2014年河北省肉?，F(xiàn)狀和形勢(shì)分析

王銀錢(qián)，吳秀娟，閆勝鴻，劉會(huì)芳

（1.河北省畜牧業(yè)協(xié)會(huì)，河北石家莊050000；2.行唐中學(xué)，河北行唐050600；3.河北省動(dòng)物衛(wèi)生檢驗(yàn)監(jiān)督所，河北石家莊050081；4.石家莊神九動(dòng)物疾病研究所，河北石家莊050000）

因肉牛牛源市場(chǎng)供求矛盾加劇和受國(guó)家可繁母牛補(bǔ)貼政策的影響，河北省農(nóng)區(qū)和農(nóng)牧交錯(cuò)帶規(guī)?；概?chǎng)和養(yǎng)殖戶不斷增加。河北省肉牛養(yǎng)殖增長(zhǎng)迅速，存欄量比去年上升，出現(xiàn)了許多新特點(diǎn)。

1 現(xiàn)狀

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2013年全省肉牛出欄325.3萬(wàn)頭，存欄199.5萬(wàn)頭，據(jù)測(cè)算能繁母牛存欄240.25萬(wàn)頭,與2009年相比分別下降5.52%、23.77%、3.39%；與2012年相比分別下降4.42%，5.42%，2%。2014年估算新建規(guī)模肉牛場(chǎng)50個(gè)，新增母牛3萬(wàn)頭，規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化程度大大提高，借鑒奶牛養(yǎng)殖進(jìn)行了技術(shù)改造，牛舍設(shè)計(jì)和規(guī)劃有所超越，但由于全省面積大，環(huán)境氣候不同，飼養(yǎng)模式差別很大，如壩上地區(qū)采用放牧和半舍飼模式、山區(qū)采用自由散欄式生態(tài)舍飼模式、平原農(nóng)區(qū)采用自由散欄式生態(tài)舍飼模式等，差別很大?，F(xiàn)將調(diào)研的重點(diǎn)市縣肉牛養(yǎng)殖情況具體分述如下：

1.1 廊坊市

河北廊坊市地處河北省中部平原地區(qū)，經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)，以規(guī)?；B(yǎng)殖為主，小型養(yǎng)殖戶較少，前幾年一直是河北省的架子牛育肥大市，但隨著牛源緊張和價(jià)格上漲，育肥存欄量在不斷下降，但隨之出現(xiàn)了規(guī)模母牛場(chǎng)數(shù)量增加。在充分與廊坊市畜牧局主管人員座談交流的基礎(chǔ)上，又一同走訪調(diào)研了廊坊市文安縣和三河市的兩家規(guī)?；概ｐB(yǎng)殖場(chǎng)。

1.1.1 文安縣北方田園農(nóng)牧發(fā)展有限公司牛場(chǎng)存欄西門(mén)塔爾肉牛800頭，其中能繁母牛有500頭，全部采用舍飼喂養(yǎng)，已經(jīng)連續(xù)四年使用德系西門(mén)塔爾（弗萊維赫）進(jìn)行改良，其中部分母牛產(chǎn)奶高峰期能達(dá)到25～30千克，但遺憾的是僅有十幾頭擠奶，供本場(chǎng)職工飲用，其他沒(méi)能開(kāi)發(fā)乳肉兼用性能。公司總經(jīng)理劉永利介紹，由于公司自有土地4000畝，種植的玉米全部做青貯，種植和收購(gòu)設(shè)備齊全，飼料成本較低，每頭母牛每年飼養(yǎng)成本能夠控制在3000元內(nèi)，而犢牛由于使用西門(mén)塔爾和德系西門(mén)塔爾雜交，表現(xiàn)出良好的雜交優(yōu)勢(shì)，并且母牛乳汁充裕，使得犢牛在7月齡體重可以達(dá)到200～250千克，出欄價(jià)格在8000元，因此通過(guò)幾年運(yùn)轉(zhuǎn)，年年盈利，計(jì)劃擴(kuò)大規(guī)模，基礎(chǔ)母牛800頭，母牛存欄1200頭。

1.1.2 三河市福成五豐食品股份有限公司牛場(chǎng)是國(guó)家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系三河綜合試驗(yàn)站的依托單位，原來(lái)全部采用購(gòu)入架子牛采用舍飼喂養(yǎng)進(jìn)行短期育肥。但針對(duì)育肥牛源緊缺問(wèn)題，該場(chǎng)已經(jīng)改變傳統(tǒng)架子牛飼養(yǎng)方式，目前存欄肉牛8000多頭，繁殖母牛6000多頭，并準(zhǔn)備下一步建造母牛繁育舍、多購(gòu)進(jìn)能繁母牛，大力推進(jìn)母牛繁育工作，提高后備屠宰牛存欄量。座談中發(fā)現(xiàn)，由于規(guī)?；B(yǎng)殖，受飼料成本和繁殖率影響很大，使得養(yǎng)殖成本偏高，沒(méi)有什么利潤(rùn)。

1.2 承德市

承德市地處河北省北部，屬于農(nóng)牧交錯(cuò)帶及燕山山區(qū)，經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)。該市是河北省肉牛養(yǎng)殖和母牛存欄大市，母牛存欄3萬(wàn)頭以上的縣有4個(gè)。其中圍場(chǎng)滿族蒙古族自治縣和隆化縣母牛存欄在25萬(wàn)頭左右，我們實(shí)地走訪考察了5個(gè)家庭養(yǎng)牛戶（存欄10～30頭母牛）和圍場(chǎng)縣裕泰和養(yǎng)牛專業(yè)合作社（存欄母牛500多頭）。

1.2.1 圍場(chǎng)滿族蒙古族自治縣包括壩上和壩下兩部分，肉牛育肥和母牛養(yǎng)殖基本以小型養(yǎng)殖戶為主（5～30頭），規(guī)?；?chǎng)只有一家即圍場(chǎng)縣裕泰和養(yǎng)牛專業(yè)合作社（存欄母牛500多頭），沒(méi)有屠宰加工企業(yè)。規(guī)?；B(yǎng)殖比重較低。飼養(yǎng)品種以西門(mén)塔爾為主，飼養(yǎng)方式基本采取半放牧半舍飼的自繁自育模式，其中6～9月份放牧，其他時(shí)間舍飼；公牛采取放牧或集中育肥飼養(yǎng)，400千克左右出欄運(yùn)往農(nóng)區(qū)繼續(xù)育肥。放牧期間2～3天補(bǔ)鹽一次；舍飼期間每天每頭牛補(bǔ)飼精料1～1.5千克，粗飼料一般是玉米干秸稈（壩下）或玉米青貯（壩上地區(qū)）。因此，一般舍飼期間飼料成本每天每頭6～7元，放牧大部分采取集中專業(yè)放牧，4個(gè)月放牧?xí)r間每頭牛只需交260～280元的管理費(fèi)用。大多數(shù)養(yǎng)殖戶估算母犢6月齡8000元，每頭母牛每年可以有2000元左右的利潤(rùn)（人工費(fèi)包括其中），育肥13個(gè)月齡出欄，價(jià)格10000元，利潤(rùn)2000元左右。

1.2.2 隆化縣是典型的山區(qū)縣，有十幾家規(guī)模化育肥場(chǎng)，有一家屠宰加工企業(yè)，但沒(méi)有規(guī)?；概?chǎng)。母牛養(yǎng)殖基本以小型養(yǎng)殖戶為主（5～30頭），最大規(guī)模不超過(guò)100頭母牛，養(yǎng)殖情況和圍場(chǎng)相似。而部分舍飼養(yǎng)殖母牛的養(yǎng)殖戶則表示利潤(rùn)很低，不足1000元。

1.3 秦皇島市

撫寧縣玉潔肉牛養(yǎng)殖有限公司母牛存欄350頭，全部為和雜牛，采用生態(tài)舍飼養(yǎng)殖，周圍果園，定期放音樂(lè)，除去牛舍折舊和飼料人工費(fèi)用，每頭牛每年利潤(rùn)估算3000元。

1.4 石家莊市和保定市

石家莊三縣與保定阜平縣地處太行山區(qū)，地貌以山地和丘陵為主，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民歷來(lái)具有養(yǎng)牛習(xí)慣，肉牛存欄總數(shù)約達(dá)20萬(wàn)頭以上，在“小規(guī)模、大群體”和“西繁東育”的發(fā)展戰(zhàn)略帶動(dòng)下，山區(qū)農(nóng)民利用廣闊山場(chǎng)家家戶戶從事“散養(yǎng)”形式的母牛繁育事業(yè)；丘陵、平原農(nóng)民充分利用豐富秸稈資源進(jìn)行架子牛育肥，從而涌現(xiàn)出大量養(yǎng)牛專業(yè)戶、專業(yè)村，是全國(guó)重要的肉牛儲(chǔ)備與生產(chǎn)基地。90年代中后期，當(dāng)?shù)仞B(yǎng)牛業(yè)出現(xiàn)滑坡，養(yǎng)牛數(shù)量和規(guī)模迅速減少。原因主要有：一是1996年水災(zāi)，造成糧食、飼料和飼草短缺。二是實(shí)行封山育林和禁牧政策，改為舍飼后的母牛養(yǎng)殖比較經(jīng)濟(jì)效益大幅降低。而近幾年，當(dāng)?shù)仞B(yǎng)牛業(yè)又有所回溫，能繁母牛養(yǎng)殖規(guī)?；戎刂饾u加大，母牛養(yǎng)殖大戶明顯增多。原因主要有：一是市場(chǎng)價(jià)格帶動(dòng)。在全國(guó)商品牛源持續(xù)緊張的影響下，架子牛價(jià)格節(jié)節(jié)攀升，目前市場(chǎng)價(jià)格約34.2元/千克，比3年前增長(zhǎng)約一倍多，促使農(nóng)戶養(yǎng)牛積極性提升；二是社會(huì)資金推動(dòng)。很多工商資本擁有者看到了母牛養(yǎng)殖業(yè)的商機(jī)和效益后迅速涌入，推動(dòng)肉牛養(yǎng)殖業(yè)向規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展。

1.5 衡水市

衡水市地處華北平原地帶，當(dāng)?shù)嘏I(yè)具有典型的農(nóng)區(qū)養(yǎng)殖特點(diǎn)。該地區(qū)肉牛業(yè)起步較晚，但發(fā)展迅速，三年之內(nèi)已建成千頭能繁母牛養(yǎng)殖場(chǎng)2個(gè)，其中衡水億通養(yǎng)殖有限公司購(gòu)進(jìn)德系西門(mén)塔爾牛凍精對(duì)本地肉牛進(jìn)行改良，并實(shí)現(xiàn)規(guī)?；曫B(yǎng)，現(xiàn)已存欄西門(mén)塔爾母牛5000頭，并已籌劃進(jìn)一步擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模。

2 基本特點(diǎn)與存在問(wèn)題

2.1 基本特點(diǎn)

2.1.1 適度規(guī)?；概ｐB(yǎng)殖業(yè)大部分為近3年內(nèi)開(kāi)始興起

在幾個(gè)調(diào)研地區(qū)內(nèi)都能看到適度規(guī)模化母牛養(yǎng)殖從業(yè)者，存欄規(guī)模在100～5000頭不等，養(yǎng)殖比重占到當(dāng)?shù)乜偞鏅跀?shù)的20%以上，但大部分為3年內(nèi)開(kāi)始投產(chǎn)，由于母牛養(yǎng)殖周期較長(zhǎng)，因此大多尚未見(jiàn)到效益回報(bào)。而據(jù)阜平縣騰達(dá)養(yǎng)殖公司負(fù)責(zé)人（礦產(chǎn)商）估測(cè)，在當(dāng)?shù)厣絽^(qū)發(fā)展適度規(guī)模母牛養(yǎng)殖，存欄數(shù)保持在1000頭左右，規(guī)?；б孀顬槔硐搿?/p>

2.1.2 肉牛養(yǎng)殖方式均為舍飼

本次調(diào)研地區(qū)無(wú)論是山區(qū)還是農(nóng)區(qū)，在禁牧政策的限制下，肉牛飼喂方式均采取舍飼喂養(yǎng)，養(yǎng)殖成本相對(duì)較高，平均養(yǎng)殖每頭母牛帶犢的成本約為5000～6000元/年，以元氏縣永澤養(yǎng)殖有限公司為例，每頭母牛帶犢年均飼養(yǎng)成本明細(xì)如下。

每頭母牛帶犢年均飼養(yǎng)成本明細(xì)

2.1.3 產(chǎn)業(yè)利潤(rùn)呈現(xiàn)“倒掛”

據(jù)調(diào)查，目前在當(dāng)?shù)刭?gòu)進(jìn)350千克架子牛的價(jià)格約為34.4元/千克，出售600千克的育肥牛價(jià)格約為25.6元/千克，價(jià)格差4.4元，呈明顯的“倒掛”狀態(tài)。因此，當(dāng)?shù)卦S多育肥專業(yè)戶都逐漸轉(zhuǎn)型為自繁自育的養(yǎng)殖模式，已成為當(dāng)?shù)厝馀．a(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型的重要標(biāo)志。

2.1.4 肉牛養(yǎng)殖零投保，企業(yè)普遍呼吁養(yǎng)牛保險(xiǎn)扶持政策出臺(tái)

規(guī)?；B(yǎng)牛企業(yè)均表示對(duì)投保肉牛養(yǎng)殖保險(xiǎn)的需求迫切，但受限于當(dāng)?shù)仫曫B(yǎng)管理成本較高，如再增加投保成本，將會(huì)大大削減養(yǎng)殖效益，甚至導(dǎo)致無(wú)利可圖，因此企業(yè)普遍呼吁養(yǎng)牛保險(xiǎn)扶持政策出臺(tái)，不僅可以有效降低規(guī)?；B(yǎng)殖所帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)，也可對(duì)企業(yè)申請(qǐng)銀行貸款提供更多便利。

2.1.5 新興規(guī)?；概ｐB(yǎng)殖企業(yè)多為工商資本流轉(zhuǎn)形成

本次調(diào)研走訪的規(guī)模化母牛養(yǎng)殖企業(yè)如元氏縣永澤養(yǎng)殖有限公司，元氏縣嘉宏牧業(yè)有限公司，阜平縣冀隆農(nóng)牧業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司，阜平縣騰達(dá)養(yǎng)殖公司，衡水億通養(yǎng)殖集團(tuán)等都是當(dāng)?shù)氐娜馀｝堫^企業(yè)，而這些企業(yè)的前身均為礦工及地產(chǎn)企業(yè)，顯而易見(jiàn)，近年來(lái)國(guó)內(nèi)肉牛業(yè)蘊(yùn)含的巨大商機(jī)一直被社會(huì)資本所關(guān)注，他們也將成為未來(lái)肉牛業(yè)發(fā)展的主力軍，引領(lǐng)中國(guó)肉牛業(yè)向著規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化的方向邁進(jìn)。

2.2 存在問(wèn)題

2.2.1 牧區(qū)繁殖母牛本交比例較高

牧區(qū)繁殖母牛還存在季節(jié)發(fā)情明顯的問(wèn)題，多集中6～8月份。由于放牧?xí)r發(fā)情牛無(wú)法固定等諸多因素的影響，部分采取本交，而本交牛是未經(jīng)選育的公?；蛴视霉?，嚴(yán)重影響下一代肉牛品質(zhì)。盡管主管部門(mén)想盡辦法如放牧前誘導(dǎo)發(fā)情，集中配種，但受母牛體況較差（補(bǔ)飼不到位）的影響，還是有一部分會(huì)在牧草豐盛季節(jié)發(fā)情，導(dǎo)致本交比例較高，品種退化。

2.2.2 小型養(yǎng)殖戶沒(méi)有育種記錄和生產(chǎn)檔案

調(diào)研的小型養(yǎng)殖戶中的母?；緵](méi)有系譜或配種記錄，更沒(méi)有選育方向。盲目選擇公牛，甚至出現(xiàn)近親。規(guī)模肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)對(duì)飼養(yǎng)什么品種母牛，怎樣進(jìn)行育種和品種改良，定位在什么檔次和發(fā)展方向等目標(biāo)均不明確。

2.2.3 繁殖成活率較低

調(diào)研中發(fā)現(xiàn)無(wú)論是規(guī)模牛場(chǎng)還是養(yǎng)殖戶，繁殖成活率普遍較低，有的甚至不足70%，個(gè)別能夠達(dá)到80%～85%，舍飼養(yǎng)殖牛的體況普遍偏胖，而半放牧半舍飼牛的體況普遍偏差。

2.2.4 舍飼養(yǎng)殖母牛利潤(rùn)較低

無(wú)論是家庭養(yǎng)殖戶還是規(guī)?；概?chǎng)，由于養(yǎng)殖過(guò)程飼料成本較高，特別是規(guī)?；?chǎng)管理和人工投入較高，普遍利潤(rùn)較低，甚至有的賠錢(qián)。

3 形勢(shì)分析

3.1 母牛存欄量短期內(nèi)增幅不大，牛源始終短缺狀態(tài)，再加上生產(chǎn)周期長(zhǎng)、飼料費(fèi)、人工費(fèi)上漲等原因，肉牛價(jià)格長(zhǎng)期處于高價(jià)運(yùn)行態(tài)勢(shì)，短期內(nèi)不會(huì)改變。

3.2 犢牛價(jià)格高于育肥牛價(jià)格，產(chǎn)業(yè)利潤(rùn)“倒掛”現(xiàn)象將長(zhǎng)期存在，育肥專業(yè)場(chǎng)（戶）都逐漸轉(zhuǎn)型為自繁自育的養(yǎng)殖模式，已成為當(dāng)?shù)厝馀．a(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型的重要標(biāo)志。

3.3 近年來(lái)國(guó)內(nèi)肉牛業(yè)蘊(yùn)含的巨大商機(jī)一直被社會(huì)資本所關(guān)注，其他行業(yè)從業(yè)人員轉(zhuǎn)入肉牛養(yǎng)殖行業(yè)將越來(lái)越多，投資越來(lái)越多，規(guī)模越來(lái)越大，養(yǎng)牛水平和標(biāo)準(zhǔn)增高，將嚴(yán)重沖擊原來(lái)的養(yǎng)牛觀念和思維模式，各種先進(jìn)的設(shè)備和經(jīng)驗(yàn)（TMR的應(yīng)用等）將充分應(yīng)用于肉牛產(chǎn)業(yè)，肉牛養(yǎng)殖向規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展速度加快。

3.4 各種肉牛合作組織的合作形式由原來(lái)的松散型向密集型、利益均衡型轉(zhuǎn)化，形成一損俱損，一榮俱榮的局面。

3.5 高檔肉牛養(yǎng)殖向精品化、品牌化方向發(fā)展，將長(zhǎng)期處于盈利狀態(tài)。

3.6 隨著政府對(duì)母牛繁育補(bǔ)貼政策的實(shí)施和輿論引導(dǎo)，肉乳兼用牛品種的乳用性能充分利用將提上日程，德系西門(mén)塔爾牛價(jià)格將處于高位運(yùn)行，選種選育工作將在規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)逐漸展開(kāi)。

4 建議

4.1 加強(qiáng)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模母牛養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)的引導(dǎo)

各級(jí)政府應(yīng)當(dāng)對(duì)母牛養(yǎng)殖進(jìn)一步規(guī)范，細(xì)化母牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖的技術(shù)要求。在牛場(chǎng)項(xiàng)目審批過(guò)程和審批后，各地職能部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)本地區(qū)養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行區(qū)域規(guī)劃，對(duì)新建規(guī)?；概?chǎng)的布局和牛場(chǎng)的實(shí)用性進(jìn)行跟蹤和引導(dǎo)，并進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，確保牛舍安全、標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)用。減少建設(shè)后不符合生產(chǎn)工藝和防疫要求而進(jìn)行改造，造成重復(fù)建設(shè)致使投資費(fèi)用增加和浪費(fèi)等。

4.2 對(duì)繁殖母牛進(jìn)行良種登記，加強(qiáng)人工授精普及力度

在實(shí)施母牛養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)補(bǔ)貼的同時(shí)進(jìn)行良種登記和生產(chǎn)檔案記錄，加快人工授精普及力度，通過(guò)選種選育，提高母牛的良種化水平，提高個(gè)體的綜合生產(chǎn)性能，杜絕本交和近親交配現(xiàn)象。

4.3 加強(qiáng)繁殖母牛技術(shù)研究與培訓(xùn)

針對(duì)目前繁殖母牛養(yǎng)殖技術(shù)落后、繁殖率較低問(wèn)題進(jìn)行專題研究。對(duì)繁殖母牛按照不同生理階段分群飼養(yǎng)，日糧配方優(yōu)化技術(shù)，TMR飼喂技術(shù)、良繁技術(shù)等新技術(shù)進(jìn)行定期培訓(xùn)，提高肉牛養(yǎng)殖的整體水平。

4.4 設(shè)立母牛保險(xiǎn)扶持政策，不僅可以有效降低規(guī)?；B(yǎng)殖所帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)，也可對(duì)企業(yè)申請(qǐng)銀行貸款提供更多便利。

4.5 政府輿論應(yīng)對(duì)肉牛養(yǎng)殖向生態(tài)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；较蛞龑?dǎo)，鼓勵(lì)山區(qū)尾礦改造后進(jìn)行肉牛生產(chǎn)，對(duì)周圍栽果樹(shù)和防護(hù)林、種植牧草、加固梯田、道路修整、水電配套上進(jìn)行補(bǔ)貼，既促進(jìn)了肉牛生產(chǎn)，又杜絕山區(qū)泥石流的發(fā)生，減少了原來(lái)尾礦對(duì)周圍村莊的危害隱患，同時(shí)又減少大型養(yǎng)殖場(chǎng)占用平原農(nóng)田對(duì)糧食種植的不利影響。