世上最貴的咖啡

日本電影《海鷗食堂》講述一個(gè)日本女人幸惠在芬蘭開(kāi)日式餐館的故事。一個(gè)奇怪的男人光顧，說(shuō)他能把咖啡做得更好喝。他教幸惠在泡咖啡前念句咒語(yǔ)，真的變好喝了。

這句咒語(yǔ)叫作Kopi Luwak，中文叫作“貓屎咖啡”。印尼、菲律賓等地有一種椰子貓（又叫麝香貓），只挑最好的咖啡果吃，由于消化不了咖啡果核（也就是咖啡豆），不得不將其統(tǒng)統(tǒng)排泄出來(lái)，這些咖啡豆在椰子貓胃里經(jīng)歷一番發(fā)酵，去除酸味，口味變得柔和。誰(shuí)是第一個(gè)嘗試的勇士已無(wú)法考證，據(jù)說(shuō)是當(dāng)年荷蘭東印度公司在印尼種植咖啡，但不允許當(dāng)?shù)厝孙嬘?，人們不得已只好回收椰子貓的糞便。而如今，由于產(chǎn)量極低，這種咖啡已是世界上最昂貴的咖啡品種，因此它不僅出現(xiàn)在日本電影里，美國(guó)電影《遺愿清單》（The Bucket List）中也曾兩次提到它。

于是中國(guó)出現(xiàn)這種咖啡也不足為奇。先出現(xiàn)的一家名叫“麝香貓咖啡”（Musk Cat Cafe），無(wú)論中文或英文名都沒(méi)跟“屎”聯(lián)系上，完全沒(méi)突出亮點(diǎn)。后來(lái)者吸取教訓(xùn)，直接起名“貓屎咖啡”，其英文名Kafelaku也是東帝汶當(dāng)?shù)貙?duì)于貓屎咖啡的稱(chēng)呼。

貓屎咖啡價(jià)格高昂，其產(chǎn)地人們已不滿足于搜集野生椰子貓糞便。他們把椰子貓抓起來(lái)關(guān)進(jìn)籠子，不停喂咖啡果，好讓它們一直“生產(chǎn)”。也有人以次充好，把椰子貓吐出來(lái)或蝙蝠咬過(guò)的咖啡豆粘在一起，假裝是椰子貓拉出來(lái)的。于是這行也慢慢有了鑒賞專(zhuān)家，據(jù)說(shuō)有位印尼專(zhuān)業(yè)人士，任何假冒貓屎咖啡豆都逃不過(guò)他的眼睛——更準(zhǔn)確地說(shuō)，他的舌頭。按他的說(shuō)法，真正的貓屎咖啡豆都喪失了甜度，并增加了一絲粗糙，是真是假，他一舔便知。盡管有這樣的專(zhuān)家，全世界每年賣(mài)出的貓屎咖啡還是50倍于其總產(chǎn)量。

貓屎咖啡真那么好喝？據(jù)美國(guó)人研究，在盲測(cè)情況下，大多數(shù)人并不覺(jué)得它多好喝，覺(jué)得好喝的往往是那些知道這杯咖啡花費(fèi)幾何的人們，因而有人說(shuō)，好喝也許只是心理作用。能產(chǎn)生這種心理作用已很不錯(cuò)了，起碼在中國(guó)，還需要克服人們的另一個(gè)心理障礙。就像龍貓屬于鼠科一樣，椰子貓跟貓也攀不上親戚，更像是黃鼬的遠(yuǎn)親。椰子貓的俗名更是大名鼎鼎，起碼廣東人很熟悉——果子貍，拜貓屎咖啡所賜，如今印尼人已經(jīng)不大舍得吃這種動(dòng)物了。

花兩百多塊買(mǎi)一杯咖啡，最終要面臨的可能還是商家的誠(chéng)信問(wèn)題，而且這個(gè)問(wèn)題挺讓人感到兩難的——你怎么保證享用的真的是果子貍的糞便呢？