淺談甜葉菊副產(chǎn)品的開發(fā)利用

張正鵬

（甘肅省武威市涼州區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，武威733000）

淺談甜葉菊副產(chǎn)品的開發(fā)利用

張正鵬

（甘肅省武威市涼州區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，武威733000）

對甜葉菊種植和加工過程中產(chǎn)生的莖、葉、渣等副產(chǎn)品開發(fā)作茶、飼料、食品添加劑等的綜合利用進行了探討。

甜葉菊；副產(chǎn)品；開發(fā)利用

甜葉菊屬菊科，甜菊屬，甜葉菊種，別名糖草、甜草，是一種多年生宿根性草本植物。在全世界范圍內(nèi)，隨著人們對甜葉菊藥理保健作用認識的逐步提高，甜菊糖作為第三代新型糖源的觀點已被人們普遍接受。近幾年甜葉菊作為一種高效經(jīng)濟作物在全國各地得到了大面積的推廣種植。武威市涼州區(qū)地處河西走廊中部，土壤肥沃，光熱資源充足，晝夜溫差大，有利于農(nóng)作物干物質(zhì)的積累，特別適于甜葉菊等糖料作物糖分的積累，是甜葉菊種植的理想地帶[1]。但是甜葉菊種植過程中產(chǎn)生的莖稈、摘心過程中產(chǎn)生的心葉和加工制糖過程中產(chǎn)生的甜葉菊渣等副產(chǎn)品得不到有效的合理利用，導(dǎo)致田間病害的發(fā)生頻率增加和心葉、渣等副產(chǎn)品中甜菊糖苷資源的大量浪費，影響著甜葉菊種植環(huán)境的提升和甜葉菊加工生產(chǎn)工藝的提高。因此本文就如何提高甜葉菊種植及加工過程中副產(chǎn)品的有效利用進行討論，目的在于提升其綜合價值。

1 甜葉菊副產(chǎn)品不當(dāng)?shù)睦梅绞綄μ鹑~菊種植及加工的影響

⑴引起大量甜菊糖苷資源的流失：甜葉菊種植過程中產(chǎn)生的莖稈、摘心時產(chǎn)生的心葉和加工后產(chǎn)生的甜菊糖渣，傳統(tǒng)的處理方法通常采用莖稈當(dāng)作燃料、心葉供家畜飼喂，甜菊糖渣做地肥還田的方式進行。不當(dāng)?shù)睦梅绞皆斐商鹑~菊的綜合利用價值降低，大量甜菊糖苷資源的流失。

⑵造成田間病害的防控難度加大：在甜葉菊種植過程中產(chǎn)生的莖稈在田間大量堆積廢棄，莖稈上可能帶有病原菌會大量繁殖，并在廢棄莖稈內(nèi)滋生蔓延，造成次年田間病害的發(fā)生[2]。

⑶影響甜葉菊深加工產(chǎn)業(yè)鏈條的延續(xù)：在傳統(tǒng)的加工模式上，對甜葉菊的利用僅限于甜葉菊葉片提取甜菊糖苷，而對于甜葉菊心葉的深加工缺乏深入研究、對甜葉菊莖稈和加工后的甜葉菊渣在飼料和食品上的應(yīng)用缺乏系統(tǒng)的試驗研究，影響著甜葉菊深加工產(chǎn)業(yè)鏈條的延伸。

2 甜葉菊副產(chǎn)品的開發(fā)利用及展望

2.1 利用甜葉菊摘心后的心葉制作甜葉菊茶

傳統(tǒng)的甜葉菊茶在制作的過程中通常用采摘下來的甜葉菊鮮葉放到略燙手的鍋內(nèi)進行翻動殺青后出鍋，用手揉至有水流出為止，曬干即成[2]。但是采用傳統(tǒng)方法制作的甜葉菊茶是采用生長中、后期的甜葉菊葉片，雖然葉片內(nèi)甜菊糖苷的積累達到了最大，但是處于生長后期的甜葉菊葉片老化，在進行甜葉菊茶的制作后品茶時口感偏甜且有苦味；在咀嚼甜葉菊茶時口感較差，殘渣較多，影響著甜葉菊茶品質(zhì)及風(fēng)味的提高。采用摘心后的甜葉菊心葉進行甜葉菊茶的制作，可有效地改善甜葉菊茶的風(fēng)味，拓寬了甜葉菊制茶的葉片來源，改善了甜葉菊茶嚼食時口感差、殘渣多的缺點，提高了甜葉菊茶的鮮嫩感。

2.2 利用甜葉菊莖稈及加工后的殘渣作畜禽飼料

在甜葉菊渣的利用上通常采用不經(jīng)過任何處理作為一種粗飼料直接加入家畜飼料中進行飼喂，忽視了甜葉菊渣營養(yǎng)價值的進一步開發(fā)利用。甜葉菊渣內(nèi)含有較高的粗蛋白質(zhì)和豐富的氨基酸，是一種頗具有開發(fā)利用價值的飼料原料。通過添加黑曲霉、里氏木霉等活力酶進行聯(lián)合發(fā)酵，使甜葉菊渣內(nèi)的纖維素、半纖維素、木質(zhì)素有效降解并合成氨基酸、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，實現(xiàn)了甜葉菊渣降解與產(chǎn)品營養(yǎng)增幅的協(xié)同統(tǒng)一[4]。在常規(guī)的種植條件下甜葉菊作為一種葉用經(jīng)濟作物，在葉片收獲后莖稈常常被廢棄，或是當(dāng)作燃料，或是在田間地頭大量堆積廢棄自然風(fēng)化，大量的優(yōu)質(zhì)牧草資源被浪費。根據(jù)謝鳳巖等人的研究[5]在奶牛等奶畜飼料中添加0.3%～0.6%甜葉菊秸稈粉，有提高產(chǎn)奶量，增加鮮奶甜度，改善鮮奶風(fēng)味和微量元素、氨基酸等物質(zhì)的作用。為此對甜葉菊葉片收獲后的秸稈，可在空地上堆垛存放或是粉碎后裝袋，在家畜的日糧中按比例進行添加飼喂。需要注意的是甜葉菊莖稈在堆垛或粉碎前，一定要攤薄晾干，不能大堆堆積，以免莖稈發(fā)熱霉變，影響使用效果。

2.3 作為食用菌栽培基質(zhì)進行利用

甜葉菊葉殘渣添加到栽培菌類培養(yǎng)料中，既可滿足食用菌對養(yǎng)分的需要，又可滿足食用菌對各種微量元素、維生素及透氣性的要求，因而發(fā)菌快、出菌早、菌質(zhì)好、產(chǎn)量高，能有效改善食用菌風(fēng)味，拓寬了特色食用菌的種植模式，對于生產(chǎn)特色保健性食用菌有著重要意義[6]。

2.4 作為蔬菜育苗基質(zhì)進行利用

甜葉菊渣屬于一種工業(yè)廢料，卻是良好的有機肥料，含有有機質(zhì)和微量元素Cu2+和Fe2+，對農(nóng)作物具有良好的生長促進作用。通過采用腐熟的甜葉菊渣與基礎(chǔ)基質(zhì)配成育苗土，可促進幼苗生長發(fā)育，增加幼苗干物質(zhì)的含量，且成本低廉[7]。

2.5 作為獸用保健藥物進行利用

甜葉菊性甘，味寒，入胃、肺經(jīng)，有養(yǎng)陰生津降“三高”的作用，在臨床上常用于治療糖尿病、神經(jīng)疲勞[8]。將甜葉菊渣作為一種獸用保健藥物在飼料添加劑內(nèi)添加，可有效地預(yù)防寵物肥胖癥、母畜的生殖系統(tǒng)疾病。

2.6 作為食品添加劑進行開發(fā)利用

由于甜葉菊渣含有大量的葉綠素、纖維素、半纖維素和少量甜菊糖苷，風(fēng)干磨細后可在糕點、面包和餡餅等食品上作為一種天然食品色素和食品添加劑進行添加利用，改善食品風(fēng)味，增加食品色澤，達到食品色素和食品甜味劑同時應(yīng)用的效果。

2.7 作為煙酒矯味劑進行開發(fā)利用

利用甜葉菊渣含有的葉綠素、蛋白、果膠和少量的甜菊糖苷，可在煙草、酒類上作為一種矯味劑進行應(yīng)用，將有效矯正煙草的煙草味的濃度、酒類的辛辣口感，改善煙酒原有的不良風(fēng)味，增加煙酒的口感和氣味濃厚度，提高個別人群對煙酒的需求。

3 甜葉菊副產(chǎn)品開發(fā)利用的未來發(fā)展與建議

3.1 加強對甜葉菊在不同生育期、不同植株節(jié)間甜菊糖苷含量的研究

由于甜葉菊在我國的種植和研究尚處于起步和探索階段，雖然種植面積在近幾年逐步擴大，但是有關(guān)于甜葉菊不同生育期和不同植株節(jié)間的甜菊糖苷的含量情況的研究較少，致使甜葉菊精深加工的方面缺乏科學(xué)的理論依據(jù)。建議在今后的研究過程中應(yīng)加大對甜葉菊不同生育期、不同植株生長節(jié)點間甜菊糖苷含量的研究，為下一步甜葉菊的綜合開發(fā)利用奠定良好的理論基礎(chǔ)。

3.2 進一步改進甜葉菊的制茶工藝

有關(guān)于甜葉菊茶的保健和藥理作用已得到國內(nèi)外的糖尿病患者廣泛的認可，但是在甜葉菊茶的制備工藝上大多采用風(fēng)味茶的制備工藝，選用甜葉菊的葉片來源單一，對于不同生育期、不同生長部位的甜葉菊葉片在制茶工藝上的應(yīng)用缺乏研究。同時甜葉菊嚼食茶的研究尚處于空白階段，甜葉菊茶的真正食療保健作用沒有得到完全充分的發(fā)揮，應(yīng)加強甜葉菊嚼食茶的開發(fā)利用。

3.3 提高甜葉菊渣在畜禽飼料方面的精深推廣應(yīng)用

甜葉菊渣、甜葉菊秸稈粉在畜禽飼料上的研究較多，但是在實際生產(chǎn)和養(yǎng)殖環(huán)節(jié)沒有得到全面的推廣。建議應(yīng)加大甜葉菊糖加工企業(yè)對甜葉菊渣的精深加工的工藝研究，加強甜葉菊渣作為飼料添加劑在飼料配方中的配合比例和對畜禽生產(chǎn)性能的對比試驗研究，提高甜葉菊副產(chǎn)品的利用價值。

3.4 延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，在實現(xiàn)甜葉菊相關(guān)副產(chǎn)品的綜合價值最大化上求突破

延伸甜葉菊產(chǎn)業(yè)鏈條，注重提升甜葉菊莖、葉、渣的附加值，加強種植環(huán)節(jié)的甜葉菊相關(guān)副產(chǎn)品的采集，注重加工工藝的更新改進，提高綜合利用率，不斷提高甜葉菊種植產(chǎn)業(yè)向著精、深、高的方向發(fā)展，實現(xiàn)甜葉菊種植綜合效益的最大化。

[1]南文章.河西走廊灌區(qū)甜葉菊效益分析及種植技術(shù)[J].中國糖料，2013（1）：57-58

[2]王文平，羅光宏，陳葉.河西走廊甜葉菊田病蟲害調(diào)查初報[J].中國糖料，2014，36（4）：67-69.

[3]司玉芹，鄭紅玲.糖尿病患者的保健茶—甜葉菊茶[J].中國果菜，2005（4）：47.

[4]盧占軍，劉向春，易龍，鄺素明.利用甜葉菊渣為主要原料制備發(fā)酵飼料的研究[J].飼料工業(yè)，2011（13）：58-61.

[5]謝鳳巖，王桂杰.奶牛日糧中添加甜葉菊稈粉對奶牛泌乳性能的影響[J].黑龍江畜牧獸醫(yī)，2010（12）：106.

[6]馬磊，石巖.甜葉菊的綜合開發(fā)利用[J].中國糖料，2009（1）：68-72.

[7]馬文荷，劉奎彬，呂敬剛.甜葉菊殘渣在蔬菜育苗上的應(yīng)用效果[J].天津農(nóng)業(yè)科學(xué)，1998（4）：26-28.

[8]劉偉新，楊曉菊.甜葉菊的生藥學(xué)研究[J].中國民族民間醫(yī)藥雜志，2008（9）：16-18.

S566.9

B

1007－2624（2015）06－0079－02

10.13570/j.cnki.scc.2015.06.028

2015-02-13

張正鵬（1984-），男，甘肅武威人，碩士研究生，農(nóng)藝師，主要從事農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)與推廣工作。

趙國生（1986-），男，甘肅武威人，大學(xué)本科，Email：13893521922@163.com