品讀臺南 ：老房子 新旅行

林江琳

《臺南日和，老房子小旅行》中這樣描述臺南：“老臺南帶給旅人的新感動，竟然就醞釀在有著歷史身世的老房子中，引誘著人們來這里尋找失落的光陰……來到府城，必然得將腳步放慢些，用與平時不同的步調(diào)細(xì)數(shù)城中歲月，將老屋帶來的感動收進(jìn)心房?！?/p>

這樣的旅程聽起來很美，也十分適合臺南。

“臺北討生活，臺南過生活”。臺南擁有著“老靈魂”，步調(diào)極慢地適合散步。這樣的城市，值得選擇一家在地情懷濃烈的旅店，住下來，細(xì)細(xì)品讀。由老房子改造的文化旅店，完美對接了這一契合點(diǎn)——在地情感與新設(shè)計(jì)巧妙結(jié)合。旅店不再只是暫時居住地，更是你認(rèn)識臺南過去與現(xiàn)在的另一扇窗口。

佳佳西市場旅店?藝術(shù)在旅館“生活”

藏身于臺南西市場的佳佳西市場旅店，是臺灣近年非常夯的設(shè)計(jì)旅館?！凹鸭汛箫埖辍崩掀放啤⑷f商云集臺南西市場、獨(dú)特創(chuàng)意理念的客房，為它提供充足而多元的養(yǎng)分，更成為臺南旅途中不容錯過的經(jīng)典。

從藝術(shù)村到文化旅店

佳佳西市場旅店的前身是“佳佳大飯店”，由臺灣第一位女性設(shè)計(jì)師王秀蓮設(shè)計(jì)建造，在歷史風(fēng)華中占據(jù)極高地位。因旅館業(yè)環(huán)境變遷，飯店開始轉(zhuǎn)型，休息賓館、坐月子中心都曾是這里暫時的角色。幾十年時間流轉(zhuǎn)，彼時風(fēng)光不復(fù)存，只剩下建筑空殼的悲鳴。

五年前，在佳佳大飯店歇業(yè)多年、貼出拍賣字樣時，住在西市場老厝、致力于社區(qū)營造工作的建筑師劉國滄覺得，這棟老房子似乎能實(shí)現(xiàn)自己關(guān)于藝術(shù)村的夢想。動工半年后，開始面臨現(xiàn)實(shí)問題：藝術(shù)村要怎么自己生存？

經(jīng)過劉國滄、設(shè)計(jì)師蔡佩烜、飯店達(dá)人蘇國垚、美食文化作家王浩一、文化經(jīng)理人曾乾瑜的共同商討，決定改變運(yùn)作策略，保留創(chuàng)作設(shè)計(jì)的初衷，讓“佳佳大飯店”以文化旅店的姿態(tài)重生。幾經(jīng)磨合，融合多領(lǐng)域人才，結(jié)合旅游觀光、歷史文化、空間設(shè)計(jì)以及臺南氛圍的佳佳西市場旅店，成為旅人認(rèn)識臺南過去與現(xiàn)在的另一扇窗口。

連接在地的設(shè)計(jì)態(tài)度

佳佳西市場旅店位于臺南西市場旁。臺南西市場建于1905年，是日據(jù)時代臺南府城重要的官方市集，商風(fēng)薈萃?？滴鹾笃谥镣文觊g，此地更是臺灣經(jīng)濟(jì)樞紐的“五條港區(qū)域”重要位置，創(chuàng)造出170年來府城萬商云集的黃金盛世。幾則舊事、幾杯老茶、幾分俠氣，成就了閑適生活之外的“府城仕紳隱居空間”。

步入正興街，百年老樹旁，一棟以白色為主、交錯著玻璃窗的建筑，極富現(xiàn)代感。以設(shè)計(jì)連接新舊，佳佳西市場旅店做到了完美平衡。旅店大堂保留了原有老佳佳的柜臺和地板鋪面石材，復(fù)古的紋樣閃耀著光芒。柜臺后方是古早式木頭櫥柜，用來收藏房間鑰匙。古樸鐵窗從街巷卸下后，成了書報架與咖啡杯架，雖然生銹卻不減風(fēng)味……最特別的是旅店三樓的樹梯。樹梯由日本新銳建筑師藤本壯介設(shè)計(jì)，用不銹鋼片包裹整個樓梯，讓樓梯旁、窗戶外的百年老樹，投影且反復(fù)映像于其間，隨著每日的日光推移，樹之影像呈現(xiàn)著不同層次的鏡影與周期，十分玄妙。

在蔡佩烜執(zhí)行長看來，佳佳西市場旅店設(shè)計(jì)的不是風(fēng)格，而是態(tài)度——一種文化傳承，一種新觀念的開始。因此，佳佳西市場旅店充滿了在地情感與新設(shè)計(jì)的巧妙結(jié)合。

“非家”客房的特殊之境

這種態(tài)度，也體現(xiàn)在佳佳西市場旅店的客房中?？头繌?qiáng)調(diào)“非家”概念：若說“家”是一個最熟悉的地方，“非家”便是另一特殊之境，它不只提供如家一般的舒適，也不只是個展示藝術(shù)、文化的平臺，更是讓藝術(shù)與文化真正被生活著、生活出的實(shí)踐場域。

在此概念下的“記憶非家”房，包括紅娘布房、神農(nóng)街屋、鹿耳窗屋、織女線房等10種主題房。房間突出對在地歷史與記憶的孺慕與眷戀，如《紅娘布房》?！胞}、糖、布料”曾是府城西市場重要的三大產(chǎn)業(yè)，卻因世代交替而沒落，僅存布料行營運(yùn)。為了重現(xiàn)當(dāng)時風(fēng)貌，房間以傳統(tǒng)西市場的布莊為設(shè)計(jì)理念，運(yùn)用大量小碎花布，伴隨紡織機(jī)筑夢于內(nèi)，呈現(xiàn)古今交錯的布莊行。

佳佳西市場旅店的位置雖在巷弄，但鄰近國華街、海安路等著名地段，距離臺灣文學(xué)館、孔廟也不遠(yuǎn)。旅店有專屬的“府城旅游閱讀地圖”，搭配10間“記憶非家房”，提供10種專屬房間主題的旅行，如拜月老的好運(yùn)之旅，求考試運(yùn)的廟宇之旅等。旅店、藝術(shù)、生活，在此找到最佳契合點(diǎn)，完美融入你的臺南“私旅行”。

佳佳小南天旅店?巷弄里的“女性專屬”

由另一老房子改造的“佳佳小南天”，專為女性客人打造。柔美優(yōu)雅的“小南”，從公共區(qū)域、客房、手作課程到茀立姆早午餐，都打上“女性專屬”印記，為女性提供完整獨(dú)立私密的臺南空間。

炭筆繪出女性柔和空間

沿襲佳佳西市場旅店的極簡設(shè)計(jì)風(fēng)，小南簡樸而時尚。設(shè)計(jì)上，充分考慮女性細(xì)膩柔軟的感知，如大廳的座椅轉(zhuǎn)角刻意以布飾收邊，等待區(qū)則選擇臺灣都會女性最喜歡的插畫家?guī)酌着c有情門設(shè)計(jì)的家具，頗有格調(diào)。房間以簡約、速寫線條、白系為主，并以旅店旁勝興百年木炭店的木炭制成炭筆，將荷蘭、鄭成功時期、清朝及日治時代的七大名花（茶花、菊花、水仙、薔薇、朱槿、牡丹、郁金香）繪制于白墻上，呈現(xiàn)出優(yōu)質(zhì)女性柔和的空間。

除了營造女性空間，M系列客房還配置了木式加高地板，并使用日式折疊床褥床墊——收起時是沙發(fā)，張開后隨即為床鋪，完美實(shí)現(xiàn)設(shè)計(jì)師對空間運(yùn)用的想法。L客房樓中樓的空間十分奇妙，自然光線游走于挑高空間，不同時段光影亦成樓中樓內(nèi)精彩的景致。

慢生活的“女子力”

用心愛自己，用心訓(xùn)練自己，讓自己變得更美，日本時尚雜志稱之為“女子力”。“小南”的瑜伽冥想室，提供自助型瑜伽練習(xí)，多種DVD、瑜珈墊及運(yùn)動器具。自主選擇你的活動，無論冥想還是訓(xùn)練，褪盡日間繁瑣疲憊，感受內(nèi)心的“女子力”，最大限度釋放身心。

如果說冥想、運(yùn)動是女性自我提升的一種方式，那手作課程則是體驗(yàn)慢生活的開始。小南的“佳·作”手作課程貼合女性特質(zhì)，包括花藝、網(wǎng)印、植香、拼布等，以在地產(chǎn)業(yè)結(jié)合旅行，形成獨(dú)特的文創(chuàng)住宿體驗(yàn)。如“速描臺南” 手作課，講師會帶領(lǐng)學(xué)員漫步府城手繪古跡，或參觀小南外觀并講解;“網(wǎng)印布包”手作課，則以“臺南老花窗系列回創(chuàng)”為主題，學(xué)員自由搭配色彩，手工創(chuàng)作出個人特色布包，打上“小南”專屬印記后，留下珍貴回憶。

來一場巷弄空間小旅行

有別于常規(guī)旅店，小南并不提供早午餐，而是鼓勵旅客走出去，深入臺南街巷，品嘗最地道的美食。距離小南3分鐘路程的茀立姆，是小南的私家推薦。茀立姆為日文FILM（底片）的翻譯，這里原為攝影師許淵富老師的舊宅，以底片形狀及圖像為其設(shè)計(jì)象征。員工大多都是設(shè)計(jì)師，通過茀立姆設(shè)計(jì)師主廚的巧手，創(chuàng)作出一道道蘊(yùn)含臺南記憶與文化的手作料理，如班尼迪克蛋創(chuàng)意料理，由柳橙汁搭配蛋黃，取代原奶油和鮮奶，清爽的口感，裹挾著減脂瘦身的名頭，風(fēng)靡一時。全新口感的豆?jié){松餅，搭配自制果醬，演繹另一種健康輕食的理念。?

位于巷弄中的小南，同樣有自己的私旅行路線。“從小西到小南”是指從佳佳西市場旅店，到佳佳小南天的巷弄旅程。這段只需20分鐘的路程，被延伸為2個小時的觀光導(dǎo)覽，蘊(yùn)含臺南重要?dú)v史古跡、諸多小店、創(chuàng)意空間等。“用巷弄空間小旅行的方式認(rèn)識臺南，契合我們的理念，更在地、更豐富、更親切，也更立體?！辈膛鍩@執(zhí)行長說。