敲敲肉

優(yōu)媽美食

材料：瘦肉1小塊，胡蘿卜1小段，袖珍菇5～6朵，番薯淀粉、花生油、蔥、姜、鹽、水淀粉各適量

做法：

1. 瘦肉洗凈切成片。

2. 在案板上撒一層厚厚的番薯淀粉，用搟面杖壓碎大顆粒。

3. 把肉片放在番薯淀粉上敲薄，敲的過程中要反復(fù)裹上淀粉，這樣肉才不會粘到案板上。

4. 將敲好的肉片改刀切小。

5. 胡蘿卜刻出花型，切片備用。

6. 燒開一鍋水，放入敲好的肉片焯燙至變色后撈出。

7. 另起一口鍋，燒至五成熱，加花生油，爆香蔥姜，再放入袖珍菇略炒片刻后，加一碗水燒開。

8. 燒開后轉(zhuǎn)小火煮3分鐘，加入胡蘿卜片、焯過的肉片、鹽，煮2～3分鐘，使其入味，最后用水淀粉勾芡，出鍋前撒些蔥花即可。endprint