宣漢縣蜀宣花牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查

楊朝波

（四川省農(nóng)業(yè)廳，四川 成都610041）

宣漢縣位于四川盆地東北，大巴山南麓，川、渝、鄂、陜結(jié)合部，是川陜革命老區(qū)和國(guó)家扶貧開(kāi)發(fā)工作重點(diǎn)縣。蜀宣花牛是宣漢縣與四川省畜牧科學(xué)院、四川省畜牧總站等單位歷經(jīng)30余年共同培育的乳肉兼用牛地方新品種，是建國(guó)以來(lái)中國(guó)第六個(gè)、黃河以南第一個(gè)培育牛品種。為全面了解宣漢縣蜀宣花牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、存在的問(wèn)題以及其對(duì)于優(yōu)化畜牧業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)調(diào)整，推動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，促進(jìn)山區(qū)人民增收致富的作用和影響，研究探索四川現(xiàn)代肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式和路徑，近期，筆者和有關(guān)業(yè)務(wù)處站負(fù)責(zé)人、專家一起深入宣漢縣，對(duì)蜀宣花牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況進(jìn)行了專題調(diào)研。

1 超前布局，常抓不懈，蜀宣花牛產(chǎn)業(yè)得到快速發(fā)展

宣漢縣一直高度重視肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展，早在1992年即發(fā)布了《關(guān)于大力發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)的布告》，制定出臺(tái)了支持牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策措施，并且多年來(lái)始終堅(jiān)持把牛產(chǎn)業(yè)作為促進(jìn)農(nóng)民增收、助推農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)常抓不懈。特別是自2012年“蜀宣花?！鲍@得國(guó)家新品種認(rèn)證以來(lái)，宣漢縣切實(shí)抓住這一歷史機(jī)遇，加大了對(duì)蜀宣花牛的宣傳推廣力度，強(qiáng)化政策扶持，迅速在全縣掀起了蜀宣花牛養(yǎng)殖熱潮，推動(dòng)蜀宣花牛產(chǎn)業(yè)得到快速發(fā)展，初步建成了四川優(yōu)質(zhì)肉?；睾痛|北奶源基地。

1.1 生產(chǎn)總量排名農(nóng)區(qū)第一 截至2013年底，全縣牛存欄18.7萬(wàn)頭，占全省的2.0%；年出欄8.4萬(wàn)頭，占全省的3.2%；牛肉產(chǎn)量10293噸，占全省的3.3%。宣漢縣已成為全省農(nóng)區(qū)名副其實(shí)的養(yǎng)牛第一大縣。

1.2 適度規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展迅速 截至2013年底，全縣累計(jì)建設(shè)適度規(guī)模養(yǎng)牛場(chǎng)1098個(gè)，年出欄肉牛5萬(wàn)余頭，規(guī)模養(yǎng)殖比重達(dá)59.5%。特別是2013年發(fā)展提速，新增規(guī)模養(yǎng)牛場(chǎng)（戶）215戶，建圈舍7萬(wàn)多平方米，其中1000頭以上規(guī)模養(yǎng)殖戶2戶，500～1 000頭規(guī)模養(yǎng)殖戶6戶，100～500頭規(guī)模養(yǎng)殖戶32戶，20～100頭規(guī)模養(yǎng)殖戶180戶。全縣獲得部級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)2個(gè)、省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)2個(gè)，占全省部省級(jí)肉牛標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)總數(shù)的15.4%。

1.3 良種繁育體系不斷完善 全縣建有牛改工作中心1個(gè)，鄉(xiāng)村牛改站（點(diǎn)）45個(gè)，基本形成了縣、鄉(xiāng)、村三級(jí)牛改良種繁育體系。宣漢縣錦宏蜀宣牧業(yè)有限公司投資2900萬(wàn)元的蜀宣花牛繁育場(chǎng)已建成，成為第一個(gè)取得《種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證》的蜀宣花牛種牛場(chǎng)。目前該場(chǎng)存欄蜀宣花牛1200頭，具備年培育種牛500頭以上的生產(chǎn)能力。全縣初步形成了以千家萬(wàn)戶繁育為主體、專業(yè)繁育大戶為骨干的良好發(fā)展格局，農(nóng)戶養(yǎng)殖母牛的積極性高漲，2013年能繁母牛存欄數(shù)達(dá)到11.9萬(wàn)頭。

1.4 科技推廣成效可喜 牛人工授精技術(shù)得到普及推廣,全縣除宣漢黃牛保種區(qū)外，牛人工授精受胎率達(dá)88%以上，黃牛改良面達(dá)到78.5%。“蜀宣花牛新品種培育及配套技術(shù)研究與應(yīng)用”科研成果榮獲四川省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)。人工授精、選種選育、種草養(yǎng)牛、飼料配合等綜合配套技術(shù)在肉牛養(yǎng)殖中得到廣泛應(yīng)用，全縣青貯玉米秸稈利用率達(dá)到21%，促進(jìn)了農(nóng)作物秸桿的飼料化利用，有效擴(kuò)大了肉牛生產(chǎn)的飼料來(lái)源。

1.5 龍頭企業(yè)發(fā)展壯大 引進(jìn)四川省天友西塔乳業(yè)有限公司，建成擁有加工牛奶5萬(wàn)噸/年的現(xiàn)代化乳品生產(chǎn)車(chē)間，2013年乳制品銷售收入達(dá)到1.8億元。本地企業(yè)如四川佳肴食品有限公司也擁有先進(jìn)的肉牛屠宰加工生產(chǎn)設(shè)備，年生產(chǎn)能力突破2000噸，其開(kāi)發(fā)的“川馳”牌牛肉共7大系列30多個(gè)品種，2013年實(shí)現(xiàn)銷售收入1.2億元，利稅2000萬(wàn)元以上。加上巴山村食品有限公司、巴山情食品公司、南壩圣墩食品廠等一批隨著蜀宣花牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大而相繼創(chuàng)立和發(fā)展的牛肉制品加工企業(yè)，宣漢縣初步走出了一條以乳、肉制品加工企業(yè)為龍頭，農(nóng)戶種草養(yǎng)牛為基礎(chǔ)的“企業(yè)加基地聯(lián)農(nóng)戶”的蜀宣花牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展路子。

2 厘清實(shí)情，認(rèn)識(shí)不足，正視產(chǎn)業(yè)發(fā)展制約因素

2.1 生產(chǎn)方式亟待轉(zhuǎn)變 據(jù)調(diào)查，該縣肉牛養(yǎng)殖小規(guī)模低水平的養(yǎng)殖方式比重較大，規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)發(fā)展剛剛起步，大部分設(shè)施條件還較簡(jiǎn)陋，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平偏低，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)持續(xù)性還難于估量。養(yǎng)殖戶資金投入有限，加之環(huán)保意識(shí)欠缺，大多數(shù)規(guī)模養(yǎng)牛場(chǎng)（戶）沒(méi)有按環(huán)保要求進(jìn)行規(guī)劃建設(shè)，缺乏必要的糞污無(wú)害化處理和資源化利用的設(shè)施設(shè)備，糞便處理、污水排放不規(guī)范。

2.2 母牛養(yǎng)殖比較效益差 一般情況下，母牛2歲開(kāi)始配種繁殖，妊娠期280天，從配種到出欄屠宰加工至少要3年時(shí)間。據(jù)養(yǎng)牛戶介紹，飼養(yǎng)一頭母牛一年需要養(yǎng)殖成本5000元左右，一年只能繁殖一頭犢牛。農(nóng)村繁殖母牛養(yǎng)殖是肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，但飼養(yǎng)母牛周期長(zhǎng)，投入大，收益不高,這是我省肉牛生產(chǎn)發(fā)展的軟肋。

2.3 專業(yè)技術(shù)人才缺乏 農(nóng)戶飼養(yǎng)肉牛的技術(shù)大多靠經(jīng)驗(yàn)積累，缺乏系統(tǒng)的養(yǎng)殖技術(shù)指導(dǎo)，飼料配方不科學(xué)，飼養(yǎng)管理粗放。新建成的規(guī)模牛場(chǎng)管理技術(shù)人才缺乏現(xiàn)象更為突出，飼養(yǎng)管理水平不高，養(yǎng)殖效益不好。普遍存在基層技術(shù)推廣人員年齡偏大，知識(shí)老化，技術(shù)水平低，畜牧隊(duì)伍自身建設(shè)滯后等問(wèn)題，難以適應(yīng)肉牛產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的需要。

2.4 產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)水平低調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，龍頭企業(yè)規(guī)模不大，輻射帶動(dòng)作用不強(qiáng)，與基地養(yǎng)殖農(nóng)戶聯(lián)系不緊密，沒(méi)有形成利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的產(chǎn)業(yè)化運(yùn)作機(jī)制。牛業(yè)專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織發(fā)展滯后，作用發(fā)揮不充分，信息不靈，交易市場(chǎng)功能不足。養(yǎng)殖戶的組織化程度低，牛價(jià)還基本掌控在牛販子手里，養(yǎng)殖戶的主動(dòng)權(quán)缺失，獲利不大。

2.5 產(chǎn)業(yè)發(fā)展投入不足 整體投入低：發(fā)展肉牛養(yǎng)殖的主體多為農(nóng)民，以農(nóng)業(yè)資本為主，非農(nóng)資本所占的比重小，整體投入不高，現(xiàn)代化水平較低，抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱；肉牛育肥場(chǎng)、能繁母牛培育、品種改良等整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈普遍存在資金缺乏狀況。融資渠道不暢：政府引導(dǎo)、金融支持、群眾自籌、社會(huì)幫扶相結(jié)合的融資機(jī)制尚未建立，養(yǎng)殖農(nóng)戶普遍自身積累少，自我發(fā)展能力弱；養(yǎng)殖企業(yè)薄利經(jīng)營(yíng)，普遍存在貸款難、融資難的情況，也對(duì)牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前景和預(yù)期信心不足；財(cái)政專項(xiàng)投入少，缺乏對(duì)肉牛養(yǎng)殖可持續(xù)發(fā)展的系列配套扶持政策。

3 增添措施，整體推進(jìn)，促進(jìn)蜀宣花牛產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展

3.1 大力推進(jìn)生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變 進(jìn)一步轉(zhuǎn)變養(yǎng)殖觀念，大力發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化適度規(guī)模養(yǎng)殖，切實(shí)轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)落后的飼養(yǎng)方式，提高肉牛養(yǎng)殖水平。

3.1.1 引導(dǎo)和支持現(xiàn)有養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化改造。對(duì)今后新建的養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）、養(yǎng)殖小區(qū)要統(tǒng)一規(guī)劃，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一技術(shù)，嚴(yán)控質(zhì)量，規(guī)范建設(shè)。

3.1.2 堅(jiān)持生產(chǎn)發(fā)展與環(huán)境相協(xié)調(diào)，科學(xué)確定養(yǎng)殖密度和養(yǎng)殖場(chǎng)規(guī)模，加強(qiáng)養(yǎng)殖場(chǎng)廢棄物無(wú)害化處理和綜合利用，推廣科學(xué)的飼養(yǎng)方式和廢棄物處理工藝，鼓勵(lì)利用糞污還田、實(shí)行種養(yǎng)結(jié)合和生產(chǎn)有機(jī)肥等。

3.1.3 改進(jìn)生活模式。大力推行農(nóng)戶繁育小牛、規(guī)模化集中育肥的生產(chǎn)模式，積極發(fā)展農(nóng)牧結(jié)合的階段飼養(yǎng)、異地育肥等飼養(yǎng)模式?？赏ㄟ^(guò)養(yǎng)殖小區(qū)、合作社（養(yǎng)牛協(xié)會(huì)）等形式，因地制宜地把分散的養(yǎng)殖場(chǎng)戶集中起來(lái)，采取“統(tǒng)一規(guī)劃設(shè)計(jì)、統(tǒng)一飼養(yǎng)管理、統(tǒng)一防疫服務(wù)、統(tǒng)一飼料配制、統(tǒng)一成牛銷售、統(tǒng)一糞污治理，分戶核算”的“六統(tǒng)一分”運(yùn)作模式，在提高生產(chǎn)水平、增加養(yǎng)殖效益的同時(shí)，逐步實(shí)現(xiàn)肉牛標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)。

3.2 健全完善良種繁育體系

3.2.1 重視支持肉牛良種繁育基地建設(shè)。把基礎(chǔ)母牛群的發(fā)展工作置于重要位置。進(jìn)一步加強(qiáng)政策引導(dǎo)，在牛種改良、養(yǎng)殖設(shè)施設(shè)備、技術(shù)服務(wù)等方面給予持續(xù)的支持，培育適合本地特點(diǎn)的母牛專業(yè)化適度規(guī)模飼養(yǎng)模式，提高良種供應(yīng)能力。

3.2.2 組織開(kāi)展良種母牛登記工作。擴(kuò)大良種母牛的登記規(guī)模，加大保種工作力度。在非保種區(qū)，有計(jì)劃地篩選最優(yōu)的雜交組合，廣泛開(kāi)展經(jīng)濟(jì)雜交或輪回雜交生產(chǎn)商品牛，不斷提高育肥牛的經(jīng)濟(jì)效益。

3.2.3 完善鄉(xiāng)鎮(zhèn)村級(jí)冷配站點(diǎn)建設(shè)。配備更新液氮罐、液氮運(yùn)輸車(chē)、輸精器械、顯微鏡等設(shè)施設(shè)備，依托國(guó)家肉牛良種補(bǔ)貼項(xiàng)目，加強(qiáng)技術(shù)指導(dǎo)和培訓(xùn)等服務(wù)工作，加快普及肉牛人工授精技術(shù)，提高受胎率，將優(yōu)良種牛精液迅速推廣應(yīng)用于生產(chǎn)，提高育肥用犢牛質(zhì)量。

3.3 依靠科技提升產(chǎn)業(yè)水平

3.3.1 產(chǎn)學(xué)研緊密結(jié)合。加快建立集母牛繁育、肉牛育肥、飼料營(yíng)養(yǎng)、牛舍設(shè)計(jì)、模式化飼養(yǎng)管理于一體的蜀宣花牛標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)生產(chǎn)體系和技術(shù)規(guī)程。同時(shí)，不斷強(qiáng)化畜牧科研和技術(shù)推廣單位的科技創(chuàng)新意識(shí)和技術(shù)服務(wù)意識(shí)，根據(jù)養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）在生產(chǎn)實(shí)際中遇到的問(wèn)題有針對(duì)性地進(jìn)行科技攻關(guān)，并將相關(guān)技術(shù)組裝成套，通過(guò)開(kāi)展“畜牧科技助農(nóng)增收行動(dòng)”，以科技下鄉(xiāng)和科技入戶等方式迅速加以推廣運(yùn)用。

3.3.2 支持發(fā)展肉牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖。結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)化示范創(chuàng)建活動(dòng)，通過(guò)建立示范村、示范場(chǎng)、示范戶等形式，大力推廣肉牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模生產(chǎn)綜合配套技術(shù)，加強(qiáng)基礎(chǔ)母牛繁殖疾病的預(yù)防和治療，切實(shí)提高繁殖成活率和群體質(zhì)量，不斷提高肉牛產(chǎn)業(yè)的科技水平。

3.3.3 加強(qiáng)飼料飼草資源的開(kāi)發(fā)利用。大力推廣飼料玉米等飼用農(nóng)作物的栽培與青貯、農(nóng)作物秸桿氨化、酒糟等地方飼用資源的綜合利用技術(shù)，因地制宜地發(fā)展人工種草，開(kāi)發(fā)肉牛專用安全飼料添加劑和精料補(bǔ)充料，改變傳統(tǒng)飼料結(jié)構(gòu)，建立全年均衡供應(yīng)為基礎(chǔ)的飼草料供應(yīng)體系。

3.3.4 加大技術(shù)推廣和實(shí)用人才培訓(xùn)力度。下大力氣狠抓專業(yè)技術(shù)人員、規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）、養(yǎng)殖專業(yè)合作社帶頭人的培訓(xùn)和技術(shù)推廣工作，加速培養(yǎng)專業(yè)化人才，不斷提高科技人員和養(yǎng)殖戶的整體素質(zhì)和科學(xué)養(yǎng)殖水平。

3.4 推進(jìn)肉牛產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)

3.4.1 培育龍頭企業(yè)。通過(guò)政策引導(dǎo)和扶持等方式，著力培育具有市場(chǎng)開(kāi)拓能力、能為農(nóng)民提供服務(wù)、產(chǎn)品有競(jìng)爭(zhēng)力的肉牛加工龍頭企業(yè)，并支持其打造獨(dú)具特色的“蜀宣花?！毕盗衅放啤?duì)龍頭企業(yè)新增改造擴(kuò)建、科技開(kāi)發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、質(zhì)量安全、環(huán)境控制等方面的項(xiàng)目建設(shè)給予支持，引導(dǎo)建立“公司+合作社（或基地）+農(nóng)戶”的肉牛生產(chǎn)模式，提高肉牛生產(chǎn)專業(yè)化水平，推動(dòng)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)機(jī)制的建立。

3.4.2 成立專合組織。引導(dǎo)和扶持養(yǎng)殖大戶、營(yíng)銷大戶牽頭成立肉牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社或養(yǎng)牛協(xié)會(huì)，積極培育家庭牧場(chǎng)、營(yíng)銷大戶等新型經(jīng)營(yíng)主體，通過(guò)聯(lián)戶經(jīng)營(yíng)實(shí)現(xiàn)規(guī)?；B(yǎng)殖和專業(yè)化分工，增強(qiáng)養(yǎng)殖場(chǎng)戶抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力。大力推進(jìn)產(chǎn)銷銜接，建立規(guī)范有序的肉?；铙w交易市場(chǎng)，同時(shí)，加大“農(nóng)商”、“農(nóng)超”對(duì)接，減少中間環(huán)節(jié)，拉動(dòng)市民消費(fèi)，增加養(yǎng)殖收入。

3.5 強(qiáng)化政策資金扶持措施

3.5.1 制定措施。積極探索和研究制定一系列扶持性政策措施，逐步加大財(cái)政對(duì)蜀宣花牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的投入力度，加大相關(guān)項(xiàng)目資金的整合力度，重點(diǎn)用于肉牛標(biāo)準(zhǔn)化場(chǎng)、繁育改良、適度規(guī)模家庭牧場(chǎng)、防疫和服務(wù)體系等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，為肉牛產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供保障。

3.5.2 進(jìn)一步創(chuàng)新投入機(jī)制。充分利用好中央和省有關(guān)扶持肉牛生產(chǎn)的各項(xiàng)政策，激活民間資金，加大宣傳和招商引資力度，調(diào)動(dòng)一切積極因素，逐步建立起“政府投入為引導(dǎo)，企業(yè)和農(nóng)戶投入為主體、社會(huì)投入為補(bǔ)充”的肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展投資新機(jī)制。

3.5.3 探索建立肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展保險(xiǎn)制度。充分發(fā)揮保險(xiǎn)的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償功能，增強(qiáng)肉牛生產(chǎn)抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)、疫病風(fēng)險(xiǎn)和自然災(zāi)害的能力。積極協(xié)調(diào)金融部門(mén)加大信貸資金扶持力度，并采取財(cái)政貼息扶持等辦法，進(jìn)一步加大對(duì)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的資金投入，強(qiáng)力推進(jìn)蜀宣花牛產(chǎn)業(yè)持續(xù)、健康發(fā)展，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的最大化。