飯前喝湯還是飯后喝湯
2015-01-01 00:00:00楊小明
百姓生活 2015年3期
“飯前喝湯，苗條又健康”等民間說法，一直讓很多人都青睞于飯前喝湯，原因是可以增加飽腹感，起到減肥作用。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示，這種說法不無道理。國外有研究顯示，餐前喝湯能夠減少用餐時(shí)15%左右的食物攝入量。
不過“飯前喝湯不利于消化”的說法，又讓人擔(dān)心，原因是喝湯會(huì)沖淡胃酸，影響消化。這種說法在中華醫(yī)學(xué)會(huì)消化病分會(huì)常委、浙江省中醫(yī)院院長(zhǎng)呂賓看來，也有道理。對(duì)于那些胃液分泌嚴(yán)重不足的人來說，用餐時(shí)再喝很多湯，的確有沖淡胃液的可能性。而飯后喝湯又容易導(dǎo)致營養(yǎng)過剩，造成肥胖。
對(duì)此，兩位專家的觀點(diǎn)是：?jiǎn)渭冋f飯前喝湯，還是飯后喝湯，哪個(gè)更健康，并沒有意義。關(guān)鍵在于喝多少湯，喝什么湯。不管是飯前還是飯后，對(duì)于正常人來說，喝一小碗影響都不大。如果想減肥，那就選擇在飯前20分鐘內(nèi)喝湯。對(duì)于胃下垂和胃動(dòng)力不足的人來說，不管飯前飯后都要少喝湯。
另外，喝什么湯也有講究。高血壓患者，僅限于喝沒有油沒有鹽的湯，因?yàn)橄虦锏柠}非常不利于血壓控制。對(duì)高血脂患者來說，含脂肪的湯也不是好選擇。對(duì)糖尿病人來說，除了要控制油和鹽之外，還要考慮到湯的血糖反應(yīng)，很濃的粥湯以及甜湯肯定不合適；痛風(fēng)病人要考慮到嘌呤含量，魚湯、肉湯、海鮮湯要少喝。胃腸不好、食欲不振的人，通常脂肪消化能力也比較弱，喝肉湯應(yīng)先去掉湯里的大部分浮油。
（摘自《健康時(shí)報(bào)》）
