這些海鮮，你都認(rèn)識(shí)嗎？

蠣蝦（立蝦）

學(xué)名：鷹爪蝦。 中等個(gè)頭，顏色紅白，殼厚略粗糙易剝離。蠣蝦大部分來自海捕，出水即死，所以小攤位上很難見到活的蠣蝦，盡管賣相差點(diǎn)，但野生的味道是養(yǎng)殖蝦不能比的。

桃花蝦

顧名思義，出產(chǎn)于桃花盛開的時(shí)候。它以肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美而給人留下美好的印象，是煙臺(tái)小海味中又一特產(chǎn)。皮薄肉厚，營(yíng)養(yǎng)豐富。

對(duì)蝦

學(xué)名：東方對(duì)蝦，又稱中國(guó)對(duì)蝦。主要分布于中國(guó)黃渤海、遼寧、河北、山東省及天津市沿海是對(duì)蝦的重要產(chǎn)地。

琵琶蝦（蝦虎）

學(xué)名：蝦蛄。每年進(jìn)入4月份，琵琶蝦便開始大量上市。公的個(gè)大肥美，母的蝦黃誘人。煮上一鍋，或家人朋友，圍在一起剝琵琶蝦，亦是老百姓開心事兒了。

蛤蜊

便宜省事，水煮辣炒皆可。生長(zhǎng)在泥沙里，沒“吐過沙”的吃起來難免牙磣。

海虹

學(xué)名：貽貝。它是貝類里最便宜的。味道雖沒有蛤蜊鮮美，但沒有泥沙，色澤黃里透紅，其營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為海中雞蛋。

海蠣子

學(xué)名：牡蠣。一般來說，炭烤、煎炸、汆燙，或開水焯一下再用日式的方法沾食比較安全。味道非常鮮美。

海螺

膠東俗稱：波螺，個(gè)頭大的叫波螺泉。購(gòu)買的時(shí)候，用牙簽戳一戳肉，能動(dòng)的新鮮一點(diǎn)，煮熟后，尾部的膏黃容易脫殼。用筷子插入，順著螺紋的方向轉(zhuǎn)動(dòng)，只要新鮮，基本零殘留。

鮑魚

又叫海耳，中國(guó)傳統(tǒng)的名貴食材，位居四大海味之首。鮑魚的身體外邊包裹著一個(gè)石灰質(zhì)的貝殼，它的貝殼是一個(gè)右旋的螺形貝殼，呈耳狀。

海瓜子

海瓜子是一種白色的小蛤蜊，大小形狀如南瓜子，因狀如南瓜子而得名。海瓜子不僅味道鮮美，而且還有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

鲅魚

學(xué)名：馬鮫。鲅魚的味道雖說不上特別鮮美，但骨刺少，個(gè)大肉多，產(chǎn)量也大。是受老百姓喜愛的經(jīng)濟(jì)魚類。送鲅魚是膠東半島一帶固有的風(fēng)俗。特別是女婿、準(zhǔn)女婿孝敬岳父母的必拎之禮，有女孩多的家庭，甚至出現(xiàn)鲅魚成災(zāi)的現(xiàn)象。

秋刀魚

秋刀魚是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，最常見的烹制方式是將整條魚鹽烤，搭配白飯、味噌湯、蘿卜泥一同食用。在中國(guó)主要分布在黃海地區(qū)。

三文魚

學(xué)名：鮭魚，又稱為大馬哈魚、北鱒魚等。它生長(zhǎng)在加拿大、挪威、日本、中國(guó)黑龍江和阿拉斯加等高緯度地區(qū)。每年9～10月便成群結(jié)隊(duì)從海洋進(jìn)入江河產(chǎn)卵，所以9～10月里是捕撈大馬哈魚最好時(shí)機(jī)；產(chǎn)地在黑龍江、烏蘇里江以及松花江上游一帶。

鱸魚

鱸魚能補(bǔ)肝腎、健脾胃、化痰止咳，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用，還可以治胎動(dòng)不安、產(chǎn)后少乳等癥。主要產(chǎn)地是青島、石島、秦皇島及舟山群島等地。

鯧魚

分布我國(guó)沿海，南海和東海為多，黃、渤海較少。鯧魚具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，對(duì)消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。

多寶魚

學(xué)名：大菱鲆魚，俗稱歐洲比目魚，是名貴的低溫經(jīng)濟(jì)魚類。1992年引進(jìn)中國(guó)，現(xiàn)已成為中國(guó)北方沿海重要的養(yǎng)殖品種。

梭子蟹

梭子蟹是有名的海蟹，最明顯的就是蟹蓋的兩頭尖尖。梭子蟹老百姓公認(rèn)的鮮美海產(chǎn)。

石甲紅

又叫赤甲紅，學(xué)名：日本鱘。它的蟹蓋兩頭是圓的，邊緣鋸齒狀。它顯著的特點(diǎn)是有一對(duì)大鉗子，慢慢敲碎，里面的肉很多。其味道略遜于梭子蟹。

章魚

八個(gè)腿的八帶就是章魚。市面上有兩種：個(gè)頭小一點(diǎn)、腿短，學(xué)名短蛸；個(gè)頭大一點(diǎn)的，腿長(zhǎng)的，學(xué)名：長(zhǎng)蛸。八帶既沒有殼也沒有刺，全身是肉，是比較墊饑海產(chǎn)。

魷魚

比管就是魷魚。大的叫魷魚，小的俗稱比管。種類很多，魷魚多用于燒烤。比管用來燉豆腐是尋常百姓家非常好的一道菜。

墨魚

學(xué)名：烏賊。墨魚除了胖一點(diǎn)外，和魷魚還有個(gè)區(qū)別是墨魚體內(nèi)有個(gè)硬殼。