酵母硒和亞硒酸鈉對蛋雞蛋硒含量動(dòng)態(tài)變化的影響

盧 建 王克華* 曲 亮， 童海兵 沈曼曼李尚民 竇套存 胡玉萍

(1.江蘇省家禽科學(xué)研究所，揚(yáng)州 225125;2.揚(yáng)州翔龍禽業(yè)發(fā)展有限公司，江都 225261)

微量元素硒是谷胱甘肽過氧化物酶活性中心的必需組成成分，通過含硒酶或硒蛋白調(diào)節(jié)機(jī)體的抗氧化能力，具有抗氧化、抗應(yīng)激、提高機(jī)體免疫力等生物學(xué)功能［1－2］，在實(shí)際生產(chǎn)中，生產(chǎn)者多采用亞硒酸鈉作為硒源，近年來，由于亞硒酸鈉毒性高、利用率低、污染環(huán)境，一些國家逐漸限制或禁止亞硒酸鈉作為硒源在飼糧中應(yīng)用，有機(jī)硒的開發(fā)與應(yīng)用逐漸成為國內(nèi)外動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)的研究熱點(diǎn)，因此，比較有機(jī)和無機(jī)硒對蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)影響以及系統(tǒng)研究其在雞蛋中的沉積規(guī)律具有重要意義。目前，市場應(yīng)用較多的有機(jī)硒主要是酵母硒、氨基酸硒和蛋白硒等，但有關(guān)有機(jī)硒在雞蛋中沉積的研究結(jié)果差異較大，有研究發(fā)現(xiàn)，隨著有機(jī)硒飼糧飼喂時(shí)間的增加，蛋硒含量逐漸增加，達(dá)到峰值后保持相對穩(wěn)定［3－5］，也有研究發(fā)現(xiàn)，蛋硒含量隨著有機(jī)硒飼糧飼喂時(shí)間的增加顯著增加，并未出現(xiàn)峰值［6－7］。但這些研究主要是不同種類有機(jī)硒之間的比較，有關(guān)比較有機(jī)和無機(jī)硒對蛋硒含量動(dòng)態(tài)變化影響的報(bào)道較少，且有關(guān)有機(jī)和無機(jī)硒在雞蛋中沉積規(guī)律的系統(tǒng)研究鮮有報(bào)道。因此，本研究以30周齡海蘭褐蛋雞為試驗(yàn)動(dòng)物，在飼糧中添加相同硒水平的亞硒酸鈉和酵母硒，分別測定蛋雞生產(chǎn)性能、正試期第56天蛋品質(zhì)以及正試期第 1、3、5、7、14、21、28 和 56 天蛋硒含量，旨在比較酵母硒和亞硒酸鈉對蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)和蛋硒含量動(dòng)態(tài)變化的影響，系統(tǒng)研究不同硒源在雞蛋中的沉積規(guī)律。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)材料與動(dòng)物

飼料添加劑級亞硒酸鈉，白色粉末，硒含量≥1%(實(shí)測值:7.458 g/kg)。酵母硒，淡黃色或淡黃棕色，硒含量≥2 g/kg(實(shí)測值:2.210 g/kg)，購買于安琪酵母股份有限公司。試驗(yàn)動(dòng)物為30周齡體況良好、產(chǎn)蛋率接近的海蘭褐蛋雞。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)選用30周齡體況良好、產(chǎn)蛋率接近健康的海蘭褐蛋雞216只，隨機(jī)分成3個(gè)組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)12只。對照組飼喂基礎(chǔ)飼糧(不額外添加硒源)，試驗(yàn)組飼喂在基礎(chǔ)飼糧中分別添加0.30 mg/kg硒的亞硒酸鈉和酵母硒，3種飼糧中硒含量分別為 0.176、0.342 和 0.359 mg/kg(測定值)。

1.3 試驗(yàn)飼糧與飼養(yǎng)管理

參照NRC(1994)蛋雞營養(yǎng)需要配制飼糧，基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。試驗(yàn)雞籠養(yǎng)，每籠2只，自由采食和飲水，常規(guī)飼養(yǎng)管理。試驗(yàn)分預(yù)試期和正試期，其中預(yù)試期14 d，正試期56 d(33～40周齡)。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))Table 1 Composition and nutrient levels of the basal diet(air-dry basis) %

1.4 測定指標(biāo)和方法

1.4.1 生產(chǎn)性能

每天09:00準(zhǔn)時(shí)收蛋，以重復(fù)為單位準(zhǔn)確記錄產(chǎn)蛋數(shù)和蛋重。每周末定時(shí)結(jié)料、稱重，統(tǒng)計(jì)各重復(fù)的實(shí)際耗料量。根據(jù)飼養(yǎng)試驗(yàn)記錄，整理統(tǒng)計(jì)各組產(chǎn)蛋率、平均蛋重(各重復(fù)所有雞蛋的平均重量)、平均日產(chǎn)蛋重(每只雞每日的平均產(chǎn)蛋重)、平均日采食量(每只雞每日的平均采食量)和料蛋比。

1.4.2 蛋品質(zhì)

正試期第56天，每個(gè)重復(fù)取8枚蛋，每組共48枚，測量縱徑、橫徑、蛋殼厚度(為雞蛋大頭、小頭和中間的平均值)和蛋殼強(qiáng)度，然后剖離雞蛋，用吸水紙拭去蛋殼上黏附的蛋清，稱蛋殼重，用多功能蛋品質(zhì)測定儀測定蛋白高度和蛋黃顏色，用蛋黃分離器分離出完整的蛋黃，用吸水紙拭去蛋黃上黏附的蛋清，稱蛋黃重。測定儀器包括電子數(shù)顯卡尺(廣陸數(shù)字測控股份有限公司)、蛋殼厚度測定儀(以色列ORKA公司)、蛋殼強(qiáng)度測定儀(以色列ORKA公司)和多功能蛋品質(zhì)測定儀(以色列ORKA公司)。哈氏單位(Haugh Unit)計(jì)算公式為:

哈氏單位 =100×lg(H－1.7W0.37+7.6)。

式中:H為蛋白高度(mm);W為蛋重(g)。

1.4.3 雞蛋和飼糧硒含量測定及方法

正試期第 1、3、5、7、14、21、28 和 56 天，每個(gè)重復(fù)取6枚蛋，每個(gè)處理共36枚，3枚蛋混勻?yàn)?個(gè)樣品，每個(gè)重復(fù)2個(gè)樣品，每個(gè)處理12個(gè)樣品。參照Pan等［10］的方法處理蛋樣品，稱重去殼后，將3枚蛋的蛋液在冰冷條件下勻漿后備用，測定雞蛋中硒含量。取每次配制好的各組飼糧少許，混合均勻后粉碎備用，測定飼糧中硒含量。

精確稱取上述準(zhǔn)備好的樣品各2 g左右，分別放入250 mL具塞的三角瓶，然后加入10.0 mL高氯酸與硝酸的混酸(體積比為1∶9)及幾粒玻璃珠，蓋上塞子，冷消化過夜。次日于電熱板上加熱消化(消化溫度不超過180℃)，并及時(shí)補(bǔ)加混合酸。當(dāng)溶液變?yōu)榍辶翢o色并伴有白煙出現(xiàn)時(shí)，再繼續(xù)加熱至體積剩余2 mL左右，切不可蒸干。冷卻，再加入6 mol/L鹽酸5mL，繼續(xù)加熱至溶液變?yōu)榍辶翢o色并伴有白煙出現(xiàn)。冷卻，轉(zhuǎn)移至50 mL容量瓶中定容，混勻備用。取一定量試樣消化液轉(zhuǎn)移到25 mL容量瓶中，加1 mL的10%(質(zhì)量體積分?jǐn)?shù))的鐵氰化鉀溶液，用3 mol/L的鹽酸溶液定容，同時(shí)用超純水、試劑和硒標(biāo)準(zhǔn)參照物(GBW8551)作空白對照和標(biāo)準(zhǔn)樣品對照，利用氫化物－原子熒光光譜法(參照GB 5009.93—2010)測定飼糧和蛋中硒含量。

1.5 統(tǒng)計(jì)分析

數(shù)據(jù)經(jīng)Excel 2003整理后，以重復(fù)為單位，用SPSS 15.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行分析，單因素方差分析(one-way ANOVA)檢測組間差異顯著性，并用LSD法進(jìn)行多重比較。P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果

2.1 酵母硒和亞硒酸鈉對蛋雞生產(chǎn)性能的影響

由表2可知，各試驗(yàn)組產(chǎn)蛋率、平均蛋重、平均日產(chǎn)蛋重、平均日采食量、料蛋比和死亡率與對照組相比較差異均不顯著(P＞0.05)。試驗(yàn)全期未見雞只出現(xiàn)不適狀況。

表2 酵母硒和亞硒酸鈉對蛋雞生產(chǎn)性能的影響Table 2 Effects of selenium yeast and sodium selenite on performance in laying hens

2.2 酵母硒和亞硒酸鈉對蛋雞蛋品質(zhì)的影響

由表3可知，與對照組相比，飼糧中添加0.30 mg/kg硒的亞硒酸鈉和酵母硒對正試期第56天海蘭褐蛋雞常規(guī)蛋品質(zhì)指標(biāo)無顯著影響(P＞0.05)。

2.3 酵母硒和亞硒酸鈉對蛋硒含量的影響

由表4可知，正試期第1天，試驗(yàn)組蛋雞蛋硒含量與對照組相比較差異均不顯著(P＞0.05);飼喂0.30 mg/kg硒的酵母硒和亞硒酸鈉飼糧3 d后，酵母硒組蛋硒含量顯著高于對照組和亞硒酸鈉組(P＜0.05)，14 d后，亞硒酸鈉組蛋硒含量顯著高于對照組(P＜0.05)，正試期第 3、5、7、14、21、28和56天，酵母硒組蛋硒含量比亞硒酸鈉組分別高出了 28.18%、34.98%、45.35%、47.39%、67.53%、63.35%和 65.71%，差異顯著(P＜0.05)。

由表5可知，對照組蛋雞蛋硒含量隨著試驗(yàn)天數(shù)的增加顯著降低(P＜0.05)，正試期第 7、14、21、28和56天的蛋硒含量顯著低于正試期第1和3天的蛋硒含量(P＜0.05);亞硒酸鈉組蛋雞蛋硒含量呈現(xiàn)先降低后增加的趨勢(P＜0.05)，正試期第56天蛋硒含量顯著高于正試期第5、7、14、21和28天的蛋硒含量(P＜0.05);酵母硒組蛋雞蛋硒含量隨著試驗(yàn)天數(shù)的增加顯著增加(P＜0.05)，正試期第56天的蛋硒含量顯著高于其他試驗(yàn)天數(shù)的蛋硒含量(P＜0.05)。

表3 酵母硒和亞硒酸鈉對蛋雞蛋品質(zhì)的影響Table 3 Effects of selenium yeast and sodium selenite on egg quality in laying hens

表4 酵母硒和亞硒酸鈉對蛋硒含量的影響Table 4 Effects of selenium yeast and sodium selenite on egg selenium content mg/kg

3 討論

3.1 酵母硒和亞硒酸鈉對蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的影響

本研究結(jié)果表明，飼糧中添加0.30 mg/kg硒的亞硒酸鈉和酵母硒對正試期生產(chǎn)性能和第56天蛋雞蛋品質(zhì)均無顯著影響，亞硒酸鈉組和酵母硒組的蛋白高度和哈氏單位有增加的趨勢，但未達(dá)到顯著水平。胡華鋒等［7］、李家奎等［8］和 Leeson等［9］在飼糧中添加不同硒含量的不同硒源，均發(fā)現(xiàn)對蛋雞產(chǎn)蛋性能無顯著影響。Pan等［10］發(fā)現(xiàn)不同硒含量的富硒益生菌能顯著增加蛋雞產(chǎn)蛋率，降低料蛋比，但其分析認(rèn)為蛋雞生產(chǎn)性能主要受益生菌的影響而不是硒。Pan等［10］、Arnold等［11］和 Patton［12］在飼糧中添加不同硒含量的不同硒源，均發(fā)現(xiàn)對新鮮雞蛋的蛋品質(zhì)無顯著影響，但Pan 等［10］和 Payne等［13］發(fā)現(xiàn)在飼糧中添加富硒益生菌或酵母硒能減慢儲(chǔ)存雞蛋哈氏單位的降低速度，維持儲(chǔ)存雞蛋的蛋白品質(zhì)。本研究作者認(rèn)為，蛋雞的品種、日齡、基礎(chǔ)飼糧中硒的含量以及硒源類型是影響生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的主要因素。以上研究均以產(chǎn)蛋后期蛋雞為試驗(yàn)動(dòng)物，本研究選用30周齡海蘭褐蛋雞，周齡遠(yuǎn)小于以上報(bào)道中的蛋雞，蛋雞本身處在產(chǎn)蛋高峰期，機(jī)體免疫力和抗氧化能力比產(chǎn)蛋后期蛋雞更較強(qiáng)，對照組蛋雞雞蛋哈氏單位達(dá)74.00，其抗氧化系統(tǒng)的可調(diào)控程度可能相對較低。

表5 酵母硒和亞硒酸鈉對蛋硒含量動(dòng)態(tài)變化的影響Table 5 Effects of selenium yeast and sodium selenite on dynamic change of egg selenium content mg/kg

3.2 酵母硒和亞硒酸鈉對蛋硒含量的影響

本研究結(jié)果表明，亞硒酸鈉組蛋雞蛋硒含量呈現(xiàn)先降低后增加的趨勢，酵母硒組蛋雞蛋硒含量隨著試驗(yàn)天數(shù)的增加顯著增加。飼喂0.30 mg/kg硒的酵母硒和亞硒酸鈉飼糧3 d后，酵母硒組蛋硒含量顯著高于對照組和亞硒酸鈉組，14 d后，亞硒酸鈉蛋硒含量顯著高于對照組，說明蛋雞對酵母硒吸收和向雞蛋中的轉(zhuǎn)移速度比亞硒酸鈉快;正試期第 3、5、7、14、21、28 和 56 天，相同硒含量的酵母硒組蛋硒含量比亞硒酸鈉組分別顯著高 出 了 28.18%、34.98%、45.35%、47.39%、67.53%、63.35%和 65.71%，說明酵母硒比亞硒酸鈉的硒轉(zhuǎn)化率更高;對照組(不額外添加硒，飼糧硒含量為0.176 mg/kg)蛋硒含量隨著試驗(yàn)天數(shù)的增加顯著降低，說明飼糧中0.176 mg/kg硒不能滿足吸收后的硒由機(jī)體向雞蛋轉(zhuǎn)移，隨著試驗(yàn)時(shí)間的延長向雞蛋中轉(zhuǎn)移的越來越少，影響了雞蛋中的硒含量。研究發(fā)現(xiàn)，隨著酵母硒組飼糧飼喂時(shí)間的增加，蛋硒含量逐漸增加，達(dá)到峰值后保持相對穩(wěn)定。何健等［3］在蛋雞飼糧中添加1.0 mg/kg有機(jī)硒，發(fā)現(xiàn)飼喂20 d后蛋硒含量達(dá)到峰值，之后保持相對穩(wěn)定。李靜等［4］在45周齡海塞克斯蛋雞飼糧中添加0.50 mg/kg酵母硒，發(fā)現(xiàn)飼喂14 d后蛋硒含量達(dá)到峰值，之后保持相對穩(wěn)定。曲湘勇等［5］在鵪鶉飼糧中分別添加 0.2、0.4 mg/kg 酵母硒和納米硒，發(fā)現(xiàn)正試期第28天各組蛋硒含量均顯著高于正試期第14天;正試期第42天，納米硒組蛋硒含量與正試期第28天相比較差異不顯著，而酵母硒組蛋硒含量顯著降低。本研究發(fā)現(xiàn)，蛋硒含量隨著飼喂天數(shù)的增加顯著增加，并未出現(xiàn)峰值，這可能由于硒源類型、飼糧硒含量和蛋雞品種不同所致，本試驗(yàn)結(jié)果與胡華鋒等［7］和潘翠玲［6］的研究結(jié)果類似。胡華鋒等［7］在 50周齡羅曼蛋雞飼糧中添加 1.60 mg/kg的酵母硒和730 mg/kg的酵母硒，發(fā)現(xiàn)蛋硒含量隨著飼喂時(shí)間的增加顯著增加，正試期第38天蛋硒含量顯著大于第7、14、21和 28天蛋硒含量。潘翠玲［6］在 58周齡產(chǎn)蛋率為86%的羅曼蛋雞飼糧中分別添加0.2、0.5 和 1.0 mg/kg 的富硒益生菌和亞硒酸鈉，發(fā)現(xiàn)蛋硒含量隨著飼喂時(shí)間的增加顯著增加，正試期第35天蛋硒含量顯著大于第7、14、21和28天蛋硒含量。

4 結(jié)論

① 飼糧中添加0.30 mg/kg硒的酵母硒和亞硒酸鈉對生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)無不良影響。

②相對于亞硒酸鈉，酵母硒中硒向雞蛋中的轉(zhuǎn)移速度更快，效率更高。

③飼糧添加硒能顯著提高蛋硒含量，且飼糧添加酵母硒時(shí)蛋硒含量隨著飼喂天數(shù)的增加而增加。

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