做米糊，這樣靠譜嗎

1.把飯磨碎后放進(jìn)微波爐加熱

思源媽媽?zhuān)哼B煮粥的時(shí)間也沒(méi)有時(shí)，我是把一勺飯和50～100毫升的水放進(jìn)攪拌機(jī)攪碎，然后放進(jìn)微波爐加熱1分鐘，放涼后再喂寶寶即可。放進(jìn)微波爐時(shí)應(yīng)裝在帶蓋的耐熱容器里，這樣才不會(huì)溢出。

靠譜指數(shù)：★★★

點(diǎn)評(píng)：嬰兒食品最好不用微波爐加熱

現(xiàn)代家庭生活節(jié)奏加快，各種方便實(shí)用的廚房小電器可以幫媽媽們省去不少料理食物的時(shí)間。這位媽媽制作米糊的方式，雖然不會(huì)對(duì)寶寶的健康產(chǎn)生明確的不良影響，但由于微波加熱，可能會(huì)使食物受熱不均勻，如加熱溫度過(guò)高，還會(huì)造成一些營(yíng)養(yǎng)素的損失，甚至可能產(chǎn)生某些有害物質(zhì)。因此，嬰兒食品最好不用微波爐加熱，而以隔水加熱到適當(dāng)溫度為佳。另外有研究認(rèn)為煮爛的食物比攪拌的更易于消化吸收，已做好的米飯?jiān)偌铀當(dāng)嚢?，與直接用大米加水煮爛的稠粥是不完全一樣的。如果不得不用這種方式臨時(shí)給寶寶制備輔食，應(yīng)注意兩點(diǎn)：一是加水要適量，以米糊較黏稠為宜，不能過(guò)稀，以免熱量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足;二是要根據(jù)不同微波爐的功率大小調(diào)整加熱時(shí)間，在加熱前后都要把食物攪拌均勻，以免燙傷寶寶。

2.煮大米飯

奇奇媽媽?zhuān)喊岩簧罪埡退胚M(jìn)小鍋里煮，直到米飯煮開(kāi)，然后攪碎變稠就可以喂寶寶了，很方便。

靠譜指數(shù)：★★★

點(diǎn)評(píng)：煮大米飯不如直接熬粥

用做好的米飯加水煮爛，不如直接熬制的稠粥口感更好，并且初添輔食的小寶寶需要加的米糊量很小，只需1～2勺，如果只喂給過(guò)濾后的煮飯水，不僅營(yíng)養(yǎng)打了折扣，也起不到適應(yīng)吞咽的目的，因而給寶寶直接喂有點(diǎn)黏稠的米糊或米粥才合適。

3.冷凍發(fā)糕

咪咪媽媽?zhuān)翰患欲}和糖，只用米粉，提前做好發(fā)糕，然后把它切成塊狀后冷凍，用時(shí)放水里解凍，這樣很容易做成米糊。

靠譜指數(shù)：★★

點(diǎn)評(píng)：發(fā)糕做米糊已損失營(yíng)養(yǎng)，且不宜長(zhǎng)時(shí)間保存

制作發(fā)糕通常需要酵母發(fā)酵，還需加入面粉或糯米粉、糖、奶、泡打粉等，蒸熟后食用，松軟可口。發(fā)糕的制作雖不算復(fù)雜，但需花費(fèi)較長(zhǎng)時(shí)間。這位能干的媽媽自制了不加鹽糖的米發(fā)糕，適合已適應(yīng)了各種輔食的小寶寶食用。制作好的發(fā)糕，本可冷凍保存，吃時(shí)再蒸軟即可。但由于家用冰箱常有多種食物混放，且需經(jīng)常開(kāi)門(mén)，會(huì)增加病菌滋生的機(jī)會(huì)，一般建議冷凍保存不宜超過(guò)3～7天。這里的問(wèn)題是，媽媽要把冷凍發(fā)糕放水里解凍，再制成米糊喂給剛添加輔食的寶寶。一方面淀粉類(lèi)食物經(jīng)糊化蒸熟后，冷凍再解凍會(huì)使淀粉發(fā)生變性，不僅營(yíng)養(yǎng)素有所損失，也難以恢復(fù)米糊的口感;另一方面，自制輔食因沒(méi)有加入食品添加劑，最好現(xiàn)吃現(xiàn)做，長(zhǎng)期保存產(chǎn)生的微生物可能會(huì)使小寶寶尚且脆弱的胃腸道受到傷害。

4.保存炒熟的大米粉

牛牛媽媽?zhuān)航菀煌砩系拇竺兹ニ螅旁诩邋伬锍词?。炒熟的大米用攪拌機(jī)或粉碎器搗碎后用篩子篩。把這些米粉放進(jìn)密閉容器冷凍，必要時(shí)拿出來(lái)做米糊即可。

靠譜指數(shù)：★★

點(diǎn)評(píng)：復(fù)雜的制作方法不如直接買(mǎi)嬰兒營(yíng)養(yǎng)米粉

這位媽媽給寶寶制作炒熟的大米粉，過(guò)程比較復(fù)雜，大米經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間浸泡、高溫炒制、攪拌碾碎過(guò)篩后再冷凍保存，這么多道加工步驟，會(huì)使大米中的水溶性維生素和無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)素受到較多損失和破壞，并且自制加工和保存的過(guò)程還可能會(huì)滋生細(xì)菌等微生物。冷凍后的米粉，食用時(shí)需再加溫水制成米糊，這樣做事倍功半，就不如直接購(gòu)買(mǎi)市售的嬰兒營(yíng)養(yǎng)米粉。我國(guó)對(duì)嬰幼兒谷類(lèi)輔助食品有嚴(yán)格的加工工藝要求和質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)。嬰兒營(yíng)養(yǎng)米粉是以大米或多種谷物為主要原料，添加了適量的鐵、鋅、鈣、磷等礦物質(zhì)、多種維生素和其他輔料加工而成，常用的加工工藝雖也需經(jīng)過(guò)泡米、打漿或粉碎、干燥、混勻、包裝等過(guò)程，但都是在標(biāo)準(zhǔn)化的工廠(chǎng)內(nèi)由機(jī)械化制作完成的，不僅能保證食品安全、便于保存攜帶，更有助于強(qiáng)化鐵等關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素的攝入。

5.放密閉容器冷凍

叮當(dāng)媽媽?zhuān)禾崆白龊玫妮o食米粉，分一次用量50毫升放密閉容器冷凍，必要時(shí)拿出來(lái)喂即可。密閉容器應(yīng)選無(wú)污染、可以在微波爐加熱的玻璃容器，一般冷凍保存1個(gè)月左右。

靠譜指數(shù)：★★

點(diǎn)評(píng)：最好現(xiàn)吃現(xiàn)做

目前沒(méi)有科學(xué)依據(jù)證明自制的冷凍米糊可以保存一個(gè)月左右，畢竟食品安全是嬰兒健康的首要保證。一般來(lái)說(shuō)，給小寶寶制備的輔食米粉，最好是現(xiàn)吃現(xiàn)做，由于食物本身不是無(wú)菌的，即使放在密閉容器里冷凍，也可能會(huì)滋生細(xì)菌，因而不建議一次做好大量米粉分裝冷凍保存。即使是工廠(chǎng)生產(chǎn)的無(wú)菌罐裝嬰兒輔食，開(kāi)蓋后也只能短時(shí)間冷藏保存，需在1～2天內(nèi)盡快食用。另外，小寶寶每次添加輔食的量也不是固定的，應(yīng)由寶寶自己決定飽與餓，隨時(shí)靈活調(diào)整。分裝成50毫升的小份看似有道理，可能反而會(huì)造成食物的浪費(fèi)。還有一個(gè)問(wèn)題前面已經(jīng)提到過(guò)，嬰兒輔食也不建議用微波爐加熱，因受熱不均可能影響到食物的營(yíng)養(yǎng)成分，還有燙傷寶寶的隱患。

6.利用低脂牛奶做米粉

洋洋媽媽?zhuān)狠o食添加時(shí)，我經(jīng)常用低脂肪牛奶（或者配方奶粉，或者母乳）代替水做米糊。我覺(jué)得這樣加工大米粉能減少營(yíng)養(yǎng)成分的破壞。

靠譜指數(shù)：★★

點(diǎn)評(píng)：米粉加奶是為了寶寶更容易接受，建議米粉溫水沖調(diào)就好

在剛添加輔食時(shí)，一些媽媽喜歡用奶粉或母乳來(lái)沖調(diào)米粉，這樣做是不妥的。因?yàn)槟谭叟c米粉混合在一起，營(yíng)養(yǎng)素被濃縮，會(huì)增加小寶寶的胃腸道負(fù)擔(dān);如把吸出的母乳或沖好的配方奶加入米粉中，則會(huì)增加喂食總量和時(shí)間。添加輔食是為了逐漸過(guò)渡到成人食物，混入奶味的米粉與我國(guó)家庭習(xí)慣的食物口味相差較大。有些進(jìn)口嬰兒米粉包裝盒上標(biāo)注可用配方奶沖調(diào)，與西方人乳制品攝入較多的飲食習(xí)慣有一定關(guān)系。我們?nèi)越ㄗh用溫水調(diào)制米粉為佳，待寶寶適應(yīng)米粉后，再逐漸混合加入菜泥、肉泥、蛋黃等，有助于養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。剛加輔食的小寶寶還不宜給予普通牛奶。絕大多數(shù)可以喝牛奶的寶寶也不必喝低脂牛奶。