雙孢蘑菇輕簡(jiǎn)化栽培技術(shù)

侯立娟+王浩東+葛靜波+林金盛+馬林+曲紹軒+李輝平+宋金俤

摘要：以工廠化金針菇的菌渣替代傳統(tǒng)配方中的稻草，按照5個(gè)梯度添加量進(jìn)行雙孢蘑菇栽培。通過(guò)原料成本、二次發(fā)酵的能耗成本、用工成本、出菇周期、產(chǎn)量及綜合效益6項(xiàng)指標(biāo)評(píng)價(jià)，進(jìn)一步明確金針菇菌渣栽培雙孢蘑菇優(yōu)越性。結(jié)果表明：原料成本隨菌渣添加量的增加而減少。各處理成本均比CK節(jié)約11.56%～22.72%，二次發(fā)酵的用工成本、能耗成本都比CK少17.86%～32.14%、11.53%～100.00%。與CK相比，各處理現(xiàn)蕾出菇提前4～9d，有利于雙孢菇產(chǎn)品提前上市，并使冬季出菇周期延長(zhǎng)2～23d，雙孢菇的產(chǎn)量增加0.27～0.81kg/m2。以上評(píng)價(jià)指標(biāo)綜合說(shuō)明使用金針菇菌渣替代稻草栽培雙孢蘑菇可行，并在生產(chǎn)上以60%金針菇菌渣添加量達(dá)到節(jié)本增效和輕簡(jiǎn)化栽培的目的。

關(guān)鍵詞：菌渣；雙孢蘑菇；輕簡(jiǎn)化；節(jié)本增效

中圖分類號(hào)：S646.1+10.4文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1002-1302（2014）11-0262-03

近年來(lái)，隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，食用菌工廠化栽培增加迅速且規(guī)模越來(lái)越大，2009年我國(guó)金針菇日產(chǎn)量約為400t，且有不斷增長(zhǎng)的趨勢(shì)。由此產(chǎn)生了大量食用菌的菌渣，食用菌菌渣即富有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)由于隨地堆放容易孳生病菌、蟲害，造成環(huán)境污染[1-3]，菌渣的利用率不高而成為新的污染源，隨著食用菌栽培工廠化廠家的增多，如能利用菌渣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，探索其作為其他菌類栽培原料，實(shí)現(xiàn)二次利用，形成綠色生態(tài)循環(huán)，對(duì)平抑食用菌市場(chǎng)價(jià)格和解決菌類栽培原料具有正向影響。因此，國(guó)家鼓勵(lì)大力推廣草腐菌栽培。其中，雙孢蘑菇因其菇肉細(xì)嫩、味美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是世界上人工栽培最廣泛和最受消費(fèi)者青睞的品種[4]。目前，金針菇菌渣作為其他食用菌栽培的原料或配料可行性已有報(bào)道[5]，但利用金針菇菌渣栽培雙孢蘑菇尚未見(jiàn)報(bào)道。所以，本研究就如何將金針菇菌渣的高效利用和作為雙孢蘑菇栽培原料的可行性有機(jī)結(jié)合，主要以原料成本、能耗成本、出菇周期、產(chǎn)量及綜合效益為主要評(píng)價(jià)指標(biāo)，篩選出金針菇菌渣最優(yōu)添加量，從而達(dá)到節(jié)本增效和菌渣高效利用的雙重目的。

1材料與方法

1.1供試菌渣

菌渣為工廠化栽培金針菇的廢料。對(duì)菌渣的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行檢測(cè)后發(fā)現(xiàn)，其氮含量為0.27%、磷含量0.61%、鉀含量為0.84%、粗脂肪含量為2.26%、粗纖維含量為31.23%、總糖含量為1.62%。

1.2供試雙孢蘑菇

雙孢蘑菇品種為我國(guó)廣泛栽培的As2796，該品種是福建省輕工業(yè)研究所以單孢雜交培育出的高產(chǎn)菌株，是我國(guó)重點(diǎn)推廣的品種。

1.3試驗(yàn)設(shè)計(jì)

本研究采用工廠化金針菇菌渣替代雙孢蘑菇傳統(tǒng)栽培原料的稻草。配方主要成分包括稻草、牛糞、石膏、石灰、復(fù)合肥、過(guò)磷酸鈣。雙孢蘑菇傳統(tǒng)配方（CK）為35%牛糞+60%稻草+1%石膏+1%石灰+1%復(fù)合肥+2%過(guò)磷酸鈣。本試驗(yàn)金針菇菌渣添加量分別為30%、40%、50%、60%，對(duì)應(yīng)設(shè)置為處理1、處理2、處理3、處理4，各處理分別從成本、菇期、產(chǎn)量等因素進(jìn)行評(píng)價(jià)，不同處理的培養(yǎng)料配方組成見(jiàn)表1。

1.4栽培方法

1.4.1原料選擇及一次發(fā)酵

江蘇省常規(guī)雙孢蘑菇栽培培養(yǎng)料配方按照表1進(jìn)行備料，預(yù)濕，栽培材料新鮮、無(wú)霉、無(wú)蟲，分別將稻草、牛糞、菌渣預(yù)濕7d，盡量讓培養(yǎng)料浸透水分；將預(yù)濕好的培養(yǎng)料進(jìn)行建堆，首先在堆底層鋪放1層約5cm厚的牛糞，然后按照1層糞、1層草、1層菌渣依次堆放，高度分別為15、5、15cm，建堆高度約1.5m，堆寬約1.6m，長(zhǎng)度依場(chǎng)地和培養(yǎng)料總量而定；建堆時(shí)將稻草抖松，避免結(jié)團(tuán)，培養(yǎng)料的水分控制在70%左右，可邊建堆邊淋水，石灰和石膏在建堆時(shí)均勻撒在料層間；建堆7d后料溫達(dá)70℃進(jìn)行第1次翻堆，將復(fù)合肥和過(guò)磷酸鈣一次性全部加入料中，翻堆后，打孔通氣，可在料堆的上部及料堆周圍打孔；13d后料溫60℃時(shí)第2次翻堆，18d后料溫在55℃時(shí)第3次翻堆，在料中外層出現(xiàn)灰白色的高溫放線菌，培養(yǎng)料不黏手且有彈性、稻草有一定的拉力，說(shuō)明一次發(fā)酵正常，準(zhǔn)備二次發(fā)酵。

1.4.2二次發(fā)酵

上述不同處理的培養(yǎng)料運(yùn)進(jìn)菇房后加溫發(fā)酵，使培養(yǎng)料充分腐熟且產(chǎn)生有益于蘑菇菌絲生長(zhǎng)的放線菌，將培養(yǎng)料運(yùn)進(jìn)菇房，每層料厚30～50cm，關(guān)上門窗，在菇房外用鍋爐加熱使菇房升溫，升到65～70℃后保持10h，再降溫到50℃保持5d，每天通氣1次，停止升溫后開窗通氣，45℃時(shí)可開窗降溫至28℃。處理4不加溫處理，利用料溫自然升溫，均可達(dá)到二次發(fā)酵所需的溫度。

1.4.3播種發(fā)菌

種子均勻撒播在料面上，輕拍料面使種子落入培養(yǎng)料中，用麥粒種1～2瓶/m2，播后關(guān)閉門窗保濕3d，室內(nèi)溫度保持26℃，待菌絲萌發(fā)吃料后開小窗通氣。

1.4.4覆土

雙孢蘑菇菌絲發(fā)到料厚的2/3處方可覆土，覆土材料要求持水性好、結(jié)構(gòu)疏松、無(wú)蟲卵和雜菌、穩(wěn)定良好的團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，一般用稻田土。挖取稻田表層30cm以下的土塊，制成蠶豆粒大顆粒，每100m2備土5.5m3，土經(jīng)日曬至半干用3%石灰和5%甲醛噴霧消毒悶堆5d后使用，覆土厚3cm左右。

1.4.5出菇管理

覆土后調(diào)整土層水分少量多次，每天噴2次，6d后菌絲上土，10d后土間有大量的絨狀菌絲，有米粒大小原基出現(xiàn)，按照1kg/m2的量開始噴出菇水，需用清潔水連噴3d，并加大通風(fēng)量，減少土塊的濕度。上述試驗(yàn)不同處理除配方、二次發(fā)酵處理不同，其他栽培、管理均參照常規(guī)栽培模式。

1.5數(shù)據(jù)處理

以上各處理均設(shè)3次重復(fù)，使用SPSS17.0軟件進(jìn)行顯著性分析。

2結(jié)果與分析

2.1不同菌渣添加量對(duì)原料成本及翻堆費(fèi)用的影響

通過(guò)利用金針菇菌渣替代稻草進(jìn)行雙孢菇栽培，按照標(biāo)準(zhǔn)棚所需原料用量計(jì)算，對(duì)照配方所需成本最高（表2），而其他處理配方成本是隨著菌渣添加量的增加而減小。每棟標(biāo)準(zhǔn)棚室可節(jié)約原料購(gòu)置成本1038～2040元。處理1、處理2、處理3、處理4的成本分別比對(duì)照低11.56%、16.37%、18.71%、22.72%。endprint

由表1可知，一次發(fā)酵翻堆所需要的費(fèi)用從高到低依次為處理1>CK>處理2>處理3>處理4。其中，處理1翻堆的成本比CK高9.29%，處理2、處理3、處理4分別比CK節(jié)約17.86%、25%、32.14%。

說(shuō)明應(yīng)用金針菇菌渣部分替代草料進(jìn)行雙孢蘑菇栽培生產(chǎn)，并能顯著節(jié)省原料成本。同時(shí)，適量使用金針菇菌渣能夠減少翻堆的費(fèi)用，進(jìn)而提高雙孢蘑菇生產(chǎn)效益。

2.2不同處理對(duì)二次發(fā)酵的用工費(fèi)用和能耗成本的影響

表3顯示，二次發(fā)酵過(guò)程所需要的用工費(fèi)用從高到低依次為CK>處理1>處理2>處理3>處理4。CK的用工費(fèi)用與處理2、處理3、處理4差異顯著，處理1、處理2、處理3、處理4分別比CK在二次發(fā)酵過(guò)程所需成本節(jié)約4.17%、6.25%、8.33%、12.5%。各個(gè)處理的二次發(fā)酵過(guò)程所需的煤電費(fèi)用也存在差異，其他各處理與CK相比差異極顯著，其中處理1、處理2、處理3的煤電費(fèi)用分別比CK節(jié)省11.53%、15.38%、23.08%。處理4的培養(yǎng)料自然升溫能夠滿足二次發(fā)酵所需的溫度，因此處理4無(wú)需加熱，沒(méi)有煤電費(fèi)的支出，其能耗成本與CK相比節(jié)約100%，說(shuō)明使用菌渣作為栽培原料能極顯著減少能耗成本，其能耗成本隨著菌渣使用量的增加而降低。

各處理在二次發(fā)酵的過(guò)程所使用的人工和能耗總成本從低到高依次為處理4<處理3<處理2<處理1

2.3不同菌渣配方對(duì)雙孢蘑菇出菇周期、產(chǎn)量及生物學(xué)效率的影響

表4顯示，在相同的播種時(shí)間下，不同處理從播種后發(fā)菌到出菇的時(shí)間（發(fā)菌周期）均有差異，其中處理4的時(shí)間最短，為33d；CK的最長(zhǎng)，為41d；處理1、處理2、處理3的分別為38、37、34d。添加不同金針菇菌渣的出菇周期也不相同，各處理的出菇周期從長(zhǎng)到短依次為處理4>處理3>處理2>處理1>CK，分別為72、59、53、51、49d。說(shuō)明隨著菌渣添加量的增加，出菇周期延長(zhǎng)。處理4、處理3的出菇周期分別比CK延長(zhǎng)23、10d，而相應(yīng)的利潤(rùn)也隨之增加。

利用菌渣替代后，不同處理在現(xiàn)蕾出菇時(shí)間、冬季停止生長(zhǎng)時(shí)間都有一定的差異，可使現(xiàn)蕾出菇時(shí)間提早4～9d，有利于雙孢菇產(chǎn)品提前上市，并使冬季出菇周期延長(zhǎng)2～23d。

表5顯示，不同處理的產(chǎn)量從高到低依次為處理3>處理4>處理2>處理1>CK，且處理3、處理4、處理2、處理1的產(chǎn)量分別比CK顯著增加8.57%、6.67%、3.81%、2.86%。各處理的生產(chǎn)利潤(rùn)以處理4最高，CK最小，各處理的生產(chǎn)利潤(rùn)比CK高16.05%～52.67%。說(shuō)明添加菌渣的生產(chǎn)利潤(rùn)顯著高于不加的，且利潤(rùn)隨著菌渣添加量的增加而增加。

表5還顯示，處理3、處理4、處理2、處理1的生物學(xué)效率分別比CK高8.57%、6.67%、3.81%、2.86%。雙孢菇產(chǎn)量增加0.27～0.81kg/m2，栽培原料的生物轉(zhuǎn)化率和雙孢蘑菇栽培的經(jīng)濟(jì)收益均提高了。

3結(jié)論與討論

金針菇菌渣栽培其他食用菌已見(jiàn)報(bào)道[1，6]，以上研究表明菌渣還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，能夠降低成本、提高產(chǎn)量、減少病蟲害等效果，從本研究結(jié)果來(lái)看，隨著金針菇菌渣添加量由0～60%逐步替代稻草，其原料成本隨著菌渣添加量的增多而減少。這與其他研究者所報(bào)道的應(yīng)用金針菇菌渣栽培秀珍菇[7]、平菇菌渣栽培雞腿菇[8]、茶薪菇和黑木耳[9]的報(bào)道結(jié)果一致。本試驗(yàn)是可行的，因?yàn)椴坏芫徑庠耘嘣系亩倘倍鴮?dǎo)致原材料價(jià)格上漲的問(wèn)題，還能提供菌渣高效利用的新途徑，對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)的均衡發(fā)展具有重要意義。

利用金針菇菌渣栽培雙孢蘑菇具有省工、省力的優(yōu)勢(shì)。在機(jī)械化操作不高的情況下，雙孢蘑菇在栽培過(guò)程中用人工翻堆和培養(yǎng)料運(yùn)到床架，在勞動(dòng)力減少的前提下造成人工費(fèi)用逐年增長(zhǎng)，而且有時(shí)候會(huì)出現(xiàn)出高價(jià)也找不到人工的尷尬局面。與稻草相比，采用粉碎的金針菇菌渣大降低了翻堆的難度和勞動(dòng)強(qiáng)度，體現(xiàn)了輕簡(jiǎn)化栽培，具有省工、省力的優(yōu)勢(shì)。在二次發(fā)酵的過(guò)程中，當(dāng)菌渣的添加量分別達(dá)到50%、60%時(shí)，不需要升溫，菌渣自身產(chǎn)熱能夠達(dá)到二次發(fā)酵所需要的溫度要求，這直接減少了能耗成本。這一研究結(jié)果與張金文等的研究結(jié)果[10]相似。

金針菇菌渣完全替代或部分替代傳統(tǒng)配方稻草栽培雙孢蘑菇是可行的，與不添加菌渣的CK相比具有延長(zhǎng)出菇周期、提高產(chǎn)量的優(yōu)勢(shì)。以綜合原料成本、二次發(fā)酵能耗成本及用工成本、出菇周期、產(chǎn)量、綜合效益等6項(xiàng)評(píng)價(jià)指標(biāo)作為評(píng)價(jià)指標(biāo)，建議生產(chǎn)使用60%菌渣替代稻草，從而達(dá)到節(jié)本增效和輕簡(jiǎn)化的目的。

參考文獻(xiàn)：

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[9]趙桂云，龔振杰，陳歡.平菇菌糠替代木屑栽培茶薪菇和黑木耳[J].食用菌學(xué)報(bào)，2009，16（3）：36-38.

[10]張金文，柯麗娜，袁濱，等.漳州模式杏鮑菇菌渣栽培雙孢蘑菇技術(shù)研究[J].食用菌，2012，34（6）：19-21.

由表1可知，一次發(fā)酵翻堆所需要的費(fèi)用從高到低依次為處理1>CK>處理2>處理3>處理4。其中，處理1翻堆的成本比CK高9.29%，處理2、處理3、處理4分別比CK節(jié)約17.86%、25%、32.14%。

說(shuō)明應(yīng)用金針菇菌渣部分替代草料進(jìn)行雙孢蘑菇栽培生產(chǎn)，并能顯著節(jié)省原料成本。同時(shí)，適量使用金針菇菌渣能夠減少翻堆的費(fèi)用，進(jìn)而提高雙孢蘑菇生產(chǎn)效益。

2.2不同處理對(duì)二次發(fā)酵的用工費(fèi)用和能耗成本的影響

表3顯示，二次發(fā)酵過(guò)程所需要的用工費(fèi)用從高到低依次為CK>處理1>處理2>處理3>處理4。CK的用工費(fèi)用與處理2、處理3、處理4差異顯著，處理1、處理2、處理3、處理4分別比CK在二次發(fā)酵過(guò)程所需成本節(jié)約4.17%、6.25%、8.33%、12.5%。各個(gè)處理的二次發(fā)酵過(guò)程所需的煤電費(fèi)用也存在差異，其他各處理與CK相比差異極顯著，其中處理1、處理2、處理3的煤電費(fèi)用分別比CK節(jié)省11.53%、15.38%、23.08%。處理4的培養(yǎng)料自然升溫能夠滿足二次發(fā)酵所需的溫度，因此處理4無(wú)需加熱，沒(méi)有煤電費(fèi)的支出，其能耗成本與CK相比節(jié)約100%，說(shuō)明使用菌渣作為栽培原料能極顯著減少能耗成本，其能耗成本隨著菌渣使用量的增加而降低。

各處理在二次發(fā)酵的過(guò)程所使用的人工和能耗總成本從低到高依次為處理4<處理3<處理2<處理1

2.3不同菌渣配方對(duì)雙孢蘑菇出菇周期、產(chǎn)量及生物學(xué)效率的影響

表4顯示，在相同的播種時(shí)間下，不同處理從播種后發(fā)菌到出菇的時(shí)間（發(fā)菌周期）均有差異，其中處理4的時(shí)間最短，為33d；CK的最長(zhǎng)，為41d；處理1、處理2、處理3的分別為38、37、34d。添加不同金針菇菌渣的出菇周期也不相同，各處理的出菇周期從長(zhǎng)到短依次為處理4>處理3>處理2>處理1>CK，分別為72、59、53、51、49d。說(shuō)明隨著菌渣添加量的增加，出菇周期延長(zhǎng)。處理4、處理3的出菇周期分別比CK延長(zhǎng)23、10d，而相應(yīng)的利潤(rùn)也隨之增加。

利用菌渣替代后，不同處理在現(xiàn)蕾出菇時(shí)間、冬季停止生長(zhǎng)時(shí)間都有一定的差異，可使現(xiàn)蕾出菇時(shí)間提早4～9d，有利于雙孢菇產(chǎn)品提前上市，并使冬季出菇周期延長(zhǎng)2～23d。

表5顯示，不同處理的產(chǎn)量從高到低依次為處理3>處理4>處理2>處理1>CK，且處理3、處理4、處理2、處理1的產(chǎn)量分別比CK顯著增加8.57%、6.67%、3.81%、2.86%。各處理的生產(chǎn)利潤(rùn)以處理4最高，CK最小，各處理的生產(chǎn)利潤(rùn)比CK高16.05%～52.67%。說(shuō)明添加菌渣的生產(chǎn)利潤(rùn)顯著高于不加的，且利潤(rùn)隨著菌渣添加量的增加而增加。

表5還顯示，處理3、處理4、處理2、處理1的生物學(xué)效率分別比CK高8.57%、6.67%、3.81%、2.86%。雙孢菇產(chǎn)量增加0.27～0.81kg/m2，栽培原料的生物轉(zhuǎn)化率和雙孢蘑菇栽培的經(jīng)濟(jì)收益均提高了。

3結(jié)論與討論

金針菇菌渣栽培其他食用菌已見(jiàn)報(bào)道[1，6]，以上研究表明菌渣還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，能夠降低成本、提高產(chǎn)量、減少病蟲害等效果，從本研究結(jié)果來(lái)看，隨著金針菇菌渣添加量由0～60%逐步替代稻草，其原料成本隨著菌渣添加量的增多而減少。這與其他研究者所報(bào)道的應(yīng)用金針菇菌渣栽培秀珍菇[7]、平菇菌渣栽培雞腿菇[8]、茶薪菇和黑木耳[9]的報(bào)道結(jié)果一致。本試驗(yàn)是可行的，因?yàn)椴坏芫徑庠耘嘣系亩倘倍鴮?dǎo)致原材料價(jià)格上漲的問(wèn)題，還能提供菌渣高效利用的新途徑，對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)的均衡發(fā)展具有重要意義。

利用金針菇菌渣栽培雙孢蘑菇具有省工、省力的優(yōu)勢(shì)。在機(jī)械化操作不高的情況下，雙孢蘑菇在栽培過(guò)程中用人工翻堆和培養(yǎng)料運(yùn)到床架，在勞動(dòng)力減少的前提下造成人工費(fèi)用逐年增長(zhǎng)，而且有時(shí)候會(huì)出現(xiàn)出高價(jià)也找不到人工的尷尬局面。與稻草相比，采用粉碎的金針菇菌渣大降低了翻堆的難度和勞動(dòng)強(qiáng)度，體現(xiàn)了輕簡(jiǎn)化栽培，具有省工、省力的優(yōu)勢(shì)。在二次發(fā)酵的過(guò)程中，當(dāng)菌渣的添加量分別達(dá)到50%、60%時(shí)，不需要升溫，菌渣自身產(chǎn)熱能夠達(dá)到二次發(fā)酵所需要的溫度要求，這直接減少了能耗成本。這一研究結(jié)果與張金文等的研究結(jié)果[10]相似。

金針菇菌渣完全替代或部分替代傳統(tǒng)配方稻草栽培雙孢蘑菇是可行的，與不添加菌渣的CK相比具有延長(zhǎng)出菇周期、提高產(chǎn)量的優(yōu)勢(shì)。以綜合原料成本、二次發(fā)酵能耗成本及用工成本、出菇周期、產(chǎn)量、綜合效益等6項(xiàng)評(píng)價(jià)指標(biāo)作為評(píng)價(jià)指標(biāo)，建議生產(chǎn)使用60%菌渣替代稻草，從而達(dá)到節(jié)本增效和輕簡(jiǎn)化的目的。

參考文獻(xiàn)：

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由表1可知，一次發(fā)酵翻堆所需要的費(fèi)用從高到低依次為處理1>CK>處理2>處理3>處理4。其中，處理1翻堆的成本比CK高9.29%，處理2、處理3、處理4分別比CK節(jié)約17.86%、25%、32.14%。

說(shuō)明應(yīng)用金針菇菌渣部分替代草料進(jìn)行雙孢蘑菇栽培生產(chǎn)，并能顯著節(jié)省原料成本。同時(shí)，適量使用金針菇菌渣能夠減少翻堆的費(fèi)用，進(jìn)而提高雙孢蘑菇生產(chǎn)效益。

2.2不同處理對(duì)二次發(fā)酵的用工費(fèi)用和能耗成本的影響

表3顯示，二次發(fā)酵過(guò)程所需要的用工費(fèi)用從高到低依次為CK>處理1>處理2>處理3>處理4。CK的用工費(fèi)用與處理2、處理3、處理4差異顯著，處理1、處理2、處理3、處理4分別比CK在二次發(fā)酵過(guò)程所需成本節(jié)約4.17%、6.25%、8.33%、12.5%。各個(gè)處理的二次發(fā)酵過(guò)程所需的煤電費(fèi)用也存在差異，其他各處理與CK相比差異極顯著，其中處理1、處理2、處理3的煤電費(fèi)用分別比CK節(jié)省11.53%、15.38%、23.08%。處理4的培養(yǎng)料自然升溫能夠滿足二次發(fā)酵所需的溫度，因此處理4無(wú)需加熱，沒(méi)有煤電費(fèi)的支出，其能耗成本與CK相比節(jié)約100%，說(shuō)明使用菌渣作為栽培原料能極顯著減少能耗成本，其能耗成本隨著菌渣使用量的增加而降低。

各處理在二次發(fā)酵的過(guò)程所使用的人工和能耗總成本從低到高依次為處理4<處理3<處理2<處理1

2.3不同菌渣配方對(duì)雙孢蘑菇出菇周期、產(chǎn)量及生物學(xué)效率的影響

表4顯示，在相同的播種時(shí)間下，不同處理從播種后發(fā)菌到出菇的時(shí)間（發(fā)菌周期）均有差異，其中處理4的時(shí)間最短，為33d；CK的最長(zhǎng)，為41d；處理1、處理2、處理3的分別為38、37、34d。添加不同金針菇菌渣的出菇周期也不相同，各處理的出菇周期從長(zhǎng)到短依次為處理4>處理3>處理2>處理1>CK，分別為72、59、53、51、49d。說(shuō)明隨著菌渣添加量的增加，出菇周期延長(zhǎng)。處理4、處理3的出菇周期分別比CK延長(zhǎng)23、10d，而相應(yīng)的利潤(rùn)也隨之增加。

利用菌渣替代后，不同處理在現(xiàn)蕾出菇時(shí)間、冬季停止生長(zhǎng)時(shí)間都有一定的差異，可使現(xiàn)蕾出菇時(shí)間提早4～9d，有利于雙孢菇產(chǎn)品提前上市，并使冬季出菇周期延長(zhǎng)2～23d。

表5顯示，不同處理的產(chǎn)量從高到低依次為處理3>處理4>處理2>處理1>CK，且處理3、處理4、處理2、處理1的產(chǎn)量分別比CK顯著增加8.57%、6.67%、3.81%、2.86%。各處理的生產(chǎn)利潤(rùn)以處理4最高，CK最小，各處理的生產(chǎn)利潤(rùn)比CK高16.05%～52.67%。說(shuō)明添加菌渣的生產(chǎn)利潤(rùn)顯著高于不加的，且利潤(rùn)隨著菌渣添加量的增加而增加。

表5還顯示，處理3、處理4、處理2、處理1的生物學(xué)效率分別比CK高8.57%、6.67%、3.81%、2.86%。雙孢菇產(chǎn)量增加0.27～0.81kg/m2，栽培原料的生物轉(zhuǎn)化率和雙孢蘑菇栽培的經(jīng)濟(jì)收益均提高了。

3結(jié)論與討論

金針菇菌渣栽培其他食用菌已見(jiàn)報(bào)道[1，6]，以上研究表明菌渣還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，能夠降低成本、提高產(chǎn)量、減少病蟲害等效果，從本研究結(jié)果來(lái)看，隨著金針菇菌渣添加量由0～60%逐步替代稻草，其原料成本隨著菌渣添加量的增多而減少。這與其他研究者所報(bào)道的應(yīng)用金針菇菌渣栽培秀珍菇[7]、平菇菌渣栽培雞腿菇[8]、茶薪菇和黑木耳[9]的報(bào)道結(jié)果一致。本試驗(yàn)是可行的，因?yàn)椴坏芫徑庠耘嘣系亩倘倍鴮?dǎo)致原材料價(jià)格上漲的問(wèn)題，還能提供菌渣高效利用的新途徑，對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)的均衡發(fā)展具有重要意義。

利用金針菇菌渣栽培雙孢蘑菇具有省工、省力的優(yōu)勢(shì)。在機(jī)械化操作不高的情況下，雙孢蘑菇在栽培過(guò)程中用人工翻堆和培養(yǎng)料運(yùn)到床架，在勞動(dòng)力減少的前提下造成人工費(fèi)用逐年增長(zhǎng)，而且有時(shí)候會(huì)出現(xiàn)出高價(jià)也找不到人工的尷尬局面。與稻草相比，采用粉碎的金針菇菌渣大降低了翻堆的難度和勞動(dòng)強(qiáng)度，體現(xiàn)了輕簡(jiǎn)化栽培，具有省工、省力的優(yōu)勢(shì)。在二次發(fā)酵的過(guò)程中，當(dāng)菌渣的添加量分別達(dá)到50%、60%時(shí)，不需要升溫，菌渣自身產(chǎn)熱能夠達(dá)到二次發(fā)酵所需要的溫度要求，這直接減少了能耗成本。這一研究結(jié)果與張金文等的研究結(jié)果[10]相似。

金針菇菌渣完全替代或部分替代傳統(tǒng)配方稻草栽培雙孢蘑菇是可行的，與不添加菌渣的CK相比具有延長(zhǎng)出菇周期、提高產(chǎn)量的優(yōu)勢(shì)。以綜合原料成本、二次發(fā)酵能耗成本及用工成本、出菇周期、產(chǎn)量、綜合效益等6項(xiàng)評(píng)價(jià)指標(biāo)作為評(píng)價(jià)指標(biāo)，建議生產(chǎn)使用60%菌渣替代稻草，從而達(dá)到節(jié)本增效和輕簡(jiǎn)化的目的。

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