2014～2015年我國羊肉價(jià)格下跌原因及其影響分析

常 倩，王士權(quán)，喬 娟

（中國農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，北京 100083）

2014～2015年我國羊肉價(jià)格下跌原因及其影響分析

常 倩，王士權(quán)，喬 娟?

（中國農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，北京 100083）

本文以2014年以來羊肉價(jià)格持續(xù)下滑為背景，對(duì)全國羊肉價(jià)格的變動(dòng)趨勢和羊肉價(jià)格變動(dòng)的區(qū)域差異進(jìn)行了簡要梳理，重點(diǎn)剖析了羊肉價(jià)格下跌的原因，并著重分析了羊肉價(jià)格下跌對(duì)肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響，最后針對(duì)肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的突出問題提出了完善發(fā)展思路。此次羊肉價(jià)格的大幅下滑是小反芻獸疫疫情、政策因素、國內(nèi)羊肉產(chǎn)量與進(jìn)口數(shù)量的穩(wěn)定增長共同作用的結(jié)果，相關(guān)主體的心理預(yù)期則加劇了羊肉價(jià)格的下滑。羊肉價(jià)格持續(xù)下跌一方面使得肉羊養(yǎng)殖者損失慘重，羊存欄數(shù)量大幅減少；另一方面，迫使生產(chǎn)經(jīng)營主體從產(chǎn)品、產(chǎn)業(yè)組織等方面調(diào)整生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。加強(qiáng)活畜跨地區(qū)調(diào)運(yùn)的監(jiān)管；增強(qiáng)冷鏈運(yùn)輸能力建設(shè)；建立養(yǎng)羊行業(yè)協(xié)會(huì)或?qū)I(yè)合作社；增加產(chǎn)品的異質(zhì)性；拓寬營銷渠道；建立各個(gè)環(huán)節(jié)的行業(yè)協(xié)會(huì)以促進(jìn)肉羊產(chǎn)業(yè)的整體良性發(fā)展。

羊肉價(jià)格；下跌原因；影響因素

近十幾年以來羊肉價(jià)格一路上揚(yáng)，尤其是2006～2013年羊肉價(jià)格以18.71%的年均增長率快速增長，羊肉價(jià)格從2006年的18.62元/kg上漲至2013年的61.88元/kg（本文羊肉價(jià)格為帶骨羊肉價(jià)格，數(shù)據(jù)來源于中國畜牧業(yè)信息網(wǎng)）。2013年底到2014年上半年，我國新疆、甘肅、內(nèi)蒙古、寧夏等省區(qū)接連爆發(fā)小反芻獸疫，對(duì)我國整個(gè)肉羊產(chǎn)業(yè)造成了較大沖擊。2014年下半年羊肉價(jià)格同比增幅放緩，2014年底到2015年羊肉價(jià)格持續(xù)下跌。在前期肉羊產(chǎn)業(yè)形勢大好的背景下，羊肉價(jià)格突然大幅下跌，此次羊肉價(jià)格下跌的原因是什么？僅是小反芻獸疫造成的嗎？此次羊肉價(jià)格下跌對(duì)肉羊產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生了怎樣的影響？這次羊肉價(jià)格下跌過程中反映或者暴露出了肉羊產(chǎn)業(yè)的哪些問題？這些都是需要認(rèn)真思考的問題。

1 羊肉價(jià)格變動(dòng)情況

1.1 全國羊肉價(jià)格變動(dòng)趨勢 隨著居民消費(fèi)水平的提高，羊肉消費(fèi)逐步增加，羊肉價(jià)格也一路飆升，2011～2013年每千克羊肉價(jià)格每年上漲近10元。2014年羊肉價(jià)格增速明顯放緩，2014年全國羊肉均價(jià)為65.41元/kg，較2013年的61.88元/kg上漲3.53元/kg，增長率為5.70%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于2006～2013年羊肉價(jià)格的年均增長率18.71%。由于供求的季節(jié)性，尤其是消費(fèi)的季節(jié)性，每年春節(jié)期間羊肉消費(fèi)較多，2月左右羊肉價(jià)格較高，春節(jié)之后價(jià)格回落，4月左右是低谷，之后會(huì)逐漸回升，到次年2月漲至新的高點(diǎn)，之后再回落。而2014年羊肉價(jià)格變動(dòng)呈現(xiàn)不同的特征，2014年2月羊肉價(jià)格達(dá)到歷史最高值67.43元/kg，之后回落的時(shí)期較長，一直到7月份回落至64.68元/kg，8月份才開始緩慢回升。在臨近春節(jié)的2015年1月份不增反跌，2月份春節(jié)期間有小幅回升，之后羊肉價(jià)格繼續(xù)下降，2015年6月跌至60.54元/kg，比2014年同期下降6.46%（見圖1）。

圖1 2005年1月～2015年6月全國羊肉價(jià)格走勢圖Fig.1 The charts of mutton price throughout the country from 2005 January to 2015 June

1.2 羊肉價(jià)格變動(dòng)區(qū)域差異 此次羊肉價(jià)格下跌持續(xù)時(shí)間長，波及范圍廣，但各省份羊肉價(jià)格變動(dòng)存在區(qū)域差異。首先，羊肉價(jià)格變動(dòng)方面，2014年1～2015年4月，絕大部分省份羊肉價(jià)格同比均出現(xiàn)了持續(xù)下跌，江西和海南個(gè)別月份羊肉價(jià)格下跌，而四川、云南、湖南、廣西和浙江省羊肉價(jià)格盡管增幅放緩，但并未下跌。其次，羊肉價(jià)格下跌時(shí)間方面，2014年5月新疆、青海和寧夏最先出現(xiàn)羊肉價(jià)格同比下跌，之后6月江蘇，7月甘肅，8月內(nèi)蒙古、山東和河南，9月北京，10月吉林，11月湖北和遼寧，12月河北和天津羊肉價(jià)格相繼下跌。2015年初安徽、黑龍江、陜西、山西、貴州、重慶、福建、上海和廣東省羊肉價(jià)格才出現(xiàn)同比下跌。最后，羊肉價(jià)格下跌幅度方面，新疆、寧夏、內(nèi)蒙古、甘肅、青海羊肉價(jià)格下跌最為嚴(yán)重，2015年1～4月其羊肉價(jià)格同比下跌均在10%以上，其中新疆2015年4月羊肉同比下跌達(dá)19.10%，而湖北、遼寧、吉林、貴州、重慶、福建、廣東和上海2015年1月～4月羊肉價(jià)格同比下跌均在5%以下。

2 羊肉價(jià)格下跌的原因分析

此次羊肉價(jià)格的大幅下滑是由多方面的原因共同作用而形成的，首先是小反芻獸疫疫情的爆發(fā)引發(fā)了羊肉價(jià)格的區(qū)域性下滑并影響了居民正常的羊肉消費(fèi)，政策因素的作用使得羊肉戶外消費(fèi)顯著減少，同時(shí)國內(nèi)羊肉產(chǎn)量與進(jìn)口數(shù)量的穩(wěn)定增長緩解了羊肉市場一直以來的緊平衡狀態(tài)。羊肉價(jià)格的突發(fā)性下降在產(chǎn)業(yè)鏈各主體心理預(yù)期的作用下被放大，使羊肉價(jià)格出現(xiàn)了大面積持續(xù)性下降。

2.1 小反芻獸疫的誘導(dǎo) 從2013年底到2014年的上半年，我國新疆、甘肅、內(nèi)蒙古、寧夏等省區(qū)接連爆發(fā)了較為嚴(yán)重的小反芻獸疫疫情，而后疫情逐漸擴(kuò)展至全國20余個(gè)省份。確診疫情后，為避免疫情的傳播，政府對(duì)疫點(diǎn)內(nèi)的羊進(jìn)行撲殺，對(duì)疫區(qū)、受威脅區(qū)域進(jìn)行封鎖，各地活羊流動(dòng)受到嚴(yán)格限制。在肉羊優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)內(nèi)，肉羊外銷作為最大的銷售渠道已成為肉羊產(chǎn)業(yè)主產(chǎn)區(qū)內(nèi)重要的特征之一，部分主產(chǎn)縣市70%以上的活羊要依靠向外銷售來支撐產(chǎn)業(yè)發(fā)展。活羊流動(dòng)受限，外銷受阻，外部需求驟減，會(huì)使發(fā)生疫情的區(qū)域活羊及羊產(chǎn)品價(jià)格下降。從發(fā)生疫情的情況與各省價(jià)格變動(dòng)也可以看出，較早發(fā)生疫情的新疆、甘肅、內(nèi)蒙古和寧夏也是羊肉價(jià)格發(fā)生同比下跌最早的省份。疫情爆發(fā)后，當(dāng)?shù)卣o急采取措施，疫情逐步得到控制，但是疫病使肉羊存欄急劇下降、嚴(yán)重挫傷養(yǎng)羊戶的養(yǎng)殖信心，給產(chǎn)業(yè)發(fā)展造成巨大沖擊，直接表現(xiàn)為羊肉價(jià)格的大幅度持續(xù)性下跌。

2.2 羊肉需求的變動(dòng) 我國生產(chǎn)的羊肉主要用于國內(nèi)消費(fèi)，出口很少。近幾個(gè)月，羊肉價(jià)格持續(xù)下跌的一個(gè)原因是正常的季節(jié)性消費(fèi)行為，大多數(shù)居民具有冬天多夏天少的羊肉消費(fèi)習(xí)慣，故春節(jié)之后隨著天氣變暖，羊肉消費(fèi)需求減少，羊肉價(jià)格會(huì)有所回落，但是羊肉消費(fèi)的季節(jié)性不能完全解釋此次羊肉價(jià)格大面積持續(xù)性下跌。受到經(jīng)濟(jì)下行壓力、政策與突發(fā)疫病的沖擊，羊肉戶外消費(fèi)需求出現(xiàn)顯著性下滑。近幾年中國經(jīng)濟(jì)增長放緩，2012～2014年國內(nèi)生產(chǎn)總值的增長率均小于8%，經(jīng)濟(jì)發(fā)展與居民收入增長均進(jìn)入新的發(fā)展調(diào)整階段，而羊肉價(jià)格已經(jīng)上漲至較高水平，是禽肉和豬肉的三倍左右，羊肉屬于正常商品，收入彈性為正，價(jià)格彈性為負(fù)，居民羊肉消費(fèi)會(huì)有所減少。2012年底“八項(xiàng)規(guī)定”出臺(tái)以來，政府部門公款接待消費(fèi)受到嚴(yán)厲的約束，在高端餐飲業(yè)不景氣的大背景下，高端羊肉消費(fèi)大幅下降，一定程度上拉低了羊肉的總需求。同時(shí)，2014年年初全面爆發(fā)的小反芻獸疫疫情不僅給生產(chǎn)者造成了巨大損失，還嚴(yán)重影響了居民的羊肉消費(fèi)。根據(jù)對(duì)內(nèi)蒙古巴彥淖爾市臨河區(qū)的實(shí)際調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在小反芻疫情暴發(fā)后，居民羊肉的戶內(nèi)外消費(fèi)數(shù)量明顯減少，疫病的爆發(fā)拉低了羊肉消費(fèi)需求。

2.3 國內(nèi)羊肉生產(chǎn)增加 近些年來，國家對(duì)草食畜牧業(yè)發(fā)展逐步重視，對(duì)肉羊產(chǎn)業(yè)的扶持力度逐年加大。肉羊生產(chǎn)支持政策涵蓋良種補(bǔ)貼、標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖扶持、防疫補(bǔ)貼、草原生態(tài)保護(hù)補(bǔ)助獎(jiǎng)勵(lì)等多個(gè)方面。在國家相關(guān)扶持政策拉動(dòng)下，農(nóng)區(qū)肉羊養(yǎng)殖規(guī)?？焖贁U(kuò)張，肉羊生產(chǎn)優(yōu)勢區(qū)域的生產(chǎn)能力進(jìn)一步提升。越來越多的社會(huì)資本投入到肉羊養(yǎng)殖行業(yè)當(dāng)中，很大程度上促進(jìn)了肉羊的標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖。羊肉價(jià)格一路上揚(yáng)，較好的市場行情也吸引了更多人進(jìn)入肉羊養(yǎng)殖行業(yè)，尤其是技術(shù)壁壘較低的集中育肥環(huán)節(jié)，在內(nèi)蒙古巴彥淖爾市臨河區(qū)的養(yǎng)殖小區(qū)里就有很多養(yǎng)羊戶來自其他地區(qū)。在這些因素的綜合作用下國內(nèi)羊肉生產(chǎn)供給明顯增加。2012年羊肉產(chǎn)量突破400萬噸，2012和2013年羊肉產(chǎn)量增長率均為2%左右。雖然受到小反芻獸疫的影響，對(duì)疫點(diǎn)肉羊進(jìn)行了大量撲殺，但是2014年羊肉產(chǎn)量仍達(dá)到了428萬噸，較2013年的408萬噸增長4.9%（數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計(jì)局《2014年國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展統(tǒng)計(jì)公報(bào)》）。從羊肉價(jià)格變動(dòng)中可以發(fā)現(xiàn)批發(fā)市場比集貿(mào)市場更早出現(xiàn)羊肉價(jià)格的同比下跌，批發(fā)市場羊肉價(jià)格同比下跌是2014年11月第1周開始出現(xiàn)，而集貿(mào)市場羊肉價(jià)格是2014年12月第2周開始出現(xiàn)同比下跌（數(shù)據(jù)來源：農(nóng)業(yè)部網(wǎng)站），晚了一個(gè)月。

2.4 進(jìn)口羊肉的沖擊 近兩年我國羊肉進(jìn)口量增長迅猛，貿(mào)易逆差迅速擴(kuò)大。2010年羊肉進(jìn)口僅為5.7萬噸，2012年增至12.4萬噸，2013和2014年分別達(dá)到了25.9萬噸和28.3萬噸，而羊肉出口卻從2010年的1.3萬噸減少至2014年的0.5萬噸。20多萬噸的進(jìn)口量相對(duì)于我國400多萬噸的產(chǎn)量而言很小，僅占6%左右，故對(duì)2013年羊肉價(jià)格沒有明顯影響。但是2014年羊肉產(chǎn)量增加了20萬噸，加上進(jìn)口的28萬噸，48萬噸的數(shù)量相當(dāng)于2013年羊肉產(chǎn)量的11.8%，對(duì)2014年羊肉價(jià)格產(chǎn)生了一定的沖擊。此外，進(jìn)口羊肉的銷售集中于部分區(qū)域，會(huì)給當(dāng)?shù)氐难蛉鈨r(jià)格產(chǎn)生較大沖擊。但是未來羊肉進(jìn)口大幅增加的可能性不大，因?yàn)槟壳拔覈M(jìn)口羊肉的95%以上來自新西蘭和澳大利亞，而目前我國對(duì)他們的羊肉進(jìn)口已經(jīng)分別占到其產(chǎn)量的30%以上和15%以上。在國內(nèi)羊肉行情不好的背景下，2015年上半年我國羊肉進(jìn)口略減，2015年1～5月我國羊肉進(jìn)口9.9萬噸，比2014年同期降低5%（數(shù)據(jù)來源：UN Comtrade數(shù)據(jù)庫）。2013年全國散養(yǎng)肉羊每公斤羊肉的生產(chǎn)成本為24.47元（數(shù)據(jù)來源：《全國農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編2014》），而2013、2014年和2015年1～5月進(jìn)口羊肉的進(jìn)口價(jià)格分別僅為22.88元，24.60元和23.89元，我國肉羊的養(yǎng)殖成本高于羊肉的進(jìn)口成本，加上屠宰、流通的成本更高。進(jìn)口羊肉具有很大的成本優(yōu)勢，可以遠(yuǎn)低于國內(nèi)羊肉的價(jià)格出售，給國內(nèi)屠宰加工企業(yè)帶來威脅，國內(nèi)廠商為維持自身市場份額也競相降價(jià)。

2.5 相關(guān)主體心理預(yù)期的推波助瀾 人們在進(jìn)行經(jīng)濟(jì)活動(dòng)之前會(huì)利用所掌握的信息對(duì)相關(guān)的經(jīng)濟(jì)變量進(jìn)行估計(jì)和判斷，從而對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)進(jìn)行調(diào)整，以獲得最大的經(jīng)濟(jì)利益。人們的預(yù)期既受其掌握信息的制約，也受其心理因素的影響?，F(xiàn)實(shí)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中，信息是不完全的，不同主體間往往存在信息不對(duì)稱，預(yù)期也會(huì)不同。中國相繼與肉羊生產(chǎn)大國新西蘭和澳大利亞簽訂了自由貿(mào)易協(xié)定，中國與蒙古國關(guān)系更進(jìn)一步，讓國內(nèi)生產(chǎn)者感受到國內(nèi)低成本供給的壓力，形成未來進(jìn)口增加、價(jià)格繼續(xù)下跌的心理預(yù)期，產(chǎn)生進(jìn)口恐慌心理，從而低價(jià)拋售羊肉。羊肉價(jià)格下跌，屠宰加工企業(yè)對(duì)活羊的需求減少，農(nóng)民養(yǎng)殖到期出欄的活羊過剩，活羊價(jià)格下跌，育肥戶減少購買羔羊，從而羔羊價(jià)格也隨之下跌。面對(duì)活羊價(jià)格下跌，養(yǎng)羊戶對(duì)于到期應(yīng)出欄肉羊面臨兩難選擇，出欄收益減少甚至賠錢，不出欄面臨活羊等級(jí)降低帶來的價(jià)格下跌和未來活羊價(jià)格的不確定性，同時(shí)還要支付飼養(yǎng)費(fèi)用。在價(jià)格下跌較為嚴(yán)重的區(qū)域活羊價(jià)格甚至跌破了養(yǎng)羊戶養(yǎng)羊的成本價(jià)，擔(dān)心未來羊價(jià)繼續(xù)下跌，故加快出欄，甚至將部分基礎(chǔ)母羊和未達(dá)到出欄標(biāo)準(zhǔn)的羔羊也加以出售，使得活羊以及羊肉市場的產(chǎn)品供給進(jìn)一步增加。生產(chǎn)者“越低越拋”的心理使得價(jià)格“越拋越低”，從而加劇了活羊與羊肉價(jià)格的下跌。從羊肉進(jìn)口貿(mào)易商來看，2014年之前，羊肉價(jià)格總體處于歷史高位，國外質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的羊肉產(chǎn)品較多的進(jìn)入國內(nèi)市場并且形成較大數(shù)量的存貨，當(dāng)羊肉價(jià)格持續(xù)下滑甚至出現(xiàn)國內(nèi)羊肉價(jià)格低于進(jìn)口價(jià)格時(shí)，為了及時(shí)止損，大量庫存羊肉投放市場，加劇了羊肉價(jià)格的下滑。

3 羊肉價(jià)格下跌對(duì)肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響

此次羊肉價(jià)格下跌產(chǎn)生了一系列連鎖反應(yīng)，對(duì)肉羊產(chǎn)業(yè)的影響深遠(yuǎn)，其影響持續(xù)時(shí)間長，波及范圍廣。羊肉價(jià)格下跌一方面使得活羊價(jià)格下跌，養(yǎng)羊戶肉羊養(yǎng)殖積極性和生產(chǎn)能力大為受損，羊存欄數(shù)量大幅減少，影響肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展；另一方面，迫使生產(chǎn)經(jīng)營主體從產(chǎn)品、產(chǎn)業(yè)組織等方面調(diào)整生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，這對(duì)于肉羊產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)又具有積極的作用。

3.1 肉羊養(yǎng)殖者損失慘重，羊存欄數(shù)量大幅減少羊肉價(jià)格大幅度持續(xù)下降直接導(dǎo)致前端活羊價(jià)格出現(xiàn)波動(dòng)，影響?zhàn)B羊場戶養(yǎng)殖收益，隨著活羊價(jià)格的下降養(yǎng)殖場戶出現(xiàn)嚴(yán)重虧損，養(yǎng)殖信心嚴(yán)重受挫，大幅減少肉羊的存欄，影響羊源穩(wěn)定。羊肉價(jià)格下跌時(shí)肉羊養(yǎng)殖者損失最為慘重。屠宰企業(yè)在與養(yǎng)羊場戶活羊交易時(shí)處于強(qiáng)勢地位，具有定價(jià)權(quán)，因此將羊肉價(jià)格下跌帶來的損失通過降低活羊收購價(jià)格轉(zhuǎn)嫁給養(yǎng)羊場戶?；钛蚴袌錾瞎┻^于求，且活羊價(jià)格越跌，養(yǎng)羊戶越賣羊，從而活羊價(jià)格下跌幅度大于羊肉價(jià)格的下跌幅度，甚至跌破養(yǎng)羊戶的養(yǎng)殖成本?；钛騼r(jià)格下跌，育肥戶縮小規(guī)?；蛘咄顺?，羔羊需求大量減少，從而羔羊價(jià)格也大幅下跌。由于活羊價(jià)格大幅下跌，而養(yǎng)殖成本卻沒有明顯下降，大量養(yǎng)羊戶出欄活羊時(shí)不賺反賠；同時(shí)屠宰加工企業(yè)存貨較多，屠宰企業(yè)開工率大為降低，便會(huì)減少活羊收購與屠宰，養(yǎng)羊戶到期該出欄的肉羊賣不出去，被迫超期飼養(yǎng)，飼養(yǎng)成本加大，且肉羊降等價(jià)格降低。此外，在市場行情不好的情況，屠宰企業(yè)拖欠養(yǎng)羊戶貨款的時(shí)期延長，從原來的1周延長至半個(gè)月、一個(gè)月甚至數(shù)個(gè)月，養(yǎng)羊戶養(yǎng)羊資金難以及時(shí)收回。大量肉羊養(yǎng)殖者賠錢，損失了自己多年養(yǎng)羊的積累，借款比例較高的養(yǎng)羊戶難以按期歸還欠款。資金減少，負(fù)債增加，使得養(yǎng)羊戶投入再生產(chǎn)的生產(chǎn)能力大為受損。此次肉羊價(jià)格下跌帶來的經(jīng)營虧損嚴(yán)重打擊了養(yǎng)羊戶的生產(chǎn)積極性，大量育肥戶退出，轉(zhuǎn)入其他行業(yè)。2015年7月對(duì)巴彥淖爾市的調(diào)研發(fā)現(xiàn)，臨河區(qū)兩個(gè)以育肥為主200戶左右的養(yǎng)殖小區(qū)有80%左右的養(yǎng)羊戶退出。部分繁育戶對(duì)養(yǎng)羊失去信心，縮減規(guī)模逐步退出，而無法轉(zhuǎn)移至其他行業(yè)的養(yǎng)羊戶只得被迫留下。肉羊養(yǎng)殖減少，未來屠宰加工企業(yè)可能面臨羊源威脅，而肉羊生產(chǎn)在未來短時(shí)間內(nèi)難以恢復(fù)。

3.2 屠宰加工企業(yè)調(diào)整生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng) 此次羊肉價(jià)格下跌對(duì)肉羊產(chǎn)業(yè)內(nèi)各相關(guān)主體都有沖擊，暴露出屠宰加工企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營中的一些問題值得深思。羊肉消費(fèi)需求增速放緩直接影響肉羊屠宰加工企業(yè)羊肉產(chǎn)品的銷售，羊肉價(jià)格的持續(xù)下滑使得企業(yè)羊肉產(chǎn)品存貨風(fēng)險(xiǎn)加大，具有價(jià)格與品質(zhì)雙重比較優(yōu)勢的澳新羊肉大量進(jìn)入國內(nèi)市場導(dǎo)致企業(yè)肉羊屠宰數(shù)量下降，而在短期內(nèi)肉羊集中上市壓力較大，活羊價(jià)格出現(xiàn)巨幅下滑，長期來看屠宰加工企業(yè)面臨無羊可宰的局面，嚴(yán)重影響企業(yè)的穩(wěn)定運(yùn)轉(zhuǎn)，干擾了產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展。為了拓展羊肉的消費(fèi)市場、增加企業(yè)羊肉的出貨數(shù)量，屠宰加工企業(yè)采取了多種措施對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)進(jìn)行調(diào)整，或研發(fā)新產(chǎn)品以促進(jìn)產(chǎn)品差異化，或建立與完善營銷渠道以促進(jìn)產(chǎn)品銷售，或通過橫向擴(kuò)張、縱向延伸等方式改進(jìn)產(chǎn)業(yè)組織方式。以內(nèi)蒙古草原鑫河公司為例，在羊肉市場不景氣的背景下，公司積極開發(fā)多種新產(chǎn)品，研發(fā)羊肉速食產(chǎn)品以及多種副產(chǎn)品的深加工，如胎盤粉等相關(guān)副產(chǎn)品拓寬了其產(chǎn)品品類，加大產(chǎn)品營銷力度，增加直營店、網(wǎng)上銷售等形式，發(fā)展模式與思路轉(zhuǎn)變使該公司抗風(fēng)險(xiǎn)能力進(jìn)一步加強(qiáng)。同時(shí)，屠宰加工企業(yè)還加大冷庫等基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)力度，作為屠宰加工企業(yè)必備的設(shè)施，冷庫的存儲(chǔ)能力大大影響其生產(chǎn)彈性，特別是在羊肉價(jià)格不穩(wěn)的背景下，冷庫的建立有利于企業(yè)及時(shí)調(diào)整其生產(chǎn)經(jīng)營策略，降低市場風(fēng)險(xiǎn)。此外，企業(yè)還增加了對(duì)國外特別是澳新等肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)國家的羊肉進(jìn)口數(shù)量，在提升企業(yè)產(chǎn)品品質(zhì)的同時(shí)，有利于促進(jìn)我國肉羊品種改善，提高國產(chǎn)羊肉產(chǎn)品品質(zhì)，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)的競爭力。這些有利于肉羊產(chǎn)業(yè)更進(jìn)一步的發(fā)展。

4 羊肉價(jià)格下跌過程中反映出的問題與完善思路

4.1 突發(fā)性疫病準(zhǔn)備不足、應(yīng)對(duì)不力 小反芻獸疫疫情的爆發(fā)將我國肉羊產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展過程中存在的問題突顯出來。經(jīng)過多年發(fā)展，我國肉羊產(chǎn)業(yè)已經(jīng)形成了優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)集中育肥、活羊與羊肉產(chǎn)品跨區(qū)調(diào)運(yùn)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。各地方之間種羊、育肥羊與架子羊的跨區(qū)調(diào)運(yùn)使得疫情爆發(fā)之初迅速在各主產(chǎn)省區(qū)進(jìn)行傳播，加大了防控風(fēng)險(xiǎn)；同時(shí)肉羊產(chǎn)業(yè)過于集中的存欄在跨區(qū)販運(yùn)限制背景下加劇了活羊價(jià)格的下跌，養(yǎng)殖場戶由惜售最終轉(zhuǎn)變?yōu)橘u難，給養(yǎng)羊戶造成了巨大的經(jīng)濟(jì)損失，挫傷了其養(yǎng)殖積極性。因而未來在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中政府要加強(qiáng)對(duì)于活畜跨地區(qū)調(diào)運(yùn)的監(jiān)管，特別是對(duì)于加大對(duì)于種畜、育肥畜種的販運(yùn)檢查與監(jiān)管，嚴(yán)控突發(fā)性疫病在地區(qū)間的傳播風(fēng)險(xiǎn)；同時(shí)增強(qiáng)冷鏈運(yùn)輸能力建設(shè)，逐步以羊肉產(chǎn)品的調(diào)運(yùn)來替代活羊的地區(qū)間調(diào)運(yùn)，最大限度地減少疫病在地區(qū)間傳播的風(fēng)險(xiǎn)。

4.2 廣大養(yǎng)羊戶抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱 養(yǎng)殖環(huán)節(jié)在肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展中占據(jù)基礎(chǔ)地位，近些年來肉羊養(yǎng)殖市場行情較好，養(yǎng)羊戶養(yǎng)羊面臨的主要風(fēng)險(xiǎn)來自疫病等生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)，市場風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較小，而此次肉羊產(chǎn)業(yè)持續(xù)降價(jià)暴露出養(yǎng)羊在抵抗市場價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)的能力很弱。首先，主體總體年齡偏大、教育水平普遍偏低，接受和分析生產(chǎn)要素與產(chǎn)品市場供求信息的能力較差，難以應(yīng)對(duì)市場行情的波動(dòng)，在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)在養(yǎng)殖普遍虧損的情況下，那些曾經(jīng)做過羊販子的養(yǎng)羊戶仍然可以保本甚至盈利。其次，隨著肉羊養(yǎng)殖專業(yè)化程度提高，肉羊行情較好時(shí)養(yǎng)羊戶可以獲得更高的收入，但是行情不好時(shí)也要忍受更多的虧損，調(diào)研中兼業(yè)的農(nóng)戶綜合多種收入可以實(shí)現(xiàn)不虧、少虧或正的純收入。最后，養(yǎng)羊戶貸款養(yǎng)羊的情況增多，養(yǎng)羊資金中借款比例提高，資金難以回籠以歸還貸款，之后借款難度增大，沒有資金投入再生產(chǎn)或轉(zhuǎn)向其他經(jīng)營，而依靠自有資金生產(chǎn)的養(yǎng)羊戶雖會(huì)盈利減少或產(chǎn)生虧損，但不會(huì)有很大的負(fù)債壓力。

4.3 屠宰企業(yè)與養(yǎng)羊戶議價(jià)能力差距突顯 養(yǎng)羊戶規(guī)模小、數(shù)量多、分散，與屠宰企業(yè)博弈中處于弱勢地位，議價(jià)能力低，屠宰企業(yè)往往是活羊收購價(jià)格的制定者，養(yǎng)羊戶是活羊價(jià)格的接受者，僅是在不同屠宰企業(yè)或不同時(shí)間的收購價(jià)格之間選擇以使自身生產(chǎn)效益最大。在肉羊產(chǎn)業(yè)市場行情較好時(shí)，屠宰企業(yè)為獲得足夠的羊源，制定相對(duì)較高的價(jià)格以吸引養(yǎng)羊戶去賣羊，形成一種平衡。但是在市場環(huán)境不好時(shí)，屠宰企業(yè)對(duì)活羊的需求減少，供給過剩，平衡被打破，屠宰企業(yè)的議價(jià)能力更加突出，而養(yǎng)羊戶的議價(jià)能力進(jìn)一步降低，屠宰企業(yè)與農(nóng)戶的議價(jià)能力差異進(jìn)一步加大，使得養(yǎng)羊戶承擔(dān)了羊肉價(jià)格下跌主要損失。因此，可以通過擴(kuò)大養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的主體規(guī)模，建立養(yǎng)羊行業(yè)協(xié)會(huì)，組織養(yǎng)羊?qū)I(yè)合作社等方式提高肉羊養(yǎng)殖環(huán)節(jié)主體的議價(jià)能力，以組織的形式與屠宰企業(yè)進(jìn)行議價(jià)，以保證養(yǎng)羊者的利益。

4.4 產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，價(jià)格競爭激烈 價(jià)格下降帶來如此慘重的影響，也是羊肉市場產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重的結(jié)果，競爭主要體現(xiàn)在價(jià)格競爭，沒有形成差異化產(chǎn)品的壟斷競爭。屠宰企業(yè)在羊肉市場上和活羊收購時(shí)競相降價(jià)的行為是不成熟的短視行為，過低的羊肉價(jià)格損害企業(yè)的收益，活羊價(jià)格偏低，農(nóng)戶退出，未來羊源競爭會(huì)加劇，不利于企業(yè)的長期發(fā)展，無異于“殺雞取卵”，是企業(yè)追求短期經(jīng)濟(jì)利益的行為。因此，肉羊產(chǎn)業(yè)相關(guān)主體在未來應(yīng)對(duì)市場價(jià)格變動(dòng)帶來的風(fēng)險(xiǎn)的一種方式是生產(chǎn)差異化產(chǎn)品，增加產(chǎn)品的異質(zhì)性，形成一定的壟斷力量，在市場競爭中可以更多的采取非價(jià)格競爭的方式，而不僅僅是價(jià)格的廝殺；同時(shí)在羊肉市場上通過營銷渠道的建設(shè)與維護(hù)以拓寬產(chǎn)品銷售覆蓋面、提高消費(fèi)者的品牌忠誠度，在活羊市場上通過長期契約來穩(wěn)定活羊的交易價(jià)格，建立企業(yè)應(yīng)對(duì)市場價(jià)格變動(dòng)的長效機(jī)制。

4.5 相關(guān)主體間信息不對(duì)稱 羊肉價(jià)格的持續(xù)下跌使肉羊產(chǎn)業(yè)相關(guān)主體產(chǎn)生恐慌，各主體依據(jù)自身掌握的信息與自身利益要求采取行動(dòng)，各主體獲得的信息都是不完全的，相互之間存在信息不對(duì)稱，使得對(duì)各方來說是有利的行動(dòng)，最后博弈的結(jié)果對(duì)各方來說又是不利的，使得相關(guān)產(chǎn)品的價(jià)格下跌愈演愈烈。巴彥淖爾市臨河區(qū)農(nóng)牧局在屠宰企業(yè)降價(jià)越來越嚴(yán)重的時(shí)候，將飼料生產(chǎn)、肉羊養(yǎng)殖、屠宰加工等肉羊產(chǎn)業(yè)相關(guān)主體組織在一起進(jìn)行協(xié)商，各方分享自身掌握的信息與所處的境地，從而使各自的信息更加完整，減少了主體間的信息不對(duì)稱，減輕了各主體的恐慌心理，從產(chǎn)業(yè)的整體利益出發(fā)，從而對(duì)遏制主體間的惡性競爭等行為起到了非常重要的作用，是很好的一個(gè)案例。在未來，可以通過建立各個(gè)環(huán)節(jié)的行業(yè)協(xié)會(huì)，協(xié)會(huì)之間進(jìn)行定期的信息交流與溝通談判等，理順信息傳遞渠道，減少信息不對(duì)稱帶來的不利影響，以促進(jìn)肉羊產(chǎn)業(yè)的整體良性發(fā)展。

Fall cause and its impact analysis on lamb prices in China from 2014 to 2015

Chang Qian,Wang Shiquan,Qiao Juan*
(College of Economics and Management,China Agricultural University,Beijing 100083)

Based on lamb since 2014 prices continue to decline as the background,the national mutton price change trend and the regional difference of mutton price movements were briefly reviewed,emphatically analyzes the reasons of mutton prices fell,and emphatically analyzes the lamb prices of mutton sheep industry development,the influence of outstanding problems in the mutton sheep industry development at last put forward the perfect development.The outbreak of mutton is a sharp drop in prices of small ruminants,policy factors,the domestic mutton production and outcome of combined action of the steady growth of import quantity,related subject's expectations are exacerbated the lamb prices decline.Mutton prices continue to fall on the one hand,makes the mutton sheep farmers losses,sheep herds drastically reduced;Forced production operators,on the other hand,from the perspectives of product,industrial organization,adjust theproductionandbusinessoperationactivities.Strengthenthesupervisionofliveanimals cross regional dispatching; Strengthen the cold-chain transport capacity building; Establish sheep breeding industry association or professional cooperatives;To increase product heterogeneity;Broaden the marketing channels;Establish each link of the industry association to promote overall healthy development of mutton sheep industry.

Mutton prices;Fall cause;Affecting factors

F326

1672-9692(2015)09-0050-06

2014-08-02

常倩（1989-），女，博士研究生。

喬娟（1960）-，女，漢族，遼寧沈陽人，教授，博士生導(dǎo)師，研究方向：農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)理論與政策、農(nóng)業(yè)市場與政策。

國家現(xiàn)代肉羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系（CARS39）