負(fù)營(yíng)養(yǎng)食品：碳酸飲料

看似時(shí)尚的甜飲料，幾乎是各國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家最為反感的一類食品。為什么在各種含糖食品中，甜飲料最讓人擔(dān)心呢？因?yàn)樘痫嬃虾绕饋?lái)和水一樣，無(wú)聲無(wú)息，很難控制數(shù)量。

常聽(tīng)人們說(shuō)“我喝涼水也長(zhǎng)肉”。但是，甜飲料可不是涼水啊，其中的糖非常多。

在甜飲料當(dāng)中，最壞的說(shuō)得上是可樂(lè)飲料了。

美國(guó)人每年平均消費(fèi)212升可樂(lè)。從其中，他們得到的是什么呢？每聽(tīng)可樂(lè)含有38克白糖、150千卡的熱量、30～55毫克咖啡因、30～40毫克磷，還有焦糖色素。

肥胖

每日攝入2罐碳酸飲料，便不知不覺(jué)吃下去70克白糖，帶來(lái)280千卡的熱量。如果每天不增加運(yùn)動(dòng)量，也不減少三餐食量，那么3個(gè)月中多攝入的熱量相當(dāng)于增加脂肪2.8公斤。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，可能造成營(yíng)養(yǎng)不良

碳酸飲料幾乎不含糖以外的營(yíng)養(yǎng)成分，絕對(duì)不能代替水果蔬菜、米飯饅頭和肉蛋奶的營(yíng)養(yǎng)。喝完碳酸飲料之后感覺(jué)胃中飽脹，對(duì)胃容量小的兒童來(lái)說(shuō)更是如此，那么喝碳酸飲料無(wú)形間會(huì)減少三餐中營(yíng)養(yǎng)豐富食品的攝入量，降低了膳食的質(zhì)量，甚至導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)缺乏癥。一些年輕父母放縱幼兒大量飲用碳酸飲料，往往導(dǎo)致多種營(yíng)養(yǎng)素缺乏，兒童生長(zhǎng)發(fā)育受阻。

妨礙礦物質(zhì)吸收

多數(shù)甜飲料和果汁的酸味來(lái)自檸檬酸等有機(jī)酸，這些有機(jī)酸無(wú)礙礦物質(zhì)的吸收；然而，可樂(lè)中的酸味主要來(lái)自磷酸，這也是它淡淡澀味的主要原因。人所皆知，磷酸是一種中強(qiáng)酸，與金屬離子具有很強(qiáng)的結(jié)合能力，而磷酸鹽的溶解性很低。在消化道當(dāng)中，磷酸會(huì)降低鈣、鐵、鋅、銅等多種微量元素的吸收利用率。

如果每天飲用2罐可樂(lè)，便多攝入了60～80毫克磷和76克白糖。可樂(lè)中含大量糖分和磷，它們會(huì)導(dǎo)致尿鈣流失增加，從而威脅到骨骼的健康。

長(zhǎng)期大量喝可樂(lè)，將使骨骼生長(zhǎng)中的兒童少年無(wú)法有效吸收和利用食物中的鈣，從而導(dǎo)致骨骼密度峰值下降。35歲以后，人體的骨骼密度逐漸下降，骨鈣流失加劇。如果年輕時(shí)的骨骼密度峰值較低，就意味著比其他人更早發(fā)生骨質(zhì)疏松。

損害牙齒

除了妨礙鈣吸收之外，可樂(lè)等碳酸飲料中的酸對(duì)牙齒的琺瑯質(zhì)具有腐蝕作用，從而促進(jìn)齲齒的發(fā)生?？蓸?lè)的pH值達(dá)2.5左右，比醋還要酸很多（醋的pH通常在3.5左右）?？蓸?lè)能除銹、去衛(wèi)生間污垢，正是因?yàn)樗乃嵝院軓?qiáng)。在可樂(lè)中所含磷酸的腐蝕下，牙齒表面的琺瑯質(zhì)只能抵擋幾分鐘。

增加食管癌危險(xiǎn)

2005年，很多媒體還曾報(bào)道有關(guān)飲用碳酸飲料與食管癌發(fā)病率增加有關(guān)的研究結(jié)果。印度醫(yī)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，凡是碳酸飲料消費(fèi)量大的人群，食管癌發(fā)生率都有增加，這意味著碳酸飲料和食管癌的發(fā)病有某種必然聯(lián)系。一些醫(yī)生推測(cè)可能是二氧化碳的壓力使胃酸逆流進(jìn)入食管，從而刺激食管，促進(jìn)食管癌發(fā)生。

增加糖尿病風(fēng)險(xiǎn)

碳酸飲料促進(jìn)肥胖，也就會(huì)間接增加糖尿病、脂肪肝、心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家一直呼吁沉迷于碳酸飲料的大眾：只要把碳酸飲料換成白開(kāi)水或自制檸檬水，生活就會(huì)健康許多，健康必定為之改善。美國(guó)最新資料表明，每天喝1瓶以上可樂(lè)，會(huì)讓糖尿病發(fā)生的危險(xiǎn)提高80%！

可以肯定的是，患有消化道疾病的人和胃腸功能不良者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格控制充氣飲料，幼兒更是要盡量遠(yuǎn)離這類飲品。目前的忠告是，如果成年人一定要喝的話，建議避開(kāi)用餐前的時(shí)間，而選擇兩餐之間，每天以不超過(guò)1罐為宜。