你可能不知道的假蜂蜜

在魚龍混雜的蜂蜜市場(chǎng)中，假蜂蜜的造假形式五花八門，以白糖蜜、大米糖漿蜜、玉米糖漿蜜等為主。專家表示，國(guó)標(biāo)雖規(guī)定了蜂蜜的定義及蜜源，但國(guó)標(biāo)僅從安全角度出發(fā)，對(duì)假蜂蜜的檢驗(yàn)仍然是個(gè)難題。

危害類型一：玉米糖漿蜜

玉米糖漿加甜味素，再配以食用果膠等做黏稠劑，調(diào)制出來(lái)的漿液會(huì)比真蜂蜜更逼真。如果不通過(guò)專業(yè)儀器檢測(cè)，消費(fèi)者根本無(wú)法辨識(shí)。由于玉米糖漿成本低廉，在碳酸類飲料中更為常用，經(jīng)常食用會(huì)增加肥胖和患上Ⅱ型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，甚至直接引起胰島素抗性。

危害類型二：大米糖漿蜜

用大米糖漿再添加果葡糖漿、香精等原料，顏色就會(huì)與純正蜂蜜幾乎一模一樣，其理化指標(biāo)也完全符合現(xiàn)行的國(guó)標(biāo)。不少蜂蜜企業(yè)，都采用濃度為75%或80%大米糖漿勾兌蜂蜜。用大米糖漿勾兌的蜂蜜，產(chǎn)品質(zhì)量甚至能達(dá)到歐盟標(biāo)準(zhǔn)。但真蜂蜜中所含無(wú)機(jī)鹽和維生素、微量元素等，在勾兌的蜂蜜中是不存在的。

危害類型三：白糖蜜

最早，制假者通過(guò)向沸水中加入白砂糖，再加入醬油和明礬來(lái)調(diào)制假蜂蜜。明礬加少了，可冒充紫云英蜜、槐花蜜等；加多了則可以冒充棗花蜜、甘露蜜等。明礬化學(xué)成分為硫酸鋁鉀，過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血，甚至影響神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育。

鏈接：如何辨別假蜂蜜

看色澤 純正的蜂蜜透光性強(qiáng)，顏色均勻一致，而劣質(zhì)蜂蜜則顯得混濁而且有雜質(zhì)。

觀形態(tài) 買蜂蜜時(shí)，可以把瓶裝蜂蜜翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，純正的蜂蜜會(huì)出現(xiàn)拉絲狀態(tài)。打開瓶子后，可以用筷子挑一下蜂蜜，純蜂蜜可以挑起來(lái)、拉長(zhǎng)絲，絲斷后能回縮，甚至成珠狀。摻假蜂蜜則挑不起來(lái)，或者挑起來(lái)也不能成絲。純正蜂蜜的結(jié)晶，用手捻時(shí)綿軟易化，無(wú)砂粒狀感覺(jué)，否則就可能是摻假蜂蜜。

聞氣味 純蜂蜜氣味天然，有淡淡的花香。不純的蜂蜜聞起來(lái)會(huì)有水果糖或人工香精味，摻有香料的蜂蜜則有異常香味。

嘗味道 純蜂蜜口味醇厚，芳香甜潤(rùn)，入口后回味長(zhǎng)，易結(jié)晶；不純蜂蜜口感甜味單一，有白糖水味，沒(méi)有芳香味，結(jié)晶體入口即化，有澀味，略有黏性，倒入水中很快溶解。

看標(biāo)簽 凡配料表中寫有除蜂蜜以外其他成分的都不是純蜂蜜；即使沒(méi)有配料表，商品名稱帶有功能或?qū)蛐缘?，也都不可能是純蜂蜜?/p>

知濃度 抓摸袋裝蜜，手感渾厚是濃度高的蜜；搖動(dòng)看流速，流動(dòng)慢證明濃度高。以一滴蜂蜜放于紙上，優(yōu)質(zhì)蜂蜜成珠形，不易散開。