圣誕節(jié)的漂流美食

許諾

在中國，幾乎所有節(jié)日都能落腳到吃上，西方再神圣的宗教性儀式到了我們這里，基本也只能跟食物劃等號：復(fù)活節(jié)等于巧克力蛋蛋，感恩節(jié)等于烤火雞，圣誕節(jié)最好，可以吃大餐，相當(dāng)于中國的滿漢全席！

圣誕年年有，各地均不同。我們不妨按圖索食，來一場圣誕美食漂流。

“無肉不歡”

對大多數(shù)中國人來說，最有代表性的圣誕節(jié)美食一定是一只龐大的鳥類，有可能是火雞，還有可能是鵝。前者的印象來自大多數(shù)美劇，后者的印象其實最久遠，來自童話《賣火柴的小女孩》。又冷又餓大概是讓所有小孩有陰影的意境，唯一可安慰的是被烤的金黃剔透的大鵝搖搖擺擺，背上插著刀叉向人走來的幻覺場景。于是大家在潛意識里有了共鳴：只有擁有豐富禽肉的圣誕大餐才是富人的晚餐。

實際上，除了火雞和烤鵝，鹿肉也是圣誕季最受歡迎的節(jié)日盛宴主菜之一。

每年九月到來年一月的捕獵季節(jié)，是食鹿的佳季，特別是圣誕盛宴中，鹿肉也往往是不可或缺的節(jié)日主菜。歐洲鹿肉烹調(diào)方法中，煎和烤最為常見，選擇上好的鹿肉，在鍋中煎至五分熟，撒入黑胡椒調(diào)味，飄香四溢。紅酒調(diào)制的濃汁更將鹿肉的噴香激發(fā)出來。搭配上經(jīng)過精心挑選的蘑菇和小土豆等，讓食客們在品嘗肉質(zhì)緊實且嚼勁十足的鹿肉時，也能夠品味到清淡的蔬香。

一般來講，鹿肉可根據(jù)火候的不同令肉質(zhì)或焦或嫩，呈現(xiàn)不同的意趣。野鹿的肉質(zhì)味道香濃，因此常見的配料往往口味相對清新，或是口味比鹿肉更豐富的食材，如栗子、紅醋栗、紅梅和胡椒醬汁等等。

鹿肉營養(yǎng)價值高，口味也更香濃，如今飼養(yǎng)也便利，可食用鹿肉卻并不普及?；蛞虮酥?，吾之蜜糖，如美食家蔡瀾就對鹿肉無感，覺得鹿肉相比牛肉與羊肉并無特別。其實不光是鹿肉，其他食物也同樣如此，適口為珍才是美味真諦。

推薦餐廳：濟南萬達凱悅酒店

酒店廚師團隊精心準(zhǔn)備法國生蠔、鵝肝批、鄉(xiāng)村肉批、各種海鮮刺身、翡翠海參魚肚羹、烤澳大利亞牛肋排及廣式燒臘等中西式佳肴，以及手工制作的凱悅傳統(tǒng)圣誕甜點，為無肉不歡的您營造浪漫斑斕的圣誕夜。

以雪煮酒，能飲一杯無？

雖然紅葡萄酒是圣血，但中國人仍不介意在圣誕之夜為了一個他們不太熟知的名字干掉一瓶或者更多。

實際上，圣誕紅酒Gluehwein是德國人在圣誕節(jié)必喝的熱飲之一。它是一種加熱的紅酒，不過除了一般紅酒的成分外，亦會引入一些不同風(fēng)味，如加入肉桂、蜂蜜、檸檬，甚至水果烈酒等，令口味變化更多，許多德國人在圣誕夜做完子夜彌撒后，也會馬上喝一杯熱乎乎的圣誕紅酒來暖身。

但真正通用各地圣誕的是蛋酒eggnog。

蛋酒于17世紀(jì)從歐洲傳入北美。正當(dāng)北美殖民地期間，人們用朗姆酒混合雞蛋和牛奶來制作蛋酒。那個時候，朗姆酒也被稱為grog，而制成的蛋酒也就被叫做“egg-and-grog”，當(dāng)時盛放蛋酒的是一種叫做noggin的木質(zhì)馬克杯，這種特別的小杯子在酒館中常常能見到。時間久了，人們就將這種帶有朗姆酒的蛋酒稱為“eggnog”了。

自19世紀(jì)起，蛋酒開始在北美洲流行起來。據(jù)說，美國國父喬治·華盛頓非常喜歡喝“蛋酒”，不過他的蛋酒配方可有點與眾不同，黑麥威士忌、朗姆酒和葡萄酒調(diào)制成的“蛋酒”才是他想要的。圣誕節(jié)的各大小派對上，作為配搭各式各樣傳統(tǒng)美食的飲品，必定少不了eggnog，其香甜細滑的口感，加上酒香醇美，在寒冬節(jié)日中喝上一口，足以暖透心窩。直到今天，蛋酒已經(jīng)成為圣誕必備飲品了。

推薦餐廳：濟南索菲特銀座大飯店

入席璀璨的銀頂旋轉(zhuǎn)自助餐廳幻境雅座，體驗360度巨幕視野，在186米高空讓心情隨時光漫步流轉(zhuǎn)，仿若置身于夢幻般的星空之夜，讓您的味蕾肆意陶醉。Chef Farouq 傾情呈現(xiàn)獨具特色的6道意式美食套餐：包含美味龍蝦料理、原汁原味的安格斯牛柳、濃香芝士意面、經(jīng)典法式鵝肝、純正的意式奶酪布丁和新鮮漿果，以及無限暢飲汽泡酒，讓您的味蕾暢游意大利經(jīng)典風(fēng)味。

甜品：如何讓味蕾顫抖？

所謂“人生苦短，先吃甜點”。

在中國人眼里，圣誕節(jié)也就是某人的生日，生日當(dāng)然要吃蛋糕。這聽起來讓人覺得有點哭笑不得。但既然中國人可以在屈原抱憾自殺的紀(jì)念日大吃粽子以示心情復(fù)雜，對于耶穌這樣一位外國名人的生日，他們吃塊蛋糕是再自然不過的事兒了。

實際上，對不同甜品的熱愛能夠反映出不同的文化和風(fēng)格。

法國人天生浪漫，在電力未發(fā)明之前，森林里撿起的一段木頭也可以當(dāng)做圣誕禮物送給情人，還為此發(fā)明樹干蛋糕做甜點。

意大利人的潘納多尼外形樸實無華，卻是當(dāng)?shù)厥フQ甜品的權(quán)威。其間塞滿葡萄干和蜜餞等干果，松軟可口，香氣四溢，一家人分而食之，是最原始卻最華麗的感情。

而德國人喜歡在圣誕制作姜餅。這種介于蛋糕與餅干之間的小點心以蜂蜜、胡椒粒為材料，又甜又辣，在啤酒和酸豬蹄之間佐餐最合適不過。

推薦餐廳：Onlycake，豬丫手造

Onlycake已經(jīng)推出圣誕蛋糕，花色自選，純手工制作，不必擔(dān)心食品安全。豬丫手造的舒芙蕾蛋糕卷和熔巖凹蛋糕都很美妙。其最新款的魔法漿果蛋糕是一座水果王國，每一口都讓你的味蕾顫抖。endprint