便利店成本增速高于銷售增速

相對2012年，便利店平均毛利率上漲0.67%，平均單店銷售額增加2.3%，而各項成本上升的比率為8.2%，成本的增長遠遠高于銷售額的增長。

中國連鎖經營協(xié)會近期發(fā)布了《2014中國便利店發(fā)展報告》，報告指出了2014年中國便利店發(fā)展的四大特點。

一、便利店逆勢成長，但成本上漲壓力大

2013年中國零售業(yè)繼續(xù)經受經濟增速放緩和成本上漲的雙重壓力，百強企業(yè)中百貨業(yè)態(tài)的銷售額整體增長9.6%，大型綜超和超市僅為8.7%，而便利店逆勢增長，主要代表企業(yè)的銷售額增長比率為18.2%，增幅在整個零售業(yè)中位居榜首。

但同時也不可避免房租，人工成本上漲帶來的壓力。中國連鎖經營協(xié)會近期針對24家便利店企業(yè)的門店經營情況進行了調查分析，結果顯示，相對2012年，各家企業(yè)的門店平均毛利率上漲0.67%，平均單店銷售額增加2.3%，而各項成本上升的比率為8.2%，成本的增長遠遠高于銷售額的增長。

二、服務功能的強化助推了業(yè)態(tài)的成長

日本便利店的銷售規(guī)模在2008年首度超過百貨店后繼續(xù)保持增長的態(tài)勢，僅低于超市業(yè)態(tài)。而臺灣的便利店整體規(guī)模僅低于百貨店位居行業(yè)第二，但年平均增長率達到6.4%，位居行業(yè)第一。

2013年日本全國店鋪的總數(shù)達到了4.93萬家，來客人數(shù)達到155億人，相比2010年的139億人次年平均增長了3.7%，粗略估算，每天全日本每3個人中就有1個人使用便利店。平均單店客單價從2010年的577日元增加到2013年的606日元，年平均增長將近1.7%。在臺灣，便利店店鋪的總數(shù)已經超過1萬家，由于競爭激烈，平均每家店的來客數(shù)有所下滑，但客單價每年保持3.1%的增長率。

日本和臺灣地區(qū)便利店業(yè)態(tài)在高速成長之后仍能保持一定的增長速度，其中店鋪的服務功能的擴充和強化，對于提升客單價，增加來客數(shù)和來店頻率，起到了難以取代的作用。

服務從廣義上而言，包括既有物品銷售之外的餐飲，即食，現(xiàn)場制作飲品等服務，也包括公共事業(yè)費代繳，票務等跨行業(yè)的社會性服務。

三、日本臺灣服務的充實和多樣化

日本即食、快餐食品的銷售在整體門店銷售中的占比達到34%，服務的傭金收入將近5%。而臺灣，快餐占到18%，服務占比接近4%。便利店服務的充實和多樣化，是和當?shù)厣鐣约靶袠I(yè)發(fā)展的背景密不可分的。

日本社會在上世紀90年代進入經濟高速增長期時，隨著女性步入社會，社會整體初婚年齡開始滯后，單身人群的比例急速上升。據統(tǒng)計，在90年代中期，全國單身家庭的比例為27%，東京的比例高達40%，再加之日本公司夜晚加班的習慣，在外就餐的情況開始普及。此時，以7-11為主的便利店企業(yè)加快便當?shù)瓤觳偷拈_發(fā)速度，方便單身人群解決就餐問題，快餐食品的銷售份額隨之逐漸增加。

臺灣地區(qū)的便利店行業(yè)不斷吸取日本的成功經驗，但在跨界發(fā)展方面具有強烈的本地特色。臺灣當局極少對零售業(yè)發(fā)展加以限制，因此店鋪數(shù)和店鋪面積飛速發(fā)展，業(yè)態(tài)漸趨飽和，企業(yè)間的競爭尤為激烈。臺灣便利店企業(yè)把增加客流量作為提升營業(yè)績效的關鍵，在店內設置充足的就餐，休息區(qū)域，提供現(xiàn)磨咖啡，現(xiàn)做冰淇淋，或者在店內開辟烘培區(qū)銷售現(xiàn)烤面包等，在本行業(yè)的消費需求整體難以擴大的前提下，吸引周邊競爭產業(yè)，如餐飲店，咖啡店，烘培店的客戶到便利店進行消費。

四、中國消費者追求便利性比例更高

中國的城市消費者追求高品質，便利性消費趨勢增強。野村綜合研究所于2014年7月針對中日美3國的城市消費者進行的問卷調查結果顯示，中國的消費者中“總是購買價格便宜且經濟實惠”的比例最低，“即使價格貴一點，也愿意選擇方便性的商品或服務”的比例略高于日本。消費者節(jié)省購物，外出就餐的時間，將更多的時間花費在休閑和娛樂上，便利店的服務正好切合消費者這一需求的變化。endprint