讓冬至美食溫暖你的旅途

白露

冬至，是我國農(nóng)歷24個節(jié)氣中最古老的節(jié)氣，俗稱“冬節(jié)”。早在春秋時代，我國已經(jīng)用土圭觀測太陽測定出冬至的具體時間，在每年的12月22日或23日之間。

冬至過后，天氣將進入最寒冷的階段，也就是人們常說的“數(shù)九寒天”，何為“數(shù)九”呢？民間有“冬至過后逢‘壬就數(shù)”的說法，即是說：冬至過后每逢帶‘壬字的甲子為“一九、二九”，再往后推為“三九、四九”，依次為“五九六九”。于是古人云：“一九、二九”懷中插手；“三九、四九”凍死豬狗；“五九、六九”沿河看柳。凡每到“三九、四九”是全年最寒冷的天氣，因此“冬至”便成了人們吃羊肉等性溫食物以袪寒之說。

諸多節(jié)令食品都有御寒之功效，如羊肉、餃子、冬釀酒。冬節(jié)食俗，南北不一。寒冷的冬日里，如果你行走在旅途的路上，那么一定不要錯過冬至美食，讓冬至特有的美食溫暖你的旅途。

北方水餃子

北方的冬至有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的俗語，其淵源來自東漢醫(yī)圣張仲景，在數(shù)九寒天，為了治療病患，他把羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放在鍋里熬煮，然后將羊肉、藥物撈出來切碎，用面皮包成耳朵樣的“嬌耳”。人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發(fā)熱，凍傷的耳朵很快就治好了。如此源遠流長的民俗，長久地刻錄在人們的生活習俗里，冬至吃餃子也就成為北方必不可少的習俗。

吃餃子的習俗，主要盛行于寒冷的北方地區(qū)，而如今餃子經(jīng)過速凍之后進入千家萬戶，但最具特色的要數(shù)山東餃子、東北水餃、西安餃子宴等。如今的餃子宴打破了單純咸鮮口味的傳統(tǒng)，增添了酸、甜、辣、魚香、怪味等多種味型；除了豬牛羊肉和蔬菜作餡，雞、鴨、魚肉、蛋、海味、山珍、果品等，凡好吃而又富營養(yǎng)的材料，都可以作餡。

推薦路線：

山東半島和大連是最經(jīng)典的路線，美食美景一網(wǎng)打盡，一邊游覽美景的同時一邊品嘗八大菜系的魯菜、青島啤酒宴、大青花餃子宴等。重點推薦的大青花餃子宴是冬至的應(yīng)景美食，除了各種蔬菜海鮮外，光水餃就有七八種之多，北方餃子不僅色彩斑斕、外形美不勝收，其口感也是堪稱一絕。

滋補羊肉

冬至過后，各地氣候都進入一個最寒冷的階段，人們開始以食取暖、以食進補，狗肉、羊肉、臘肉是必不可少的食物。說起羊肉，不得不說中國最喜吃羊肉的西北地區(qū)，在冬至這一天喝羊粉湯、吃羊肉粉湯餃子、羊肉火鍋已經(jīng)成為西北人的習慣，這一習俗近十年來貴州也很盛行了。

在中國，不光只有西北人喜吃羊肉，愛吃羊肉的地方可謂廣泛，南方各省如云貴高原地區(qū)皆喜食羊肉，而北方的羊肉火鍋那股熱勁兒能讓寒冷冬日里的人們倍感溫暖。

北方火鍋最能表現(xiàn)一座城市的氣質(zhì)，而涮羊肉則把古老的北京氣質(zhì)體現(xiàn)得淋漓盡致。高膛爐的銅火鍋，擺得整整齊齊的羊肉卷兒，醇香濃厚的芝麻醬，清脆爽口的糖蒜。老北京人就好這么一口兒，這幾乎是北京冬天的一景，從餐館窗外走過，窗戶玻璃上都是蒸汽，里面的鍋子比人群還歡鬧，油鍋里“河翻水漲，霧氣騰騰”。羊肉一片片撈起，蘸著麻醬小料，再有幾粒糖蒜，加上外面飛舞的雪花，時間仿佛靜止，北京仿佛回到了往日的北平。

推薦線路：

去北京感受歷史與現(xiàn)代文化的沖擊，夜幕降臨，到胡同尋覓一家地道的北京涮羊肉，盡情享受熱氣騰騰的火鍋和寧靜的胡同，生活的愜意也不過如此。

甜香暖身冬釀酒

古城蘇州自古有句俗話，“冬至不喝冬釀酒是要凍一夜的”。蘇州的冬釀酒是一種米酒，色澤淡黃或金黃，并攙有桂花糖，酒中漂著些細細的小桂花，清香撲鼻、口味甘甜、口感濃郁。斟酒入杯，酒香漸漸泛起，然后擴散，最后滿室皆是暖暖的甜香氣息，讓人不飲先醉。

冬釀酒至于冬至，如同雄黃酒至于重陽，是這個時令里最重要的一種暖身飲品。這時候去蘇杭無錫一帶，大街小巷的超市內(nèi)，冬釀酒堆得像座“小山”。冬釀酒難得的還在于它是一年只釀造一次，錯過了，也就等于錯過了一年的釀酒時間，可見時間對釀酒的重要性。

推薦路線：

在蘇州無錫一帶感受吳地風情時千萬別忘記品嘗冬釀酒，這種時令飲品，可遇不可求。如果你沒能在冬至前后到蘇州，你很難買到冬釀酒，但在冬至前后到蘇州便可以看見大街小巷都在賣冬釀酒的壯觀景象。

江南美食冬至團

在江浙一帶，湯圓是冬至的必備食品。這是一種用糯米粉制成的圓形甜品，“圓”意味著團圓、圓滿，冬至吃的湯圓又叫“冬至團”。古人有詩云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。”湯圓又分“粉團”和“粉圓”兩種，有餡而大者為粉團；無餡而小者為粉圓。

傳統(tǒng)民俗里，冬至吃團圓飯和冬至團子是南方典型的節(jié)慶內(nèi)容。冬至前夕，南方城市大大小小的飯店都絡(luò)繹開訂冬至餐，一些飯店根據(jù)現(xiàn)代人健康飲食需求，還對傳統(tǒng)的冬至團子口味進行了改良，由重糖重油改為清淡少甜，開發(fā)了蝦仁鮮肉團、筍干鮮肉團、麥青豆沙團、開洋蘿卜團、豆沙南瓜團等眾多口味。行走在江浙一帶的都市，不得不停留下來品嘗一下這冬至美食。

另外，餃子與餛飩均是由帶餡的“湯餅”逐漸演變而來的古老美食，雖然南北各地制法各異稱謂不同，但都極受喜愛。南派餛飩也非常值得一嘗，其餡料豐富，口味多樣，是品嘗小吃不可少的一款美味。

推薦路線：

去華東五市，水鄉(xiāng)周莊。周莊典型的江南水鄉(xiāng)風光，吸引著大量游客，冬至時節(jié)游水看景時千萬別忘了品嘗當?shù)氐亩翀F和餛飩，錯過冬至就沒有了。

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去華東五市，水鄉(xiāng)周莊。周莊典型的江南水鄉(xiāng)風光，吸引著大量游客，冬至時節(jié)游水看景時千萬別忘了品嘗當?shù)氐亩翀F和餛飩，錯過冬至就沒有了。