“五統(tǒng)一”打響平水日鑄茶品牌

吾名

“姆嬤，今年茶葉嘎好……”5月，在紹興柯橋區(qū)平水鎮(zhèn)宋家店村的一處老茶園內，孫雪芬和馬銀娣穿著大襟衫，系上圍裙，扮演起了“母女倆”，一邊采茶，一邊用紹興話聊起了茶葉收成。

81歲的導演宋漢校是王化片人，當?shù)赜幸慌退粯拥睦先?，一直致力于公益事業(yè)。因為日鑄嶺就在王化，所以他們自稱為“日鑄老人”。今年初，宋漢校等老人決定拍一部關于平水珠茶的“微電影”，用以保護珠茶的制作技藝。

柯橋區(qū)是“中國珠茶之鄉(xiāng)”、“中國茶文化之鄉(xiāng)”，浙江省茶葉產業(yè)強縣（區(qū)）之一。在各級領導的重視支持下，以平水日鑄茶為主導的茶產業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，平水日鑄茶生產區(qū)域內有8萬多畝茶園，2014年茶葉綜合產值9億多元。全區(qū)有茶葉精加工企業(yè)30多家，其中省級農業(yè)(林業(yè))龍頭企業(yè)7家，年加工經營出口珠茶6萬多噸，銷售7億多元；有浙江省示范茶廠3家、省標準化名茶廠2家、紹興市示范茶廠8家；通過QS認證企業(yè)40家；有一批規(guī)模型的名優(yōu)茶生產企業(yè)和專業(yè)合作社，年生產銷售平水日鑄茶系列名優(yōu)茶2000多噸，產值2.7億元。

規(guī)范商標管理 著力品牌創(chuàng)建

茶葉是柯橋區(qū)的傳統(tǒng)特產，是農業(yè)七大主導產業(yè)中的第一主導產業(yè)，在山區(qū)農民增收中具有重要地位。2011年，柯橋區(qū)委區(qū)政府確定平水日鑄茶為全區(qū)名茶統(tǒng)一品牌后，柯橋區(qū)茶葉產業(yè)協(xié)會在區(qū)市場管理局的大力支持下，立即啟動了平水日鑄茶申報國家地理標志商標的工作，并以此規(guī)范商標管理、著力品牌創(chuàng)建，有力地推動了全區(qū)茶產業(yè)特別是名優(yōu)茶產業(yè)的發(fā)展，為山區(qū)農民增收致富作出了貢獻。2013年全區(qū)茶葉總產量8766噸，總產值4.9億元，其中平水日鑄茶系列名優(yōu)茶產量2077噸，產值2.47億元，名優(yōu)茶產值比2010年增長80%，山區(qū)茶農年人均增加名優(yōu)茶收入1000多元。

大力推廣平水日鑄茶機采機制技術

名優(yōu)茶發(fā)展中，工資上漲較快、勞動力緊缺現(xiàn)象加劇等問題越來越突出，為破解制約茶產業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的這一“瓶頸”，柯橋區(qū)茶葉產業(yè)協(xié)會大力推進名優(yōu)茶機采和名優(yōu)茶加工全程機械化，在平水日鑄茶生產區(qū)域做了三個方面工作：

1.抓好茶葉基地建設。一是以換種改植為主要方法，改造發(fā)展無性系良種茶園面積5.6萬畝，良種化率已近70%。二是建設了一批現(xiàn)代茶葉園區(qū)，茶園基礎設施明顯改善。三是加強茶園管理，重視搞好機采茶園培育，建立機剪機采茶園2.5萬多畝，占總面積的近三分之一。

2.大力推廣平水日鑄茶機采機制技術。一是制訂適應機采要求的生產標準，平水日鑄茶生產標準對原料的要求是采用1芽2至3葉的茶樹嫩葉，這一生產標準要求使機采成為可能。二是積極應用機械采茶技術，著力解決名優(yōu)茶“采茶難”的發(fā)展瓶頸，在浙江省農業(yè)廳、中茶所的支持下，以紹興御茶村茶業(yè)有限公司和蘭亭鎮(zhèn)木客村茶葉專業(yè)合作社為重點開展名優(yōu)茶機械化采茶技術研究，提出了一套茶園肥培管理和樹冠培養(yǎng)的技術措施，目前平水日鑄茶生產區(qū)域有各類采茶機210臺、修剪機140多臺，年實行機械修剪2.5萬畝，機采5萬多畝，其中平水日鑄茶產量中的機采比例達40%左右；三是積極推進加工全程機械化，區(qū)內有各類名優(yōu)茶加工機械3500臺，平水日鑄茶及平水日鑄龍井茶等系列產品已經實現(xiàn)全程機械加工。同時著力提升加工裝備水平，積極推進加工連續(xù)化生產，目前已有6條平水日鑄茶加工連續(xù)化生產線投入生產。

3.加強政策引導。2006年以來，區(qū)財政撥出專項資金扶持茶廠優(yōu)化改造和加工設備的提升改造，特別是近三年每年安排500多萬元財政專項資金用于扶持茶葉產業(yè)，其中每年扶持5家茶廠實行優(yōu)化改造，并給予每家10萬元的獎勵，對實施茶葉加工連續(xù)化改造的再給予每條生產線20萬元的獎勵。對茶葉噴灌等設施、部分機采技術和設備以項目形式給予扶持。

名優(yōu)茶機剪機采的逐步推進，對茶產業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展起到很好的促進作用。一是生產效率大為提高，生產成本明顯下降，如平水日鑄茶實行機采后，1芽2—3葉鮮葉的采摘成本，手工采是機采的20多倍；連續(xù)化加工比傳統(tǒng)的單機作業(yè)可節(jié)約50%的工人。二是使勞動力緊缺的問題有了一定的緩解；三是提高了茶葉質量。根據平水日鑄茶的產品質量特點，實行連續(xù)化加工后操作更方便、質量更易控制、更穩(wěn)定。產技術規(guī)程。統(tǒng)一質量標準：突出平水日鑄茶盤花卷曲、鮮醇爽口、湯色嫩綠、栗香持久的品質特征。統(tǒng)一產品包裝：統(tǒng)一設計制作產品內外包裝，在平水鎮(zhèn)和紹興御茶村茶業(yè)有限公司設立2個包裝車間，配備茶葉小包裝機組、色選機和提香機等設備，各企業(yè)生產的中、高檔平水日鑄茶一律送平水日鑄茶品牌管理服務中心進行質量評審，對符合質量要求的、或者經品牌中心幫助進行色選、提香和整理后符合要求的平水日鑄茶，由品牌中心統(tǒng)一包裝后交企業(yè)銷售。統(tǒng)一指導價格：每年春茶季節(jié)進行同行議價，統(tǒng)一銷售指導價。

柯橋區(qū)對平水日鑄茶實行“五統(tǒng)一”后，有效地從源頭上保證了茶葉的產品質量，使日鑄茶越來越得到眾多消費者的認可?！?/p>

“五統(tǒng)一”，推進茶葉建設

近年來，柯橋區(qū)委、區(qū)政府深入推進茶葉強區(qū)建設，加強政策扶持，引導品牌創(chuàng)建，茶產業(yè)不斷壯大，特別是著力打響“平水日鑄茶”品牌，并實行以平水日鑄茶產品質量為重點的“五統(tǒng)一”管理，即統(tǒng)一商標、統(tǒng)一質量標準、統(tǒng)一生產技術、統(tǒng)一產品包裝、統(tǒng)一指導價格，有力地推動了茶產業(yè)的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，目前平水日鑄茶已成為“中華文化名茶”和“國家地理標志”產品。

從2012年開始，平水日鑄茶品牌實行“五個統(tǒng)一”管理。即統(tǒng)一商標使用：實行由協(xié)會注冊的平水日鑄地理標志證明商標和生產企業(yè)自有商標同時使用的雙商標制度。統(tǒng)一生產技術：從良種、栽培管理到加工工藝實行統(tǒng)一的生