高職酒店市場營銷課程改革研究

韓瑞

摘 要：

高職教育培養(yǎng)中高級技能型人才目標要求高職院校進行課程改革。以高職酒店市場營銷課程為例，以能力本位為目標，從課程設置，教學內(nèi)容選取，教學方法與設計等方面對該課程進行相關(guān)分析和探討。

關(guān)鍵詞：

能力本位;酒店市場營銷;課程改革

中圖分類號：

G4

文獻標識碼：A

文章編號：16723198（2014）23007602

0 引言

高等職業(yè)教育是我國教育事業(yè)的重要組成部分，當今時代的發(fā)展對高職教育的人才培養(yǎng)提出了更高的要求。高職畢業(yè)生就業(yè)困難、高職生職業(yè)生涯多元化發(fā)展要求高職院校在人才培養(yǎng)時更加強調(diào)目標準確、定位精準。無疑，課程改革是提高學生綜合素質(zhì)的有效途徑。課程改革是學習方式和教學方式的轉(zhuǎn)變，改變課程過于注重知識傳授的傾向，強調(diào)形成積極主動的學習態(tài)度，使獲得知識與技能的過程成為學會學習和形成正確價值觀的過程。就是改變傳統(tǒng)學習方式的“被動性、依賴性、統(tǒng)一性、虛擬性、認同性”，走向現(xiàn)代學習方式的“主動性、獨立性、獨特性、體驗性與問題性”。簡言之，教師應該是課程改革的主體，是改革的設計者、實施者、監(jiān)控者。那么在課程改革時，教師究竟需做什么？如何做？以及為什么要這樣做？本文將以酒店市場營銷課程為例，進行相關(guān)的分析和探討。

1 基于能力本位的課程觀

能力本位教育CBE理論的產(chǎn)生有著深刻的社會、經(jīng)濟等方面的因素，還有著廣泛的心理學、教育學方面的理論基礎(chǔ)。該理論強調(diào)學習目標的可操作性，重視行業(yè)的意見，主張學習的個性化，對我們改革傳統(tǒng)教學模式，提高教學的效益，探索新的課程開發(fā)起到積極作用。譚移民、錢景舫認為，一般能力、群集職業(yè)能力和崗位職業(yè)能力構(gòu)成綜合職業(yè)能力。它們之間可以互相遷移，共同構(gòu)成一個復雜的素質(zhì)結(jié)構(gòu)，既包含有從長遠考慮的個性發(fā)展所需的一般素質(zhì)和能力，也包含有指向近期的職業(yè)流動的職業(yè)能力，通過不同的組合可以完成各種任務，包括智力性的和操作性的。

2 改革思路

CBE思想體系的基本原則之一是滿足企業(yè)用人需求，出發(fā)點在于職業(yè)能力的培養(yǎng)。酒店市場營銷課程是酒店管理專業(yè)的一門專業(yè)基礎(chǔ)課程，具有實際應用性強、知識內(nèi)容內(nèi)在關(guān)聯(lián)度高等特點。通過對酒店市場營銷知識的系統(tǒng)學習，使學生樹立正確的、以顧客為中心的酒店市場營銷理念、熟悉酒店市場營銷活動的基本過程，掌握實用的酒店營銷手段與方法，具備酒店市場營銷方案制訂能力，并能把酒店市場調(diào)研和分析方法與行業(yè)應用相結(jié)合為酒店產(chǎn)品服務開發(fā)與調(diào)整、市場調(diào)研以及促銷、溝通工作打下必要的任職基礎(chǔ)，同時，具有酒店信息收集能力、酒店市場機會識別能力、以及團隊合作精神。

圖1 課程設置思路

3 課程改革實踐

3.1 課程設置

酒店市場營銷課程是高職院校酒店管理專業(yè)的基礎(chǔ)和核心課程，其定位是基于對酒店工作崗位需求和學習需求的分析，重點突出實用性。旨在培養(yǎng)掌握一定酒店營銷知識與技能，能從事酒店營銷部門等相關(guān)工作的復合應用型人才。我院本課程在學生入學第五學期開設，72課時。學生在第一、二學期通過學習《前廳與客房服務管理》、《餐飲服務與管理》、《酒吧管理》等課程，以及第三學期為期5個月的企業(yè)專業(yè)實習實踐活動為依托，在第四學期學習《酒店財務管理》、《酒店人力資源管理》之后，經(jīng)過一定的理論和實踐基礎(chǔ)積累，為教學成功打下堅實基礎(chǔ)。

3.2 課程設計理念

設計緊緊圍繞著課程核心能力，在理論講授的同時，輔以大量的實踐案例和技能操作，通過為學生提供較多的實習實訓機會來加強對學生實戰(zhàn)能力的鍛煉，來培養(yǎng)學生科學的市場意識和良好的職業(yè)修養(yǎng)，為學生今后走向酒店等相關(guān)旅游企業(yè)打下堅實的基礎(chǔ)。在課程實施過程中，力圖以職業(yè)能力培養(yǎng)為核心，通過理論聯(lián)系實踐，組織教師和學生參與行業(yè)企業(yè)營銷活動的策劃實施等內(nèi)容，進行基于能力本位的課程開發(fā)與設計。

3.3 教學內(nèi)容

課程教學內(nèi)容的設計，是在任課教師深入行業(yè)一線調(diào)研的基礎(chǔ)上與企業(yè)行業(yè)專家一起商討制定的。整個課程充分從就業(yè)的角度來考慮人才培養(yǎng)，以市場的需求為出發(fā)點，進行教學內(nèi)容的整合與設計，既立足于必需，又強調(diào)夠用，將整個課程內(nèi)容概況為7個部分。具體內(nèi)容如下圖2。

圖2 課程內(nèi)容概況

3.3.1 飯店營銷崗位職業(yè)要求

在系統(tǒng)分析飯店營銷工作的基礎(chǔ)上，選取課程內(nèi)容體現(xiàn)飯店企業(yè)的“全面營銷”理念，突出營銷崗位工作特點的同時，兼顧普通崗位員工的營銷理念培養(yǎng)，并將其整合成項目內(nèi)容，設計配套的學習工作任務，整個項目內(nèi)容緊密圍繞營銷崗位的職業(yè)要求。

3.3.2 職業(yè)發(fā)展

本課程在教學內(nèi)容的設計時既重視了營銷崗位的職業(yè)要求，還兼顧了學生的職業(yè)發(fā)展，為學生的職業(yè)提升與可持續(xù)發(fā)展奠定了理論基礎(chǔ)。課程內(nèi)容中不僅包含了飯店營銷人員對于市場調(diào)研、產(chǎn)品銷售等操作性內(nèi)容，同時也包括了營銷思維理念以及營銷管理、品牌推廣，營銷決策等內(nèi)容，為學生的職業(yè)提升提供更高的知識平臺。

3.3.3 課程整合

飯店管理專業(yè)的課程體系是體現(xiàn)飯店職業(yè)崗位工作過程和以能力培養(yǎng)為重點的課程體系，是依托飯店主要職能崗位的工作任務和工作流程來進行開發(fā)的，因此，本課程將飯店企業(yè)各相關(guān)崗位所需要的營銷知識整合在其內(nèi)容體系中，使其成為一門綜合性的飯店崗位實踐課程，全面的滿足學生營銷技能訓練、營銷思維培養(yǎng)和營銷能力提升的綜合需求。

3.4 項目式教學方法

本課程通過整體作業(yè)項目，讓學生在教師的指導下親自處理項目的全過程。在這一過程中學習掌握教學計劃內(nèi)的教學內(nèi)容。首先，學生進行分組，承擔不同的角色，并進行分工，獨立組織、安排學習行為，解決在處理項目中遇到的困難，老師將給予持續(xù)不間斷的指導。項目式教學方法不僅能提高學生的興趣，調(diào)動學習的積極性，更有利于學生能力的培養(yǎng)。

3.5 考核方法

項目考核以答辯的方式進行，最終該課程成績由項目考核（70%）和考試（30%）兩部分構(gòu)成。項目小組成員提交考核材料，以抽簽的方式進行項目答辯，整個評價過程涵蓋團隊及個人表現(xiàn)、材料的整理、個人的學習記錄等。項目考核答辯組成員由企業(yè)、學院和學生構(gòu)成，、成員的多元化代表多方需求，力圖做到客觀、公平。

4 問題探討

4.1 崗位能力需求分析

崗位能力需求分析是課程改革以能力為中心的基礎(chǔ)，教師需與企業(yè)進行充分溝通，緊緊圍繞崗位關(guān)鍵能力提煉對應的職業(yè)技能，并以此作為項目選擇的依據(jù)，項目的選擇根據(jù)企業(yè)、行業(yè)需求進行篩選，使教學目標與企業(yè)需求相一致。

4.2 企業(yè)支持

以能力為本位的項目式教學實施離不開酒店的大力支持，在項目實施中，酒店企業(yè)銷售部的調(diào)研，酒店現(xiàn)有產(chǎn)品的銷售環(huán)節(jié)都是基于真實的工作情景基礎(chǔ)之上，離不開酒店企業(yè)的大力支持。高職院校可以利用自身“訂單式”培養(yǎng)的優(yōu)勢，將企業(yè)真實的情景引入到實際教學中去。

4.3 過程控制

教師在發(fā)布項目任務、制定工作計劃后，需預估教學過程中可能會出現(xiàn)的情況以及學生對項目的理解，隨時準備幫助和指導學生。在項目運行過程中需定期、不定期進行檢查、反饋和指導，避免出現(xiàn)分工不明、溝通不暢以及執(zhí)行力差等情況，為項目的順利完成打下堅實基礎(chǔ)。

4.4 學生

不可否認高職學生普遍存在學習目標不明確、穩(wěn)定性差、責任感差及依賴性強等問題，在課程項目運行過程中往往會出現(xiàn)小組中組長任務過多，組員“打醬油”的情況。對于我院學生來說，從一開始就參與課程改革，學生從入校大學起就接觸項目，鍛煉提升表達、溝通和協(xié)調(diào)等綜合能力，這些為課程實施提供了有力的保證。同時，老師全程提供指導和支持，避免項目本身流于形式。

總之，營銷的理念是以消費者的需求為出發(fā)點，對于高職酒店市場營銷課程來說，需結(jié)合當前高職學生的實際情況，分析酒店行業(yè)、企業(yè)的需求，在此基礎(chǔ)上進行不斷改革、創(chuàng)新，以適應經(jīng)濟發(fā)展、產(chǎn)業(yè)升級和技術(shù)進步需要。同時將專業(yè)課程內(nèi)容與職業(yè)標準相銜接，將教學過程與企業(yè)真實情景相銜接，最終形成對接緊密、特色鮮明、動態(tài)調(diào)整的高職課程體系，在課改的路上，高職院校的教師仍需不斷努力。

參考文獻

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