“錫盟”名片今何樣

崔建玲

近年來，我國牛羊肉價格節(jié)節(jié)攀升，被消費者形象地稱為“牛魔王”、“羊貴妃”。那么，錫盟牛羊肉近幾年的市場行情如何呢？2011年以來，國家實施草原生態(tài)保護(hù)補(bǔ)助獎勵機(jī)制政策，對草原牛羊肉的供給和價格有何影響呢？牛羊肉產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過程中遇到了哪些方面的困惑？如何才能促進(jìn)牛羊肉產(chǎn)業(yè)不斷持續(xù)發(fā)展壯大呢？為回答這些問題，記者來到錫林郭勒盟駐地錫林浩特市，采訪了當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)負(fù)責(zé)人。

低迷只是暫時的

近年來，隨著國家牛羊肉市場行情一片利好的情況下，錫林浩特市的牛羊肉行情也很好，錫林浩特市農(nóng)牧業(yè)局副局長寶力高告訴記者。他說，錫林浩特市自2007年推行羔羊提早育肥出欄以來，羊肉胴體收購價格由9.9元/斤增至去年的24.5元/斤，年均增長24.5%。

雖然近兩年牛羊肉價格一路向好，但今年行情不及去年好。寶力高說，今年羊肉胴體行情與去年同比略低，預(yù)計胴體收購價格為21.5-22元/斤，中后期價格可能會有小幅回升。去年活羊收購價大約為11.5元/斤左右，今年大概是9元/斤左右。

寶力高說，今年行情低主要受市場大環(huán)境、產(chǎn)肉大市巴彥淖爾市庫存多、國外進(jìn)口羊肉價格低、出欄季節(jié)晚、春季小反芻獸疫疫情等因素影響。他進(jìn)一步解釋道，羊肉價格前幾年處于虛高狀態(tài)，現(xiàn)在的價格水平其實是比較正常的水平。前幾年，羊肉價格高，雖然牧民受益，但總體市場并不好，大客戶、大訂單比較少，甚至出現(xiàn)銷路不暢現(xiàn)象。其次，今年羊肉價格下降與進(jìn)口羊有著一定聯(lián)系。由于進(jìn)口羊價格較低，特別是內(nèi)地消費者認(rèn)為進(jìn)口羊與內(nèi)蒙羊差距不大，錫盟羊肉自然會受到?jīng)_擊。第三，受小反芻獸疫情影響，消費者或一些客戶存在畏懼心理，羊肉庫存變多，價格下降。第四，與去年外省大規(guī)模收購相比，今年外省來錫市收購活羊很少，沒有形成一定規(guī)模，零星收購，所以價格同比去年偏低。

“由于出欄晚，當(dāng)?shù)夭菰系睦轻槻輰ρ蚱さ膫Ρ韧旮笠恍?，去年一只羊的皮張可賣80多元，而今年只能賣到30多元，這樣直接影響了活羊的價格?！卞a林郭勒盟正林畜產(chǎn)品有限責(zé)任公司總經(jīng)理郭曉東道出了今年羊肉價格低的另一個重要因素。郭曉東認(rèn)為，雖然現(xiàn)在羊肉價格比較低迷，但羊肉價格下一步還是會上漲，因為南方很多大的連鎖店和高端餐飲業(yè)，如海底撈、西貝、小肥羊等對當(dāng)?shù)匮蛉庑枨罅亢艽蟆?/p>

內(nèi)蒙古錫林郭勒肉食品有限責(zé)任公司是錫林郭勒盟最大的肉食品加工龍頭企業(yè)之一，副總經(jīng)理尚智廣認(rèn)為，今年羊肉價格初期比較低，預(yù)計中后期價格會上漲，但幅度不大，估計會恢復(fù)到去年水平。

由于今年活羊和胴體價格不及去年，面對同比差價2-3元的情況，很多牧民無法接受這樣的價格，抱有惜售心理，不愿意出欄。寶力高告訴記者，今年6月20日前后，當(dāng)?shù)匾恍┫硎苎a(bǔ)貼的牧民或養(yǎng)殖戶，以9.5元的價格，加上政府每只羊補(bǔ)貼2元，總體以11.5元價格出欄。

郭曉東的正林公司每年加工羊10萬多只，這些羊一些來自公司養(yǎng)殖基地，一些是從牧民或合作社收購。那么，當(dāng)?shù)卮娌淮嬖趬旱褪召弮r的現(xiàn)象呢？郭曉東說，現(xiàn)在的收購價都很透明，沒有人會刻意壓低價格。每到收購季節(jié)，當(dāng)?shù)卣块T會利用“短信通”方式第一時間將市場收購價、天氣預(yù)報和國家惠農(nóng)政策等信息發(fā)送給牧民，牧民可根據(jù)實際價格決定是否出欄。

養(yǎng)殖收入減少 ?牧民生活質(zhì)量卻提高了

2011年，我國對內(nèi)蒙古等省區(qū)實施草原生態(tài)補(bǔ)獎?wù)?，包括禁牧補(bǔ)貼、草畜平衡補(bǔ)貼等內(nèi)容。國家對生存環(huán)境非常惡劣、退化嚴(yán)重、不宜放牧以及位于大江大河水源涵養(yǎng)區(qū)的草原實行禁牧封育;對禁牧區(qū)域以外的可利用草原，根據(jù)草原載畜能力核定合理的載畜量，實施草畜平衡管理。這些政策對錫盟牛羊產(chǎn)業(yè)的影響如何呢？

寶力高告訴記者，從數(shù)量上講，2011年前后牛羊數(shù)量相對減少一些。他解釋道，2011年以前，牧民養(yǎng)殖牛羊，不到30畝一個羊單位，后來實行禁牧補(bǔ)貼和草畜平衡政策之后，一些地方禁牧封育，一些地方根據(jù)實際情況以40畝、50畝、60畝一個羊單位逐步推行禁牧補(bǔ)貼和草畜平衡，現(xiàn)在80畝一個羊單位，牛羊數(shù)量肯定下降。

雖然數(shù)量下降，但數(shù)量變化并不像想象中那樣大，寶力高解釋道，國家政策的大前提是牛羊肉供應(yīng)不能減少，努力實現(xiàn)“禁牧不禁養(yǎng)、減畜不減肉、減畜不減收”的政策目標(biāo)。政策實行之后，當(dāng)?shù)毓膭钅撩瘛吧犸暋比︷B(yǎng)，牧民一部分牛羊運到規(guī)?；B(yǎng)殖場，這樣既可保證牛羊數(shù)量，也可保證牧民的收入。目前，“舍飼”圈養(yǎng)已在我國很多牧區(qū)推廣。

寶力高認(rèn)為，從上世紀(jì)90年代末到現(xiàn)在，牛羊肉價格一直處于波動上浮狀態(tài)，所以即便2011年牛羊肉數(shù)量略微減少，價格仍然維持上漲的趨勢，所以沒有明顯變化。除此之外，政策對加工企業(yè)影響不大，主要是對牧民的影響。寶力高給記者算了一筆賬，過去不到30畝一個羊單位，現(xiàn)在80畝一個羊單位。去年一只羊平均800塊錢。過去30畝掙800元，現(xiàn)在80畝掙800元，按照國家草需平衡補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)，一畝補(bǔ)貼6.36元，50畝補(bǔ)貼300多塊錢，而過去50畝可以掙1000余元。

草原政策實施后，牧民在牲畜養(yǎng)殖上的收入有的會減少，但牧民的生活質(zhì)量提高了。以前一戶牧民家庭，每年必須搭上所有時間和精力待在牧場，而現(xiàn)在實行草原政策之后，牧民一邊可以領(lǐng)取國家補(bǔ)貼，一邊可從事其他工作。一對牧民夫婦可以在當(dāng)?shù)仄髽I(yè)打工，月收入4000元，除此之外，牧民家里的幾千畝牧場還可享受國家補(bǔ)貼。據(jù)了解，去年全國268個牧區(qū)半牧區(qū)縣牧民人均純收入達(dá)到6870元，較2010年增加2376元，增幅為52.9%。

品牌化之路 不好走也要走

每年7月底，錫林浩特市畜產(chǎn)品加工企業(yè)開始對出欄的冬羔羊進(jìn)行加工。寶力高告訴記者，“全錫林郭勒盟活畜加工，錫林浩特市占半壁江山。以去年為例，全市去年加工羊不到700萬，錫市加工數(shù)量為320萬只羊?！?/p>

據(jù)了解，近年來，圍繞肉、乳、皮、毛等畜產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)，錫市培育農(nóng)畜產(chǎn)品加工企業(yè)71家，具備了相對完整的產(chǎn)業(yè)鏈條，其中產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)30家。畜產(chǎn)品加工能力達(dá)1200萬羊單位，精深加工率55%。去年，加工活畜320萬羊單位。畜產(chǎn)品加工及相關(guān)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)到40億元。肉類產(chǎn)品形成冷凍肉、部位分割肉、熟食品、副產(chǎn)品等8大類270個品種。針對加工水平低、產(chǎn)能過剩等問題，錫市正逐步規(guī)劃建設(shè)以種植、養(yǎng)殖、交易、研發(fā)、加工、物流為一體的綠色畜產(chǎn)品園區(qū)，為全盟提供精深加工、交易物流及先進(jìn)飼養(yǎng)管理方式、新技術(shù)推廣應(yīng)用服務(wù)平臺。

加工出來的產(chǎn)品，如何才能更好地被市場所認(rèn)可呢？走品牌化發(fā)展之路是很有必要的。說到錫盟羊肉，眾所周知，但當(dāng)?shù)厝鄙俚氖侵腻a盟羊肉品牌。作為錫林郭勒盟最大的肉食品加工龍頭企業(yè)之一，內(nèi)蒙古錫林郭勒肉食品有限責(zé)任公司日加工能力羊5000只、牛200頭，年屠宰加工能力100萬羊單位。公司打造“錫林郭勒”牌牛羊肉，加工產(chǎn)品包括：冷凍牛、羊卷肉系列等200余種。公司副總經(jīng)理尚智廣告訴記者，“品牌的打造不僅靠時間，還要靠覆蓋面。品牌最看重的是影響力，跟產(chǎn)品覆蓋面有很大關(guān)系，覆蓋面小，不可能影響力大。單純靠廣告宣傳，沒有辦法長期擴(kuò)大影響力。作為當(dāng)?shù)厝馐称芳庸ぷ畲蟮钠髽I(yè)，加工量只占到當(dāng)?shù)氐氖种?，所以品牌建設(shè)還是有一定的困難。”

尚智廣坦言，錫林浩特所屬草原畜牧業(yè)，牛羊養(yǎng)殖具有特殊性，靠自然條件放牧，夏季草好牛羊出欄多，冬季出欄少，所以企業(yè)不能做到全年加工，這是制約企業(yè)規(guī)模發(fā)展的因素。郭曉東也反映，當(dāng)?shù)赝涝仔袠I(yè)機(jī)械設(shè)備簡單，機(jī)械化程度不高，實際上主要還是靠人，屬于勞動密集型企業(yè)，由于季節(jié)性加工，公司有季節(jié)性臨時工300多人。

據(jù)了解，2013年，錫林浩特市開始推行羊肉全產(chǎn)業(yè)鏈追溯體系建設(shè)，消費者用手機(jī)掃描二維碼之后，便可得知羊肉從出生到養(yǎng)殖到加工最后到終端市場的全過程。今年，到目前為止，追溯肉羊25萬只，初步實現(xiàn)了牲畜養(yǎng)殖、屠宰加工、物流配送、消費終端環(huán)節(jié)全產(chǎn)業(yè)鏈的無縫監(jiān)管。寶力高說，目前，追溯羊肉的價格初步顯現(xiàn)，在高端市場上有了一定的知名度，今后逐步擴(kuò)大覆蓋規(guī)模，將錫林郭勒羊肉打造成“來源可追溯、去向可查證、責(zé)任可追究”的高端產(chǎn)品。

在走品牌化道路的過程中，寶力高說，當(dāng)?shù)匾恍┢髽I(yè)應(yīng)該首先從自身做起，絕不能以次充好，注水，摻雜，自己砸了自己的牌子。另一方面內(nèi)地一些企業(yè)假冒錫盟羊肉品牌，隨意貼牌，口感、營養(yǎng)價值下降，對錫盟羊肉品牌有一定影響。未來，牛羊肉產(chǎn)業(yè)要想發(fā)展壯大，還有很長的路要走。endprint