馬鈴薯：不僅做大還要做強

尚巾

清朝前中期，我國人口大量西遷，其背后既有國家勢力向西推進的大背景，也離不開旱作農(nóng)業(yè)的支持。而旱作農(nóng)業(yè)得以實施依賴著馬鈴薯和玉米的引進。所以有人說，這兩個南美洲原產(chǎn)的作物，支撐著中華民族的生息和繁衍。

馬鈴薯是全球第四大糧食作物。新千年的時候，法國評選影響過去1000年人類文明史進步的十大事件，“馬鈴薯的引進與推廣”位列其中。評選者認(rèn)為，西方工業(yè)文明200多年，馬鈴薯保障著食物安全。

在我國，魯南地區(qū)稱其為地蛋，云南、貴州一帶稱芋或洋山芋，廣西叫番鬼慈薯，山西叫山藥蛋，安徽叫地瓜，東北各省多稱土豆，香港、廣州叫薯仔;意大利人叫地豆，法國人叫地蘋果，德國人叫地梨，美國人叫愛爾蘭豆薯，俄國人叫荷蘭薯。很少有一種作物有著這么多稱謂。鑒于名字的混亂，植物學(xué)家才給它取了個世界通用的學(xué)名——馬鈴薯。

馬鈴薯原產(chǎn)南美洲的安第斯山區(qū)，16世紀(jì)傳到歐洲，17世紀(jì)由荷蘭人帶到我國臺灣。它是重要的糧菜兼用和工業(yè)原料作物，由于它耐旱、耐瘠薄、高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、適應(yīng)性廣、營養(yǎng)成分全和產(chǎn)業(yè)鏈長而受到全世界的高度重視。據(jù)說，目前全世界種植馬鈴薯的國家有148個。

人稱“馬鈴薯博士”、中國作物學(xué)會馬鈴薯專業(yè)委員會主任委員屈冬玉1992年至1996年留學(xué)荷蘭瓦赫寧根大學(xué)，獲博士學(xué)位后回國。屈冬玉回憶說，“記得是1996年4月，中國農(nóng)科院安排我去貴州扶貧考察。我發(fā)現(xiàn)那里的48個貧困縣中竟有42個縣的農(nóng)民以土豆為主食，但存在品種單一、單產(chǎn)低、品質(zhì)差等嚴(yán)重問題。同樣是馬鈴薯，美國、荷蘭的農(nóng)民可以從‘小土豆大產(chǎn)業(yè)中獲得豐厚的回報，我們?yōu)槭裁床恍?？這不就是最好的扶貧嗎？”隨后3年多里，屈冬玉20余次南下貴州，幫助當(dāng)?shù)亟⑵鹕a(chǎn)基地，推廣脫毒馬鈴薯。

中國食品工業(yè)協(xié)會馬鈴薯食品專業(yè)委員會統(tǒng)計顯示，自上世紀(jì)90年代以來，我國已經(jīng)穩(wěn)居全球最大馬鈴薯生產(chǎn)國的地位，單產(chǎn)量接近世界平均水平。中國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)無論面積還是產(chǎn)量，在全球都占據(jù)著舉足輕重的作用。但目前我國馬鈴薯加工轉(zhuǎn)化率還遠(yuǎn)低于國際水平，因此也具有廣闊的發(fā)展農(nóng)空間。實施西部大開發(fā)，農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整更為我國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展和由馬鈴薯生產(chǎn)第一大國變成強國奠定了大前提。

屈冬玉說，馬鈴薯在中國傳播與發(fā)展的水平，一定程度上反映了中國社會的發(fā)展與中國國土的開發(fā)利用的水平，特別是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的水平。國家應(yīng)該從產(chǎn)業(yè)政策上把馬鈴薯作為重要的工業(yè)原料作物，從育種、種薯生產(chǎn)、加工原料、加工企業(yè)、營銷全過程進行產(chǎn)業(yè)設(shè)計與支持。馬鈴薯在旱作農(nóng)業(yè)上有很強的比較優(yōu)勢和巨大的潛力，亞太地區(qū)無人可與我國競爭。目前我們與發(fā)達(dá)國家的主要差距是單產(chǎn)偏低，產(chǎn)業(yè)鏈較短，市場化程度較低，從業(yè)公司小又少。

作為馬鈴薯主產(chǎn)地之一的貴州，目前正在探索馬鈴薯產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、專用化、品牌化，致力于將馬鈴薯產(chǎn)業(yè)建設(shè)為促進農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效的支柱產(chǎn)業(yè)。敬請關(guān)注本期“貴州馬鈴薯專題”。