果樹的適時(shí)采摘與管理分析

1、 果品適時(shí)采摘的重要性

果品的適時(shí)采摘很重要，采摘過晚或過早都會(huì)影響果品質(zhì)量，當(dāng)果品成熟之時(shí)，果農(nóng)要做好充足準(zhǔn)備及時(shí)采摘果品，以免影響果品質(zhì)量，通常由自己采摘，或組織采摘工進(jìn)行采摘，對(duì)節(jié)令性較強(qiáng)的水果，還可以吸引游客進(jìn)園采摘，在果品成熟的最好時(shí)節(jié)及時(shí)采摘，以免果農(nóng)受到不必要的損失。通常情況下，果品采摘過早，對(duì)果樹第2年的生長不利，采摘過晚，果品過度成熟，容易腐爛，不易于儲(chǔ)藏和運(yùn)輸。果品及時(shí)采摘的重要性不言而喻。

2、早采會(huì)造成果形指數(shù)的非正常提高

據(jù)研究，以細(xì)胞膨大為主的果實(shí)中后期生長，主要引起果實(shí)體積的橫向加大。早采，則會(huì)影響果實(shí)的橫向生長，從而造成果實(shí)縱徑與橫徑比例失調(diào)，得不到理想的果形，乃至形成畸形果。

3、早采果實(shí)質(zhì)地粗硬

在果實(shí)成熟過程中，果實(shí)的初生細(xì)胞壁中的原果膠逐漸分解，可溶性果膠增加，胞間結(jié)合力減弱，從而使果實(shí)口味鮮嫩；而在果實(shí)成熟前搶青早采，則會(huì)造成果實(shí)初生細(xì)胞壁中不溶性原果膠大量存在，胞間形成較強(qiáng)的結(jié)合力，從而使果實(shí)粗硬，食用時(shí)不適口。

4、早采不能充分發(fā)揮果實(shí)的著色效應(yīng)

成熟果實(shí)的色澤，由其樹種、品種的遺傳性決定，主要可分為紅色果及黃綠果兩大類，此外還有個(gè)別樹種、品種為褐色果。紅色果的形成，是在果實(shí)成熟過程中，在較高溫度和充足氧氣條件下，由于花青素苷的合成與顯現(xiàn)所致；而黃綠果的形成，則是綠色果皮中葉綠素解體與類葫蘿卜素顯現(xiàn)的緣故。據(jù)研究，當(dāng)晝夜溫差大時(shí)（其中夜溫低起主導(dǎo)作用），有利于上述生理生化反應(yīng)的進(jìn)行，亦即有利于果實(shí)著色。

5、早采對(duì)果實(shí)風(fēng)味具有不良的影響

果實(shí)風(fēng)味的構(gòu)成，是甜、酸、香諸因素的綜合。欲求理想的風(fēng)味品質(zhì)，應(yīng)使甜酸適度，果香濃郁，鮮美多汁。而采收的早晚，與甜、酸、香的程度及其配合密切相關(guān)。采收期對(duì)果實(shí)甜味的影響。果實(shí)的甜味，是決定風(fēng)味的主因。采收期對(duì)果實(shí)酸味以及對(duì)“糖酸比”的影響。果實(shí)的酸度與果實(shí)的成熟程度密切相關(guān)。早采的未熟果實(shí)中積累了許多有機(jī)酸，常常使果實(shí)酸味濃烈；而適時(shí)晚采，隨著果實(shí)的成熟，呼吸作用加強(qiáng)，把有機(jī)酸逐漸氧化成CO2和H2O，或者被K+、Ca2+所中和，果實(shí)酸度則會(huì)降低；同時(shí)，一部分有機(jī)酸還會(huì)轉(zhuǎn)化為糖，增加含糖量。

6、 果樹果實(shí)采摘前的管理分析

果樹在果實(shí)采摘前的科學(xué)管理是確保果實(shí)豐產(chǎn)的關(guān)鍵，這時(shí)果樹要做好果樹修剪，并且做好果園的間種。

6.1 抓好果樹修剪

果樹修剪是指人工去掉果樹中多余的枝葉，多余的枝葉在果樹中會(huì)影響果樹的營養(yǎng)儲(chǔ)存，通過修剪，果樹的樹冠形狀也能及時(shí)調(diào)整，果樹在來年也會(huì)長出新的枝葉，這種技術(shù)在現(xiàn)代果樹種植中最為常見。果樹經(jīng)過多年的生長，在長至可以開化結(jié)果的時(shí)候，樹冠和枝葉已經(jīng)較為茂密，這極其不利于果樹的通風(fēng)透氣，而且還會(huì)讓不必要的枝葉吸收果樹營養(yǎng)，等到果樹開始結(jié)果的時(shí)候，由于營養(yǎng)不足而果實(shí)較少或干癟。有經(jīng)驗(yàn)的果農(nóng)會(huì)定期修剪果樹，不僅能夠調(diào)整果樹的枝葉分布和樹冠形狀，還能使果樹的樹冠更好地進(jìn)行光合作用，合成營養(yǎng)。其次，修剪果樹還能增加果樹自身的修復(fù)能力，使其提高更新?lián)Q代的速度，增強(qiáng)生命力，果樹在結(jié)果的時(shí)候不會(huì)因果實(shí)削弱果樹的良好長勢(shì)。然后，及時(shí)修剪果樹可以使果樹各主枝長勢(shì)較為均勻，各主枝之間的產(chǎn)量也較為均勻，同時(shí)，極大地方便果農(nóng)進(jìn)行管理。最后，根據(jù)不同的樹種和生長周期，只有當(dāng)果樹的樹枝比例達(dá)到最佳才能開花結(jié)果，結(jié)果時(shí)的營養(yǎng)才會(huì)更加均勻，果樹在來年的營養(yǎng)運(yùn)輸才能更加全面。落葉果樹的正常修剪在落葉后至萌芽前的休眠期間進(jìn)行，核桃需在采果后帶葉修剪，以免因枝髓大而造成傷流。在生長季節(jié)進(jìn)行的修剪，通稱夏季修剪，夏剪的主要方法是對(duì)果樹進(jìn)行摘心，對(duì)落葉果樹進(jìn)行環(huán)形切割，同時(shí)還可以拿枝軟化，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還要抹芽，抹芽主要針對(duì)柑桔類果樹，將結(jié)果的母枝進(jìn)行短截回縮，這主要適用于柿子、板栗等果樹。修剪固然很重要，但是修剪是個(gè)技術(shù)性較強(qiáng)的工作，并且很費(fèi)時(shí)費(fèi)力，因此，要不斷創(chuàng)新和發(fā)展新的修剪技術(shù)方法，在單位時(shí)間內(nèi)能夠有效提高勞動(dòng)效率，這是惠農(nóng)利農(nóng)的一大措施。

6.2 合理搞好果園間種

田園間種要注意間種作物與果樹的搭配和距離，間種作物不能侵占樹盤的營養(yǎng)面積，一般情況下，間種作物與樹干保持2m左右的距離為最宜，距離果樹太近，作物會(huì)與果樹爭奪水肥，在耕作時(shí)也容易傷害果樹。在果樹間不適合種植高稈植物或攀援性的植物，這是因?yàn)橹仓旮叽蠛团试缘闹参镄枰罴苤?，在果樹間不利于空氣的流通，而且會(huì)遮擋住果樹的陽光，影響光合作用和糖分累積，不利于果樹的正常生長。最后，果樹間最忌連續(xù)混作間套。

7、果樹果實(shí)采摘后的管理分析

果樹采摘后的管理也非常重要，受果樹生長規(guī)律的影響，這一時(shí)期的科學(xué)管理對(duì)來年果樹的正常生長和果實(shí)成熟具有重要意義。

7.1及時(shí)給果樹施基肥

肥是確保果樹高產(chǎn)重要因素，只有給果樹正確的施肥，才能保證果樹的果實(shí)豐收。當(dāng)果樹的早熟果品采摘完后，就要對(duì)果樹進(jìn)行秋季的施基肥，基肥以植物秸稈、土雜肥和優(yōu)質(zhì)圈肥為主，這些有機(jī)肥也可以與復(fù)合肥并用。為充分發(fā)揮施肥的效果，要在施肥后將果園的土深翻一遍，并及時(shí)澆水。果樹的根在光照、溫度適宜的情況下可以充分吸收養(yǎng)分，可以使新根和老根的傷口快速愈合。

7.2 及時(shí)修剪果樹

在果實(shí)采摘結(jié)束后，要及時(shí)修建果樹的樹枝，不能因果實(shí)采摘完結(jié)束就不管樹枝，任其生長。果實(shí)采摘完畢的季節(jié)正適逢秋季，秋天的氣候條件仍然有助于果樹進(jìn)行光合作用，這是要對(duì)果樹進(jìn)行截短、疏枝、回縮枝組、壓低枝頭和“開天窗”，給與果樹最好的通風(fēng)透氣條件，使光合作用能順利進(jìn)行，這有助于果樹存儲(chǔ)營養(yǎng)，來年的果實(shí)才會(huì)豐收。？

除了修剪，徹底清園也是必要的，果樹采摘后結(jié)合修剪，剪除各類帶病枝芽、被害枝條，鋸除各種患有腐爛病的枝干，并且要妥善收存，予以銷毀。徹底清除果園中的殘枝、落葉、病蟲、爛果進(jìn)行深埋，對(duì)于蟲蛀有孔的大枝主干要用藥棉、藥泥堵塞蛀孔，以達(dá)到滅蟲、保護(hù)樹體的目的。搗毀枝梢蟲繭及皮縫害蟲隱藏的場所，徹底清園，消滅蟲病源，不留死角。

（作者單位：122500遼寧省凌源市前進(jìn)鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)站）