不同雞種·飼養(yǎng)方式和周齡對(duì)雞蛋蛋殼品質(zhì)的影響研究

唐修君，高玉時(shí)，葛慶聯(lián)，陳大偉，唐夢(mèng)君，賈曉旭，陸俊賢(中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院家禽研究所，農(nóng)業(yè)部家禽品質(zhì)監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心，江蘇揚(yáng)州225125)

我國(guó)是世界蛋雞養(yǎng)殖大國(guó)，特別是自改革開放以來(lái)，我國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，產(chǎn)量大幅度提高，人均雞蛋消費(fèi)量逐年增加，從1985年開始我國(guó)雞蛋產(chǎn)量始終位居世界首位。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2012年我國(guó)父母代雛雞累計(jì)銷售量為2 514.47萬(wàn)套，商品代蛋雞平均存欄量維持在14.5億只左右，年雞蛋產(chǎn)量約為2 436萬(wàn)t，人均占有量超過18 kg，接近西方發(fā)達(dá)國(guó)家水平。

然而，雞蛋從生產(chǎn)者到消費(fèi)者的周轉(zhuǎn)過程中，由于蛋殼質(zhì)量低，雞蛋破損問題普遍存在。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在正常飼養(yǎng)管理情況下，質(zhì)量低劣雞蛋占雞群總產(chǎn)蛋的7% ～17%，蛋殼破損率一般占總蛋量的3%～5%，據(jù)統(tǒng)計(jì)每年因蛋殼破損給蛋雞養(yǎng)殖業(yè)帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)損失在5億元以上，蛋雞的蛋殼品質(zhì)問題正日益受到家禽生產(chǎn)者的關(guān)注。因此，研究蛋雞的蛋殼質(zhì)量，探討改善蛋殼質(zhì)量的途徑，對(duì)減少禽蛋生產(chǎn)企業(yè)的損失和促進(jìn)蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展尤為重要［1－3］。筆者選擇文昌雞、蘇禽青殼蛋雞、海蘭褐、海賽克斯褐、伊莎褐、羅曼褐、京紅1號(hào)以及新楊褐等8個(gè)雞種為試驗(yàn)素材，研究不同雞種、飼養(yǎng)方式以及產(chǎn)蛋階段蛋殼品質(zhì)的差異，旨在為蛋雞育種、養(yǎng)殖以及雞蛋保存運(yùn)輸提供科學(xué)依據(jù)，對(duì)提高養(yǎng)殖戶經(jīng)濟(jì)效益和保障消費(fèi)者消費(fèi)安全具有重要意義。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)雞種 以羅曼褐、京紅1號(hào)、海蘭褐、新楊褐、海賽克斯褐、伊莎褐、文昌雞和蘇禽青殼蛋雞等8個(gè)雞種為研究對(duì)象，試驗(yàn)雞種來(lái)自江蘇省家禽科學(xué)研究所。

1.2 試驗(yàn)雞的飼養(yǎng)管理 隨機(jī)選擇同批出雛的健康的8個(gè)雞種商品代母雛各100只，在相同環(huán)境下進(jìn)行飼養(yǎng)管理，育成期和產(chǎn)蛋期采取籠養(yǎng)方式;同時(shí)隨機(jī)選擇同批出雛，健康的蘇禽青殼蛋雞母雛100只，采用舍內(nèi)平養(yǎng)方式，密度為8～9只/m2。所有雞種飼喂相同的飼料，試驗(yàn)雞產(chǎn)蛋期基礎(chǔ)日糧配方及營(yíng)養(yǎng)水平一致，具體見表1～2。

表1 產(chǎn)蛋期基礎(chǔ)日糧的組成

1.3 項(xiàng)目測(cè)定 隨機(jī)選取39周齡籠養(yǎng)條件下同一天收集的8個(gè)雞種雞蛋各30個(gè)，進(jìn)行蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度、蛋形指數(shù)以及蛋殼顏色等指標(biāo)的測(cè)定。隨機(jī)選取39周齡平養(yǎng)和籠養(yǎng)飼養(yǎng)方式下同一天收集的蘇禽青殼蛋雞各30個(gè)，測(cè)定相關(guān)蛋殼品質(zhì)，測(cè)定指標(biāo)同上。分別在21、30、39、48、57和66周齡隨機(jī)選取海蘭褐殼蛋雞同一天收集的雞蛋各30個(gè)，測(cè)定相關(guān)蛋殼品質(zhì)，測(cè)定指標(biāo)同上。

表2 產(chǎn)蛋期基礎(chǔ)日糧的營(yíng)養(yǎng)水平

1.4 測(cè)定指標(biāo) 蛋殼強(qiáng)度:使用FGX-5R型蛋殼強(qiáng)度測(cè)定儀測(cè)定，將蛋垂直放在蛋殼強(qiáng)度測(cè)定儀上，鈍端朝上，測(cè)定蛋殼表面單位面積上承受的壓力，單位為kg/cm2;蛋殼厚度:使用ETG-1061A型蛋殼厚度測(cè)定儀進(jìn)行測(cè)定，分別測(cè)定鈍端、中端、銳端3點(diǎn)厚度值，求其平均值，單位為mm;蛋形指數(shù):使用游標(biāo)卡尺測(cè)量蛋的縱徑和橫徑，以mm為單位，精確度為0.1 mm，蛋形指數(shù)=縱徑/橫徑;蛋殼顏色:使用QCR型蛋殼顏色測(cè)定儀進(jìn)行測(cè)定，白色為100，黑色為0。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)使用Excel軟件建庫(kù)、處理，采用SPSS18.0軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析。數(shù)據(jù)以平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差的形式表示，采用Duncan’s和LSD進(jìn)行均值間多重比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同雞種部分蛋殼品質(zhì)的比較 由表3可知，新楊褐的蛋殼強(qiáng)度最小，為2.75 kg/cm2;文昌雞和蘇禽青殼蛋雞次之，三者之間無(wú)顯著差異(P＞0.05)，但與羅曼褐、京紅1號(hào)、海蘭褐和海塞克斯褐呈顯著差異(P＜0.05)，與伊莎褐呈極顯著差異(P＜0.01)。蛋殼厚度以新楊褐、文昌雞和蘇禽青殼蛋雞相對(duì)較低，為0.36 mm，顯著或極顯著低于其他雞種(P＜0.05 或 P ＜0.01)。蛋形指數(shù)以文昌雞最大，為1.32;其次為蘇禽青殼蛋雞，為1.31，與其他雞種之間分別呈極顯著(P＜0.01)和顯著差異(P＜0.05)。蛋殼顏色數(shù)值以蘇禽青殼蛋雞最大，為63.18;其次為文昌雞，為50.94;蘇禽青殼蛋和文昌雞蛋殼顏色數(shù)值均極顯著高于其他雞種(P＜0.01)。

表3 39周齡8個(gè)雞種部分蛋殼品質(zhì)的比較

2.2 蛋殼強(qiáng)度與蛋殼厚度、蛋形指數(shù)以及蛋殼顏色相關(guān)性分析 該試驗(yàn)結(jié)果表明，蛋殼強(qiáng)度與蛋殼厚度之間呈極顯著正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為1;蛋殼強(qiáng)度與蛋形指數(shù)和蛋殼顏色均呈負(fù)相關(guān)，相關(guān)系數(shù)分別為－0.137和－0.246，但差異均不顯著(P＞0.05)。

2.3 不同飼養(yǎng)方式之間蛋殼品質(zhì)的比較 由表4可知，蘇禽青殼蛋雞不同飼養(yǎng)方式下蛋殼品質(zhì)差異不大。其中，蛋殼強(qiáng)度和蛋殼厚度均為籠養(yǎng)方式下略高于平養(yǎng)，但差異不顯著(P ＞0.05)。

表4 平養(yǎng)與籠養(yǎng)條件下蘇禽青殼蛋雞部分蛋殼品質(zhì)的比較

2.4 不同周齡之間蛋殼品質(zhì)的比較 海蘭褐蛋雞不同周齡之間蛋殼品質(zhì)差異較大由表5可知，66周齡內(nèi)蛋殼強(qiáng)度隨著周齡增加先逐漸變大，至48周齡時(shí)最大(3.15 kg/cm2);此后逐漸變小，至66周齡時(shí)最小(2.31 kg/cm2)，66周齡時(shí)蛋殼強(qiáng)度與21、30、39、48以及57周齡之間差異極顯著(P＜0.01);蛋殼厚度21周齡和66周齡最小，均為1.30 mm，極顯著低于30、39 和48周齡(均為0.39 mm)(P ＜0.01)，顯著低于57周齡(1.29 mm)(P＜0.05);蛋殼顏色、蛋形指數(shù)各產(chǎn)蛋周齡差異均不顯著(P＞0.05)。

表5 海蘭褐蛋雞不同產(chǎn)蛋階段部分蛋殼品質(zhì)的比較

3 討論

蛋殼是禽類繁殖所必需的一種高度精密有序的礦化結(jié)構(gòu)，是由方解石晶體(CaCO3)沉積于蛋殼膜上而形成的［4］。蛋殼質(zhì)量一直是育種計(jì)劃中備受關(guān)注的項(xiàng)目之一，蛋殼厚度和強(qiáng)度為雞蛋重要質(zhì)量指標(biāo)和經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，一般認(rèn)為蛋殼厚度在0.35 mm以上時(shí)，具有良好的運(yùn)輸性和保存性［5］。研究表明，不同禽類或不同品種之間蛋殼強(qiáng)度、厚度以及蛋形指數(shù)等均存在一定差異［6－8］。該試驗(yàn)結(jié)果表明，文昌雞和蘇禽青殼蛋雞蛋殼顏色相對(duì)較淺，其數(shù)值極顯著高于其他引進(jìn)雞種和培育雞種;蛋形指數(shù)分別極顯著和顯著大于其他引進(jìn)雞種和培育雞種;蛋殼強(qiáng)度和蛋殼厚度以新楊褐、文昌雞和蘇禽青殼蛋雞相對(duì)較低，顯著或極顯著低于其他雞種，研究結(jié)果與趙超等試驗(yàn)結(jié)果基本一致［9］。相關(guān)性分析表明，蛋殼強(qiáng)度與厚度之間存在較強(qiáng)的正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為1。

目前我國(guó)蛋雞飼養(yǎng)方式主要有籠養(yǎng)和平養(yǎng)2種，另有少部分采用生態(tài)放養(yǎng)。研究表明，不同飼養(yǎng)方式之間雞蛋品質(zhì)存在一定差異［10－11］。蘇世廣等［12］研究表明籠養(yǎng)和林地放養(yǎng)雞的蛋殼強(qiáng)度顯著強(qiáng)于平養(yǎng)雞。該試驗(yàn)結(jié)果表明，飼養(yǎng)方式對(duì)蘇禽青殼蛋雞蛋殼強(qiáng)度和蛋殼厚度具有一定的影響，其中籠養(yǎng)略高于平養(yǎng)，但差異不顯著。

雞蛋品質(zhì)受產(chǎn)蛋日齡的影響較大，不同產(chǎn)蛋階段常規(guī)品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)成分含量以及雞蛋對(duì)礦物元素的沉積能力均有不同程度的差異［13］。筆者對(duì)66周齡內(nèi)不同產(chǎn)蛋階段海蘭褐蛋殼品質(zhì)研究表明，48周齡蛋殼強(qiáng)度達(dá)到最大，此后逐漸變小，66周齡最小，與其他周齡間差異均呈極顯著(P＜0.01);21周齡(產(chǎn)蛋初期)和66周齡(產(chǎn)蛋末期)蛋殼厚度最小，顯著或極顯著低于其他周齡(P＜0.05或P＜0.01)。由此可見，產(chǎn)蛋末期蛋殼質(zhì)量較差，在實(shí)際生產(chǎn)中應(yīng)酌情考慮在產(chǎn)蛋末期蛋雞飼料中適量添加鈣磷含量，以提高其蛋殼品質(zhì)，并且在產(chǎn)蛋末期雞蛋運(yùn)輸過程中應(yīng)格外小心，以防止造成不必要的人為損失。

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