HI辣跟鄧家佳一起歡暢四川新派火鍋

Hi辣，看見(jiàn)他的第一眼你就能感受到它骨子里流露的那股暢快勁兒，大紅的燈籠高高掛著，青瓦的門(mén)檐、圓柱子、對(duì)聯(lián)和高門(mén)檻。再細(xì)一點(diǎn)，還有門(mén)前的青石階和裸露的磚瓦墻。正要說(shuō)它粗獷，你才看到門(mén)兩側(cè)的竹子竟如此靜默的與你對(duì)視著。沒(méi)錯(cuò)，在朝陽(yáng)大悅城這座現(xiàn)代化的SHOPPING MALL里，它就這么囂張又如此的靜默的坦著肚子，瞅著你，沖你招手笑著。古色古香卻又原滋原味，透著那么一股咱們老百姓都喜歡的那股質(zhì)樸、那股貼心、那股子暢快勁兒。

Hi辣是鄧家佳開(kāi)的火鍋店，我們采訪的朝陽(yáng)大悅城店是該品牌的第二家分店。演員是家佳的一個(gè)身份，因?yàn)轱椦荨稅?ài)情公寓》里的小姨媽唐悠悠而廣受觀眾的喜愛(ài)，另一個(gè)身份，就是HI辣的老板娘。家佳是川妹子，從小就有一個(gè)夢(mèng)想要開(kāi)一家火鍋店，酷愛(ài)吃辣，常常想念HI辣到停不下來(lái)，戲份只要一殺青就會(huì)趕回來(lái)吃火鍋。另外，在眾多明星開(kāi)的餐廳里，家佳算是光顧的比較勤快的老板。創(chuàng)業(yè)初期開(kāi)始，從HI辣的店面設(shè)計(jì)、食材挑選、新菜試吃，家佳都親力親為。而且只要有空，家佳都經(jīng)常去店里看看，也會(huì)跟顧客交流意見(jiàn)。去HI辣，你說(shuō)遇見(jiàn)了家佳，那也不算新鮮。為一探究竟，我們采訪了HI辣的企劃負(fù)責(zé)人陳皓。

陳皓介紹Hi辣是對(duì)傳統(tǒng)的四川老火鍋進(jìn)行創(chuàng)新，裝修真實(shí)還原四川寬窄巷，傳統(tǒng)老火鍋的裝修風(fēng)格，木質(zhì)桌椅造型古樸。隨處可見(jiàn)的大紅燈籠，很能為顧客營(yíng)造氣氛、增強(qiáng)食欲。而屋內(nèi)大面積的漆白色磚墻和隨處栽種的茂密的竹子，靜靜的小溪流，以及那一串串鮮紅色的辣椒，讓你有種錯(cuò)覺(jué)仿若用餐的地方不在商場(chǎng)不在室內(nèi)，而在農(nóng)家的大街小巷的雜院里，那股真切和踏實(shí)，很有地地道道的四川風(fēng)味。

對(duì)于火鍋，底料和食材很重要，HI辣火鍋的鍋底非常有特色，采用九宮格的方式呈現(xiàn)，底料還特意請(qǐng)四川一位出名的師傅來(lái)進(jìn)行炒制，絕對(duì)不用二次油。Hi辣的特色食材全是從四川空運(yùn)而來(lái)，并建有中央廚房，各家分店的食材都經(jīng)過(guò)統(tǒng)一把關(guān)，保證食材新鮮，給顧客最高級(jí)的用餐享受。

說(shuō)到HI辣的菜品，新鮮和暢快完全不輸環(huán)境。大腸頭加香檳這樣的搭配前所未有，生成奇妙的化學(xué)反應(yīng)，氣泡瞬間解了大腸的膩，又帶出了濃厚的cheese樣的味道，回味無(wú)窮。豬肝和跳跳糖的搭配也是別出心裁。在口中猶如爆炸般“噼里啪啦”的跳跳糖是80后和90后的美好回憶，和煮熟的豬肝一起吃，舌尖上的那種激情碰撞無(wú)法言喻。

在北京，提起HI辣，那人氣還是杠杠的。慕名而去的粉絲很多，北京本地粉絲很早就紛紛表示要“組團(tuán)去海吃”，外地也在貼吧微博說(shuō)“遲早去掃蕩”。有許多外地的粉絲一直在微博留言強(qiáng)烈要求將Hi辣開(kāi)到她們的家鄉(xiāng)去，還有粉絲特意飛來(lái)北京吃HI辣。HI辣，給人的感覺(jué)沒(méi)有讓人暈暈乎乎的星光燦燦，很真實(shí)、很接地氣。

說(shuō)到明星開(kāi)店的一些體會(huì)。陳皓講，明星開(kāi)餐飲的不在少數(shù)，但堅(jiān)持下來(lái)的并不多。家佳一直把HI辣當(dāng)成自己的事業(yè)，一直認(rèn)真的經(jīng)營(yíng)。她經(jīng)常向前輩們請(qǐng)教關(guān)于經(jīng)營(yíng)餐館的經(jīng)驗(yàn)。而憑著好人緣，HI辣初期得到了鄧家佳不少好友的幫助。HI辣除了通過(guò)特有的明星宣傳資源和四川新派火鍋留下的堅(jiān)固口碑外，HI辣帶給我們的那種暢快和樸質(zhì)的感覺(jué)也讓顧客倍感親切。