地方應(yīng)用型本科院校旅游管理專業(yè)模塊化人才培養(yǎng)方案修訂
——旅游教育改革系列研究之五

王 靜/賀州學(xué)院

地方應(yīng)用型本科院校旅游管理專業(yè)模塊化人才培養(yǎng)方案修訂
——旅游教育改革系列研究之五

王 靜/賀州學(xué)院

隨著高等教育改革的不斷發(fā)展，地方新建本科院校應(yīng)用型大學(xué)轉(zhuǎn)型的步伐日益加快，旅游管理專業(yè)在傳統(tǒng)培養(yǎng)模式上的弊端日益凸顯。賀州學(xué)院旅游管理專業(yè)作為廣西區(qū)特色專業(yè)，對(duì)人才培養(yǎng)的目標(biāo)及培養(yǎng)方案提出了更高的要求。通過旅游管理專業(yè)2014級(jí)人才培養(yǎng)方案的制訂和修訂，提出高素質(zhì)應(yīng)用技能型人才培養(yǎng)的目標(biāo)，并根據(jù)課程結(jié)構(gòu)提出“三階段四模塊”的模塊化人才培養(yǎng)方案結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)。

應(yīng)用型本科院校；人才培養(yǎng)；模塊化；地方

一、旅游管理專業(yè)發(fā)展背景

隨著我國(guó)高等教育改革步伐的不斷調(diào)整和進(jìn)步，旅游管理專業(yè)學(xué)科背景發(fā)生了較大的變化，對(duì)旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)提出了新的要求和挑戰(zhàn)。根據(jù)1998年國(guó)家教育部頒布的《普通高等學(xué)校本科專業(yè)目錄》，高校本科教育學(xué)科專業(yè)包括哲學(xué)、法學(xué)、教育學(xué)、管理學(xué)等11個(gè)學(xué)科大類、72個(gè)二級(jí)學(xué)科和249個(gè)專業(yè)，旅游管理專業(yè)是工商管理一級(jí)學(xué)科下設(shè)的二級(jí)學(xué)科。2013年普通高等學(xué)校招生計(jì)劃和招生安排將按照修訂完成的《普通高等學(xué)校本科專業(yè)目錄（2012年）》執(zhí)行，而旅游管理從工商管理類中分離出來，成為獨(dú)立的一級(jí)學(xué)科旅游管理類，下設(shè)旅游管理、酒店管理和會(huì)展經(jīng)濟(jì)與管理三個(gè)專業(yè)（詳見表1）。專業(yè)目的修訂和調(diào)整要求旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)方案設(shè)置及課程體系也要做出相應(yīng)的調(diào)整和完善。

表1 ：普通高等學(xué)校旅游管理專業(yè)目錄新舊對(duì)照表

我國(guó)開設(shè)旅游管理（本科）專業(yè)的學(xué)校有900余所，既包括全國(guó)重點(diǎn)985、211院校，也包括三本院校。賀州學(xué)院旅游管理專業(yè)開設(shè)于2002年，2009年開始招收本科生，在學(xué)校的大力支持下先后獲得校級(jí)重點(diǎn)學(xué)科、廣西高校特色專業(yè)與課程一體化建設(shè)、賀州學(xué)院專業(yè)學(xué)位碩士籌建單位等建設(shè)項(xiàng)目，促進(jìn)了專業(yè)的快速發(fā)展。賀州學(xué)院自2006年升本以來，作為新建地方本科院校，堅(jiān)持開放合作建設(shè)特色鮮明新型大學(xué)的發(fā)展之路，努力向應(yīng)用技術(shù)型大學(xué)邁進(jìn)，旅游管理作為學(xué)校的重點(diǎn)學(xué)科和廣西特色專業(yè)，對(duì)專業(yè)人才的培養(yǎng)的能力提出了更高的要求，培養(yǎng)具有專業(yè)素養(yǎng)、實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力、操作能力兼具的高層次應(yīng)用技術(shù)性人才，這是新時(shí)代新環(huán)境賦予旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的新使命。

本文以賀州學(xué)院旅游管理專業(yè)2014年人才培養(yǎng)方案（修訂）為基礎(chǔ)，結(jié)合高等教育發(fā)展要求、學(xué)校發(fā)展定位和行業(yè)發(fā)展需求對(duì)人才培養(yǎng)目標(biāo)、課程體系構(gòu)成等進(jìn)行探討，以模塊化培養(yǎng)為目標(biāo)，使得人才培養(yǎng)方案更具時(shí)代性和使命性。

二、應(yīng)用型本科旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)對(duì)傳統(tǒng)培養(yǎng)模式提出的新挑戰(zhàn)

（一）傳統(tǒng)本科旅游管理人才培養(yǎng)模式的缺陷

雖然傳統(tǒng)的旅游管理人才培養(yǎng)模式已經(jīng)隨著時(shí)代的發(fā)展逐漸體現(xiàn)出變化和改革，但是其根本性沒有改變，核心表現(xiàn)在以下三個(gè)方面：

第一，傳統(tǒng)的“象牙塔”發(fā)展模式?jīng)]有改變[1]。所謂傳統(tǒng)的“象牙塔”模式即強(qiáng)調(diào)理論教學(xué)為主，忽視實(shí)踐教學(xué)或者專業(yè)技能訓(xùn)練，處于理論的學(xué)習(xí)-學(xué)習(xí)-在學(xué)習(xí)，雖然很多數(shù)院校在人才培養(yǎng)方案調(diào)整中重視實(shí)踐課程的設(shè)置，甚至實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)學(xué)分所占比例的要求，但是并沒有真正落實(shí)學(xué)生動(dòng)手能力的提升。

第二，傳統(tǒng)的“高級(jí)”人才培養(yǎng)目標(biāo)沒有改變。一直以來，旅游管理本科的人才培養(yǎng)目標(biāo)都立足于符合旅行社、景區(qū)、旅游飯店等行業(yè)部門和旅游企事業(yè)單位的管理人員，這樣的培養(yǎng)目標(biāo)與畢業(yè)生就業(yè)方向并不相符，培養(yǎng)目標(biāo)的高定位和實(shí)際就業(yè)壓力的矛盾日益凸顯，重新認(rèn)識(shí)旅游管理人才培養(yǎng)的性質(zhì)與本科培養(yǎng)目標(biāo)定位是急需解決的問題。

第三，傳統(tǒng)的“實(shí)踐”課程結(jié)構(gòu)形同虛設(shè)。傳統(tǒng)的旅游管理本科課程體系設(shè)置關(guān)注實(shí)踐課程的安排和學(xué)分要求，但是課程的設(shè)置并沒有真正起到其應(yīng)有的作用。一方面?zhèn)鹘y(tǒng)本科院校旅游管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)簡(jiǎn)陋，主要以機(jī)房和軟件設(shè)備為主，實(shí)踐課程趨向于模擬現(xiàn)實(shí)環(huán)境的經(jīng)營(yíng)管理[2]；另一方面，在社會(huì)實(shí)踐中主要以課程及1-3個(gè)月的相關(guān)企業(yè)實(shí)習(xí)，學(xué)分比例低，評(píng)價(jià)過程側(cè)重于是否參與實(shí)踐而且實(shí)踐內(nèi)容和實(shí)踐效果，使得“實(shí)踐”課成為走馬觀花的過場(chǎng)。

（二）應(yīng)用型本科旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)新挑戰(zhàn)

1、轉(zhuǎn)變培養(yǎng)目標(biāo)是基礎(chǔ)

目標(biāo)是方向，是基礎(chǔ)，是開展一切教學(xué)活動(dòng)的前提和依據(jù)。轉(zhuǎn)變高級(jí)管理人才培養(yǎng)為高素質(zhì)應(yīng)用技能型人才培養(yǎng)目標(biāo)，是旅游管理專業(yè)新時(shí)代賦予的新內(nèi)涵。應(yīng)用技能型人才是指同時(shí)具備扎實(shí)理論基礎(chǔ)和實(shí)際操作能力和創(chuàng)新精神的潛在管理人員。扎實(shí)的理論基礎(chǔ)是本科院校的優(yōu)勢(shì)，強(qiáng)化實(shí)際操作能力和創(chuàng)新精神是挑戰(zhàn)，是培養(yǎng)潛在管理人員轉(zhuǎn)為真正管理者的發(fā)展必經(jīng)階段和基石。

2、注重實(shí)踐能力是關(guān)鍵

實(shí)踐能力是衡量傳統(tǒng)本科院校向應(yīng)用型轉(zhuǎn)型的標(biāo)準(zhǔn)，是旅游管理專業(yè)高素質(zhì)應(yīng)用技能型人才培養(yǎng)的關(guān)鍵。實(shí)踐能力的提升不是簡(jiǎn)單增加實(shí)踐課時(shí)和學(xué)分，要將實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)落到實(shí)處，使學(xué)生能夠通過實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)接觸并了解相關(guān)行業(yè)的操作技能和工作流程，培養(yǎng)學(xué)生的獨(dú)立操作能力和直接上崗的水平。

3、加快產(chǎn)教融合是條件

產(chǎn)教融合，校企合作是實(shí)現(xiàn)實(shí)踐教學(xué)，提升應(yīng)用技能的條件。由于傳統(tǒng)本科院校在實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)中的不足，難以滿足實(shí)踐教學(xué)要求。因而，加快與企業(yè)之間的合作辦學(xué)，以企業(yè)為實(shí)踐基地是做好的技能培養(yǎng)場(chǎng)所和環(huán)節(jié)。以產(chǎn)促教，以學(xué)助產(chǎn)，培養(yǎng)符合企業(yè)要求的專業(yè)技術(shù)人才。

三、賀州學(xué)院旅游管理人才培養(yǎng)方案框架設(shè)計(jì)

應(yīng)用型人才培養(yǎng)的關(guān)鍵點(diǎn)是應(yīng)用型人才強(qiáng)調(diào)知識(shí)的串聯(lián)和解決實(shí)際問題的綜合能力[3]。賀州學(xué)院作為地方新建本科院校，努力朝著應(yīng)用技術(shù)型大學(xué)轉(zhuǎn)型邁進(jìn)，旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案在修訂設(shè)計(jì)過程中，突出地方特色和打造模塊化教學(xué)，即符合學(xué)校轉(zhuǎn)型發(fā)展的辦學(xué)思想和指導(dǎo)方針，又體現(xiàn)產(chǎn)教融合，校企合作的發(fā)展模式。

（一）人才培養(yǎng)目標(biāo)和能力要求

目標(biāo)：培養(yǎng)能在旅游企業(yè)及相關(guān)單位從事經(jīng)營(yíng)、管理、策劃、咨詢和服務(wù)等一線工作的高素質(zhì)應(yīng)用技術(shù)型人才。能力要求：旅游企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理能力、旅游策劃能力、旅游服務(wù)能力、交際溝融能力、培訓(xùn)教學(xué)能力[4]，以期勝任在旅游企業(yè)的相關(guān)部門及不同崗位。

（二）課程結(jié)構(gòu)及學(xué)分分配

賀州學(xué)院旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案課程由四個(gè)類別組成，其構(gòu)成及學(xué)分配分別為：通識(shí)教育課程，必修42學(xué)分，選修8學(xué)分；學(xué)科基礎(chǔ)課程，必修40學(xué)分；專業(yè)課程，必修24學(xué)分，選修24學(xué)分；實(shí)踐教學(xué)，必修22學(xué)分，選修5學(xué)分，共165學(xué)分，其中實(shí)踐教學(xué)、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)學(xué)分占總學(xué)分的31.10％。其中，通識(shí)教育課程為本科學(xué)位必須修讀的課程；而學(xué)科基礎(chǔ)課由普通高等學(xué)校本科專業(yè)目錄和專業(yè)介紹中的核心課程組成；專業(yè)課程和實(shí)踐教學(xué)則體現(xiàn)課程體系中專業(yè)方向和專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)。

（三）人才培養(yǎng)的“三階段四模塊”

唐克敏在研究旅游類人才培養(yǎng)方案預(yù)思考時(shí)提出旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)“三階段五模塊”方案?！叭A段”即人才培養(yǎng)先后經(jīng)過入門知識(shí)、專業(yè)系統(tǒng)知識(shí)和拓展提升學(xué)習(xí)三個(gè)階段；“五模塊”即特殊人文素養(yǎng)模塊、企業(yè)管理基礎(chǔ)模塊、專業(yè)知識(shí)（專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)、專業(yè)方向）模塊、從業(yè)技能（基本技能和專業(yè)技能）模塊和特色拓展項(xiàng)目五個(gè)模塊[5]。

根據(jù)賀州學(xué)院旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)和能力要求，根據(jù)課程結(jié)構(gòu)設(shè)置安排，將人才培養(yǎng)劃分為“三階段四模塊”方案?！叭A段”分為為入門知識(shí)階段、專業(yè)知識(shí)階段和實(shí)踐拓展提升階段。其中入門知識(shí)主要由通識(shí)教育課程和人文素養(yǎng)課程組成；專業(yè)知識(shí)階段由學(xué)科基礎(chǔ)課和專業(yè)基礎(chǔ)課組成；實(shí)踐拓展提升階段由專業(yè)方向課和實(shí)踐、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)課成組成?！八哪K”分別為專業(yè)導(dǎo)向模塊、行業(yè)基礎(chǔ)模塊、專業(yè)知識(shí)模塊和從業(yè)技能模塊。將唐克敏提到的人文素養(yǎng)模塊和特色拓展模塊納入到專業(yè)導(dǎo)向模塊中。其中：

專業(yè)導(dǎo)向模塊屬于第一階段，除學(xué)校必修的通識(shí)教育課程外，著重開展旅游管理專業(yè)導(dǎo)論，商務(wù)禮儀、商務(wù)溝通技巧、化妝禮儀、形體禮儀等職業(yè)素養(yǎng)課，以及了解地方文化特色的賀州文化概論和廣西民俗等人文素養(yǎng)課程。

行業(yè)基礎(chǔ)模塊和專業(yè)知識(shí)模塊屬于第二階段，行業(yè)基礎(chǔ)模塊突顯對(duì)旅游相關(guān)行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)的了解掌握，培養(yǎng)行業(yè)管理的基礎(chǔ)理論知識(shí)，常見課程有旅游學(xué)概論、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、旅游市場(chǎng)營(yíng)銷、旅游服務(wù)業(yè)管理等。專業(yè)知識(shí)模塊劃分為兩個(gè)方向，一是以旅行社為方向的旅行社經(jīng)營(yíng)管理、導(dǎo)游服務(wù)、旅游產(chǎn)品開發(fā)與設(shè)計(jì)等；一是以酒店管理為方向的現(xiàn)代飯店管理概論、前廳客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、宴會(huì)設(shè)計(jì)、茶藝品鑒、酒水知識(shí)與酒吧管理等。

從業(yè)技能模塊為第三階段，以實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)為主，以實(shí)體企業(yè)為基地，著重于培養(yǎng)學(xué)生理論落地，提升操作技能和服務(wù)技能的環(huán)節(jié)，其中畢業(yè)實(shí)習(xí)期由原來的三個(gè)月調(diào)整為六個(gè)月；畢業(yè)論文設(shè)計(jì)與實(shí)習(xí)工作相結(jié)合，注重理論的掌握和專業(yè)技能的提升。

四、創(chuàng)新之處

賀州學(xué)院旅游管理管理專業(yè)高素質(zhì)應(yīng)用技術(shù)型人才培養(yǎng)方案的制訂過程中體現(xiàn)了四點(diǎn)創(chuàng)新：一是轉(zhuǎn)變?nèi)瞬排囵B(yǎng)目標(biāo)，根據(jù)學(xué)校辦學(xué)定位確立旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)。二是增加專業(yè)導(dǎo)論課，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，重新定位就業(yè)方向和就業(yè)崗位，注重專業(yè)技能的培養(yǎng)。三是增加人文素養(yǎng)課，將溝通、禮儀、形體、地方文化納入人文素養(yǎng)的培養(yǎng)和提升，體現(xiàn)地方辦學(xué)特色。四是加大實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)力度，根據(jù)能力培養(yǎng)要求，緊扣應(yīng)用型、技能型的人才培養(yǎng)目標(biāo)。

[1]靖增群.本科旅游管理專業(yè)分層次方向培養(yǎng)模式的探索[J].海南師范大學(xué)學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版）,2012,3（25）：145-147.

[2]程曉麗,胡文海等.地方應(yīng)用型本科院校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新研究[J].池州學(xué)院學(xué)報(bào),2015,3（29）：141-143.

[3]蔡敬民，魏朱寶.應(yīng)用型人才培養(yǎng)的思考與實(shí)踐--以合肥學(xué)院為例[J].中國(guó)大學(xué)教育,2008（6）：14.

[4]張濤.旅游管理本科專業(yè)模塊化人才培養(yǎng)方案探索[J].科教文匯,2012（2）：38-39.

[5]唐克敏.地方院校旅游管理本科特色人才培養(yǎng)方案預(yù)思考--以湖北文理學(xué)院為例[J].商場(chǎng)現(xiàn)代化,2014（9）：100-101.

王 靜（1983—），內(nèi)蒙古通遼市人，講師，研究方向：旅游教育、資源經(jīng)濟(jì)。

2013年度廣西高等教育教學(xué)改革工程項(xiàng)目（一般項(xiàng)目A類），項(xiàng)目編號(hào)：2013JGA245。