旅游專業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)調(diào)查與分析
——旅游教育改革系列研究之一

楊主泉/賀州學(xué)院經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院

旅游專業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)調(diào)查與分析
——旅游教育改革系列研究之一

楊主泉/賀州學(xué)院經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院

結(jié)合旅游管理專業(yè)學(xué)生的生產(chǎn)實(shí)習(xí)經(jīng)歷，通過問卷調(diào)查的形式，對(duì)已經(jīng)有過實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)的同學(xué)做了實(shí)習(xí)期望與效果評(píng)價(jià)的問卷調(diào)查，分析旅游專業(yè)學(xué)生的實(shí)習(xí)效果和其影響原因，并提出解決途徑，希望對(duì)解決當(dāng)前旅游專業(yè)實(shí)習(xí)中出現(xiàn)的問題有一定的指導(dǎo)作用。

旅游管理；生產(chǎn)實(shí)習(xí)；效果

生產(chǎn)實(shí)習(xí)是學(xué)生實(shí)現(xiàn)與社會(huì)接軌的第一步，通過在具體工作崗位的鍛煉，學(xué)生才能夠充分的認(rèn)識(shí)到自己的優(yōu)勢(shì)和不足，從而自覺地調(diào)整理想與現(xiàn)實(shí)的差距。學(xué)生的生產(chǎn)實(shí)習(xí)效果關(guān)系到學(xué)生能力和素質(zhì)水平，關(guān)系到其今后的就業(yè)問題，因此對(duì)學(xué)生生產(chǎn)實(shí)習(xí)效果進(jìn)行調(diào)查評(píng)價(jià)是對(duì)學(xué)生實(shí)踐教學(xué)進(jìn)行檢驗(yàn)的最為有效的途徑。學(xué)校應(yīng)注重加強(qiáng)學(xué)生綜合素質(zhì)和能力的培養(yǎng)，加強(qiáng)學(xué)生生產(chǎn)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)的管理與評(píng)價(jià)，真正實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐的結(jié)合，從而提高學(xué)生的實(shí)踐就業(yè)能力。

一、旅游生產(chǎn)實(shí)習(xí)

旅游實(shí)習(xí)（Tourism internship）是為學(xué)生提供了理論與實(shí)踐相結(jié)合的機(jī)會(huì)，通過到旅游相關(guān)企業(yè)實(shí)習(xí)，學(xué)生們將所學(xué)的理論知識(shí)在實(shí)踐中得到應(yīng)用和思考并加以鞏固，并在旅游企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督、指導(dǎo)過程中，完成工作的過程，同時(shí)旅游實(shí)習(xí)可以提高學(xué)生的觀察、分析和解決問題的實(shí)際工作能力。通過旅游實(shí)習(xí)能增加學(xué)生的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)和工作能力，也可以提高其社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)力，對(duì)將來在實(shí)際工作中盡早進(jìn)入工作角色扮演著重要作用。

（一）實(shí)習(xí)目的

生產(chǎn)實(shí)習(xí)是大學(xué)本科教學(xué)計(jì)劃中重要的組成部分，是學(xué)生學(xué)完專業(yè)基礎(chǔ)課和大部分專業(yè)課以后，到旅游企業(yè)去親身參加實(shí)際工作，了解和認(rèn)識(shí)旅游服務(wù)生產(chǎn)過程和管理的教學(xué)環(huán)節(jié)。通過實(shí)習(xí)，學(xué)生要鞏固和加深對(duì)旅游專業(yè)有關(guān)基本知識(shí)、基本理論的理解，并直接向旅游企業(yè)的員工和管理人員學(xué)習(xí)跟旅游有關(guān)的實(shí)際知識(shí)，進(jìn)—步學(xué)習(xí)旅游服務(wù)的基本技能、了解經(jīng)營(yíng)管理的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。還可以開展調(diào)查，研究旅游企業(yè)管理現(xiàn)狀，培養(yǎng)分析問題和解決問題的能力，同時(shí)鍛煉與人相處和獨(dú)立工作的基本能力，訓(xùn)練專業(yè)工作記錄和專業(yè)研究的寫作能力，為以后的學(xué)習(xí)和將來參加工作打下扎實(shí)的基礎(chǔ)。

（二）實(shí)習(xí)進(jìn)程安排

根據(jù)高校現(xiàn)行旅游管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃，生產(chǎn)實(shí)習(xí)安排在第六學(xué)期或第七學(xué)期進(jìn)行，時(shí)間為20-24周，根據(jù)實(shí)習(xí)單位的要求也可能有所增減。實(shí)踐教學(xué)所依托的生產(chǎn)單位包括旅游局、景區(qū)、旅行社、酒店、旅游規(guī)劃設(shè)計(jì)院等部門。

（三）實(shí)習(xí)內(nèi)容及要求

首先，進(jìn)入實(shí)習(xí)單位參加相關(guān)的崗前培訓(xùn)。學(xué)習(xí)員工手冊(cè)，了解實(shí)習(xí)單位對(duì)于員工的要求。然后，了解酒店、景區(qū)與旅行社消防安全知識(shí)，能夠應(yīng)對(duì)一般的消防事故處理辦法。同時(shí)了解酒店、景區(qū)與旅行社的服務(wù)宗旨，掌握對(duì)客服務(wù)理念，并能夠在崗位操作中運(yùn)用和體現(xiàn)這些理念。其次參加所在企業(yè)實(shí)習(xí)崗位的實(shí)習(xí)，通過進(jìn)入企業(yè)各個(gè)部門具體崗位的實(shí)踐操作，了解相關(guān)崗位的工作流程，服務(wù)規(guī)范，服務(wù)技巧，并能夠獨(dú)立上崗操作，完成對(duì)客服務(wù)。除此之外，學(xué)生在學(xué)習(xí)掌握實(shí)習(xí)崗位的基本要求、操作技能和作業(yè)規(guī)范的同時(shí)，學(xué)生還應(yīng)該了解實(shí)習(xí)所在組織的有關(guān)情況和經(jīng)營(yíng)管理運(yùn)作，如企業(yè)沿革、組織形式和人員構(gòu)成，有關(guān)管理制度和服務(wù)規(guī)范程序，有關(guān)部門、崗位在整體中的地位和作用，接待客源的構(gòu)成及市場(chǎng)營(yíng)銷方式，經(jīng)營(yíng)管理現(xiàn)狀、成功的經(jīng)驗(yàn)和存在的問題等等。所有在有關(guān)旅游企業(yè)實(shí)習(xí)的學(xué)生應(yīng)以在旅游企業(yè)實(shí)習(xí)為榮，愛崗敬業(yè)，尊敬領(lǐng)導(dǎo)、師傅和同事，不能做出有害校企雙方的言行。實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)期間，應(yīng)遵紀(jì)守法，嚴(yán)格遵守實(shí)習(xí)單位的規(guī)章制度，維護(hù)大學(xué)生的形象。

二、調(diào)查概況

問卷包括四個(gè)部分內(nèi)容：第一部分是實(shí)習(xí)生的基本信息，包括性別、生源地、年級(jí)和專業(yè)方向；第二部分是實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)前對(duì)實(shí)習(xí)的期望、準(zhǔn)備實(shí)習(xí)的感受及選擇實(shí)習(xí)單位的相關(guān)因素等；第三部分主要是實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)過程中從對(duì)實(shí)習(xí)單位、實(shí)習(xí)生自身方面的分析；最后一部分是問卷的主體部分，即實(shí)習(xí)生對(duì)實(shí)習(xí)效果的評(píng)價(jià)，主要學(xué)生的專業(yè)認(rèn)知程度、服務(wù)能力、管理能力、就業(yè)能力、綜合素質(zhì)以及自身需要努力的方向七個(gè)方面進(jìn)行評(píng)估。在效果評(píng)價(jià)選項(xiàng)中采用賦值法，5分為非常滿意，4分為滿意，3分為一般，2分為不滿意，1分為非常不滿意。調(diào)查針對(duì)在校大三和大四旅游專業(yè)的學(xué)生對(duì)生產(chǎn)實(shí)習(xí)的期望與效果評(píng)估進(jìn)行，共發(fā)放問卷150份，回收問卷140份，回收率93％，其中有效問卷140份，有效率為93％。

三、結(jié)果與分析

（一）生產(chǎn)實(shí)習(xí)前

在被調(diào)查的140名實(shí)習(xí)生中，在被問及“在什么單位實(shí)習(xí)”時(shí)，有9％的同學(xué)是在旅行社實(shí)習(xí)，在酒店實(shí)習(xí)的同學(xué)則占到了59％，超過總?cè)藬?shù)的一半，同時(shí)在景區(qū)和度假村實(shí)習(xí)的同學(xué)僅占總?cè)藬?shù)的3％和2％，而從事電子商務(wù)和在旅游政府部門實(shí)習(xí)的同學(xué)均只占1％，最后在其他單位實(shí)習(xí)的同學(xué)反而占總?cè)藬?shù)的25％，這部分同學(xué)在訪問中回答，他們大多從事與旅游行業(yè)無關(guān)的工作，如在私企或是在家族企業(yè)中進(jìn)行實(shí)習(xí)。

對(duì)于“實(shí)習(xí)的理想就業(yè)區(qū)域”的回答中，有34％的同學(xué)希望在長(zhǎng)三角一帶，即上海、浙江、江蘇地帶實(shí)習(xí)，26％的同學(xué)則希望在廣州、深圳、珠海等一帶的珠三角實(shí)習(xí)，而僅有5％的同學(xué)希望在京津冀地區(qū)進(jìn)行實(shí)習(xí)，剩下的35％的同學(xué)則更希望在其它區(qū)域?qū)嵙?xí)，這部分同學(xué)更多的是希望回家鄉(xiāng)實(shí)習(xí)。在問卷中，有酒店專業(yè)的同學(xué)反映，希望學(xué)校給學(xué)生提供實(shí)習(xí)單位時(shí)，可以有更多工作環(huán)境好的地域單位進(jìn)行實(shí)習(xí)，如三亞、杭州、廈門等沿海城市的酒店，對(duì)此我們也可以得出學(xué)生在選擇實(shí)習(xí)單位時(shí)不僅看重企業(yè)的發(fā)展，也注重企業(yè)所處的環(huán)境。只有少部分同學(xué)選擇京津冀地區(qū)，則是考慮到該地域?qū)儆诠I(yè)化城市區(qū)，空氣環(huán)境質(zhì)量較低等因素。在被問及“實(shí)習(xí)前的感受”時(shí)，選擇“渴望、憧憬”的有118名同學(xué)，比例高達(dá)總?cè)藬?shù)的84％，選擇“隨便、無所謂”的有20名同學(xué)，占14％，而選擇“排斥、害怕、躲避”的只有2名同學(xué)，占比例的2％。這說明絕大部分同學(xué)對(duì)于生產(chǎn)實(shí)習(xí)的積極性非常高，樂意參與生產(chǎn)實(shí)習(xí)。生產(chǎn)實(shí)習(xí)是為了培養(yǎng)和提高學(xué)生將課堂所學(xué)的專業(yè)知識(shí)和技能與實(shí)踐結(jié)合運(yùn)用的能力，讓學(xué)生更快地融入工作，為大學(xué)生畢業(yè)之后更快地適應(yīng)工作奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。事實(shí)證明，很多旅游企業(yè)更偏愛有工作經(jīng)驗(yàn)的畢業(yè)生。然而不同學(xué)生對(duì)生產(chǎn)實(shí)習(xí)的最大期望均有所不同，有41名同學(xué)希望將所學(xué)專業(yè)知識(shí)應(yīng)用實(shí)際，占比例的29％，有18名同學(xué)希望在實(shí)習(xí)中自己的能力得到上級(jí)的肯定，占比例13％，希望獲得良好的實(shí)習(xí)報(bào)酬，僅有13名同學(xué)，占比例的9％，有25名同學(xué)，占比例18％的同學(xué)是為了提前體驗(yàn)畢業(yè)后的生活，而學(xué)會(huì)處理人際關(guān)系則有43名同學(xué)，占比例的31％。這表明大部分同學(xué)希望從實(shí)習(xí)中提升自己的綜合能力。

關(guān)于實(shí)習(xí)意義的回答中，占85％的同學(xué)認(rèn)為實(shí)習(xí)是積累經(jīng)驗(yàn)，運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)，2％的同學(xué)認(rèn)為實(shí)習(xí)是為了賺錢，待遇很重要，7％的同學(xué)認(rèn)為實(shí)習(xí)只是為了應(yīng)付學(xué)校的實(shí)習(xí)要求，剩下6％的同學(xué)則認(rèn)為實(shí)習(xí)還有其他的意義。這更加明確了同學(xué)們對(duì)生產(chǎn)實(shí)習(xí)的正確理解和其意義所在。由于不同人對(duì)實(shí)習(xí)的期望不同，所以在實(shí)習(xí)時(shí)優(yōu)先考慮的因素選擇上就呈現(xiàn)出了較大差異性。調(diào)查結(jié)果顯示，旅游專業(yè)的同學(xué)雖然是來自不同的專業(yè)方向，但在實(shí)習(xí)時(shí)最先考慮選擇的因素上主要集中在企業(yè)品牌和聲譽(yù)、晉升和發(fā)展空間和工作條件上，其次是薪酬福利、興趣愛好和人際關(guān)系，最后是社會(huì)地位。但作為旅游專業(yè)這一特殊群體，往往也表現(xiàn)出一些共同的心理特征和需求，旅游專業(yè)群體對(duì)實(shí)習(xí)單位的選擇也傾向體現(xiàn)了旅游專業(yè)學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)的需求與動(dòng)機(jī)。

（二）生產(chǎn)實(shí)習(xí)過程中

崗前培訓(xùn)是新員工在組織中發(fā)展自己職業(yè)生涯的起點(diǎn)。崗前培訓(xùn)意味著新員工必須放棄某些理念、價(jià)值觀念和行為方式，適應(yīng)新組織的要求和目標(biāo)，學(xué)習(xí)新的工作準(zhǔn)則和有效的工作行為。企業(yè)在這一階段的工作要幫助新員工建立與同事和工作團(tuán)隊(duì)的關(guān)系，建立符合實(shí)際的期望和積極的態(tài)度。由此可見企業(yè)提供的崗前培訓(xùn)的重要性。在問卷中，僅有6％的同學(xué)認(rèn)為其所在的實(shí)習(xí)單位實(shí)際提供的培訓(xùn)非常完善，24％的同學(xué)認(rèn)為完善，一半的同學(xué)認(rèn)為一般，即占50％，14％的同學(xué)認(rèn)為不完善，還有5％的同學(xué)認(rèn)為所在實(shí)習(xí)單位沒有培訓(xùn)。這說明企業(yè)單位對(duì)待實(shí)習(xí)生應(yīng)注重崗前培訓(xùn)的內(nèi)容，豐富專業(yè)知識(shí)，努力完善培訓(xùn)制度，使學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中規(guī)范工作行為，從而更好地完成工作。對(duì)于絕大部分同學(xué)來說，薪酬待遇和福利政策并不是他們?cè)趯?shí)習(xí)時(shí)首要考慮的因素，但從問卷中得出的結(jié)果是，僅有3％的同學(xué)認(rèn)為實(shí)習(xí)單位所給予的福利政策十分滿意，11％的同學(xué)認(rèn)為比較滿意，認(rèn)為還算公正的同學(xué)占39％，而有47％的同學(xué)認(rèn)為實(shí)習(xí)單位所給予的福利政策和所付出的勞動(dòng)不成正比。還有很多同學(xué)提出相關(guān)建議，希望實(shí)習(xí)單位可以像對(duì)待普通員工一樣公平對(duì)待實(shí)習(xí)生，并給予實(shí)習(xí)生合理的福利待遇。旅游專業(yè)學(xué)生在進(jìn)入實(shí)習(xí)崗位后，會(huì)有動(dòng)手能力差、實(shí)際技能操作不嫻熟等缺點(diǎn)，或是一下子很難適應(yīng)類似酒店這種以體力為主乃至每天8小時(shí)超強(qiáng)度的工作，因而在被問及“在實(shí)習(xí)過程中，自己的專業(yè)特長(zhǎng)是否得到發(fā)揮”時(shí)，有37名同學(xué)回答“盡其所能”，占比例的26％，有66名同學(xué)回答“未能完全發(fā)揮”，占比例的47％，有34名同學(xué)回答“沒感覺”，占比例的24％，只有3名同學(xué)回答“才能被埋沒”，僅占比例的3％。這說明絕大部分同學(xué)在實(shí)習(xí)過程中并未充分發(fā)揮自己的才能或優(yōu)勢(shì)。在實(shí)習(xí)過程中，實(shí)習(xí)生會(huì)遇到來自各個(gè)方面的困擾，包括自身的心理變化、專業(yè)能力的展現(xiàn)、實(shí)習(xí)的環(huán)境因素以及與普通員工的關(guān)系因素等方面，因而在關(guān)于“實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)過程中遇到的最大困難”的問題上，在被調(diào)查的140名同學(xué)中，有16人選擇“選擇心里承受能力差”，占11％，有44人選擇“專業(yè)知識(shí)不扎實(shí)”，占31％，有11人選擇“人際關(guān)系不協(xié)調(diào)”，占8％，選擇“身體素質(zhì)太差”的有10人，占6％，而認(rèn)為在實(shí)習(xí)過程中遇到的最大困難是“做些繁雜且與專業(yè)無關(guān)的瑣事”有59人，占總數(shù)的42％。學(xué)生們紛紛反映實(shí)習(xí)內(nèi)容常屬于體力勞動(dòng)，技術(shù)含量較低，而且不符合八小時(shí)工作制，勞動(dòng)強(qiáng)度太大等。

其次，調(diào)查研究顯示，有31％的同學(xué)認(rèn)為自己能完全勝任實(shí)習(xí)崗位并得到工作所帶來的成就感，有59％的同學(xué)認(rèn)為一般，認(rèn)為對(duì)所在崗位所得到的成就感沒有感覺和不可以獲得此種感覺的同學(xué)分別只占9％和1％?？梢娭挥行〔糠滞瑢W(xué)無法勝任實(shí)習(xí)崗位和感受到由實(shí)習(xí)工作所帶來的成就感。由此表明，實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)過程中最大的感受也不盡相同，通過調(diào)查研究，大部分同學(xué)認(rèn)為是自身能力不夠，占49％，迷惘失望的占26％，有22％的同學(xué)則認(rèn)為充實(shí)滿足，而認(rèn)為本科學(xué)歷低的比例則比較小，僅占3％。在實(shí)習(xí)過程中讓同學(xué)們不滿意的主要是待遇問題，同工不同酬和實(shí)習(xí)單位對(duì)實(shí)習(xí)生不夠重視等問題。調(diào)查結(jié)果顯示，選擇待遇問題，同工不同酬的有77名同學(xué)，占到總數(shù)的55％，選擇實(shí)習(xí)單位對(duì)實(shí)習(xí)生不夠重視的有63名同學(xué)，占總數(shù)的45％，其次認(rèn)為實(shí)習(xí)太累的有48名同學(xué)，占34％，有43名同學(xué)，即占31％的同學(xué)選擇經(jīng)常加班，還有24名同學(xué)選擇學(xué)校和實(shí)習(xí)單位互推責(zé)任，占17％，認(rèn)為老員工總是指使實(shí)習(xí)生工作的有19名同學(xué)，占比例的14％，最后只有18名同學(xué)，即占比例13％的同學(xué)認(rèn)為都很滿意。說明旅游企業(yè)和學(xué)校對(duì)于實(shí)習(xí)生的關(guān)注度還不夠強(qiáng)，并有不少酒店專業(yè)的同學(xué)反映酒店的薪酬待遇太低，勞動(dòng)時(shí)間超長(zhǎng)，工作量過大，指導(dǎo)老師缺乏與酒店和同學(xué)之間的溝通，對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)動(dòng)態(tài)關(guān)注過少等等問題。由此可見，旅游企業(yè)和學(xué)校應(yīng)對(duì)實(shí)習(xí)生的工作安排和管理上加大改善力度，讓更多的實(shí)習(xí)生感受到實(shí)習(xí)所帶來的充實(shí)感和滿足感。每個(gè)同學(xué)對(duì)實(shí)習(xí)的要求都有所不同，但大家都希望有一個(gè)良好的實(shí)習(xí)工作環(huán)境，根據(jù)調(diào)查，實(shí)習(xí)生們最希望旅游企業(yè)改善的實(shí)習(xí)條件順序如下，首先，提供更多部門實(shí)習(xí)崗位，有64人，占總數(shù)的46％，希望提供合理的薪酬，有63人，占總數(shù)的45％，希望提供管理實(shí)習(xí)崗位，有62人，占總數(shù)的44％，其次，希望完善培訓(xùn)機(jī)制，有59人，占總數(shù)的42％，然后，希望企業(yè)實(shí)行輪崗制，有39人，占總數(shù)的28％，最后希望指導(dǎo)老師全程追蹤實(shí)習(xí)動(dòng)態(tài)的有15人，占總數(shù)的11％。從以上數(shù)據(jù)可以看出，同學(xué)們希望能在實(shí)習(xí)期間更多地接觸不同類型的工作崗位，以了解更多專業(yè)的知識(shí)和技能，從而找到自己的優(yōu)勢(shì)和興趣所在，為以后的工作定下目標(biāo)。

最后被問及學(xué)生自身還需要從哪些方面努力時(shí)，大家普遍認(rèn)為最重要的是外語能力，有97人選擇，占總數(shù)的69％，有62人選擇了管理能力，占總數(shù)的44％，其次還有57人選擇了交際能力，占總數(shù)的41％，有44人選擇了工作心態(tài)，占比例的31％，最后有26人選擇了操作能力，占比例的19％。對(duì)此不難看出，旅游企業(yè)要求旅游專業(yè)學(xué)生的外語能力要達(dá)到一定的水平，而這也是絕大部分同學(xué)認(rèn)為在今后的學(xué)習(xí)和工作中應(yīng)該為之努力的方向。

（三）生產(chǎn)實(shí)習(xí)效果評(píng)價(jià)

本次對(duì)旅游專業(yè)大學(xué)生生產(chǎn)實(shí)習(xí)效果的評(píng)價(jià)，經(jīng)過對(duì)資料、數(shù)據(jù)的整理與歸納，統(tǒng)計(jì)出如下表1所示：

通過對(duì)生產(chǎn)實(shí)習(xí)效果的評(píng)價(jià)，可以看出生產(chǎn)實(shí)習(xí)總效果一般，并不理想。那么影響學(xué)生生產(chǎn)實(shí)習(xí)效果的因素有哪些呢？基于對(duì)上述問題的分析探討，通過學(xué)生所提出的建議做了進(jìn)一步的分析整理，并結(jié)合實(shí)習(xí)效果的評(píng)價(jià)結(jié)果，可以看出影響實(shí)習(xí)效果的因素主要來自學(xué)生自身、學(xué)校和企業(yè)三個(gè)方面。

1、學(xué)生方面的因素分析

首先，學(xué)生們對(duì)于實(shí)習(xí)的必要性和重要性基本都給予了積極的肯定。從調(diào)查結(jié)果中可以看出，他們認(rèn)為實(shí)習(xí)的收獲不僅僅加強(qiáng)了理論與實(shí)踐的結(jié)合，而且他們有了接觸社會(huì)、接觸工作的機(jī)會(huì)，尤其是增強(qiáng)了溝通應(yīng)對(duì)能力，這兩項(xiàng)的平均滿意值達(dá)到3.55和4.16，但是有同學(xué)反映對(duì)于解決沖突和突發(fā)事件的能力上仍缺乏足夠的經(jīng)驗(yàn)。

其次，對(duì)于專業(yè)認(rèn)知方面，學(xué)生的了解程度、熱愛程度和自身努力方向卻處于中等水平，各單項(xiàng)指標(biāo)平均滿意值只達(dá)到3.69、3.27和3.84。這有可能是在實(shí)習(xí)過程中讓學(xué)生們切實(shí)感到一些旅游企業(yè)發(fā)展的弊端和管理方面有欠成熟，逐漸失去了對(duì)旅游行業(yè)就業(yè)的意向與興趣，甚至有些同學(xué)反映會(huì)在畢業(yè)工作時(shí)避開旅游行業(yè)。對(duì)于服務(wù)能力方面，大家在通過實(shí)習(xí)后均在服務(wù)意識(shí)和服務(wù)禮儀上有很高的認(rèn)知度，滿意度高達(dá)4.39和4.19。但相比在服務(wù)語言表達(dá)、服務(wù)知識(shí)和服務(wù)技能上仍有大部分同學(xué)覺得需要加強(qiáng)和學(xué)習(xí)，而滿意度則是3.99、3.9及3.84。整體而言，學(xué)生通過實(shí)習(xí)在服務(wù)能力上的提升和滿意度是比較明顯的。

然后，在管理能力的滿意度上是普遍同學(xué)認(rèn)為效果最不佳的方面，無論是從市場(chǎng)分析能力、判斷決策能力、指揮協(xié)調(diào)能力、團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)能力還是激勵(lì)策劃能力方面，都有很大的不足，各單項(xiàng)指標(biāo)的滿意值均徘徊在3.2左右，這說明實(shí)習(xí)效果不夠理想。唯有在執(zhí)行能力上大家普遍認(rèn)為相對(duì)滿意，指標(biāo)的滿意值為3.97，這可能跟旅游專業(yè)的實(shí)際操作性有關(guān)，以酒店為例，很多酒店招收的實(shí)習(xí)生大多從事服務(wù)員，他們很難接觸到管理層面的工作，更不用提判斷和領(lǐng)導(dǎo)決策能力，因此在實(shí)習(xí)過程中，學(xué)生的管理才能不能得到鍛煉，因而在這方面效果比較差。在就業(yè)能力方面，大家對(duì)自己的就業(yè)能力、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、專業(yè)能力以及適應(yīng)社會(huì)的能力均給出了相對(duì)滿意的分值，滿意度達(dá)到3.96、4.03、3.64以及4.08，這說明通過實(shí)踐與課堂上的理論知識(shí)相結(jié)合，大家對(duì)身為旅游專業(yè)學(xué)生的就業(yè)能力還是很有信心的。

最后，通過實(shí)習(xí)，大家在人際溝通能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和學(xué)習(xí)能力方面也給出了比較滿意的評(píng)價(jià)，滿意值分別為4.09、4.21和4.19。但對(duì)于創(chuàng)新能力和外語能力則是很多同學(xué)的軟肋，因而在實(shí)習(xí)過程中的效果并不理想，滿意值均只有3.61和3.31，這也從側(cè)面反映出學(xué)生在今后的學(xué)習(xí)和工作中為之努力的方向。

2、企業(yè)方面的因素分析

首先，實(shí)習(xí)工作缺乏挑戰(zhàn)性。很多企業(yè)為實(shí)習(xí)生提供的工作大多是操作性內(nèi)容，以酒店為例，如鋪床、端盤子等，工作內(nèi)容簡(jiǎn)單機(jī)械，缺乏挑戰(zhàn)性，缺乏與實(shí)習(xí)生潛在希望成為管理型人才相關(guān)的學(xué)習(xí)內(nèi)容和鍛煉機(jī)會(huì)，因而學(xué)生難以看到未來發(fā)展的前景。調(diào)查結(jié)果顯示，學(xué)生在市場(chǎng)分析能力、判斷決策能力和團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)能力上的滿意值均僅為3.22、3.36和3.29。單調(diào)乏味的重復(fù)性工作讓實(shí)習(xí)生感受不到挑戰(zhàn)性和成就感，更覺得自己的所學(xué)專長(zhǎng)沒能得到充分發(fā)揮。

其次，企業(yè)對(duì)實(shí)習(xí)生的培養(yǎng)鍛煉認(rèn)識(shí)不足，重視不夠。從學(xué)生對(duì)激勵(lì)能力的滿意值3.41和策劃能力的滿意值3.12，我們可以看出許多企業(yè)的管理者不夠重視實(shí)習(xí)生的自身實(shí)習(xí)期望，在實(shí)習(xí)的過程中缺乏對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行相關(guān)的教育、培訓(xùn)和管理。加之旅游企業(yè)人才流動(dòng)性較大，因此，在實(shí)習(xí)生的管理和工作安排上不去考慮實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)需要，沒有給學(xué)生提供更多的鍛煉機(jī)會(huì)，從而使實(shí)習(xí)難以達(dá)到預(yù)期效果，這樣也不利于人才的成長(zhǎng)和培養(yǎng)。

表1 .實(shí)習(xí)效果評(píng)價(jià)體系

3、學(xué)校方面的因素分析

目前，我國(guó)大多數(shù)旅游本科院校教育多采取“重理論、輕實(shí)踐”的教學(xué)模式，實(shí)踐教學(xué)體系存在缺陷。通過調(diào)查結(jié)果顯示，學(xué)生在綜合素質(zhì)方面的創(chuàng)新能力僅為3.61，外語能力也僅為3.32，而不僅在實(shí)踐教學(xué)體系與社會(huì)需求方面存在一定差距，也表現(xiàn)在旅游專業(yè)在教育觀念、理論研究與投入等方面與社會(huì)需求之間存在的差距。例如實(shí)踐教學(xué)教材較陳舊，理論教學(xué)內(nèi)容略滯后于行業(yè)發(fā)展，或是一些新知識(shí)體系的科學(xué)知識(shí)沒能及時(shí)的進(jìn)入課堂等。還有規(guī)劃型、探索型的課程設(shè)計(jì)比例較低，綜合型、應(yīng)用型的訓(xùn)練偏少，知識(shí)的應(yīng)用功效較差等。而實(shí)踐教學(xué)層次較低，就使得學(xué)生在能力提升上受到限制，同時(shí)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容不能緊跟社會(huì)發(fā)展，內(nèi)容缺少細(xì)化目標(biāo)等均使得學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中無法達(dá)到預(yù)期的目的與效果。

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楊主泉（1976—），男，福建連城人，博士（后），教授，研究方向?yàn)椋荷鷳B(tài)旅游與民族生態(tài)。