淺談連鎖超市成本控制

摘 ? 要：連鎖超市是零售行業(yè)發(fā)展至今的一種新型的經(jīng)營模式，管理實現(xiàn)了標準化，人性化，深受老百姓喜愛。而成本控制則一直是一個企業(yè)日常經(jīng)營管理工作的重心。本文著重分析連鎖超市的成本控制原則和方法，并且結(jié)合現(xiàn)代科技，使原本看似復雜的成本控制變得簡單易于操作，以期獲得最大效益。

關(guān)鍵詞：連鎖超市;成本控制;研究

成本控制是否得當是企業(yè)能否長久發(fā)展的基礎(chǔ)，因此對它的研究就顯得意義重大，由于連鎖超市追求的是規(guī)模效益，因此售價普遍不高，有些甚至低于市場價格，這時，能獲得更低的成本，節(jié)省更多的費用，就成了各連鎖超市們最求的目標。

一、連鎖超市經(jīng)營的特點

1.組織管理聯(lián)合化;

2.組織管理標準化;

3.組織管理的現(xiàn)代化。

總的來說連鎖超市的經(jīng)營管理是一個鏈條式的管理，各個環(huán)節(jié)環(huán)環(huán)相扣，并且管理實現(xiàn)了“三化”。

二、連鎖超市成本管理的現(xiàn)狀

1.存貨成本控制有待加強。（1）由于門店分散，各自與供應商的距離遠近不同，增加了采購的不確定性，各自與供應商進行談判，耗費了大量的成本，因此集中采購的能力不足，造成了采購成本和訂貨成本增加。

（2）由于配送中心的不健全，從而集中配送的能力也不足，有可能會引起缺貨成本增加或是儲存成本增加。

2.物流成本管理有待加強。（1）目前我國超市的配送中心不健全，配送中心的規(guī)模不夠大，儲存貨物和周轉(zhuǎn)貨物的能力不足，統(tǒng)一配送率低，達不到規(guī)模效益。

（2）運輸中存在隱性成本。對于連鎖超市而言，有些是供應商主動送貨上門，有些是通過總部的配送中心送貨，至于采用哪種托運方式更為節(jié)約成本，就需要因地制宜的考慮。

3.損耗成本管理不足。在成本控制中并沒有損耗成本一說，更多的是被稱為質(zhì)量成本，在連鎖超市的日常經(jīng)營活動中，這樣的一些損耗問題是值得注意的：

（1）退貨成本;（2）偷盜產(chǎn)生的損耗成本;（3）意外停工成本;（4）售后服務成本;（5）倉儲報廢成本。

4.管理費用占總成本比例過大。管理費用是企業(yè)存續(xù)過程中不可缺少的，這些費用貫穿于企業(yè)的各個環(huán)節(jié)，這些環(huán)節(jié)產(chǎn)生的費用細而雜，有時甚至會被人們所忽視，然而假如這些日常的費用不稍加注意就會不知不覺得花去很多，怎樣將他降到最低，這還需要全體員工的共同努力，將節(jié)約進行到底。

5.科技投入不足。我國大中型連鎖業(yè)80%不同程度地采用了計算機管理，但我國零售企業(yè)IT投資所占零售總額的比例還不到0.2%，而國際零售巨頭都在2%以上;從技術(shù)應用的程度上看，我國連鎖業(yè)的信息化程度較低，不僅銷售、管理、財務、客戶關(guān)系管理及數(shù)據(jù)挖掘等系統(tǒng)的應用落后于國外企業(yè)，而且企業(yè)缺乏對市場、資金流、物流的總體控制能力。

三、加強我國連鎖超市成本管理

1.加強存貨成本管理。（1）加強采購成本和訂貨成本的管理。連鎖超市是一個特殊的行業(yè)，相對與制造行業(yè)而言，很顯然是沒有生產(chǎn)環(huán)節(jié)的，我們只負責采購零散的商品，并不需要自己去生產(chǎn)，所以我們只能從采購上下功夫，最大程度上的謀劃采購成本。

（1）加大力度建立配送中心; （2）進行集中采購; （3）提高談判技巧

2.加強儲存成本和缺貨成本的管理。（1）合理規(guī)劃倉儲貨架; （2）加強與供應商的聯(lián)系，建立自動補貨系統(tǒng); （3）建立完善的物流運輸體系; （4）進行集中儲備，降低儲存成本。

3.建立最佳存貨模型。運用經(jīng)濟訂貨批量法，使訂單處理和存貨占用總成本達到最小的每次訂貨數(shù)量。

每次訂貨批量Q*是按商品的訂貨費用和庫存費用總和最小為原則確定的，這一訂貨量為經(jīng)濟訂貨批量，即

經(jīng)濟訂貨批量：Q* = SQRT（2*PA/C）

訂貨量點 ? K=RT

式中 ? ? ? ?A-年總需求量;

P-每次訂貨固定費用;

C-平均每件商品的年儲存費用;

R-商品平均每日銷售量;

T-發(fā)出訂單到商品入庫的時間;

2.加強物流成本管理。連鎖超市的物流成本大多發(fā)生于采購環(huán)節(jié)和配送環(huán)節(jié)以及回收環(huán)節(jié)，企業(yè)越是朝著連鎖的方向發(fā)展，物流就越重要。

（1）加強配送中心的建設(shè)，完善物流配送設(shè)施;（2）配送需要有計劃性，在配送過程中，無計劃的配送都會大幅度的增加配送成本;（3）在裝貨時要做到科學合理; （4）確定合理的配送路線。

3.加強損耗成本的管理。所謂質(zhì)量成本，在連鎖超市中也可以被認為損耗成本，包括被盜、破損、過期、變質(zhì)、在連鎖超市行業(yè)，普遍認同的損耗率為2-3‰，這也被用來衡量一個超市的業(yè)績。

（1）加強與供應商的交流;（2）全員參與降低偷盜損耗;（3）及時做好發(fā)電等工作，以免造成不必要的損失;（4）選擇有誠信，產(chǎn)品質(zhì)量好供應商;（5）及時發(fā)現(xiàn)將要過期的商品并做相應處理

4.做好各種費用的控制工作。（1）對于費用的控制，要動員好領(lǐng)導和員工; （2）總部對于門店的一些費用要做好定額。

5.加大科技投入量，實現(xiàn)質(zhì)的飛躍。在信息時代，降低成本的思路和方法應該建立在以計算機為中心的信息管理系統(tǒng)的基礎(chǔ)上。我們可以充分的利用互聯(lián)網(wǎng)，在互聯(lián)網(wǎng)上發(fā)布有關(guān)的信息，讓供應商，公司的高層管理者都能夠隨時看到公司的經(jīng)營情況，快速的了解，使信息交流暢通，為以后的經(jīng)濟決策打下基礎(chǔ)。

（1）與供應商建立合作伙伴關(guān)系

（2）運用電子商務技術(shù)

①建立供應商目錄，拓展面向供應商的電子商務平臺;②大力發(fā)展批發(fā)顧客的電子商務;③重視面向零售顧客的電子商務。

總之，作為超市的管理者，應該制定出比較細致的成本管理細則，嚴格控制成本管理，做到全員管理，提高效率，不要只側(cè)重一個或少數(shù)幾個方面進行成本管理，而要全面的做好管理，同時，我們也不能盲目的效仿一些先進連鎖超市行業(yè)，要根據(jù)自身情況做到具體問題具體分析。

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作者簡介：張敏（1991.10- ?）女，西華大學管理學院，四川，碩士在讀，會計學初級職稱endprint