營養(yǎng)要素，是肉?？焖偕L的前提。立足本縣實際，要解決自然草料中蛋白質(zhì)、能量、礦物質(zhì)、微量元素不足的問題。一是人工種草時選用蛋白質(zhì)含量較高的牧草品種，如紅三葉、白三葉、紫花苜蓿、大結(jié)豆、特高黑麥草等；二是利用牛能夠利用非蛋白氮的特點，酌情添加尿素等非蛋白氮源；三是推廣使用“牛羊舔磚”等礦物質(zhì)和微量元素添加劑；四是制作青貯、氨化飼料增加營養(yǎng)，提高飼料價值。

4.4 加快推廣肉牛雜交改良技術(shù)

推廣實施肉牛雜交改良技術(shù)，是改良本地牛群，提高肉牛生產(chǎn)能力和經(jīng)濟效益的重要舉措。墨江縣10多年的肉牛良種凍精改良取得了一定的成果，雜交肉牛個體大、增重快、肉品好、效益高。據(jù)調(diào)查，1.5歲的雜交牛其個體和銷售價值與3～4歲的本地牛相當(dāng)，改良效果十分明顯。隨著群眾認(rèn)識程度的提高，這一技術(shù)將被越來越多的人所接受。要在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上，逐年增加凍精改良配種網(wǎng)點，爭取到2020年全縣15個鄉(xiāng)鎮(zhèn)肉牛重點產(chǎn)區(qū)，都能推廣應(yīng)用肉牛凍精改良技術(shù)。

4.5 通過培訓(xùn)示范，提高農(nóng)民養(yǎng)牛水平

培訓(xùn)工作開展的好壞，關(guān)系到肉牛生產(chǎn)發(fā)展的快慢，也關(guān)系到養(yǎng)牛經(jīng)濟效益的高低。通過技術(shù)培訓(xùn)，把實用技術(shù)傳到千家萬戶，使技術(shù)真正轉(zhuǎn)化成現(xiàn)實生產(chǎn)力。以養(yǎng)牛大戶、示范戶為重點，有針對性的進(jìn)行培訓(xùn)，每次培訓(xùn)一個單項技術(shù)，經(jīng)過反復(fù)多次的培訓(xùn)，使每個養(yǎng)牛戶有一個“技術(shù)明白人”，以農(nóng)民科技素質(zhì)的提高，促進(jìn)肉牛養(yǎng)殖水平的提高。

4.6 多渠道籌措資金，增加養(yǎng)牛經(jīng)費的投入

肉牛養(yǎng)殖周期長、投資金大、風(fēng)險高。肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展，需要政府的重視支持，要有項目的規(guī)劃和扶持計劃，沒有政府項目資金支持難于快速發(fā)展。過去已經(jīng)實施的商品牛羊建設(shè)項目，已經(jīng)發(fā)揮了一定的作用，在此基礎(chǔ)上，一方面當(dāng)?shù)卣邪l(fā)展規(guī)劃和計劃；二方面要繼續(xù)爭取國家和省級的項目扶持；三是要創(chuàng)造寬松的環(huán)境招商引資，使有錢的老板改行投資肉牛發(fā)展；四是要通過示范讓群眾看到肉牛養(yǎng)殖具有的良好經(jīng)濟效益，鼓勵廣大農(nóng)民自籌資金投資養(yǎng)牛。

4.7 重視疫病防治工作，降低養(yǎng)牛風(fēng)險

按照國家要求，動物防疫部門要認(rèn)真作好重大動物疫病的強制免疫、檢疫、消毒和無害化處理工作，及時診斷和治療相關(guān)疾病，把疫病造成的損失降到最低。

4.8 培育肉牛龍頭企業(yè)、加快現(xiàn)養(yǎng)牛進(jìn)程

政府要注重支持培育肉牛龍頭企業(yè)、養(yǎng)殖大戶和營銷大戶，加快養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。以肉牛原料生產(chǎn)為突破口，培育肉牛養(yǎng)殖大戶和營銷大戶，原料生產(chǎn)達(dá)到一定規(guī)模后，引進(jìn)加工企業(yè)，延長產(chǎn)業(yè)鏈，最終形成以原料生產(chǎn)促進(jìn)加工業(yè)的發(fā)展，加工業(yè)的發(fā)展又帶千家萬戶農(nóng)民進(jìn)行原料生產(chǎn)供應(yīng)的良性循環(huán)，從而做強做大本縣肉牛產(chǎn)業(yè)。

白云偉（1964-），男，大學(xué)本科，動物醫(yī)學(xué)專業(yè)，畜牧師，所長。