《酒店服務(wù)英語》的口語教學(xué)如何與工作需求相結(jié)合

陶玨

摘要：《酒店服務(wù)英語》課程的培養(yǎng)目標(biāo)在于培養(yǎng)學(xué)生適應(yīng)酒店工作發(fā)展的需要，具有扎實(shí)專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)和專業(yè)技能，能進(jìn)行酒店工作各個(gè)崗位的英語口語服務(wù)。但是筆者通過對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)和畢業(yè)就業(yè)的跟蹤了解，發(fā)現(xiàn)他們?cè)谛Ｆ陂g所達(dá)到的口語表達(dá)水平還遠(yuǎn)不能滿足職業(yè)需求。如何順應(yīng)工作的需要，就成為我們酒店英語教學(xué)所面臨的挑戰(zhàn)。

關(guān)鍵詞：酒店英語口語實(shí)際工作需求英語能力

隨著國際間政治、經(jīng)濟(jì)、文化交流的日益頻繁，我國的涉外酒店業(yè)迅速發(fā)展起來。外語、特別是英語的應(yīng)用，在酒店行業(yè)中越來越發(fā)揮著非常重要的作用，許多酒店更以英語的應(yīng)用能力作為員工招聘和培訓(xùn)的一個(gè)重要內(nèi)容。因此，根據(jù)社會(huì)和酒店業(yè)對(duì)人才的要求，酒店英語口語在英語教學(xué)中的地位變得越來越重要。

我校的酒店專業(yè)學(xué)生一直是我市各大酒店的主力軍，而從這幾年四星級(jí)和五星級(jí)酒店用人單位對(duì)我校酒店專業(yè)的實(shí)習(xí)生和畢業(yè)生的反饋信息來看，學(xué)生英語口語的聽說和應(yīng)變能力都需要加強(qiáng)和提升。因此，《酒店服務(wù)英語》課程的口語教學(xué)改革要充分體現(xiàn)以應(yīng)用為中心，重視學(xué)生英語應(yīng)用能力的培養(yǎng)，課程設(shè)置要滿足市場對(duì)酒店業(yè)人才素質(zhì)的需求。以工作需求為導(dǎo)向，來進(jìn)行英語口語的課堂教學(xué)。下面是我對(duì)《酒店服務(wù)英語》課程口語教學(xué)的一些思考。

1教學(xué)內(nèi)容要圍繞今后實(shí)際工作的場景

酒店專業(yè)英語中按服務(wù)方向分為前臺(tái)英語、客房英語、餐廳英語、酒吧英語、其他服務(wù)英語，這些都是學(xué)生今后工作的主要場景。其中前臺(tái)和客房英語是酒店服務(wù)中運(yùn)用頻率最高的。前臺(tái)英語中預(yù)定、接待、禮賓、收銀服務(wù)、商務(wù)中心等英語服務(wù)口語要求較高?？头坑⒄Z的運(yùn)用頻率依次為迎接客人、客房清潔、洗衣服務(wù)、客房服務(wù)、解決問題。餐廳服務(wù)英語中的預(yù)定餐位、迎接客人、為客人點(diǎn)菜、酒水服務(wù)、席間服務(wù)用語等。我們所選用的教材涵蓋了酒店服務(wù)英語中的大部分模塊，但是對(duì)學(xué)生情景應(yīng)變能力、口頭表達(dá)和聽力訓(xùn)練更要加強(qiáng)。

2口語教學(xué)以情景模擬為主，角色表演是加強(qiáng)口語練習(xí)的主要途徑

在實(shí)際教學(xué)中，學(xué)生普遍反映難以記住課文和對(duì)話內(nèi)容。這就要求教師開拓思路，對(duì)教學(xué)方式進(jìn)行趣味化、直觀化的改進(jìn)?！毒频攴?wù)英語》中包含很多實(shí)用性較強(qiáng)的日常會(huì)話，為了加深他們對(duì)對(duì)話的理解和記憶力，教師采用了模擬情境訓(xùn)練的教學(xué)模式，課前要求學(xué)生自備道具和所用場景，在課堂上模擬工作氛圍，讓學(xué)生身臨其境地感受工作節(jié)奏。比如在Reception這一單元，筆者從中摘取客人在酒店登記入住的對(duì)話內(nèi)容讓學(xué)生以小組形式進(jìn)行角色扮演。讓學(xué)生在參與互動(dòng)的過程中熟悉場景和對(duì)話內(nèi)容，并且在反復(fù)演練的過程中加深記憶。同時(shí)一個(gè)月一次的進(jìn)行模塊場景練習(xí)，讓學(xué)生將幾個(gè)單元所學(xué)的內(nèi)容結(jié)合起來，模擬客人從登記入住到結(jié)賬離店、客房服務(wù)等的全過程。

3注重培養(yǎng)學(xué)生靈活表達(dá)的能力

“學(xué)以致用”是設(shè)置《酒店服務(wù)英語》課程的根本目的。教師在上課時(shí)要注重培養(yǎng)學(xué)生靈活運(yùn)用教材中的語言表達(dá)方式，引導(dǎo)學(xué)生以多種語言形式來表達(dá)同一個(gè)意思，以靈活應(yīng)對(duì)復(fù)雜的工作情景。課堂上，教師可以組織學(xué)生觀摩整個(gè)工作流程的錄像，將刻板的情境和對(duì)話內(nèi)容形象化，使學(xué)生直觀的了解酒店某項(xiàng)業(yè)務(wù)流程和處理方式，看完錄像要求學(xué)生現(xiàn)場模擬，充分體現(xiàn)學(xué)生的主體地位。在現(xiàn)場模擬階段，教師應(yīng)該適時(shí)啟發(fā)學(xué)生的想象力，鼓勵(lì)學(xué)生發(fā)揮創(chuàng)造力，完善對(duì)話內(nèi)容，鍛煉其靈活的口語表達(dá)能力，防止學(xué)生考慮具體情況，死板套用某一句型。

4積極參加各種實(shí)踐活動(dòng)，在工作實(shí)踐中達(dá)到練習(xí)口語的目的

實(shí)訓(xùn)是酒店服務(wù)技能培訓(xùn)的主要內(nèi)容。“Practicemakeperfect”，實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)。作為英語專業(yè)的學(xué)生，為了鍛煉口語能力，應(yīng)該積極參與校內(nèi)各種實(shí)訓(xùn)活動(dòng)。學(xué)校安排實(shí)訓(xùn)活動(dòng)，目的是讓學(xué)生在真實(shí)的酒店服務(wù)環(huán)境中，熟悉前臺(tái)接待、客房服務(wù)、餐廳服務(wù)等業(yè)務(wù)內(nèi)容。學(xué)生通過實(shí)訓(xùn)，能夠加深對(duì)酒店服務(wù)情境和對(duì)話內(nèi)容的理解和記憶，能夠提前接觸酒店的工作氛圍，并且在實(shí)訓(xùn)過程中逐漸摸索出適合自己的口語訓(xùn)練方法，提高口語表達(dá)能力。

在《酒店服務(wù)英語》的教學(xué)過程中，必須要高度重視學(xué)生口語能力與實(shí)際工作需求相結(jié)合，對(duì)學(xué)生英語服務(wù)口語能力過程中存在的主要問題要予以高度重視。老師要從學(xué)生現(xiàn)有的英語口語能力方面與工作需求之間存在的主要問題入手，采取更加有效的教學(xué)方式文法；要重視英語口語運(yùn)用能力的重要性，采取切實(shí)有效的措施縮短其與工作需求之間的差距，使學(xué)生能以更短的時(shí)間適應(yīng)工作崗位的要求。

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