Nice Meeting You韓寒不止冷峻也很溫暖

“Nice Meeting You”是韓寒先生參與投資的一家餐廳。韓寒首先是作為一個(gè)作家的身份被我們熟知的，他的文字通常冷峻、詼諧幽默、透漏著一股對(duì)社會(huì)的批判，絕對(duì)是文藝青年。除此之外，他又是一個(gè)超級(jí)賽車手，想到他，總讓人想到疾速飛馳的跑車中凜冽的勁風(fēng)迎面而來，透著一股傲然不羈。韓寒的餐廳又該是一種什么味道呢？不禁讓人充滿遐想，一個(gè)太陽(yáng)快要下山的傍晚，我們走訪了“Nice Meeting You”朝陽(yáng)大悅城店，采訪了他們的企劃主管安琪。

“Nice Meeting You”朝陽(yáng)大悅城店作為北京首家店，在今年9月19號(hào)正式開業(yè)。

遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，白色的磚形肌理給人一種質(zhì)樸又雅致的感覺，黑色的屋檐和寬大的玻璃窗簡(jiǎn)約而莊重，加上門口木制的桌椅，給人一種特別的格調(diào)。“Nice Meeting You”不大不小的招牌泛著熒光的明亮。在這樣的一家餐廳門口，我想可能會(huì)有好多故事會(huì)發(fā)生，它就像一個(gè)夢(mèng)，一個(gè)似乎有點(diǎn)縹緲又讓人心懷美好、抱以期待的夢(mèng)。

很難想象文字冷峻犀利如韓寒，他的餐廳竟然會(huì)起上這樣一個(gè)令人心生溫暖的名字，并且裝飾的如此夢(mèng)幻。讓人不禁猜想，除卻文字，那個(gè)真實(shí)生動(dòng)的韓寒，我們知道幾分？也許韓寒也有另一面柔軟等我們?nèi)ゴ蜷_。

談到為什么會(huì)起名為“Nice Meeting You”？安琪解釋韓寒開創(chuàng)這個(gè)品牌的初衷就是希望能帶給更多人暖心愉悅的美食。現(xiàn)在的人際關(guān)系普遍疏遠(yuǎn)冷漠，一句“很高興遇見你”頓時(shí)讓人為之一動(dòng)。我們希望給每一個(gè)客人都帶來走心的問候，除了來吃飯，我們更注重和客人之間的關(guān)系的本質(zhì)--很高興遇見你。

走入室內(nèi)，首先映入眼簾的就是投影在白色墻壁上的那些發(fā)光發(fā)亮的句子?！皬?fù)雜的世界里，一個(gè)就夠了”；“總是需要一些溫暖，哪怕是一點(diǎn)自以為是的紀(jì)念”。這些句子來自韓寒的電影或是書籍，這些文字一般不會(huì)變化，在選擇上主要是符合餐廳基調(diào)的金句。靠墻是一整排的書架，木制的書架上擺放著的都是韓寒的書籍，凡進(jìn)店消費(fèi)的顧客，都可以享受以9.9元購(gòu)買《不散的宴席》的優(yōu)惠價(jià)。桌上青色的餐盤下面鋪著印有韓寒語(yǔ)錄的餐紙。頭頂是用多國(guó)語(yǔ)言寫成“很高興遇見你”的黑底幕簾，有一絲粗糙的質(zhì)感，使整間店的文藝氣息一直蔓延到屋頂。而那些點(diǎn)綴在餐廳角落里的文字，相比環(huán)境給人的一種粗略的直觀感受，仿佛直接為我們?cè)诩妬y的思緒中指明一條道路。這也許也正是這家餐廳的精髓所在，正是這些文字讓餐廳不落入俗套，帶給我們一種不流于世俗的韓寒式的溫暖。

有一些顧客認(rèn)為室內(nèi)的燈光過于昏暗，安琪介紹到燈光昏暗是因?yàn)闆]有散射的大燈，用了每桌的直筒小燈，聚光到餐桌上，吃飯的人面孔映射在燈光里，有一種搖曳的朦朧美。

除了環(huán)境，菜品的名字也別具文藝氣息，比如“你沒吃過我的豆腐”、比如“一座城池”。

來到“Nice Meeting You”一定要點(diǎn)的一道招牌菜--紙牌屋肋排，很多人初看菜單以為是牛排，其實(shí)烤肋排一定要豬排才好吃。肋排的原料是精選了好多產(chǎn)地最后才定下來的，成本不菲，但肉質(zhì)最好。制作過程也非常復(fù)雜，對(duì)于醬料的制作更是有嚴(yán)格的保密配方，肋排要事先經(jīng)過清洗切整、香料滲透、刷醬烘烤，會(huì)反復(fù)刷幾次醬保證入味，溫度也有嚴(yán)格的控制。

還有一道特別推薦的菜是“來自星星的炸雞”。炸雞好做又不好做，要香脆好吃還要不油膩，最重要肉要嫩和新鮮；低溫炸和高溫炸交替，先低溫炸將雞肉炸熟再高溫把多余的油脂逼出，沒有好絕招，純靠經(jīng)驗(yàn)。雞肉全部選用雞腿肉，吃起來肥嫩不油膩，醬汁也是特調(diào)的酸甜微辣，配炸雞是一種絕佳搭配。

說到“Nice Meeting You”的顧客，原本我以為大體上都會(huì)是聞著文藝的氣息而來的韓寒先生的粉絲。經(jīng)過安琪的介紹才知道最早是韓寒粉絲群居多，大多是些學(xué)生和工作不久的年輕人，再后來是聚會(huì)型，朋友聚會(huì)很多，再到現(xiàn)在已經(jīng)轉(zhuǎn)變?yōu)榧彝バ筒蛷d，什么年齡段的都有?？磥硇膽牙寺⒆非蟾裾{(diào)，不只是文青的專利，那種雅致、純真、浪漫的美好情懷是每一個(gè)人心底的渴望。

而“Nice Meeting You”恰好給了我們那樣一種朦朧的美好。每個(gè)人或許都不止一面，韓寒如此，我們自己也是。一句很簡(jiǎn)單的“很高興遇見你”，讓我們跌入了一個(gè)輕柔軟暖的美夢(mèng)。微笑著，只想跟眼前你看到的這個(gè)人說上一句“嘿，很高興遇見你！”