每一顆綠寶石聯(lián)接起來就是一串美麗的項(xiàng)鏈—關(guān)于小產(chǎn)區(qū)茶的遐想

本刊記者 謝燕青

本文作者在貴州雷山茶葉小產(chǎn)區(qū)采訪時(shí)與采茶姑娘合影 攝/足奚

第一次聽說“小產(chǎn)區(qū)”三個(gè)字，是在去年的一次采訪中，采訪對象在聊天的過程中，提到了某企業(yè)承包了一個(gè)山頭，做“小產(chǎn)區(qū)”茶葉，還在央視做了廣告。當(dāng)時(shí)并不在意，但“小產(chǎn)區(qū)”的說法卻留在了心里。

這次編輯部推出“小產(chǎn)區(qū)”的專題策劃時(shí)，一開始，我是茫然的，因?yàn)閺膩頉]有接觸過。

什么是茶的“小產(chǎn)區(qū)”概念？業(yè)界并沒有一個(gè)確切的定義。

多大面積算？也并沒有一個(gè)說法。

在網(wǎng)上搜索關(guān)于“小產(chǎn)區(qū)”的相關(guān)內(nèi)容時(shí)，大部分都與酒相關(guān)?！靶‘a(chǎn)區(qū)茶”的內(nèi)容寥寥無幾。也許，大家對于茶葉“小產(chǎn)區(qū)”的關(guān)注，可以說，才剛剛開始。

到底什么是“小產(chǎn)區(qū)”

關(guān)于什么是“小產(chǎn)區(qū)”，眾說紛紜，但有一點(diǎn)可以肯定的是，“小產(chǎn)區(qū)”的茶葉一定是當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)和消費(fèi)者的“心頭之愛”。

近年來，云南冰島、老班章、易武等地的古茶樹名聲大噪，受到追捧。去年，我們?nèi)ピ颇媳鶏u考察的時(shí)候，和當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)聊天，聊冰島茶，有茶農(nóng)明確表示非常反感別人打“冰島茶”的名號(hào)。冰島茶對他們而言，就是“寶貝”，他們在本能地保護(hù)自己的茶葉。

以前，消費(fèi)者愛跑茶市場，去市場里淘一些好茶葉。但現(xiàn)在，消費(fèi)者們大批大批地跑茶山。我們可以關(guān)注到幾個(gè)熱門的茶旅游目的地：杭州、武夷山、安溪、云南各大山頭。這幾個(gè)地點(diǎn)都有一個(gè)明顯的特點(diǎn)，就是擁有名茶，如西湖龍井、武夷巖茶、安溪鐵觀音、云南普洱茶。

“小產(chǎn)區(qū)”一定擁有國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。但問題是擁有國家地理標(biāo)志產(chǎn)品的茶葉一定屬于“小產(chǎn)區(qū)”嗎？討論到這個(gè)問題時(shí)，我們編輯部出現(xiàn)了不同的聲音。有同事認(rèn)為，國家地理標(biāo)志產(chǎn)品對于“小產(chǎn)區(qū)”而言是必要不充分條件。

但凡是在“小產(chǎn)區(qū)”的當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)，總有一種與生俱來的自豪感。而這種得意和與眾不同緊密相關(guān)。特色或者說明顯特色是“小產(chǎn)區(qū)”的一大特征。關(guān)于“小產(chǎn)區(qū)”的定義，我想大家會(huì)有一個(gè)普遍認(rèn)同，首先是地理位置，“小產(chǎn)區(qū)”的茶葉都相對集中在一個(gè)區(qū)域，產(chǎn)品集群明顯。如西湖龍井核心產(chǎn)區(qū)僅60平方公里，發(fā)展過程中擴(kuò)至整個(gè)西湖產(chǎn)區(qū)，直至浙江產(chǎn)區(qū)。但按照我們對于“小產(chǎn)區(qū)”的定義，西湖龍井的“小產(chǎn)區(qū)”只包括西湖景區(qū)的核心產(chǎn)區(qū)。

其次，“小產(chǎn)區(qū)”茶葉的文化傳承特色明顯，每一種茶葉后面都有深厚的歷史文化內(nèi)涵。中國茶葉歷史悠久，“小產(chǎn)區(qū)”的茶葉一般都經(jīng)受住歷史的考驗(yàn)，成為受大眾歡迎的產(chǎn)品。許多地方名優(yōu)茶不乏好的故事、品質(zhì)和文化內(nèi)涵。在一次采訪中，有人講了這樣一個(gè)故事：有一個(gè)茶企老板問我，怎么樣才能做好茶葉？我問他，你為什么做茶葉？他說他以前是個(gè)油漆工，身體不好，后來喝了茶之后，身體變好了，因著這個(gè)巧合，做起了茶葉。我就告訴他，你不要著急，慢慢做，講好故事，以后你的這些故事就是你茶葉品牌的故事。中國茶葉有6000多個(gè)品種，每個(gè)品種都有鮮明的地域特色、品質(zhì)特點(diǎn)、歷史文化，如果仔細(xì)挖掘，就可以在這6000多個(gè)品種背后，挖掘到“小產(chǎn)區(qū)”的獨(dú)特之處。

最后，“小產(chǎn)區(qū)”茶葉的加工工藝獨(dú)具特色。去年，國務(wù)院批準(zhǔn)并公布文化部確定的第四批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄和國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄擴(kuò)展項(xiàng)目名錄。福州茉莉花茶窨制工藝、贛南客家擂茶制作技藝、婺源綠茶制作技藝、信陽毛尖茶制作技藝、恩施玉露制作技藝、都勻毛尖茶制作技藝、滇紅茶制作技藝、趙李橋磚茶制作技藝、六堡茶制作技藝等茶葉制作技藝被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄或擴(kuò)展項(xiàng)目名錄。茶葉的制作技藝作為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)受到關(guān)注和重視，傳承加工工藝也顯得順理成章。

除了以上所說，大家普遍認(rèn)同的概念之外，我們認(rèn)為“小產(chǎn)區(qū)”還具有以下特點(diǎn)：產(chǎn)量不大，因?yàn)楫a(chǎn)量有限，所以價(jià)格相對較高。“小產(chǎn)區(qū)”是某一種茶葉的發(fā)源地，有著當(dāng)?shù)氐拿黠@特色。如六安瓜片，在世界所有茶葉中，六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉，由單片生葉制成。同時(shí)，因?yàn)楫a(chǎn)量的限制，大都是區(qū)域銷售，更容易生產(chǎn)出精品茶，而且效益普遍較好。

典型“小產(chǎn)區(qū)”的特色

來自杭州的“初印茶社”由一幫80后、90后組建而成，他們發(fā)現(xiàn)：許多地方名優(yōu)茶不乏好的故事、品質(zhì)和文化內(nèi)涵，但因長期無人關(guān)注，正在走向衰落。由此，他們開始專注于小產(chǎn)區(qū)特色茶，首季以“尋根龍井”為起點(diǎn)，由杭州出發(fā)，尋找中國茶最初的印記。西湖龍井核心產(chǎn)區(qū)是典型的“小產(chǎn)區(qū)”，聲名在外。悠久的歷史文化，獨(dú)特的自然條件和加工工藝等，都構(gòu)成了西湖龍井四個(gè)字的獨(dú)特意義。

美麗的武夷山茶園 攝/漁樵

初印茶社創(chuàng)始人宋曉春認(rèn)為，標(biāo)準(zhǔn)化是現(xiàn)代市場發(fā)展過程中的必然產(chǎn)物，但并不代表是最美、最自然的。他認(rèn)為，越是標(biāo)準(zhǔn)化，茶葉就會(huì)越失去自然味道，在中國，保留和發(fā)揚(yáng)不同小產(chǎn)區(qū)個(gè)性而美的茶，才是未來市場消費(fèi)者品質(zhì)生活中所需的茶。

易武，普洱茶交易和集散中心。地名為傣語，意為“美女蛇居住之地”，外界對于易武的認(rèn)知，得緣于普洱茶。吳錫端原是中國茶葉流通協(xié)會(huì)秘書長，幾年前，他離開協(xié)會(huì)，來到安徽祥源茶業(yè)股份有限公司任職。吳錫端認(rèn)為，“小產(chǎn)區(qū)”有自然、產(chǎn)制、歷史、文化等四大價(jià)值，是不可多得的寶貴資源。因此，直接喊出了“小產(chǎn)區(qū)，祥源茶”。

在祥源茶業(yè)董事長兼總經(jīng)理鄧增永看來，只有具備獨(dú)特價(jià)值和足夠特色的產(chǎn)品才有可能走得遠(yuǎn)。“未來茶葉的增長空間中，小產(chǎn)區(qū)產(chǎn)品會(huì)帶來新的機(jī)會(huì)?！彼凇缎‘a(chǎn)區(qū)市場——普洱茶行業(yè)的下一輪機(jī)遇》的文章中指出：2005年到2007年，是普洱茶的快速發(fā)展時(shí)期；從2008年到現(xiàn)在，大眾市場總體持續(xù)穩(wěn)步發(fā)展；而目前，小產(chǎn)區(qū)市場的機(jī)遇已經(jīng)凸顯。

當(dāng)下茶界，祥源茶業(yè)是唯一一家打出“小產(chǎn)區(qū)”的企業(yè)，不管是噱頭也好，還是確有作為，作為一個(gè)概念，“小產(chǎn)區(qū)”的發(fā)展無可厚非。

鄧增永認(rèn)為，小產(chǎn)區(qū)茶限于特定地域范圍之內(nèi)，往往具有獨(dú)特的品質(zhì)風(fēng)格特征，以自己獨(dú)特的產(chǎn)區(qū)資源出現(xiàn)。其品質(zhì)典型性自成宗派，通常成為該品類的頂級代表；其包括天時(shí)、地利、工藝、歷史文化傳承的產(chǎn)區(qū)資源，具有不可復(fù)制性。

在云南冰島茶區(qū)，各族姑娘采茶正忙 攝/漁樵

“中國從來不缺茶，但有特色的茶葉才能走得遠(yuǎn)，賣得廣。在全國范圍內(nèi)選擇代表性的小產(chǎn)區(qū)茶葉，通過產(chǎn)區(qū)生根、產(chǎn)品價(jià)值挖掘，形成祥源獨(dú)特的產(chǎn)品線，這是我們對小產(chǎn)區(qū)茶產(chǎn)品模式的一種探索?！毕樵床铇I(yè)組織了“小產(chǎn)區(qū)”專家討論，把這個(gè)概念拋向了市場。

以武夷巖茶來說，正巖茶便是無可爭議的“小產(chǎn)區(qū)”。武夷全山皆產(chǎn)茶，“無巖不產(chǎn)茶”。好的巖茶，生長在巖凹、石隙、石縫天然形成的“盆缽”里，或巖壑幽澗之兩側(cè)。品質(zhì)最佳者為“正巖茶”，正巖是指在九曲溪內(nèi)生長環(huán)境好的山巖，“三坑兩澗”是正巖產(chǎn)區(qū)的代表。其所產(chǎn)之茶稱為大巖茶。半巖是指在武夷山風(fēng)景區(qū)內(nèi)，但并不在核心景區(qū)的部分。洲茶指河岸兩旁，沙質(zhì)土壤的茶園環(huán)境下生長的茶葉。武夷山風(fēng)景區(qū)以外的范圍則成為外山。

武夷茶的品評以山場是否為正巖為重要標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為，產(chǎn)于正巖的茶，巖韻正，回甘明顯；反之，離正巖范圍越遠(yuǎn)的茶，則被認(rèn)為是巖韻不顯或是沒有巖韻，茶葉的售價(jià)也就越低。茶葉的優(yōu)劣按照大巖茶、中巖茶、半巖茶、洲茶、外山茶的順序逐次降低，市場售價(jià)也相應(yīng)地逐級遞減。

由此可見，“小產(chǎn)區(qū)”的價(jià)值，無論是文化價(jià)值還是市場價(jià)值，都有待我們?nèi)ネ诰颉?/p>

“小產(chǎn)區(qū)”的未來

想聊一聊“小產(chǎn)區(qū)”的未來，因?yàn)橹R(shí)量有限，不免有些缺乏底氣。在和大家討論的過程中，茶葉農(nóng)莊是大家的共識(shí)，這也許是未來發(fā)展的出路之一，正如法國的葡萄酒莊聞名遐邇一樣。

“小產(chǎn)區(qū)”的發(fā)展也可以參照日本“一村一品”的發(fā)展模式。所謂“一村一品”運(yùn)動(dòng)，就是一個(gè)村子的居民，充分利用本地資源優(yōu)勢，因地制宜，自力更生，建設(shè)家鄉(xiāng)，發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的活動(dòng)。這場運(yùn)動(dòng)最早出現(xiàn)在20世紀(jì)80年代初的日本，目的是為了提高一個(gè)地區(qū)的活力，挖掘或者創(chuàng)造可以成為本地區(qū)標(biāo)志性的、可以使當(dāng)?shù)鼐用褚詾楹赖漠a(chǎn)品或者項(xiàng)目，并盡快將它培育成全日本乃至全世界一流的產(chǎn)品和項(xiàng)目。

日本的“一村一品”，主要是農(nóng)特產(chǎn)品的開發(fā)，借著這個(gè)模式，我們的“小產(chǎn)區(qū)”發(fā)展可謂占了先機(jī)。每一個(gè)“小產(chǎn)區(qū)”都有當(dāng)?shù)鼐用褚詾楹赖牟枞~。要做的是強(qiáng)化這一特色，綜合發(fā)展，推動(dòng)“小產(chǎn)區(qū)”茶葉的提升。

目前，浙江出臺(tái)特色小鎮(zhèn)規(guī)劃建設(shè)指導(dǎo)意見，37個(gè)小鎮(zhèn)被列入首批省級特色小鎮(zhèn)創(chuàng)建名單?；蛟S，“小產(chǎn)區(qū)”茶葉的發(fā)展也可以成為其中的一大特色。

浙江大學(xué)CARD中國農(nóng)業(yè)品牌研究中心主任胡曉云認(rèn)為，產(chǎn)品是一種客觀存在，滿足的是物質(zhì)層面的需求，而品牌是一種主觀存在，解決的是消費(fèi)者精神層面的需求，因此，品牌與消費(fèi)者生活和文化等偏好有著極大關(guān)系，正是這種偏好決定了消費(fèi)習(xí)慣。就此而論，中國茶業(yè)必須突出個(gè)性塑造，才能實(shí)現(xiàn)立于不敗之地。

我們認(rèn)為，在未來，“小產(chǎn)區(qū)”將要打造的是大品牌的概念。其茶葉，基礎(chǔ)在“小產(chǎn)區(qū)”，但名聲在外。繼續(xù)深挖“小產(chǎn)區(qū)”的藝術(shù)、美學(xué)、文化價(jià)值，形成特色化產(chǎn)品。將全國不同的“小產(chǎn)區(qū)”聯(lián)合整體發(fā)展，加強(qiáng)產(chǎn)品的集群效應(yīng)，打造各自的不同特色。

文無定式，“小產(chǎn)區(qū)”也是眾說紛紜。但無論怎么說，大家都圍繞著一點(diǎn)：中國茶業(yè)的未來發(fā)展。共同探討，共求發(fā)展，我想，一定非常重要。□