濫補(bǔ)維生素，當(dāng)心會(huì)中毒

尹若雪

【疑問一】人人都缺維生素嗎？

首都醫(yī)科大學(xué)宣武醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任李纓介紹，從目前國(guó)家的經(jīng)濟(jì)和生活水平來(lái)看，一般人群不存在缺乏維生素的情況。維生素補(bǔ)充劑是有適用人群的，對(duì)成人而言，只有當(dāng)體內(nèi)缺乏某種維生素時(shí)才需要酌量補(bǔ)充，切忌盲目。

“對(duì)已被確診為維生素缺乏的人來(lái)說(shuō)，肯定是要補(bǔ)充的。此外，還有三類人群需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素：一是攝入量少的，比如偏食或者減肥的人;二是需要量大的，比如孕婦、青春期的少年;三是消化吸收差的人群，比如老人、胃腸道疾病患者和特殊疾病群體。”中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所副所長(zhǎng)馬冠生提醒說(shuō)，除了這些人群，長(zhǎng)期膳食不規(guī)律、不能保證一日三餐者;經(jīng)常處于特殊工作狀態(tài)下的人，如總坐在電腦前、神經(jīng)高度緊張、頻繁坐飛機(jī)的人，或是常年在高溫、寒冷環(huán)境中工作的人;有抽煙、喝酒、熬夜等不良生活習(xí)慣的人等，都可以考慮適當(dāng)服用維生素補(bǔ)充劑。

【疑問二】維生素真能治病嗎？

生活中有點(diǎn)小毛病，不選擇去看醫(yī)生，而是買維生素服用，并認(rèn)為這既能迅速治病，還比較健康的觀點(diǎn)和做法，在不少白領(lǐng)中很流行。

“這其實(shí)并不可取?！鄙虾?fù)旦大學(xué)附屬華東醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任營(yíng)養(yǎng)師陳霞飛說(shuō)，“比如說(shuō)口腔潰瘍，很多人認(rèn)為它是‘上火引起的，一旦出現(xiàn)潰瘍，就習(xí)慣吃清淡食物、水果，再配合維生素C治療，其實(shí)這不一定有效。嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，有100多種疾病都有口腔潰瘍的臨床癥狀。要想治好潰瘍，首先要弄清根本原因?！?/p>

那么，所謂維生素可以防病的說(shuō)法可信性又有多少呢？陳霞飛表示，相關(guān)研究證據(jù)有限?！耙宰饔脧V泛的維生素C為例，目前流行的說(shuō)法是‘口服維生素C可以預(yù)防和治療感冒，但必須指出的是，這些都是體外研究或者在人體缺乏維生素C的前提下得出的結(jié)論。對(duì)于絕大多數(shù)維生素C并不缺乏的健康人來(lái)說(shuō)，還沒有明確的科學(xué)依據(jù)。”

“目前，關(guān)于維生素的效果宣傳，不少存在過(guò)分夸大的情況。”李纓舉例說(shuō)，比如抗氧化的食物都有防癌作用，不能單純說(shuō)是維生素A或者維生素E在起作用。因此，維生素可以預(yù)防感冒、預(yù)防癌癥等說(shuō)法就不一定準(zhǔn)確了。如果身體有問題還是應(yīng)該求醫(yī)，不能聽從夸張的說(shuō)法，盲目選擇和食用。

【疑問三】補(bǔ)維生素能代替均衡飲食嗎？

實(shí)際生活中，不少人由于工作忙碌或偏食、挑食，或?yàn)榱吮苊鈦喗】?，選擇用補(bǔ)充維生素的辦法來(lái)替代均衡膳食。

對(duì)此，軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)研究室副教授王冬蘭介紹，研究發(fā)現(xiàn)，服用維生素片并不能代替食用富含維生素的天然食品，如水果、蔬菜、豆類等，一是因?yàn)楹芏嗳梭w所需的其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需要從蔬果中攝入補(bǔ)充;二是因?yàn)榫S生素在體內(nèi)需與其他營(yíng)養(yǎng)素相互配合，“協(xié)同作戰(zhàn)”才能起到最佳效果，而大量服用一兩種分離出來(lái)的維生素作用有限。

王冬蘭表示，事實(shí)上，《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》（2013版）中已對(duì)常見維生素的攝入量做過(guò)說(shuō)明，推薦大家如何能攝取到足夠的維生素。她說(shuō)：“只要我們保證每天能做到大約喝半斤牛奶，吃1個(gè)雞蛋、二兩肉類、3兩豆類，便能滿足每天維生素A、D、E的需求;每天吃夠半斤水果、1斤半蔬菜，就可以滿足每天B族維生素和維生素C的需求。由此可見，通過(guò)均衡飲食，讓維生素達(dá)標(biāo)并不難?！?/p>

【疑問四】補(bǔ)充維生素有哪些注意事項(xiàng)？

“由于維生素是一種微量營(yíng)養(yǎng)素，因此是否過(guò)量的問題更值得關(guān)注。”陳霞飛表示，不能因?yàn)橛X得維生素必不可少，就無(wú)視自身情況盲目補(bǔ)充，以至于濫用。她說(shuō)，維生素過(guò)量會(huì)出現(xiàn)厭食、乏力、惡心、嗜睡、肌肉疼痛等癥狀，這些癥狀往往不具有特異性，容易被人們忽略。補(bǔ)充維生素的另一條原則是，一定要有針對(duì)性，注意觀察自己的身體，缺什么補(bǔ)什么。比如，維生素A不足時(shí)會(huì)出現(xiàn)皮膚粗糙、瘙癢、頭發(fā)干枯等情況;維生素C不足則多表現(xiàn)為常感疲勞，易感冒、咳嗽，牙齦常出血，傷口難愈，舌頭有深痕等。

補(bǔ)充前，多了解各類維生素知識(shí)，也是非常關(guān)鍵的。李纓提醒，想知道自己缺什么維生素，建議到醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)門診進(jìn)行評(píng)估，或通過(guò)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)分析，大家最好在醫(yī)生、營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下，科學(xué)補(bǔ)充維生素。endprint