青島啤酒：再造精釀傳奇

麥宇昱

作為青島啤酒的發(fā)源地，彌漫在青島城市上空的啤酒氣息無疑是這座城市的專屬味道之一；今年初冬，這種味道更因為青島啤酒精釀新品的發(fā)布而更加濃郁。

“十年磨一劍，霜刃未曾試。”在中國啤酒行業(yè)，青島啤酒歷來以沉穩(wěn)、專注、出手準著稱，在新品的推出上，一向有著“不鳴則已，一鳴驚人”的效果。此次令青島矚目、全國側目的“經(jīng)典1903”新品面世，同樣繼承此前的風格。

只是，這一次推陳出新，比之以前又有了不一樣的內涵與意義。它意味著“大精釀時代”的到來。

針對中國啤酒市場的新演變，中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長何勇對記者表示：“作為全球第一大啤酒產(chǎn)銷國，中國啤酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展日新月異，啤酒消費市場日趨成熟，對品質的要求不斷提高?！焙斡抡J為，滿足消費者更多的選擇和期望，是以青島啤酒為主導的全國啤酒品牌的共同責任。

對此，青島啤酒并未辜負業(yè)界期待。面對日新月異的新需求涌動，青島啤酒在2014年初冬之際再推杰作，新品誕生。

今冬的青島，人們不會寂寞。

11月26日，一場別開生面的新產(chǎn)品品鑒會在青島啤酒博物館隆重舉行。溫柔的曲線，厚重的深綠，古樸的風味——那是青島啤酒的新產(chǎn)品“經(jīng)典1903”，它們標志著中國啤酒業(yè)的大精釀時代的轉折到來。

據(jù)了解，之所以將新產(chǎn)品命名為“經(jīng)典1903”，是因為1903年是青島啤酒廠的誕辰。顧名思義，這一取名意在回歸傳統(tǒng)，致敬經(jīng)典?！跋蚪?jīng)典致敬，再造精釀傳奇”亦成為本次新產(chǎn)品發(fā)布會的主題。

這天，青島啤酒博物館內氣氛濃烈，來自各個階層的消費者代表歡呼雀躍，注視著青島啤酒公司副總裁王瑞永親自將新下線的第一批產(chǎn)品送到自己手中，這些青島啤酒的“資深粉絲”有幸成為“經(jīng)典1903”的第一批品鑒者。

味蕾的刺激：猶如穿越麥田

將進酒，杯莫停。

一口灌下，嘖嘖聲連連不已。美食家Peter評嘆道：“一開瓶，濃郁的麥香就撲面而來，喝起來味道特別純正，麥香味十足，原麥汁10度，濃濃麥香搭配起食物來更加給力，不僅好喝，也為我開發(fā)新菜譜帶來不少靈感！”

品鑒會上，每一位品鑒者都連聲贊許，只因醇香四溢的口感體驗，給大家?guī)順O受用的舌尖享受。整間屋子散發(fā)著濃郁的麥香，久散不去。

“特殊的口感從何而來？是不是在原料的選材上有特別之處？”面對記者的提問，青島啤酒廠釀酒師張沛點頭說，“經(jīng)典1903”的原料取自加拿大和澳大利亞，這兩個地方，由于氣候特殊，擁有世界上公認的最優(yōu)良的大麥產(chǎn)區(qū)，而釀造青島啤酒的麥芽正是選自這里的優(yōu)質二棱大麥?！皩⒃线\送到青島啤酒的麥芽廠，通過獨有的烘焙工藝舒展麥芽生命的張力，將獨特的麥香味道充分釋放。”

釀造技術又有何特別之處？張沛對記者表示，“經(jīng)典1903”采用青啤獨有的烘焙技術，使麥芽中的香味物質得到了最大程度的呈現(xiàn)，源自1903年的“兩段法低溫長時間慢熟工藝”使得麥香和酒花香得以更好地保留于麥汁中。

視覺的刺激：流線型與小蠻腰

“經(jīng)典1903”在為消費者帶來色、香、味舌尖體驗的同時，時尚漂亮的外觀設計和優(yōu)雅精致的包裝，也給消費者帶來新的感受。設計師以對藝術品的精致打磨，為“經(jīng)典1903”的新包裝給出了“經(jīng)典是永恒時尚”的詮釋。鮮艷、自信的新LOGO，修長的“小蠻腰”瓶型，這是除了味道之外給人們帶來的驚艷。

在發(fā)布會活動現(xiàn)場，消費者代表毛長城對“經(jīng)典1903”愛不釋手，流線型全新瓶型設計，整體形象更加大方簡約，看起來更具質感，當然最愛的還是瓶子里裝著濃濃麥香。

然而，這款“內外兼修”的新產(chǎn)品在市場的售價僅為8元，這一消費品質升級價格又親民的舉措，也讓喜歡這款產(chǎn)品的消費者大呼“福利來了”。

中國啤酒業(yè)迎來大精釀時代

對于中國啤酒行業(yè)而言，“經(jīng)典1903”是應時代而生的產(chǎn)物，屬于青島啤酒主動迎接新市場階段的結果。

“新時代的消費者視野更加開闊，需求更加多元化、細分化、個性化，對高品質的追求前所未有地趨向一致，人們從原有的重視外在、重視價格、重視表象，逐漸回歸到重視內涵、重視品質、重視精神世界，這種回歸為中國啤酒行業(yè)的發(fā)展帶來了新的機遇?！鼻鄭u啤酒公司總裁黃克興在致辭中如此總結。

青島啤酒公司副總裁、總釀酒師樊偉亦表示，只有充分尊重消費者意見，準確把握消費者需求，才能創(chuàng)造出符合時代消費潮流的產(chǎn)品，在品質消費全面升級的背景下，青島啤酒“經(jīng)典1903”的推出，正是滿足消費者對高品質、特色口感的需求。

所謂“精釀”，不僅指稱一種釀酒技術，更指稱一種科學的、嚴謹?shù)尼劸茟B(tài)度，正如“經(jīng)典1903”從原料篩選到工藝釀造的每一個環(huán)節(jié)，都追求雕琢藝術品般的精致打磨、低溫慢釀，終成桌上佳品。

青島啤酒一直不乏“十年磨一劍”的佳作，正如中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長何勇所指出的，“青島啤酒先后推出鴻運當頭、‘經(jīng)典1903等一系列緊扣消費者需求和市場變化的產(chǎn)品，并用精細化釀造的高品質引領啤酒行業(yè)的品質消費。由‘經(jīng)典1903開啟的青島啤酒新時期的‘精釀工程，也將成為中國啤酒行業(yè)發(fā)展的新里程碑?！?/p>

有一種消費信仰叫“青啤”

事實上，青島啤酒數(shù)十年來一直是中國啤酒行業(yè)的引領者，更是青島這座城市的標簽。在品鑒會上，主持人邀請五位特別嘉賓到臺上暢談“青島啤酒文化”，其中一位嘉賓是來自青島電視臺的記者，她回憶道，在上世紀90年代，她帶領的攝制組曾遠赴香港采訪歌壇大腕郭富城，當被問到“您去過青島嗎”時，郭富城回答說：“青島，我沒去過，但我知道青島啤酒！”這樣的一句回答，立即使這位記者接下來的采訪極其放松，能夠像家人一樣溝通交流。“這就是品牌的力量，在那一刻，我覺得青島啤酒多么偉大！”

“作為一個青島人，在生活中可能沒有信仰，但是不能沒有對青島啤酒的信仰?！绷硪晃患钨e在發(fā)言中感慨地嘆道。確實，青島人，青島，青島啤酒——如今三者已經(jīng)水乳交融、難分難舍了。

西方大哲學家柏拉圖曾說：“發(fā)明啤酒的人一定是一位智者?！比绱苏f來，這個釀造啤酒、處處散發(fā)酒香的知名海濱城市，正在發(fā)酵出怎樣的智慧光芒呢？endprint